3 maneiras de cozinhar uma coroa de peru

Se você ama o sabor de um peru assado, mas não quer uma grande refeição, compre uma coroa de peru. Porque as asas e as pernas foram removidas, a coroa da Turquia alimentará um número menor de pessoas e cozinhará mais rápido. Decidir se você quer fazer uma manteiga erva brilhante para esfregar sob a pele antes de assar. Ou cobrir a coroa da Turquia com um esmalte rápido que carameliza como cozinhar. Para manter a coroa da Turquia úmida, cubra-a com bacon que você pode servir ao lado da carne saborosa.

Ingredientes

Erva manteiga peru coroa

9 colheres de sopa (125 g) manteiga sem sal, amolecida
3 a 4 sprigs tomilho fresco, folhas apenas
1 Rosemary fresco sprig, picado (somente folhas)
2 colheres de sopa (7.5 g) folhas de salsa fresca, picada
Sal e pimenta preta frescos
4 a 5 libras (1.8 a 2.2 kg) Turquia Coroa

Faz 6 a 8 porções

Coroa de Turquia Fácil

3 1/2 colheres de sopa (50 g) manteiga, amolecida
4 1/2 libra (2 kg) Turquia Coroa
1 colher de chá (2 g) chinês cinco especiarias ou 1 pitada de cravo do solo, dividido
Sal a gosto
4 colheres de sopa (85 g) mel
1 colher de sopa (15 g) mostarda dijon
1 colher de sopa (15 ml) vinagre de vinho tinto

Faz 4 a 6 porções

Coroa de peru embrulhado bacon

4 a 5 libras (1.8 a 2.2 kg) Turquia Coroa
3 1/2 colheres de sopa (50 g) manteiga, amolecida
Sal e pimenta a gosto
10 tiras bacon (bacon streaky)

Faz 6 a 8 porções

Passos

Método 1 de 3:

Assando uma erva manteiga peru coroa

1. Pré-aqueça o forno a 390 ° F (199 ° C) e misture uma manteiga de erva. Coloque 9 colheres de sopa (125 g) de manteiga suavizada sem sal em uma pequena tigela. Pique as folhas de 3 a 4 raminhos de tomilho fresco e 1 raminho de alecrim fresco. Adicione estes à manteiga junto com 2 colheres de sopa (7.5 g) de folhas de salsa recém picadas, sal e pimenta a gosto. Mexa para combinar completamente os ingredientes.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 2

2. Esfregue a manteiga de erva sob a pele da coroa da Turquia. Saia de 4 a 5 libras (1.8 a 2.2 kg) A coroa da Turquia e use os dedos para puxar a pele do peru da carne. Colher a manteiga de ervas debaixo da pele e esfregue uniformemente entre a pele e a carne. Defina a coroa da Turquia em uma panela assada para que o lado da pele esteja voltado para cima.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 3

3. Assado por 15 minutos, reduza o calor e cozinhe para 1 1/2 horas. Gire o calor para 350 ° F (177 ° C) e cozinhe a coroa da Turquia até que os sucos fiquem claros quando você cutuca com uma faca. Isso deve levar 1 1/2 horas.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 4

4. Veja se a temperatura é a 170 ° F (77 ° C). Para dizer se o peru terminou de cozinhar, insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa. Se não atingiu 170 ° F (77 ° C), devolva-o ao forno para cozinhar por mais 30 minutos antes de verificar a temperatura novamente.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 5

5. Descanse o peru por 30 minutos. Se chegar a 170 ° F (77 ° C), cubra-o frouxamente com folha de alumínio e deixe descansar por 30 minutos. A coroa da Turquia terminará de cozinhar e os sucos redistribuirão dentro da carne.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 6

6. Sirva a coroa da peru da manteiga da erva. Defina a coroa da Turquia em uma placa de corte e use uma faca afiada para fatiar para servir. Sirva a coroa de peru quente com molho de panela, rolos, batatas doces assadas e legumes cozidos no vapor.

Refrigerar qualquer sobras em um recipiente hermético por 3 a 4 dias.

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Método 2 de 3:

Fazendo uma coroa de peru fácil

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C) e manteiga a coroa da Turquia. Saia de uma coroa de 4 1/2 libra (2 kg) da Turquia e coloque-a em uma panela de torrefação. Use os dedos para espalhar 3 1/2 colheres de sopa (50 g) de manteiga amolecida sobre toda a coroa da Turquia.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 8

2. Tempere a coroa da Turquia com sal e metade dos cinco tempos chineses. Polvilhe o sal de acordo com o seu gosto por cima da coroa da Turquia. Polvilhe 1/2 colher de chá (1 g) do chinês Cinco especiarias ou uma pequena pitada de cravo à terra sobre a coroa.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 9

3. Assar a coroa da Turquia por 30 a 40 minutos. Certifique-se de que a coroa da Turquia esteja voltada para a pele e coloque-a no forno pré-aquecido.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 10

4. Misture um esmalte rápido. Coloque a colher de chá restante 1/2 (1 g) de cinco especiarias chinesas em uma pequena tigela. Bata em 4 colheres de sopa (85 g) de mel, 1 colher de sopa (15 g) de mostarda de Dijon e 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de vinho tinto para fazer um esmalte.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 11

5. Baste a coroa de peru com metade do esmalte e assado por 1 hora. Remova a coroa da Turquia do forno e use uma escova de pastelaria ou colher para cobrir a coroa com metade do esmalte. Devolver a panela de assar descoberta para o forno e cozinhar a coroa da Turquia por mais 1 hora. Baste a coroa de Turquia 1 a mais 2 vezes enquanto Bake.

