Como cozinhar filé mignon: 13 etapas (com fotos)

Filé Mignon é o componente de lombo curto do lombo. É delicioso por si ou servido com molho, manteiga ou lados. Se você quiser cozinhar filé mignon, queimando os bifes em uma panela e assando-os em um forno dará a eles um sabor par. Depois de aprender a tornar o Filet Mignon, você poderá prepará-lo para si mesmo em nenhum momento!

Ingredientes

6-8 onças (170-230 g) filé mignon bife
Sal e pimenta
1 colher de sopa nos EUA (15 ml) de azeite
Coberturas, molhos e lados da sua escolha

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando e temperando os bifes

1. Pré-aqueça o seu forno a 425 ° F (218 ° C). Para garantir um timing perfeito ao assar o seu filé sárcerado Mignon, seu forno precisará já ser aquecido. Defina o forno a 425 ° F (218 ° C) pelo menos 30 minutos antes de planejar cozinhar seu filé mignon.

Imagem intitulada Cook Filet Mignon Passo 2

2. Aqueça seus filé mignon bifes em sua bancada por cerca de 30 minutos. Filé mignon bifes sear melhor quando estão à temperatura ambiente. Remova seus bifes da geladeira e deixe-os na bancada por 30 a 60 minutos.

Não deixe seus bifes por mais de 60 minutos para evitar intoxicação alimentar.

Filé Mignon é geralmente mais magro que a maioria dos bifes e não precisa de aparar.

3. Tempere seu bife com sal e pimenta. Revestir ambos os lados do bife levemente em azeite para ajudar o palito de tempero. Tempere o lado superior com uma mistura uniforme de sal e pimenta, depois flip e tempere o fundo também.

Não tempere os lados. Os topos e fundos são suficientes para um sabor rico.

4. Calor 1 TSP dos EUA (15 ml) de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Gire o fogão para fogo médio-alto e aquecer a frigideira por 3-5 minutos. Adicione 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de azeite na frigideira e use uma colher de madeira ou metal para espalhá-lo pela superfície.

Parte 2 de 3:

Sauté e filé de cozimento mignon

1. Coloque os bifes na frigideira quente e cozinhe por 4 minutos. Linha os bifes lado a lado na frigideira, revestindo o fundo no azeite. Deixe os bifes não perturbados por 4 minutos para sear os lados inferiores.

Você pode cozinhar até 2 filé mignon bifes em uma frigideira de tamanho médio de cada vez.
Não toque no bife enquanto saute até 4 minutos ter passado por um uniforme.

2. Virar os bifes e cozinhar o lado superior por 4 minutos. Use pinças para virar o bife e deixá-lo não perturbado por 4 minutos. Mais uma vez, não toque no bife novamente até que você tenha se cortejado por 4 minutos.

Use um temporizador para evitar o sobrecarregando os lados de bife entre os flips.

3. Coloque os bifes em uma assadeira e transfiá-los para o forno. Depois de serem o lado superior dos bifes, remova-os do calor e coloque-os em uma assadeira untada. Defina a assadeira no forno e feche a porta para começar a assar os bifes.

Se a sua frigideira é segura de forno, você também pode configurá-lo diretamente no forno com os bifes dentro.

4. Assar os bifes por 5-8 minutos com base no doneness. Depois de definir a panela no forno, observe-a cuidadosamente no forno para evitar o sobrecarregado. Dependendo do nível de doneness que você quer, cozinhe-os pela seguinte quantidade de tempo: 5-6 minutos (raro), 6-7 minutos (raro médio), ou 7-8 minutos (médio).

Você também pode usar um termômetro de carne para verificar o doneness dos bifes: 120 ° F (49 ° C) (raro), 125 ° F (52 ° C) (médio-rara), ou 140 ° F (60 ° C) médio).

Imagem intitulada Cook Filet Mignon Passo 9

5. Remova os bifes do forno e deixe-os esfriar por 5-7 minutos. Depois de assar ao seu nível desejado de doneness, pegue a assadeira fora do forno e deixe esfriar no seu fogão. Após arrefecimento por cerca de 5-7 minutos, transfira os bifes para um prato e sirva quando estiver pronto.

Parte 3 de 3:

Servindo filé mignon

1. Servir Filet Mignon com seus sucos para um sabor simples e delicioso. Se você quiser saborear o filé mignon sem quaisquer sabores adicionados, despeje as colheres dos sucos da frigideira e assadeira sobre os bifes. Isso dará ao bife um sabor mais suculento, preservando seu gosto original.

2. Topo os bifes com manteiga de ervas para um tempero mais forte. Suavizar 1/2 um pau de manteiga em um microondas por 10-15 segundos e mexa em 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) cada um dos alecrim e estragão picados e /₂ TBSP dos EUA (7.4 ml) de alho. Coloque a manteiga de erva na geladeira até ter terminado de cozinhar os bifes, em seguida, cada bife com uma fatia de manteiga de alho.

Adicione pequenas quantidades de manteiga de erva de cada vez para evitar a dominamento dos bifes.

Imagem intitulada Cook Filet Mignon Passo 12

3. Par legumes cozidos ou purê de batata com filé mignon como um lado. Ao servir filé mignon para o jantar, adicione 1 ou 2 lados para fazer a refeição completa. Servindo filé mignon em uma cama de purê de batatas ou adicionando legumes cozidos para o lado são ambas as maneiras deliciosas para complementar o sabor do bife.

Tomates, espargos, brócolis, vieiras, cenouras e espinafre todos os pares bem com filé mignon.

Imagem intitulada Cook Filet Mignon Passo 13

4. Armazene suas sobras do Filet Mignon na geladeira por 3-4 dias de cada vez. Enrole qualquer filé de sobras Mignon bifes em folha de alumínio pesado ou filme plástico e coloque-o em um recipiente hermético. Deixe suas sobras na geladeira por até 3-4 dias e reaquê-lo em um microondas ou forno.

Jogue suas sobras para fora se você notar um cheiro sujo ou uma textura deslumbrante.

Se você não comer o filé Mignon em 3-4 dias, você também pode colocá-lo em um recipiente hermético e congelá-lo por 2-3 meses.