3 maneiras fáceis de cozinhar bife de ferro plana

Bife de ferro plana é um delicioso corte de carne que torna perfeito para um delicioso jantar. Ainda melhor, na verdade está no final mais barato da faixa de preço para bifes. Da próxima vez que você estiver com vontade de algum bife, pergunte ao açougueiro por um bife de ferro plana. Este corte é muito semelhante ao bife de flanco, para que você possa usar os mesmos métodos de cozimento para ambos. Grelhar e searing no fogão são métodos simples que garantem grande sabor.

Passos

Método 1 de 3:

Grade

1. Sabor seu bife com especiarias algumas horas antes de cozinhar. Para obter mais sabor em sua carne, esfregue suas especiarias favoritas no bife cerca de 2-4 horas antes de planejar grade. Use qualquer mistura de especiarias secas que você preferir, como alho em pó, orégano ou cominho. Combine algumas pitadas de cada especiaria em uma tigela pequena e misture-as. Em seguida, use mãos limpas para esfregar a mistura de especiarias em seus bifes e deixá-los descansar na geladeira até que você esteja pronto para grelhar.

Algumas pitadas de sal marinho farão o trabalho bem se você quiser manter as coisas super simples.
Você pode comprar misturas de especiarias prontas para o bife online e na maioria dos supermercados. Estas são uma ótima opção se você não tiver certeza do que usar.

Imagem intitulada Cook Flat Ferro Steak Step 2

2. Submergir seus bifes em uma marinada (se estiver usando um) por pelo menos 1 hora. Marinadas são uma ótima maneira de garantir que seus bifes são saborosos e suculentos. Você pode usar qualquer ingrediente que você gosta, como óleo, vinagre e uma mistura de especiarias. Apenas misture tudo em uma tigela ou um grande saco ziplock. Adicione seu bife e deixe-o marinar por pelo menos 1 hora, ou até 12 horas.

Você pode misturar seu próprio marinado ou comprar um pré-fabricado em qualquer mercearia.

3. Deixe os bifes descansar à temperatura ambiente por 1 hora antes de cozinhá-los. Remova os bifes da geladeira e deixe-os à temperatura ambiente. Coloque os bifes em algum lugar da sua cozinha que eles estarão em segurança de crianças e animais de estimação.

Você corre o risco de rasgar a carne se você colocar carne fria em uma grade quente.

Não deixe os bifes por mais de uma hora como eles poderiam ficar muito quentes e ser inseguros para comer.

4. Pré-aqueça sua grade a cerca de 600 ° F (316 ° C) antes de começar a cozinhar. Se você está usando carvão ou uma churrasqueira a gás, atire vários minutos antes de planejar colocar seus bifes em. Isso dá muito tempo para ficar quente, o que irá ajudá-lo a obter um bom Sear na carne. Muitas grades mais recentes têm termômetros, o que é realmente útil. Se você não tem um, tudo bem. Apenas dê sua grade tempo suficiente para ficar muito quente.

Não se esqueça de pinças para virar os bifes, garfos e facas se você planeja comer fora, temperos extras, se você gosta de adicioná-los enquanto cozinha, e uma placa limpa para os bifes cozidos.

Imagem intitulada Cook Flat Ferro Steak Step 5

5. Grelhe o bife por 2-5 minutos por lado, dependendo dos seus gostos. Leve seus bifes para a grelha e coloque-os sobre o calor. Não importa qual lado você coloca primeiro. Para obter seus bifes meio raro, cozinhá-los por cerca de 2 minutos de cada lado. Se você gosta do seu meio de carne, faça cerca de 3-4 minutos por lado. Para bifes bem feitos, cozinhe por cerca de 5-6 minutos por lado.

Use o teste de palma ou um termômetro de carne para verificar se o bife está à sua temperatura preferida.

