Como cozinhar bife no forno

2. Comece com bifes relativamente espessos. Bifes que são um centímetro a uma polegada e meio de espessura funciona melhor para este método. Isso é porque bifes mais grossos ficam mais tempo para desenvolver uma crosta externa maravilhosa antes dos cozinheiros interiores. De um modo geral, o mais fino do bife, o mais rápido que se torna tão seco e duro quanto cozinhar.

3. Limpe qualquer umidade de todos os lados do bife. Excesso de umidade deixada em bifes fará com que eles vaporem, não searem.Pegue uma toalha de papel e pule qualquer umidade que esteja presente no seu bife.

4. Sal seu bife. Existem várias opiniões sobre como e quando salgar o seu bife.

5. Óleo uma frigideira de ferro fundido ou outra panela segura de forno com um bom revestimento de óleo neutro e começar a aquecê-lo em um queimador em fogo alto. O bife começará o queimador, mas a maior parte da cozinha será feita no forno. Este método é usado por chefs, cozinheiros e restauradores do mundo.

2. Continue cozinhando o bife no alto por 2-3 minutos. Cozinhe o bife apenas tempo suficiente para desenvolver alguma cor legal (eu.E. sabor) no primeiro lado.

3. Virar o bife e cozinhar por mais 1-2 minutos em fogo alto. Você não precisará tanto tempo no segundo lado do bife, porque continuará a desenvolver cor (do contato com a parte inferior da panela) no forno.

4. Adicione uma pequena manteiga à panela antes de estar pronta para colocar o bife no forno (opcional). Este passo é opcional, mas uma colher de sopa ou duas da manteiga antes que o bife entra no forno dá o bife um sabor maravilhosamente rico, nozado, junto com um mais rico jus para servir ao lado do bife no final.

5. Mantendo o bife na mesma frigideira de ferro fundido, coloque-o no forno e cozinhe por aproximadamente 6 a 8 minutos. O tempo gasto no forno depende da espessura do bife (o mais espesso o bife, o tempo de cozimento mais longo, ele exigirá) e seu nível desejado de doneness (após 6 minutos, o bife é provavelmente ainda médio-raro - após 8 minutos , é sobre médio).

6. Use um termômetro de carne para verificar a doneness. Coloque o termômetro na parte mais espessa do bife e deixe em alguns momentos para obter uma leitura. Consulte a seguinte temperatura para dizer se o seu bife é feito.

7. Certifique-se de deixar o seu bife descansar por 7 a 10 minutos depois de removê-lo do forno. Como as camadas externas do cozinheiro de carne, eles contratam. Isso envia os sucos do bife para além do centro, onde se acumulam. Se você optar por cortar seu bife imediatamente ao removê-lo do forno, os sucos vão correr por todo o lugar porque foram presos em um só lugar. Se, no entanto, você deixe o bife "descanso" por cerca de 8 ou 9 minutos depois de fazer cozinhar, as camadas externas de carne vão relaxar, permitindo que os sucos restantes viajem de volta para o inteiro Pedaço de carne. Isso cria uma peça muito mais suculenta de bife.

8. Aproveite seu bife perfeitamente cozido. Servir com tarifa de bife clássica, como um batata assada, espargos cozidos no vapor, e uma salada simples ao lado.