Como cozinhar um peito de peru no pote de crock: 9 passos

Culinária lenta peito de peru em um pote de crock pode melhorar seu sabor e torná-lo mais concurso. Também é um processo muito fácil. Apenas certifique-se de deixar o seu peru no pote de crock por tempo suficiente, então é cozido todo o caminho!

Ingredientes

1 4 lb (1.8 kg) peito de peru com a pele em (de preferência osso-in), fresco ou descongelado
1 cabeça de alho, corte ao meio horizontalmente
1 cebola, unpeeled e cortada ao meio
5 raminhos de tomilho fresco ou 2 colheres de chá (3 g) de tomilho seco

Para o esfregar tempero:

1½ colher de chá (5 g) de pó de alho
1½ colher de chá (4 g) de cebola em pó
1 colher de chá (2 g) de páprica
2 colheres de chá (11 g) de sal
5 mói de pimenta preta
1.5 colheres de sopa (22 ml) colheres de sopa de azeite

Para o molho:

2 xícaras (470 ml) de caldo de galinha / caldo ou sucos da Turquia
4 colheres de sopa (57 g) de manteiga
¼ xícara (31 g) de farinha
Sal e pimenta a gosto

Passos

Parte 1 de 2:

Tempero e cozinhar o peito de peru

1. Faça o tempero esfregar. Coloque os temperos secos em uma tigela pequena e agite-os com um pouco de óleo até que eles sejam combinados. O tempero inclui ingredientes saborosos (como cebola e pó de alho) e paprika, que darão ao peito de peru um pouco de cor enquanto ele assenta. Para o tempero, misture juntos:

1½ colher de chá (5 g) de pó de alho
1½ colher de chá (4 g) de cebola em pó
1 colher de chá (2 g) de páprica
2 colheres de chá (11 g) de sal
5 mói de pimenta preta
1.5 colheres de sopa (22 ml) de azeite

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru no Pot Pot Step 2

2. Seque o peru e esfregue com tempero. Remova 1 peito de peru fresco ou descongelado da embalagem. Deve pesar cerca de 4 libras (1.8 kg) e ter a pele em. Pat o peito de peru com toalhas de papel até ficar seco. Cobrir o peito de peru com o esfregar tempero. Use suas mãos ou uma escova de pastelaria para espalhá-lo ao longo dos lados e no topo da Turquia.

A maioria dos seios da Turquia virá com os ossos, mas você também pode cozinhar um peito de peru desossado.

Aviso: De acordo com o USDA, você não deve enxaguar o peito de peru antes de temporar ou cozinhar. Enxaguando a Turquia crua pode realmente espalhar bactérias perigosas em torno de sua pia e espaço de trabalho.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru no Pot Pot Step 3

3. Coloque o alho, cebola e tomilho no fogão lento. Corte 1 cabeça de alho ao meio horizontalmente e coloque-o para baixo no fogão lento. Tome 1 alho unpeeled e corte-o ao meio também. Defina a cebola de corte para baixo no fogão lento. Adicionar 5 raminhos de tomilho fresco ou 2 colheres de chá (3 g) de tomilho seco.

Não há necessidade de cortar ou picar o tomilho fresco. Deixar as molas inteiras tornará mais fácil removê-las quando a Turquia cozinhou.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru no Pot Pot Step 4

4. Cozinhar o peito de peru. Coloque o peito de peru experiente diretamente no alho, cebola e tomilho no fundo do fogão lento. O alho e cebola devem levantar o peru para que não tocasse o fundo do fogão lento. Gire o fogão lento em baixo e cozinhá-lo por 6 a 7 horas. Se o seu peito de peru pesa mais ou menos de 4 libras (1.8 kg), use estas diretrizes:

5 horas em baixo para um 2 lb (0.91 kg) Peito de Turquia

6 a 7 horas em baixo para um 4 a 6 lb (1.8 a 2.7 kg) peito de peru

8 a 9 horas em baixo para um 8 a 10 lb (3.6 a 4.5 kg) Peito de Turquia

Parte 2 de 2:

Servindo o peito de peru

1. Deixe o descanso de peru. Teste a temperatura do peru usando um termômetro de carne inserido na parte mais espessa do peito. Uma vez atingido 165 ° F (74 ° C), é seguro comer. Insira uma colher de madeira resistente na cavidade da Turquia. Segure várias toalhas de papel em sua outra mão e pressione as toalhas de papel contra o final do peru enquanto você levanta com a alça da colher. Levante cuidadosamente a peru inteira do pote de crock e coloque-o na sua placa de escultura. Deixe o peru descansar por 20 minutos.

