Como fritar um peru
Peru frito é delicioso, mas o processo pode ser perigoso se você não sabe o que você está fazendo. No entanto, se você seguir os passos cuidadosamente, você pode preparar um saboroso jantar de peru para sua família e amigos! Antes de fritar, sempre certifique-se de que a sua Turquia esteja totalmente descongelada para evitar explosões quando o peru entrar em contato com o óleo de fritura.
Passos
Parte 1 de 4:
Tempero da Turquia1. Escolha um peru que é cerca de 15 libras (6.8 kg). A maioria das fritadeiras pode lidar com um pássaro até 18 libras (8.2 kg), mas você corre o risco de deslocar muito óleo se você usar o maior tamanho que se encaixará em sua fritadeira. Além disso, pássaros menores tendem a cozinhar mais uniformemente.
- Você pode estimar cerca de 1 porção da Turquia para cada libra (0.4 kg) de pássaro, então um 15 libras (6.8 kg) A Turquia servirá até 15 pessoas.
2. Descongelar seu peru completamente antes de fritar. Deixe seu peru na geladeira até que seja descongelado. É extremamente importante que o seu peru seja completamente descongelado antes de tentar fritar. Cristais de gelo podem fazer com que o seu óleo se espancasse ou mesmo explodir, o que pode causar queimaduras graves a ninguém nas proximidades.
3
Remova os giblets e o pescoço se o seu peru é fresco. A maioria dos perus que você compra da mercearia já tem o pescoço removido, mas se você tem um novo, ainda pode ser anexado.
4. Abra a cavidade do pescoço e faça uma pequena fenda onde as pernas de peru se encontram com o peito. Isso ajudará a garantir que o óleo possa fluir livremente pelo pássaro, ajudando-a a cozinhar mais uniformemente.
5. Coloque o peru na fritadeira e cubra-o com água para medir o óleo que você precisará. O peru deve ser coberto por2 polegada (1.3 cm) de água, e você deve ter 5 polegadas (13 cm) entre o nível da água e o topo da fritadeira. Você pode medir a água enquanto você coloca no pote ou depois de remover o peru.
6. Verifique novamente se o seu peru é completamente descongelado e seco. Sinta-se dentro da cavidade e entre as costelas para se certificar de que não há cristais restantes de gelo, então use toalhas de papel para secar completamente o peru dentro e para fora.
7. Tempere o pássaro com um esfregar seco. Você pode comprar um esfregar preparado, ou você pode fazer sua própria mistura de seus temperos favoritos. Separe cuidadosamente a pele da carne do pássaro, em seguida, coloque a maior parte do esfregar sob a pele. Você pode usar qualquer esfregar restante dentro da cavidade e na pele.
Dica especializada
Vanna tran
O cookvanna experiente Tran é um cozinheiro em casa que começou a cozinhar com a mãe em uma idade muito jovem. Ela atende eventos e hospedou jantares pop-up na área de San Francisco Bay há mais de 5 anos.Vanna tran
Cozinheiro experiente
Cozinheiro experiente
Vanna Tran, Cook experiente, aconselha: "Por conta própria, a Turquia pode ser bastante sem sabor, então eu tenho certeza de dar-lhe alguma ajuda com muito sal. Eu gosto de usar um espetáculo esfregar com uma proporção de 1: 3 de sal para especiarias. Além disso, para se certificar de que a rub penetra totalmente na carne do peru, deixe seu pássaro se sentar na geladeira por 24 horas depois de ser esfregado."
Parte 2 de 4:
Configurando a fritadeira
1. Verifique sua fritadeira para ter certeza que está em boa ordem de funcionamento. Sua fritadeira deve ter um queimador, um suporte sólido, um cabide ou cesta, e um termômetro. Você também precisará de um tanque de propano e um extintor de incêndio classificado para incêndios de graxa.
- Você não precisa ter uma fritadeira especificamente para os perus, mas deve ser grande o suficiente para acomodar seu pássaro.
2. Configure sua fritadeira pelo menos 10 pés (3.0 m) longe de qualquer edifício. Isso inclui saliências, garagens e carports. Mesmo se você é muito cuidadoso, um fogo de petróleo pode surpreender rapidamente, pegando estruturas próximas em chamas.
