6 maneiras de cozinhar o bife do lombo superior

Top Sirloin Bife tem apenas o margem de gordura para criar um sabor fundido para a boca, multidão. Esses cortes desossados são geralmente muito acessíveis e grandes o suficiente para alimentar uma família. O melhor de tudo, eles são adaptáveis a uma variedade de métodos de cozimento. Leia para saber como selecionar o lombo superior e prepará-lo usando quatro métodos populares: fritar, grelhar, burring e torrefação.

Passos

Método 1 de 5:

Preparando-se para cozinhar o bife do lombo superior

1. Selecione um corte de lombo superior de seu açougueiro local ou mercearia.

Escolha um corte que é grande o suficiente para a sua refeição. Planeje servir 1/4 a 1/2 libra por bife por pessoa.
Escolha bifes que são pelo menos 1 polegada (2.5 cm) de espessura e, de preferência, 2 polegadas (5.1 cm). Bifes mais finos secarão facilmente quando você os cozinhar.
Bife de lombo fresco é vermelho profundo em cor, com um orgulho generoso de gordura. Este marmoreio é o que faz careta suculenta.
Deve haver uma faixa de gordura branca ao redor do lado de fora do bife.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 2

2. Remova o bife de sua embalagem. Se há um monte de sangue, pressione completamente o bife seco usando toalhas de papel, depois descarte as toalhas de papel imediatamente e lave as mãos.

Ao contrário da crença popular, você deve não Enxaguar carne crua para lavá-lo. Enxaguar carne crua e outras carnes cruas podem realmente causar bactérias se espalharem para outros alimentos e superfícies.

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Step 3

3. Tempere a carne de acordo com seus gostos. Bom bife não requer muito tempero. Sal e pimenta polvilhada liberalmente em ambos os lados é suficiente.

Adicione pó de alho, pimenta de caienne, pimenta em pó ou especiarias italianas para variações.

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Step 4

4. Marinar o bife, se desejar. Top Sirloin Bife é uma ótima carne para marinar, já que pare bem com muitos sabores.

Escolha sua marinada favorita da loja, ou misture seus próprios com óleo de igualdade de peças, vinagre e especiarias.

Coloque o bife em um saco de plástico selável e adicione a marinada. Selar o saco e permitir que o bife marine por 2 a 4 horas. Tempos de marinação exatos variam dependendo do tipo e do tamanho da carne. Para bifes grossos, opte pela total 4 horas quando possível.

Quando você está pronto para cozinhar o bife, remova-o da bolsa, dê um tapinha com toalhas de papel, e prossiga para o próximo passo.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Step 5

5. Permita que o bife se sente à temperatura ambiente durante uma hora antes de cozinhar. Cozinhar um bife frio tornará mais difícil conseguir o "cozimento" você deseja. Os bifes de temperatura ambiente são mais fáceis de trazer para especificações raras, raras médias, médias e bem feitas.

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Método 2 de 5:

Bife de lombo de frigideira de panela

1. Corte o bife em porções de porção de tamanho. Use uma superfície de corte de plástico para evitar contaminar uma tábua de madeira.

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Step 7

2. Coloque uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira sobre fogo médio alto no fogão. Coloque uma colher de chá ou duas de óleo de cozinha na panela e permitir que ele fique quente.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 8

3. Coloque os bifes no centro da panela. Deixe-os cozinhar de um lado por 15 segundos, depois ligue-os para o outro lado usando um par de pinças. Eles devem formar uma crosta grossa e crocante em ambos os lados.

Não gire os bifes até que eles se movam - movendo-os em breve impedirão a crosta de formação.

Não arrumar os bifes na panela. Se necessário, cozinhe os bifes em mais de um lote.

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Step 9

4. Continue girando os bifes a cada trinta segundos até que eles estejam cozidos.

Para bifes raros, cozinhe para um total de 1 1/2 minutos de cada lado.

Para bifes raros médios, cozinhe por um total de 2 minutos de cada lado.

Para beates médios, cozinhe para um total de 2 1/2 minutos de cada lado.

Para bifes bem feitos, cozinhe por 3 ou mais minutos de cada lado.

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Step 10

5. Remova os bifes da panela e deixe-os descansar por 3 minutos. Isso permite que os sucos distribuam através do bife.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 11

6. Sirva o bife quente.

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Método 3 de 5:

Grelhar top sirloin bife

1. Corte o bife em porções de porção de tamanho. Use uma superfície de corte de plástico para evitar contaminar uma tábua de madeira.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 13

2. Prepare a grelha. Escovar a grelha com óleo de cozinha e pré-aquecê-lo a uma alta temperatura média. Permita que a grelha fique completamente aquecida.

Tome cuidado para não deixar a grade ficar quente demais, ou você vai acabar com bife carbonizado que é cru de dentro no interior.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 14

3. Coloque os bifes na superfície da grelha. Cozinhe por aproximadamente 4 minutos no primeiro lado. Use pinças para virar depois que o primeiro lado tem marcas de grade e formou uma crosta marrom. Grelhe o outro lado por mais 4 minutos.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 15

4. Remova os bifes da grelha e deixe-os descansar por 3 minutos.

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Método 4 de 5:

Bife de lombo superior Broiling

1. Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit (260 graus Celsius).

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Etapa 17

2. Pulverize a superfície de uma bandeja de frangos de corte para forno com spray de cozimento antiaderente. Defina o bife experiente dentro.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 18

3. Coloque a panela dentro do forno. A superfície da carne deve ser de aproximadamente 2 a 3 polegadas (5.1 a 7.6 cm) das chamas.

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Step 19

4. Permitir que a carne se abraça por aproximadamente 5 a 6 minutos para um bife de 2 polegadas. Retire a panela do forno, vira o bife ao lado cru, e coloque-o de volta no forno para cozinhar mais 5 a 6 minutos.

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Método 5 de 5:

Assar bife de lombo superior

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius).

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Etapa 21

2. Coloque o bife experiente em uma assadeira rasa.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Step 22

3. Coloque a panela no forno. Cozinhe o bife, descoberto, por 40 ou 50 minutos.

Imagem intitulada Cook top sirloin steak Step 23

4. Permitir que o bife descanse por 3 minutos antes de servir.

Imagem intitulada Cook Top Sirloin Steak Final

5. Finalizado.

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Emparelhamentos de alimentos e temperaturas de bife

Alimentos para parear com bife superior do lombo

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Top Sirloin Bife Temperaturas

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Pontas

Se você está enfaixando seu bife de lombo e deseja ter uma crosta mais espessa para a carne, experimente a panela a cada lado sobre o calor médio por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Isso também bloqueará os sucos dentro da carne antes do processo de burros.

Se você não tem certeza se a carne é bem preparada, use um termômetro de carne para avaliar. Insira a agulha até que a ponta atinja a parte mais interna do bife. Independentemente do estilo de cozimento, a carne é feita quando a temperatura interna atinge entre 145 a 155 graus Fahrenheit (62.7 a 68.3 graus Celsius).

Os tempos de cozimento variam dependendo do tamanho exato do corte, então você precisará ajustar em conformidade. Se você quiser que sua top lombo fosse bem feita, estenda o tempo de cozimento em 2 ou 3 minutos para cada lado.