Como cozinhar o bife de avestruz

Como Avestruz pode ser uma carne rara e cara, prepare-a de uma forma que destaca seu sabor magre. Fazer uma refeição rápida e decadente, simplesmente frite bifes de avestruz em uma frigideira com uma pequena manteiga. Você também pode cozinhar bife de avestruz na grelha. Apenas thread cubos de bife de avestruz com cogumelos e pimentões em espetos e grelá-los até a carne é dourada. Para uma caçarola concurso, combinar peças de bife de avestruz com cebola e pimentas. Assar o prato até ficar macio e servir com arroz.

Ingredientes

Bife de avestruz frito

4 5 a 7 onças (150 a 200 g) bifes de avestruz
1 colher de sopa (14 g) manteiga
Sal e pimenta a gosto

Faz 4 porções

Kebabs marinados de bife de avestruz

1.1 libras (500 g) bife de avestruz
4 xícaras (300 g) pequenos cogumelos marrons
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2/3 xícara (150 ml) leite de coco
1/4 xícara (60 ml)
5/8 xícara (30 g) cilantro fresco picado
2 1/2 colheres de sopa (30 g) açúcar mascavo
1/8 xícara (20 g) pasta de curry vermelho
3 colheres de sopa (45 ml) molho de peixe
4 colheres de chá (20 ml) óleo vegetal

Faz 6 porções

Avestruz picante e pimentas misturadas

6 onças (170 g) bife de avestruz
2 colheres de sopa (15.5 g) farinha
Sal e pimenta
2 colheres de sopa (30 ml) óleo vegetal
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde ou amarelo
½ pequena cebola vermelha, descascada e fatiada
1 Chili vermelho médio, semeado e fatiado
2 xícaras (473 ml)
Folhas de manjericão triturada para enfeitar
Arroz cozido para servir

Faz 1 porção

Passos

Método 1 de 3:

Fazendo bife de avestruz frito

1. Derreter a manteiga em fogo médio. Coloque 1 colher de sopa (14 g) de manteiga em uma frigideira grande e gire o calor para o meio. A manteiga deve derreter dentro de 1 minuto.

Use uma frigideira com pelo menos 12 polegadas (30 cm).

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 2

2. Temporada e cozinhe os bifes de avestruz por 2 minutos. Lentamente abaixe 4 5 a 7 onças (150 a 200 g) bifes de avestruz na manteiga na frigideira. Polvilhe-os com sal e pimenta a gosto. Cozinhe os bifes sem movê-los na panela até ficar nítido e levemente dourado no fundo.

Evite enxaguar e secar os bifes de avestruz antes de cozinhá-los.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 3

3. Flip e cozinhe os bifes de avestruz por mais 2 minutos. Use pinças para levantar suavemente e virar os bifes de avestruz e cozinhá-los até que eles se castanham do outro lado.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 4

4. Verifique a temperatura dos bifes de avestruz. Insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa de um bife. A temperatura deve chegar a 145 ° F (63 ° C) quando o bife de avestruz é feito.

O bife de avestruz deve ser meio raro para médio no centro. Para bife bem feito, cozinhe-os por 2 a mais 3 minutos.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 5

5. Descanse os bifes por 5 minutos antes de servi-los. Transfira os bifes de avestruz para uma placa grande ou placa de corte e cubra-as fracamente com uma folha de folha de alumínio. Como os bifes descansam, os sucos redistribuirão dentro da carne. Sirva os bifes enquanto eles ainda estão quentes.

Considere servir os bifes com o seu molho de bife favorito, molho de vinho ou mostarda cremosa.

Coloque as sobras de bifes de avestruz em um recipiente hermético. Refrigere-os por 3 a 4 dias.

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Método 2 de 3:

Fazendo kebabs marinados de bife de avestruz

1. Pré-aquecer uma grade para fogo alto. Ligue uma grade de gás para fogo alto. Se você estiver usando uma grade de carvão, preencha uma chaminé com briquetes de carvão. Aqueça o carvão até que as carvões brilhem e se tornem ashy. Despeje as brasas para a grelha.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 7

2. Corte o bife de avestruz em 1 polegada (2.5 cm) cubos. Lugar 1.1 libras (500 g) de bife de avestruz em uma placa de corte. Use uma faca afiada para cortar a carne em 1 polegada (2.5 cm) cubos. Coloque a carne cubada em uma tigela grande.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 8

3. Corte os cogumelos e pimentas. Limpe 4 xícaras (300 g) de pequenos cogumelos marrons com uma toalha de papel para remover qualquer sujeira. Apare as extremidades das hastes. Corte as hastes de 1 vermelho e 1 pimentão verde. Lave as sementes do centro. Pique as pimentas em 1 polegada (2.5 cm) peças. Transferir os cogumelos inteiros e pimentas picadas para a tigela com a carne de avestruz.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 9