3. Escolha um ponto de nível em concreto ou sujeira para o seu fritadeira e tanque de propano. Você nunca deve colocar sua fritadeira em uma superfície de madeira, já que os gotos de óleo podem facilmente pegar fogo a partir do queimador. Certifique-se de colocar seu tanque de propano o mais longe possível do fritadeira sem alongar a linha que leva do tanque para o queimador.
4. Encha a fritadeira com a quantidade determinada de óleo vegetal. O óleo de amendoim é o óleo mais comumente usado para fritar, devido ao seu baixo ponto de fumaça. No entanto, você pode usar outros óleos vegetais com um ponto de fumaça de pelo menos 450 ° F (232 ° C), incluindo cártamo e óleo de milho.
Parte 3 de 4:
Fritar o peru
1. Acenda o queimador e monitore o óleo até atingir 350 ° F (177 ° C). Você pode querer usar um isqueiro de longo alcance ou um longo jogo. Use um termômetro para manter um olho próximo na temperatura ao aquecer o óleo para se certificar de que não fica muito quente.
- Se o seu óleo ficar quente demais, o exterior do seu peru vai cozinhar mais rápido que o interior, resultando em um pássaro mal cozido. Você também aumenta o risco de um fogo de graxa.
2. Coloque o peru na cesta ou ligue-o ao cabide. Se você tem um cabide, empurre a longa extremidade através da cavidade do peru para que os ganchos estejam firmemente sentados na parte inferior do peru. Anexe a alça e levante a Turquia para se certificar de que se sinta segura.
3. Lentamente abaixe o peru para o óleo. Se o óleo começar a cuspir, lentamente levante a Turquia de volta. Não deixe cair o peru no óleo!
4. Cozinhe o Turquia a uma temperatura de 165 ° F (74 ° C). Uma diretriz geral por quanto tempo isso levará é de aproximadamente 3 minutos para cada libra (0.4 kg) de pássaro, mas você deve sempre ir pela temperatura interna do peru em vez do tempo de cozimento.
5. Lentamente levante a Turquia para fora do óleo quando é hora de verificar. Se você tem uma cesta, use mitts de forno para levantá-lo pela alça. Se você estiver usando um gancho, pegue cuidadosamente a Turquia da fritadeira. Permitir que o óleo escorra enquanto você levanta o pássaro.
6. Teste a temperatura em ambas as coxas e ambos os lados do peito. Use um termômetro de leitura instantânea para garantir que você obtenha uma leitura precisa. A temperatura do peru deve ser um mínimo de 165 ° F (74 ° C).
7. Permitir que o peru descanse por 20 minutos antes de esculpir. Os sucos do peru precisam de tempo para redistribuir em toda a carne, a fim de obter os melhores resultados. Você pode drenar o peru em toalhas de papel ou em um rack.
Parte 4 de 4:
Limpando o óleo
1. Deixe o óleo esfriar antes de descartar. Deixe o óleo na fritadeira até que tenha esfriado completamente. Deve ser sobre a temperatura ambiente antes de tentar derramá-lo fora da fritadeira.
2. Despeje o óleo em recipientes descartáveis e jogue-os longe. Se você está preocupado com o óleo derramando os contêineres, coloque-os no congelador e deixe a congreção do óleo e descarte os recipientes.
3. Limpe a graxa de sua fritadeira e o queimador. Os remanescentes de graxa usados podem causar um incêndio da próxima vez que você usar a fritadeira se você não limpar completamente após cada uso.
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Coisas que você precisa
- 1 15 libras (6.8 kg) Turquia
- Óleo de amendoim ou vegetal
- Tempero em pó para churrasco
- Termômetro
- Queimador
- Frigideira
- Ficar
- Cabide ou cesta
- Tanque de propano
- Mais leve ou jogo
- Extintor de incêndio
Pontas
Avisos
Leia todas as instruções que vêm com o seu fritadeira e ajustam seu método de acordo.
Certifique-se de que sua Turquia esteja totalmente descongelada antes de fritar, a fim de evitar uma explosão quando o peru entrar em contato com o óleo!
Mantenha as crianças e os animais de estimação longe da fritadeira, então não se machucam.
Nunca use uma fritadeira ao ar livre dentro de casa ou uma fritadeira coberta ao ar livre.
Use mitts forno pesado, sapatos de dedos fechados e calças compridas ao abaixar o peru para a fritadeira.
Nunca derrame óleo de cozimento um dreno.
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