3 maneiras de cozinhar um peito de peru

Embora a Turquia seja uma refeição popular em torno das férias, o peito de Turquia faz uma grande refeição a qualquer hora do ano! Você pode ajustar os temperos dependendo do tipo de refeição que você está fazendo e cozinhe a carne no forno ou fogão lento. Assar o peito de peru dará a pele dourada, crocante, enquanto a comida lenta o peru lhe dará uma refeição hands-off saboroso.

Ingredientes

3 a 7 lb (1.4 a 3.2 kg) Bone-in, peito de peru na pele
1 colher de sopa (14 g) de manteiga amolecida ou azeite extra-virgem
1 colher de sopa (18 g) de sal kosher
1/2 colher de chá (1 g) de pimenta preta do solo
2 colheres de chá (4 g) de ervas secas, como alecrim, orégano ou sálvia

Faz 1 peito de peru

Passos

Método 1 de 3:

Descongelando e temperando o peito de peru

1. Compra 1/₄ libras (570 g) do peito de peru para cada pessoa que você gostaria de servir. Se não houver seios de peru frescos à venda no caso de carne, verifique o caso do congelador do departamento de carne. Você deve ser capaz de comprar pele de osso em peitos durante todo o ano.

Se vocês são Servindo 2 a 4 pessoas, Procure por um peito de peru que é cerca de 3 libras (1.4 kg). Para Sirva 6 a 8 pessoas, Compre um 6 a 7 lb (2.7 a 3.2 kg) peito de peru.

2. Descongelhar o peito de peru na geladeira por 1 dia. Pelo menos 24 horas antes de você estar pronto para cozinhar o peito de peru, deixe-o em sua embalagem e transferi-lo do freezer para a prateleira inferior da sua geladeira.

Uma vez que o peru é descongelado, você pode armazená-lo na geladeira por até 2 dias antes de cozinhar.

Se você comprou um peito de peru fresco, você pode pular esta etapa.

3. Remova a embalagem e Pat o peito de peru seco. Corte a embalagem da Turquia e descarte-a. Em seguida, coloque o peito de peru em uma panela de assar ou prato grande e dê um tapinha com uma toalha de papel.

Não lave o peito de peru, porque isso pode espalhar as bactérias através da sua cozinha.

4. Esfregue a manteiga e tempero sobre o peito de peru. Use os dedos para massagear 1 colher de sopa (14 g) de manteiga amolecida ou azeite extra-virgem e sob a pele da Turquia. Em seguida, polvilhe todo o peito de peru com 1 colher de sopa (18 g) de sal kosher e 1/2 colher de chá (1 g) de pimenta preta de terra.

Você também pode espalhar 2 colheres de chá (4 g) de sua escolha de ervas secas, como alecrim, orégano ou sálvia, sobre o peito de peru.

Variação de alho de limão: Misture o entusidação de 1 limão com 1 chalota, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa (44 ml) de azeite, 1 colher de chá (2 g) de tomilho seco, 1 colher de chá (5 g) de sal e 1/2 colher de chá (5 g) 1 g) de pimenta moída. Então, espalhe-o sobre o peito de peru.

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Método 2 de 3:

Assando o peito de peru no forno

1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F (232 ° C) e ajuste as prateleiras do forno. Mova um rack de forno para o terço inferior do forno. Você provavelmente precisará mover o rack do meio mais alto em seu forno ou removê-lo para que o peito de peru se encaixa.

Se você remover um rack de forno, deixe-o de lado até que você esteja assando o peito de peru.
Pré-aquecendo o forno a uma temperatura mais alta do que você cozinha o peru ajudará sua pele nítida.

2. Transformar a temperatura para 350 ° F (177 ° C) e assar a Turquia por 25 a 30 minutos por 1 libra (0.45 kg). Coloque a assadeira com o peito de peru no rack inferior e mantenha a mama de peru descoberta enquanto ele.

Seu peito de peru pode demorar mais para cozinhar, dependendo do tamanho do seu peru.

Se o peito de peru está se tornando muito marrom, cubra-o frouxamente com folha de alumínio.

Dica: Planeje assar o peito de peru por cerca de 25 a 30 minutos por 1 libra (0.45 kg).

