Como cozinhar carne picada (com fotos)

Carne cubada é um grande complemento para muitos deliciosos pratos. De ensopados e sopas para pizzas e empanadas, pode adicionar uma dose de proteína e sabor a vários grampos culturais. Quando se trata de cozinhar sua carne, searing e sauté são as práticas mais comuns. O primeiro envolve rapidamente cozinhar o exterior da carne, enquanto este último é similarmente rápido, mas com o objetivo de cozinhar a carne todo o caminho. O método que você usa depende da maneira como você gosta de sua carne e como você quer que seu prato acabe.

Ingredientes

Sauté bife em cubos

1/2 libra steak do lombo desossado ou pontas de carne pré-corte
4 dentes de alho, em fatias finas
1 colher de sopa (15 ml) farinha de totalidade
1 colher de sopa (15 ml) sal
1 colher de sopa (15 ml) pimenta
4 colheres de chá (20 ml) azeite, dividido
1 a /₂ colher de sopa (14.8 a 7.4 ml) alecrim picada
/₃ copo (160 ml) vinho branco seco

Carne de corte em cubos

1 libra steak do lombo (grizzle mínimo) ou pontas de carne pré-corte
2 colheres de sopa (30 ml) manteiga
Sal kosher
Pimenta preta de terra fresca
Óleo

Passos

Método 1 de 2:

Sauté bife em cubos

1. Remova a gordura da sua carne. Use sua faca de cozinha para cortar excesso de gordura da carne. Posicione sua faca entre a gordura e a carne. Como seu aparar a gordura, mantenha-a tensa e quase paralela à placa de corte para melhor precisão. Use traços limpos e suaves e comece a partir do topo do bife.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Step 2

2. Fatia a carne em cubos em cubos. Corte seu bife em tiras com menos de 1 polegada (2.5 cm) de largura. A partir daqui, você pode começar a cortá-los em tiras de carne picadas. Você pode pular este passo se você comprou pontas de carne pré-cortadas.

Remova quaisquer grandes pedaços de gordura, cartilagem ou membrana prateada que você perdeu do passo 1.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Etapa 3

3. Misture sua carne em cubos com farinha, sal e pimenta em uma tigela de tamanho médio. Adicione suas picadas de bife em cubos e jogue a carne até que estejam cobertas por todos os lados.

Se o seu paladar preferir carne marinada, adicione seus ingredientes de escolha em um prato raso e coloque sua carne em. Cobrir e deixá-los sentar por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Ingredientes comuns incluem óleo, vinagre, gengibre, cebola, alho e molho de worcestershire.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Step 4

4. Óleo de calor na frigideira e cozinhar sua carne em lotes. Calor 1 e 1/2 colheres de sopa (22.5 gramas) de óleo em sua frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe suas mordidas no óleo em 2 ou 3 lotes por cerca de 2 minutos por lote. Tenha cuidado para não respirar nenhum óleo em si mesmo e não superlourar a panela.

5. Verifique se sua carne é cozida corretamente. Use sua espátula ou termômetro de alimentos para garantir que suas mordidas de carne sejam cozidas corretamente. Adicionar 1 e 1/2 colheres de sopa (22.5 gramas) de óleo conforme necessário até que eles não estejam mais rosa do lado de fora e cozido dentro. Transfira-os para um prato quando terminar.

Suas mordidas devem ter 125 graus f (52 c) para os mais raros e 160 graus f (71 c) para o meio-poço. Média de raro pode ser removido a 130 graus f (54 c) e médio a 140 graus f (60 c).

Imagem intitulada Cook Dice Beef Etapa 6

6. Crie seu tempero. Cozinhe seu alho e alecrim no óleo restante em fogo médio-alto por 1 a 2 minutos ou até dourar. Adicionar vinho e 1 e 1/2 colheres de sopa (22.5 gramas) cada um de sal e pimenta. Raspar os bits marrons até que sua mistura seja reduzida pela metade.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Step 7

7. Aqueça sua carne em cubos. Adicione seus pedaços de carne em cubos na frigideira com o seu novo tempero. Mova-os suavemente até que estejam aquecidos através. Se você não tiver certeza, insira seu termômetro e garanta que seja pelo menos 135 graus f (57 C).