O esmalte vai carameliz como cozinhar, então pode ser pegajoso.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Etapa 12

6. Veja se a temperatura é a 170 ° F (77 ° C). Insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa da coroa da Turquia para ver se está terminando de cozinhar. Se não atingiu 170 ° F (77 ° C), devolva-o ao forno a cozinhar por 20 a 30 minutos antes de verificá-lo novamente.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 13

7. Descanse a Turquia por 20 minutos. Cubra a coroa de peru cozida frouxamente com folha de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Vai terminar de cozinhar e os sucos redistribuirão dentro da carne.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 14

8. Sirva a coroa da Turquia. Defina a coroa da Turquia em uma placa de corte e use uma faca afiada para esculpir em fatias. Se você quiser, faça um molho usando os gotejamentos da assadeira. Sirva a coroa da Turquia com parsnips assados, brotos de Bruxelas ou cenouras vitrificadas.

Refrigerar as sobras em um recipiente hermético por 3 a 4 dias.

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Método 3 de 3:

Cozinhar uma coroa de peru embrulhe bacon

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F (218 ° C) e pese a coroa da Turquia. Verifique o pacote para ver o quanto a coroa da Turquia pesa e escreve. Se o pacote não disser, pese a coroa da Turquia em uma escala. Sabendo que o peso irá ajudá-lo a calcular o tempo de cozimento.

Planeje cozinhar a coroa da Turquia 20 minutos para cada 2.2 libras (1 kg) e depois 70 minutos no topo se a coroa da Turquia pesa menos de 8 libras (4 kg). Se pesa mais, cozinhe 20 minutos para cada 2.2 libras (1 kg) e depois 90 minutos no topo.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 16

2. Manteiga e temporada a coroa de peru. Tome 3 1/2 colheres de sopa (50 g) de manteiga amolecida e use os dedos para esfregar por toda a coroa da Turquia. Polvilhe o sal e a pimenta recém-moída por cima da coroa da Turquia.

A manteiga vai manter o peru úmido quando se bolha e fará a pele nítida.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 17

3. Coloque o bacon por cima da coroa da Turquia. Obter 10 tiras de bacon e colocar cada tira sobre o topo da coroa da Turquia, então o peru é completamente coberto. O bacon manterá a Turquia de secar e se tornará nítido quando ele assenta.

Imagem intitulada Cozinhe uma Coroa de Turquia Passo 18

4. Assar o bacon cobriu a coroa da Turquia por 25 a 30 minutos. Defina a coroa da Turquia em uma bandeja de assar e coloque-a no meio do forno pré-aquecido. Assar a coroa da Turquia neste calor alto apenas para que o bacon cozinhe completamente. Isso deve levar de 25 a 30 minutos.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 19

5. Remova o bacon e regue a coroa da Turquia. Remova a bandeja de assar do forno e use pinças para tirar o bacon da coroa da Turquia. Coloque o bacon em um prato de servir e cubra-o com folha de alumínio. Use uma escova de pastelaria ou peru mais banal para regar a coroa da Turquia com alguns dos sucos de culinária.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 20

6. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (177 ° C) e cozinhe a coroa da Turquia por 1 1/2 horas. Se você está cozinhando 4 a 5 libras (1.8 a 2.2 kg) A coroa da Turquia, cozinhe o peru apenas até que os sucos fiquem claros quando você cutuca a parte mais grossa do peito de peru.

Dependendo do tamanho da coroa da Turquia, talvez seja necessário cozinhar por mais de 20 a 30 minutos.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 21

7. Veja se a temperatura é a 170 ° F (77 ° C). Insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa da coroa da Turquia para ver se está terminando de cozinhar. Se não atingiu 170 ° F (77 ° C), devolva-o ao forno a cozinhar por 20 a 30 minutos antes de verificá-lo novamente.

Imagem intitulada Cook A Turquia Crown Step 22

8. Descanse a coroa da Turquia por 20 minutos.Remova a coroa da Turquia e cubra-a frouxamente com folha de alumínio. Repouso por 20 minutos para que os sucos redistribuem e o peru termine cozinhar.

9. Sirva a coroa da Turquia. Use uma faca serrilhada afiada para esculpir a coroa da Turquia antes de colocá-la em um prato. Organize o bacon cozido reservado ao lado da coroa da Turquia e sirva-os com seus lados favoritos, como batatas assadas, couves de Bruxelas e purê de batatas com molho.

Armazene a coroa de peru restante em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 4 dias.