4 maneiras de cortar batatas em batatas fritas

Se você está fritura de ar, forno assando, ou fritura profunda batatas fritas, você precisa decidir como vai cortá-los. Felizmente, não há maneira certa ou errada de cortar batatas fritas e você tem muitas opções. Tudo que você precisa é de uma faca e placa de corte para cortar batatas fritas clássicas, cunhas grossas ou batatas fritas rústicas. Se você gostaria de fazer batatas fritas, use um mandolino para obter as batatas fritas mais skinniest.

Passos

Método 1 de 4:

Cortando batatas fritas clássicas

1. Enxaguar e descascar as batatas. Para batatas fritas clássicas, esfregue batatas russas sob água fria e depois remova as cascas. Para facilitar a manipulação, você pode bater as batatas secas com uma toalha antes de colocá-los em uma tábua de corte.

Corte os olhos ou partes podres da batata.

2. Corte cada batata em /₄ para /₄ polegada (0.64 a 1.91 cm) fatias. Apare uma lasca do fundo de uma batata e defina a parte plana da batata na sua placa de corte. Então, use uma faca afiada para cortar cuidadosamente /₄ para /₄ polegada (0.64 a 1.91 cm) fatias longitudinalmente.

Você agora terá várias pranchas de batata na sua tábua de corte.

3. Empilhe as fatias de batata e corte-as em /₄ polegada (0.64 cm) tiras largas. Coloque 2 a 3 fatias de batata em cima uns dos outros e alinhe-os. Então, corte a pilha em /₄ para /₈ polegada (0.64 a 0.95 cm) fatias. Repita isso com todas as pilhas de batata.

Tente tornar as fatias o mais possível, então suas batatas fritas cozinham na mesma taxa.

Imagem intitulada Cut Batatas em batatas fritas Passo 4

Cozinhe as batatas fritas clássicas até que eles estejam crocantes. Uma vez que você corta as batatas fritas, você pode fritar-os em uma frigideira ou fritadeira. Se preferir, espalhe-os em uma assadeira e faça-os até que estejam.

Você também pode fazer batatas fritas crocantes usando um fritadeira de ar.

Método 2 de 4:

Usando um mandolino para cortar batatas fritas

Ajuste o mandolino para a configuração muito fina de Julienne. Coloque o bandolim em uma superfície plana e siga o manual do proprietário para ajustar a configuração. Você pode precisar inserir uma lâmina extra para julienne as batatas ou levantar um botão para ajustar a lâmina para muito fino julienne.

O manual do seu dono também pode recomendar que você molhe a superfície do bandolina com algumas gotas de água. Isso pode ajudar as batatas deslizam através da lâmina mais fácil.
Sempre use extrema cautela ao trabalhar com o mandolino, já que é fácil de se cortar acidentalmente em sua lâmina afiada.

2. Empurre uma batata para a salvaguarda. Certifique-se de que a batata enxaguada esteja firmemente no lugar e não se perca. Se você gostaria de suas batatas fritas sem suas peles, descasque a batata antes de colocá-la na salvaguarda.

Variação: Se você não tem um mandolino, mas quer fazer batatas fritas, tente ralar as batatas contra o lado grosseiro de um ralador de caixa. Tenha em mente que essas batatas fritas serão muito mais curtas.

3. Corra a batata para cima e para baixo o mandolino para fatiar. Segure a salvaguarda que tem a batata preso contra o topo da placa de Mandolina. Esfregue-o pela placa para que a lâmina Julienne fatie a batata em Shoestings. Continue indo para frente e para trás até que toda a batata seja cortada.

4. Mergulhe as batatas shoestring até que você esteja pronto para as frita. Coloque as batatas cortadas em uma tigela de água gelada e deixe-os molhar por 10 minutos para remover o excesso de amido. Então, drene as batatas e tap deles completamente secar. Frite as batatas fritas em 350 ° F (177 ° C) óleo por 2 a 4 minutos, dependendo de quão crocante você gosta deles.

Frite cerca de 1 xícara (325 g) de batatas fritas de um tempo, então você não abaixe a temperatura do óleo muito rapidamente.

Método 3 de 4:

Picando batatas para batatas fritas

1. Corte cada batata em /₂ polegada (1.3 cm) fatias grossas. Enxaguar cada batata sob água fria e baixá-los completamente secar. Defina as batatas em uma placa de corte e segure um com segurança com uma mão. Use a outra mão para fazer /₂ polegada (1.3 cm) fatias grossas longitudinalmente.

Decidir se você gostaria de descascar as batatas ou deixar as peles. Tenha em mente que a pele das batatas russas pode ser difícil.

Variação: Se você está transformando batatas assadas em batatas fritas em casa, remova as cascas e corte cada batata ao meio. Então, corte as metades em /₂ polegada (1.3 cm) fatias.

2. Empilhe as fatias de batata e corte-as em /₂ polegada (1.3 cm) tiras largas. Reserve a fatia inferior de batata que é redonda, então é mais fácil cortar o resto da batata. Então, organize as fatias em cima uns dos outros e corte-as em tiras longas.

Neste ponto, as batatas cortadas ficarão com batatas fritas clássicas.

3. Corte as tiras de batata em /₂ polegada (1.3 cm) cubos. Mantenha as tiras de batata e use sua faca para cortá-las em um ângulo de 90 graus. Você pode fazer os cubos em volta /₂ polegada (1.3 cm) se você quiser que eles cozinhem rapidamente ou faça-os em torno de 1 polegada (2.5 cm) para batatas fritas em casa mais substanciais.

Tenha em mente que batatas fritas largas levarão mais tempo para cozinhar.

Cozinhar as batatas fritas em uma frigideira até que eles sejam crocantes do lado de fora. Para a melhor textura, ferva as batatas picadas por cerca de 5 minutos. Então, drene bem as batatas e frite-as em uma frigideira por mais 5 a 6 minutos em fogo médio.

Se você está usando batatas já cozidas, você não precisa fervê-los desde que eles vão fritar rapidamente.

Método 4 de 4:

Fazendo cunhas para batatas fritas de bife

1. Lave as batatas e dê-lhes secas. Saia da sua escolha de batatas e esfregue-os suavemente sob água fria para remover a sujeira. Então, use uma toalha limpa para secá-los completamente.

A maioria das batatas fritas deixam a pele nas batatas, então não há necessidade de descascá-los.

Dica: É importante secar completamente as batatas para que elas ficassem no forno.

2. Cortar as batatas em um ângulo para fazer /₂ polegada (1.Cunhas grossas de 3 cm). Corte cada batata ao meio longitudinalmente e coloque-os no lado do corte. Então, segure sua faca em um ângulo e corte em cada metade da batata para fazer cunhas. Não se preocupe se as cunhas não são perfeitamente mesmo.

Se as batatas são muito longas, você pode cortar as cunhas ao meio transversal para cozinhar mais rápido.

Assar as batatas fritas por 30 a 40 minutos a 400 ° F (204 ° C). Atire as cunhas com um pouco de petróleo e temperos de sua escolha. Então, espalhe-os em uma única camada em uma assadeira e assado as batatas fritas até que eles sejam marrons dourados.

Para obter as batatas fritas em ambos os lados, tente virar a metade do tempo do cozimento.

Para um tempero fácil, polvilhe as batatas fritas com uma mistura de tempero de bife seco.

Vídeo.

Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube.

Pontas

Use seu tipo favorito de batata para batatas fritas. Por exemplo, tente os Russets para batatas fritas fofas ou ouro yukon para batatas fritas amanteigadas.