Como cozinhar bife em uma frigideira

Se você quiser comer um bife delicioso, mas não tem uma grade disponível, sem preocupações! Você pode facilmente cozinhar seu bife em uma frigideira. Use um corte de bife pelo menos 1 em (2.5 cm) de espessura para melhores resultados, e aquecer-o por 3-6 minutos em ambos os lados. Baste seu bife com manteiga e especiarias para algum sabor extra, e coma o seu bife com lados como purê de batatas, brócolis e salada lateral. Não esqueça o vinho tinto!

Ingredientes

  • Bife (pelo menos 1 em (2.5 cm) de espessura)
  • Sal
  • Pimenta
  • Ervas (opcional)
  • Óleo de cozimento de canola ou vegetal
  • Manteiga

Passos

Parte 1 de 3:
Preparando seu bife e panela
  1. Imagem intitulada Cook Bife em uma frigideira Passo 1
1. Use um corte desossado de bife cerca de 1 em (2.5 cm) de espessura. Para melhores resultados, use um corte mais fino de bife, para que você possa cozinhá-lo completamente de cada lado. Além disso, o bife terá o gosto melhor se estiver fresco, embora você também possa descongelar um bife congelado antes de fritar.
  • Se o seu bife é muito molhado e úmido, tap esfregue antes de cozinhar.
  • Alguns bons cortes para fritar ou pan-searing incluem bife de costela, bife de tira de Nova York e filé mignon.
  • 2
    Marinar Seu bife antecipadamente para adicionar sabor adicional (opcional). Coloque sua carne em um saco ou recipiente de vidro e cubra-o em uma marinada de sua escolha. Então, selar o saco ou cobrir o recipiente e coloque o bife na geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Use sobre /2c (120 ml) de marinada por 1 lb (450 g) de carne.
  • Para melhores resultados, marine o seu bife durante a noite.
  • Se a sua marinada tiver ácido, álcool ou sal, não marine por mais de 4 horas, uma vez que esses ingredientes desnatam a comida.
  • Se a sua marinada tem sucos cítricos como limão ou limão, não deixe que ele sit por mais de 2 horas. Marinadas ácidas podem mudar a cor da sua carne.
  • 3. Polvilhe 1 colher de sopa (14.8 g) de sal kosher em cada lado seu bife. O sal trazerá os sabores naturais do steak e ajudará o bife marrom uniformemente enquanto você cozinha. O sal também ajuda o processo de escurecimento enquanto você cozinha a carne.
  • Sal o bife durante a noite se você tiver tempo e quer maximizar seu sabor.
  • Sal o bife 40 minutos antes de cozinhar para melhorar o sabor.
  • Se você está preparando seus bifes agora, polvilhe o sal sobre eles imediatamente antes de cozinhar. Isso ainda aumentará o sabor, embora a carne possa não ser tão macia quanto seria se você deixasse encharcar durante a noite.
  • Para sabor extra, você também pode temperar seu bife com pimenta preta, pó de alho ou tomilho.
  • Imagem intitulada Cook Bife em uma frigideira Passo 4
    4. Deixe seu bife chegar à temperatura ambiente antes de cozinhar. Remova o seu bife da geladeira cerca de 30-60 minutos antes de cozinhar, então o interior vai cozinhar de forma consistente e completamente.
  • Faça isso em particular se você tiver um corte grosso de bife.
  • 5. Revestir a parte inferior da frigideira de ferro fundido levemente com óleo vegetal, em seguida, calor por 1 minuto. Certifique-se de que o óleo vegetal cubra a parte inferior da panela em uma luz, mesmo camada para evitar queima. Use fogo alto ao aquecer seu óleo e espere até que seu óleo fuma.
  • Ferro fundido e panelas resistentes mantêm o calor depois de colocar o bife na panela, tornando-os grandes ao cozinhar o bife.
  • Você também pode usar o azeite como uma alternativa saborosa e saudável ao óleo vegetal ou canola.
    • Parte 2 de 3:
    Cozinhar a carne
    1. Coloque o bife no centro da sua panela quando o óleo fuma. Quando você percebe fumaça formando-se do seu óleo, sua panela é quente o suficiente para sear seu bife. Coloque o seu bife no meio da sua panela usando suas mãos ou pinças.
    • Se estiver usando suas mãos, tenha cuidado para não se queimar!