3. Verifique o peito de Turquia para ver se atingiu 165 ° F (74 ° C). Insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa do peito. O peru acabou de cozinhar uma vez que é pelo menos 165 ° F (74 ° C).

Se o peru não é de 165 ° F (74 ° C) ainda, coloque-o de volta no forno e asse por mais 15 minutos antes de verificar novamente.

4. Remova o peito da Turquia e deixe descansar por 20 minutos. Defina o peru em uma placa de escultura e cubra-a com folha de alumínio. Então, deixe o peito de peru descansar para que os sucos redistribuem dentro da carne.

Você pode fazer molho Enquanto o peru repousa.

Esculpir o peito de peru e servir com seus lados favoritos. Desde que esculpir um peito de peru é mais fácil do que esculpir um peru inteiro, tudo que você precisa fazer é usar uma faca de um chef para fatiar e para trás ao longo de um lado do esterno até chegar ao centro. Então, esculpe o outro seio e sirva o peru com purê de batata, Vagem, e recheio, por exemplo.

Se você tiver sobras, refrigere-as em um recipiente hermético por até 4 dias.

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Método 3 de 3:

Cozinhar lento o peito de peru

1. Organizar o peito de peru no fogão lento. Você pode colocar legumes picados no fundo do fogão lento se você gostaria de adicionar sabor extra ou ter legumes para servir com o peito de peru. Então, coloque o peito de peru no topo.

Se você quiser apenas sabor a peru e criar sucos para molho, fatia 1 ou 2 cebolas e colocá-los no fundo do fogão lento.

Dica: Para vegetais assados, você pode espalhar 3 batatas picadas e 6 ou 7 cenouras picadas na fogão, juntamente com 1 cebola picada.

2. Cozinhe o peito de peru por 7 a 8 horas em "Baixo." Cobrir o fogão lento e não levante a tampa enquanto o peito de peru cozinha. Se você remover a tampa, a temperatura dentro do fogão cairá significativamente, o que fará com que sua mama da Turquia demore mais para cozinhar.

Se você gostaria de cozinhar o peru em "Alto," Verifique o peru depois de cozinhar por 4 ou 5 horas.

3. Remova o peito de peru uma vez atinge 165 ° F (74 ° C). Uma vez que você acha que o peito de peru terminou de cozinhar, coloque um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa do peito. Se o peru não atingiu 165 ° F (74 ° C), cozinhá-lo por mais 15 a 20 minutos antes de verificá-lo novamente.

Se você gostaria de usar um Peito de peru desossado, Tenha em mente que vai cozinhar um pouco mais rápido que um peito de peru osso.

4. Assar o peito de peru em uma folha de assar por 5 minutos. Se você quiser que seu peru tenha pele crocante, coloque-a em uma folha de assar e coloque-a cerca de 3 polegadas (7.6 cm) abaixo do frango. Assar o peito de peru até que a pele se torne dourada e crocante.

Se você não se importa que a pele é pálida, você pode pular esta etapa.

5. Descanse o peru por 20 minutos antes de servir. Coloque um pedaço de folha de alumínio frouxamente sobre o peito e descanse o peru para que os sucos redistribuem dentro da carne. Então, use uma faca afiada para cuidadosamente esculpir o peito de peru em /₄ para /₂ polegada (0.64 a 1.27 cm) fatias grossas. Então, sirva o peru com quaisquer vegetais que você cozinhe ao lado dele.

Refrigerar a restância da Turquia em um recipiente hermético por até 4 dias.

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Pontas

Considere cozinhar vários peitos de peru de uma vez para servir uma multidão ou ter na mão para a semana. Você não precisará ajustar o tempo de cozimento.

Se você gosta de grelhar, jogue os temperados peito de peru na grelha e cozinhe por cerca de 1 1/2 a 2 horas. Seu peru desenvolverá um delicioso sabor defumado.

Avisos

Nunca lave a Turquia crua, a menos que você precise remover o excesso de salmoura. Enxaguar não vai lavar as bactérias efetivamente, e poderia espalhar germes prejudiciais em torno de sua cozinha. A melhor maneira de se livrar dos germes em sua Turquia é cozinhar completamente.