Imagem intitulada Cook Diced Beef Step 8

8. Emparelhe sua carne com seus lados favoritos. Legumes, saladas e batatas cozidas frescas são escolhas comuns. Você também pode usar suas mordidas como a proteína de outros pratos primários, como guisado, massas ou pizza.

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Método 2 de 2:

Carne de corte em cubos

1. Apare a gordura da sua carne. Usando uma faca de cozinha, corte excesso de gordura de sua carne. Sempre corte entre a gordura e a carne, segurando a gordura tensa e quase paralela à tábua de corte. Comece a partir do topo e mantenha seus golpes lisos e limpos.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Etapa 10

2. Corte a carne em pequenos cubos. Depois de cortar, sua carne deve estar em pedaços inferiores a 1 polegada (2.5 cm) de largura. Agora você pode cortá-los ainda menores em pedaços de carne picada. Se você comprou dicas pré-cortadas, passe para o próximo passo.

Remova qualquer pedaços de gordura, cartilagem ou membrana prateada restante a partir do primeiro passo.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Step 11

3. Tempere sua carne com sal e pimenta. Polvilhe o sal kosher e a pimenta de terra generosamente sobre sua carne. Para cobrir as peças completamente, jogue a carne até que estejam completamente cobertas. Adicionar especiarias ou tempero para mais sabor.

Para marinar seus cubos, combine sua carne e ingredientes em um prato raso. Cobrir e deixá-lo sentar por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Ingredientes marinating populares incluem óleo, vinagre, gengibre, cebola, alho e molho de worcestershire.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Etapa 12

4. Misture óleo aquecido com manteiga. Despeje óleo em uma frigideira. Certifique-se sempre de que o revestimento de óleo esteja espalhado por cima da panela uniformemente. Depois, coloque a panela em fogo médio por aproximadamente 3 minutos. À medida que aquece, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e espere até que derrete e se transforme.

Imagem intitulada Cook Diced Beef Etapa 13

5. Solte sua carne no óleo e manteiga. Coloque sua carne em cubos na panela em uma camada. Você deve ouvir alto chiado quando cada peça atinge a panela (se não, a panela não é quente o suficiente).

Imagem intitulada Cook Diced Beef Etapa 14

6. Sear seus cubos de carne. Deixe-os chiar por 30 a 45 segundos. Uma vez que as peças são marrons de um lado, vá-las com sua espátula. Depois de lançar, deixe-os sentar por mais de 30 a 45 segundos até que o exterior seja o Seared (mas não cozido no interior).

Use seu termômetro de alimentos para verificar a temperatura. Pelo menos 145 graus f (63 c é ideal).

Imagem intitulada Cook Dice Beef Step 15

7. Transfira sua carne em cubos e adicione sua manteiga. Coloque sua carne em cubos em uma placa limpa e repita as etapas 3 e 4 até obter as peças restantes. Quando todos eles são dourados e banhados, despeje a manteiga restante sobre eles.

8. Finalizado.

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Pontas

Cortar seus pedaços de carne em aproximadamente o mesmo tamanho para garantir que eles cozinham uniformemente.

Avisos

Mantenha a manipulação de frigideira voltada para o fogão para evitar que seja derrubado no chão.

Nunca jogue água em um fogo de graxa ou em óleo quente.

Por segurança, certifique-se sempre de que a temperatura interna de sua carne é de pelo menos 135 graus f (57 C) antes de comer.

Ao usar óleo quente, mantenha animais de estimação e filhos fora do caminho. Lidar com panelas com mitts forno e sempre fique de olho no processo de cozimento.