4. Misture a marinada. Meça 2/3 Cup (150 ml) de leite de coco e 1/4 xícara (60 ml) de estoque de carne em uma pequena tigela. Bata ou mexa em 5/8 xícara (30 g) de cilantro fresco picado, 2 1/2 colheres de sopa (30 g) de açúcar mascavo, 1/8 xícara (20 g) de pasta de curry vermelho, 3 colheres de sopa (45 ml) de molho de peixe e 4 colheres de chá (20 ml) de óleo.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 10

5. Despeje a marinada na tigela e marine os ingredientes por 2 a 3 horas. Cubra a tigela com um pedaço de plástico e coloque-o na geladeira. Refrigere a carne e legumes na marinada por 2 a 3 horas.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 11

6. Montar os kebabs. Remova a tigela de carne marinada e legumes da geladeira. Empurre uma peça de carne de avestruz em um longo espeto antes de enfiar um pedaço de cogumelo ou pimenta nele. Continue a alternar um pedaço de carne com um vegetal até que o espeto esteja cheio. Repita isso com tantos espetos quanto você pode preencher.

Você deve obter pelo menos 6 espetos dependendo de quanto tempo eles são.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 12

7. Grelhe os kebabs de bife de avestruz por 5 minutos. Coloque os kebabs montados na grade da grelha diretamente sobre as brasas quentes. Usar pinças longas para virar os kebabs com freqüência, então eles cozinham uniformemente. Os kebabs devem ficar carbonizados e bem preparados no exterior.

A avestruz deve ser média-rara de médio uma vez que terminou de cozinhar. Evite sobrecarregar a carne ou será difícil.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 13

8. Remova e sirva os kebabs de bife de avestruz. Coloque os kebabs em um prato de servir e sirva-os imediatamente com arroz, molho de amendoim e legumes frescos.

Armazene os kebabs restantes em um recipiente hermético no refrigerador por 3 a 4 dias.

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Método 3 de 3:

Fazendo avestruz picante e pimentas mistas

1. Pré-aqueça o forno a 300 ° F (149 ° C) e corte o bife de avestruz em pedaços. Defina um 6 onças (170 g) do bife de avestruz em uma placa de corte. Use uma faca afiada para cortar a carne em 1 polegada (2.5 cm) peças.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 15

2. Atire a carne de avestruz com farinha, sal e pimenta. Coloque 2 colheres de sopa (15.5 g) de farinha em uma placa rasa ou prato. Adicione sal e pimenta de acordo com o seu gosto e misture-o em. Adicione as peças de avestruz à placa e use os dedos para lançar a carne até que seja revestido.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Etapa 16

3. Sauté as peças de avestruz sobre calor médio por 2 a 4 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal em uma frigideira e gire o calor para médio. Levante as peças de avestruz da farinha e agite-as um pouco para remover o excesso de farinha. Coloque a carne no óleo quente e cozinhe-os por 2 a 4 minutos. Mexa a carne ocasionalmente, então ele browns em todo.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Etapa 17

4. Corte as pimentas e cebola vermelha. Afime e descarte as hastes de 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde ou amarelo, e 1 pimentão vermelho médio. Lave as sementes e use uma faca afiada para cortar as pimentas em tiras sobre /₄ polegada (0.64 cm) grosso. Descascar 1/2 de uma pequena cebola vermelha e corte-a em /₄ polegada (0.64 cm) tiras.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 18

5. Combine as peças de avestruz, legumes e estoque de frango. Transfira os legumes fatiados para uma assadeira e adicione a carne de avestruz refogada. Mexa em 2 xícaras (473 ml) de estoque de frango até os ingredientes serem combinados.

Use uma assadeira que seja pelo menos 3.5 litros (3.3 litros).

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 19

6. Cobrir e assar a carne de avestruz com legumes por 1 1/2 horas. Coloque a tampa na assadeira e coloque-a no forno pré-aquecido. Assar a caçarola até que a carne se torne macia e os legumes amolem.

Imagem intitulada Cook Astrik Steak Step 20

7. Descanse o prato por 5 a 10 minutos antes de servir. Remova a assadeira do forno e deixe-a de lado para descansar para esfriar um pouco e terminar de cozinhar. Decore a avestruz com manjericão fresco triturada. Sirva a avestruz picante quente com pimentas sobre arroz cozido.

Refrigerar a sobra de avestruz e pimentas em um recipiente hermético por 3 a 4 dias.

Você pode sabor seu arroz com açafrão que também dará uma cor amarela brilhante.