  • 2. Cozinhe o bife de um lado por 3-6 minutos. O período de tempo que você deve cozinhar seu bife depende da sua temperatura preferida e corte particular de bife. Em média, cada lado deve marrom por cerca de 5 minutos.
  • Se você preferir um bife mais Pinker, cozinhe cada lado por menos tempo.
  • Para um bife mais bem feito, certifique-se de que o exterior é marrom e carbonizado antes de virar.
  • Alternativamente, você pode virar o seu bife a cada 30 segundos, se quiser cozinhar seu bife mais rápido.
  • 3. Virar o seu bife uma vez e cozinhar o outro lado por 3-6 minutos. Depois do primeiro lado do seu bife é dourado, use pinças ou uma espátula para virar o seu bife. Lançando seu bife apenas uma vez ajuda a desenvolver uma cor rica em ambos os lados e manter os sucos da carne. Esta é uma boa ideia se você preferir bifes raros ou médios desde que o centro permanece rosa e suculento.
  • Imagem intitulada Cook Bife em uma frigideira Passo 9
    4. Use um termômetro de cozimento para verificar a temperatura da sua carne. Coloque a ponta de um termômetro cozinhando no centro do seu bife e espere que o bife seja cerca de 5 graus longe da temperatura desejada, antes de removê-lo do calor. Não espere que o bife alcance a temperatura desejada, já que o seu bife continuará a cozinhar depois que ele é removido do calor.
  • 120 ° F (48.8 ° C) = raro
  • 130 ° F (54.4 ° C) = raro médio
  • 140 ° F (60 ° C) = médio
  • 150 ° F (65.5 ° C) = médio poço
  • 160 ° F (71.1 ° C) = bem feito
  • Imagem intitulada Cook Bife em uma frigideira Passo 10
    5. Use o teste de dedo se você não tiver um termômetro de cozinha. Toque no seu dedo médio no polegar e use sua mão dominante para cutucar o ponto carnudo embaixo do polegar. Então, use o mesmo dedo para picar o bife e comparar o sentimento. Se eles sentem o mesmo, seu bife é médio raro! Para outras temperaturas, use os seguintes dedos:
  • Raro: toque seu dedo indicador no seu polegar.
  • Médio: toque no seu toque para o polegar.
  • Bem feito: toque seu dedo mindinho no polegar.
    • Parte 3 de 3:
    Corte e servindo seu bife
    1. Imagem intitulada Cook Bife em uma frigideira Passo 11
    1. Retire o bife da panela e deixe-o sentar por cerca de 5-15 minutos para obter melhores resultados. Deixando o seu descanso de bife garante que nenhum dos sucos saborosos saia quando você cortar. Seu bife também continuará a cozinhar um pouco durante este tempo.
    • Para garantir que o seu bife não esfrie, cubra com folha de alumínio ou coloque-o no seu forno definido para a configuração mais baixa.
  • 2. Corte seu bife em pequenas tiras cortando contra o grão. Localize a direção do grão, ou a maneira como as fibras musculares estão em vigor. Então, use uma faca afiada para cortar a carne do outro lado do grão, em vez de paralela com ele.
  • Faça seus cortes cada /2-24 em 1.3-1.9 cm) para fazer fatias finas.
  • Imagem intitulada Cook Bife em uma frigideira Passo 13
    3. Sirva seu bife com lados e vinho deliciosos. Bife vai ótimo com acompanhamentos como purê de batata, brócolis, pão de alho, e salada. Escolha 1-3 lados e comê-los junto com o seu bife para uma deliciosa refeição saudável. Par seu bife com cabernet sauvignon para uma deliciosa opção de vinho.
  • Você também pode comer legumes como milho na espiga, espinafre, e espargos com o seu bife.

    • Coisas que você precisa

    • Frigideira de ferro fundido ou panela pesada
    • Faca afiada
    • Tenazia ou espátula

    Pontas

    Se você está cozinhando bife para outras pessoas, pergunte a todos como eles preferem seu bife antes de cozinhar. Nem todo mundo gosta de bifes raros ou bem feitos, por exemplo.
  • Tenha em mente que os bifes mais espessos levarão mais tempo para cozinhar do que os finos. Se você está cozinhando um corte realmente fino, como um bife de saia, você precisará assistir de perto para se certificar de que não se deixa cozido.
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