Permitindo que o peru descanse ajudará os sucos a redistribuir dentro do peito de peru. Isso vai impedir de secar.
Você também pode usar 2 garfos de carne grande para segurar e levantar o peito da Turquia para fora do pote de crock.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru no Pot Pot Step 6

2. Coe o líquido do pote de barro. Defina um grande jarro ou copo de medição em sua pia. Coloque um filtro de malha sobre o jarro de medição. Coloque as mittas do forno e segure o pote de crock. Despeje o líquido da parte inferior do pote de barro através do filtro e no jarro de medição. Remova o filtro de malha e descarte os legumes. Você deve ter cerca de 2 xícaras (470 ml) de líquido que você usará para o molho.

Se você não tem líquido suficiente, adicione caldo de frango ou água para obter 2 xícaras (470 ml).

Imagem intitulada Cozinhar um peito de peru no Pot Pot Step 7

3. Fazer molho enquanto o peru descansa. Derreter 4 colheres de sopa (57 g) de manteiga em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Mexa em 1/4 xícara (31 g) de farinha e cozinhe por 1 minuto. Lentamente, despeje /₂ copo (120 ml) do seu líquido de peru e bate constantemente para evitar nódulos. Continue adicionando mais do líquido enquanto você bata. O molho deve engrossar enquanto cozinha. Prove o molho e tempere com sal e pimenta a gosto.

Se você gosta de um molho grosso, cozinhe mais ou use menos o líquido da Turquia. Para um molho que é fácil de derramar, você provavelmente vai querer usar todas as 2 xícaras (470 ml) do líquido da Turquia.

Se você tem caroços no molho, você pode usar um liquidificador de imersão para misturar rapidamente o molho até que seja suave.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru no Pot Pot Step 8

4. Crisp a pele sob o frango. Transforme o frango para alto e assegure-se de que seu rack seja baixo o suficiente para permitir que o peru se encaixe no forno. Se puder, tente colocar o peru cerca de 12 polegadas (30 cm) abaixo do frango. Defina o peru cozido em uma assadeira resistente ou prato e coloque-o no rack. Assar o peru por 3 a 5 minutos. A pele deve ficar crocante e dourado.

Evite se afastar do frango enquanto o peru está crisping. Se ele marrom rapidamente, você precisará puxá-lo para fora do forno para evitar queimado.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru no Pot Pot Step 9

5. Sirva o peito de peru com o molho. Assim que a pele da Turquia é de ouro, remova-a cuidadosamente debaixo do frango e esculpe. Coloque as peças esculpidas em uma prato de serviço aquecida e sirva imediatamente. Defina o molho para fora do lado para que os hóspedes possam servir-se.

Se você optar por manter o peru quente no forno por um tempo antes de servir, o peru pode se secar ou até resistente. Se você deve mantê-lo aquecido antes de servir, enrole bem e assadeira pouco antes de servir.

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Pontas

A maioria dos peitos da Turquia não vem com os Giblets, mas você pode querer verificar dentro da cavidade para ter certeza. Remova os giblets antes de cozinhar.

Evite remover a tampa do fogão lenta e verificando com muita frequência. A temperatura dentro do fogão lento cairá em 25 ° F (4 ° C) graus toda vez que você abrir a tampa, o que irá estender seu tempo de cozimento.

Você pode cozinhar legumes no pote de crock junto com o peru que você planeja servir. Tenha em mente que as batatas podem ter uma textura mais suave e podem desmoronar. Se adicionar batatas ou cenouras, considere adicioná-las durante as últimas horas de cozimento.