Como resultar bife: 13 etapas (com fotos)

Se você está desejando um belo, tenro bife, mas não tem acesso a uma grade, não tenha medo! Bife grelhado é tão delicioso quanto seu irmão grelhado, e você pode fazê-lo no seu forno usando pouco mais do que uma frigideira de ferro fundido.

Ingredientes

Bife (1-1.75 polegadas (2.5-4.4 cm) de espessura)
Azeite (1 colher de sopa (15 ml) por bife)
Sal e pimenta a gosto

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando e queimando o bife

1. Escolha um corte de bife. Alguns bifes vão sear melhor do que outros, então você deve tomar cuidado ao escolher cortes de carne. Para Broiling, escolha um corte de bife como um lombo, Porterhouse, Ribeye, Top Loins, Rodada de olhos ou T-Bone.

2. Deixe o bife chegar à temperatura ambiente. Você pode usar qualquer tipo de bife que você quiser, do steak flanco ao lombo superior. Apenas tenha certeza de que o bife está entre 1-1.75 polegadas (2.5-4.4 cm) de espessura. Remova o bife da geladeira e coloque-o em uma placa no balcão por 20 a 30 minutos, então se trata de temperatura ambiente. Furando bife frio no forno pode fazer com que ele cozinhe desigualmente, então é importante deixá-lo aquecer um pouco.

Se o bife estiver congelado, descongele completamente na geladeira, que pode levar até 12 horas. Evite descongelar a carne no balcão que pode causar bactérias prejudiciais crescerem. Uma vez que é descongelado, remova-o da geladeira e deixe-o aquecer até à temperatura ambiente.

3. Coloque uma frigideira de ferro fundido no forno e ligue o frango. Enquanto o bife está chegando à temperatura ambiente, você pode pré-aquecer sua frigideira e forno. Defina o mostrador do forno para "assar."Certifique-se de que o rack que você está usando é cerca de 4-6 polegadas (10-15 cm) do elemento de aquecimento (use mitts do forno para movê-lo, se necessário). Em seguida, coloque a frigideira de ferro fundido em cima do rack e deixe-a aquecer por 5-10 minutos.

Se o seu bife tem opções de frangos de corte altas e baixas, opte por alta.

Se você não tem uma frigideira de ferro fundido, use uma frigideira de aço inoxidável. Não use uma frigideira antiaderente. As temperaturas muito altas envolvidas neste processo de cozimento podem danificar o revestimento antiaderente e causar partículas nocivas do revestimento para acabar em sua comida.

4. Temporada ou marinar o bife conforme desejado. Menos cortes de carne serão mais saborosos se você mariná-los primeiro. Se você tem uma massagem favorita, tempero ou marinada para bifes, sinta-se à vontade para usá-lo. Caso contrário, você pode esfregar cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de azeite sobre cada bife, em seguida, tempere os lados com sal e pimenta preta.

Você pode fazer uma deliciosa marinada de /₄ Copa (59 ml) de molho de soja, 2 colheres de sopa dos EUA (30 ml) do molho de Worcestershire, 3 colheres de sopa (8.4 g) de alho picado, 1 colher de chá (3.1 g) de pó de alho e ½ colher de chá (1.6 g) de pó de cebola.

Alternativamente, tente uma esfregar carne feita a partir de 1 dente de alho picada, 2 colheres de chá (6.2 g) de páprica, 2 colheres de chá (6.2 g) de coentro do solo, 1 colher de chá (3.1 g) de semente de lado, ½ colher de chá (1.6 g) de mostarda seca, ¼ colher de chá (0.8 g) de pimenta de caienne, e sal e pimenta preta a gosto.

5. Remova a frigideira do forno e coloque o bife nele. Use uma luva de forno para remover a frigideira de ferro fundido para que você não queime sua mão. Coloque cuidadosamente o bife na frigideira usando pinças. Devido ao calor e ao óleo, vai cuspir e chiar! Sair /₂ polegada (1.3 cm) ou mais do espaço entre os bifes na frigideira.

6. Sear o bife por 3 minutos de cada lado. Coloque a frigideira de volta no forno e feche a porta. Após 3 minutos, remova cuidadosamente a frigideira e use pinças para virar o bife sobre. Então, coloque a frigideira de volta no forno, feche a porta e asshe o bife por mais 3 minutos.