Siga estas diretrizes de temperatura:

130 ° F (54 ° C) para raro médio

140 ° F (60 ° C) para médio

160 ° F (71 ° C) para bem feito

6. Deixe a carne descansar por 5 minutos para permitir que os sucos redistribuirem. Pegue os bifes da grelha e deixe-os sentar em uma tábua por cerca de 5 minutos. Isso permite que os sucos sejam resolvidos em todo o bife, o que ajuda a garantir um delicioso bife suculento.

Tente definir um temporizador para não secar seu bife cortando-o muito cedo.

7. Fatia contra o grão com uma faca afiada para manter o bife macio. Depois de 5 minutos de descanso, seus bifes estão prontos para servir! O grão refere-se à maneira como as fibras dos músculos estão alinhadas através da carne. Eles estarão em uma linha vertical em bifes de ferro plana. Certifique-se de atravessar eles (horizontalmente, neste caso) em vez de seguir o grão. Isso impede que os bifes fiquem fiéis.

Bifes de ferro plana são tipicamente cortados em fatias finas para servir, mas você poderia deixá-los inteiros se você preferir.

Se você tiver sobras, armazene-as em um recipiente hermético na geladeira por 3-5 dias.

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Método 2 de 3:

Fogão

1. Remova os bifes da geladeira, dê-os secos e tempere-os com sal. Os bifes precisam ser bem secos para criar essa crosta agradável, seared que faz um bife pan-saeado tão delicioso. Depois de tirar os bifes da geladeira, dê-os secar em ambos os lados com uma toalha de papel. Polvilhe com sal marinho e quaisquer outros temperos que você ama.

Deixe os bifes ficarem à temperatura ambiente durante cerca de uma hora antes de colocá-los em uma panela quente. Isso irá ajudá-lo a obter esse sear perfeito. Em uma pitada, você pode deixá-los se sentar fora da geladeira por 10-15 minutos, se você é curto a tempo. Apenas certifique-se de tirar o frio antes de bater no fogão.

2. Cozinhe os bifes no calor alto por 1 minuto por lado para obter um bom Sear. Defina uma frigideira pesada no fogão e ligue seu queimador para alto. Muitas pessoas sentem que as panelas de ferro fundido são a única maneira de cozinhar um bom bife, mas se você não tiver um, basta usar uma frigideira boa e robusta que não é anti-stick. Não há necessidade de óleo até sua panela. Basta colocar os bifes na panela quente e cozinhar por 1 minuto.

O alto calor necessário arruinará uma panela antiaderente, então não use um para sear seu bife.

3. Continue cozinhando o bife por 4 minutos, lançá-lo a cada minuto. Continue cozinhando o bife por cerca de 4 minutos no total. Este método lhe dará um bife perfeitamente médio-raro. Se você gosta de seu um pouco mais bem feito, apenas aumente o tempo de cozimento em 1-3 mais minutos por lado. Se você tem um bife extra grosso (mais de uma polegada), provavelmente vai querer cozinhá-lo por um par extra de minutos.

Imagem intitulada Cook Flat Ferro Steak Step 11

4. Adicione um pat da manteiga à panela para sabor extra e cozinhe por mais 2 minutos. Depois de 4 minutos é para cima, solte um tapinha da sua manteiga favorita na panela. Como derrete, coloque a manteiga sobre o bife. Deixe cozinhar na manteiga por 2 minutos.

Use um termômetro de carne Para verificar o doneness. Pegue o bife fora da panela e coloque-o em uma tábua.Coloque seu termômetro de carne na parte mais espessa do bife para que você obtenha a leitura mais precisa. Use as seguintes diretrizes para garantir que seu bife seja seu gosto:

120 ° F (49 ° C) para raro

130 ° F (54 ° C) para raro médio

140 ° F (60 ° C) para médio

160 ° F (71 ° C) para bem feito

Imagem intitulada Cook Flat Ferro Steak Step 13

6. Deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos para permitir que o tempo de sucos resolvesse. Remova os bifes da panela e coloque-os em uma placa de corte. Mesmo que você possa estar morrendo de fome, não corte os bifes por 5 minutos. Deixando-os descansar permitir que os sucos distribuam para que todo o seu bife seja macio e suculento.

7. Corte os bifes contra o grão em fatias finas antes de servi-las.Então use uma faca afiada para cortar contra o grão. Muitas pessoas gostam de servir bife de ferro plana cortadas em tiras finas, mas você pode deixar todo se você gosta.

O grão refere-se às fibras musculares que são visíveis na carne. Corte-os em vez de ao lado deles para evitar que seu bife se torne fibroso.

Coloque todas as sobras em um recipiente hermético para armazenar na geladeira por 3-5 dias.

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Método 3 de 3:

Forno

1. Misture uma marinada simples em uma assadeira de vidro. Cozimento sem marinar pode deixar o bife um pouco difícil, então pegue o tempo extra para mariná-lo. Uma boa marinada consiste em petróleo, ácido e algumas ervas ou especiarias. Você pode realmente usar qualquer sabor que você gosta. Basta misturar Óleo de peças iguais e ácido, adicione algumas ervas, e você está pronto. Use esta simples marinada se você está procurando uma ideia:

Despeje suco de abacaxi suficiente no prato para cobrir metade dos seus bifes, em seguida, adicione a mesma quantidade de azeite. Adicione 3 sprigs de alecrim fresco e 2 cravos fatiados e descascados de alho. Adicione uma pitada de sal e pimenta para algum sabor adicionado.
Você pode ajustar esta receita básica ao seu gosto. Suco sub-laranja para suco de abacaxi, ou óleo de abacate para azeite. As combinações são infinitas!
Você pode usar alguns shakes de ervas secas se você não tiver ervas frescas na mão.

2. Coloque o bife na assadeira e marine na geladeira por 1-24 horas. Leve seus bifes fora da embalagem e submergie suavemente-os na marinada. Você deve marinar por pelo menos 1 hora para deixar os sabores afundarem, mas você pode fazer até um dia inteiro se tiver tempo.

Alguns cozinheiros acham que você pode acabar com sua carne, enquanto outros argumentam que quanto mais tempo melhor. Você pode decidir o que parece certo para você, com base em quanto tempo você tem.

3. Deixe os bifes descansar à temperatura ambiente durante 1 hora e pré-aquecer o forno a 350 ° F (177 ° C). Defina a assadeira com os bifes no balcão da cozinha por 40 a 60 minutos antes de cozinhar. Pouco antes de você estar pronto para assá-los, pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C) e dê 10-15 minutos para aquecer completamente.

4. Coloque os bifes no rack de uma panela de assar e assar por 10-20 minutos. Usando uma panela de torrefação deixará qualquer gordura extra ou sucos gotejando o bife enquanto estiver cozendo. Pegue sua panela de assar favorita e coloque o rack em cima dele. Defina seus bifes suavemente no rack e deslize a panela inteira cuidadosamente para o forno para assar. Asse de acordo com seus gostos:

10 minutos para raro

12 minutos para meados de raro

15 minutos para médio

20 minutos para bem feito

5. Permitir que o bife descanse por 5 minutos para garantir que seja suculento. Uma vez que seus bifes são cozidos, tire-os do forno e movê-los para uma placa de corte. Deixe-os descansar por 5 minutos para permitir que os sucos distribuam uniformemente. Isso ajudará a garantir que seu bife seja suculento e delicioso.

Imagem intitulada Cook Flat Ferro Steak Step 20

6. Corte contra os bifes usando uma faca afiada. Fatia a carne contra o grão, que é as fibras musculares que correm ao longo do bife. Cortar através deles em vez de juntamente com eles para ajudar a manter seu bife agradável e concurso. Você pode servir os bifes inteiros se preferir, mas a maioria das pessoas gosta de fatiar bifes de ferro plana antes de servir.

Bife também é sobras deliciosa. Armazene qualquer bife não consumido em um recipiente hermético na geladeira por 3-5 dias.