Parte 2 de 3:

Cozinhar o bife perfeitamente

1. Vire o forno para 500 ° F (260 ° C). Depois de serem o bife por 3 minutos de cada lado, gire o mostrador do forno de "Broil" para 500 ° F (260 ° C). Isso permitirá que seu bife termine de cozinhar com a temperatura desejada e o nível de doneness.

Você não precisa virar o bife novamente - simplesmente deixe no lugar durante a duração do tempo de cozimento.

2. Cozinhe o bife por 1-5 minutos, se você gosta raro. Se o seu bife é de 1 polegada (2.5 cm) de espessura, cozinhe por 1 minuto. Se é 1.25 polegadas (3.2 cm) de espessura, cozinhe por 2-3 minutos. Se é 1.75 polegadas (4.4 cm) de espessura, cozinhe por 4-5 minutos.

O bife deve atingir uma temperatura de 120-130 ° F (49-54 ° C), conforme medido por um termômetro de carne de leitura instantânea.

Dica: Para bife raro médio, procure uma temperatura de 135 ° F (57 ° C).

3. Cozinhe o bife por 2-7 minutos, se você gosta médio. Se o seu bife é de 1 polegada (2.5 cm) de espessura, cozinhe por 2-3 minutos. Se é 1.25 polegadas (3.2 cm) de espessura, cozinhe por 4-5 minutos. Se é 1.75 polegadas (4.4 cm) de espessura, cozinhe por 6-7 minutos.

Teste o bife com um termômetro de carne de leitura instantânea para garantir que ele atinja uma temperatura de 140-150 ° F (60-66 ° C).

4. Cozinhe o bife por 4-9 minutos, se você gosta de médio-poço. Se o seu bife é de 1 polegada (2.5 cm) de espessura, cozinhe por 4-5 minutos. Se é 1.25 polegadas (3.2 cm) de espessura, cozinhe por 6-7 minutos. Se é 1.75 polegadas (4.4 cm) de espessura, cozinhe por 8-9 minutos.

Use um termômetro de carne de leitura instantânea para testar o bife por uma temperatura de 150-160 ° F (66-71 ° C).

Quero o seu bife bem feito? Atire por uma temperatura de 160 ° F (71 ° C).

Parte 3 de 3:

Servindo o bife

1. Deixe o bife descansar por 3-10 minutos. Use uma luva de forno para remover a frigideira do forno, depois desligue o forno. Transferir o bife para uma placa de corte ou placa para que o calor da frigideira não continue a cozinhá-lo. Deixe o bife descansar por 3 minutos mínimo ou 10 minutos no máximo para dar tempo de carne para absorver os sucos. Se você cortar o bife imediatamente, os sucos vão derramar e o bife será mais seco.

Dica especializada

Vanna tran

O cookvanna experiente Tran é um cozinheiro em casa que começou a cozinhar com a mãe em uma idade muito jovem. Ela atende eventos e hospedou jantares pop-up na área de San Francisco Bay há mais de 5 anos.

Vanna tran
Cozinheiro experiente

Você sabia? Todos os bifes continuarão a cozinhar por algum tempo depois de tirá-los do forno por causa do calor construído dentro da carne. Esta quantidade de tempo é conhecida como período de descanso. Tomando seu bife fora do forno um pouco antes de atingir a temperatura interna desejada deixará o bife cozinhar perfeitamente durante seu período de descanso!

2. Corte o bife diagonalmente, se desejar. Se você quiser, você pode fatiar o bife diagonalmente antes de servir. Use uma faca afiada e uma placa de corte segura. Cortá-lo diagonalmente resultará na carne mais tenra.

3. Sirva o bife em placas quentes. Para preservar a temperatura do bife, é uma ótima idéia para servi-lo em placas quentes. Simplesmente colocar placas seguras no forno no forno ainda quente (mas desligado) por 2-5 minutos, e removê-los cuidadosamente com mitts forno.

Refrigerar qualquer sobras em um recipiente hermético por 3-4 dias.

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Pontas

Se o seu elemento de aquecimento de frango continuar desligando porque é "até temperatura," Você pode enganar seu forno para mantê-lo apoiando a porta do forno aberto ligeiramente.