3 maneiras de cozinhar um peito no forno

Peito é um duro corte de carne, por isso é muitas vezes lento cozido para torná-lo proponente e mais saboroso. Os peitos de carne são o tipo mais comum, mas se você quiser algo com um sabor ainda mais delicado e maior ternura, tente peito de vitela. Há também peitos de carne corned que vêm embalados com um espectáculo especial que precisam ser cozidos com. Para saber mais sobre como cozinhar cada tipo de peito no forno, continue lendo.

Ingredientes

Bife de peito

Faz 8 porções

3 a 4 lb (1350 a 1800 g) peito de carne, gordura aparada
1/2 xícara (125 ml) ketchup
1/4 xícara (60 ml) vinagre de cidra de maçã
1/4 xícara (60 ml) açúcar mascavo
2 colheres de sopa (30 ml) molho de soja
1 colher de sopa (15 ml) molho de worcestershire
1 colher de sopa (15 ml) Mostarda amarela preparada
1/2 colher de chá (2.5 ml) Gengibre Ground
1/2 colher de chá (2.5 ml) pó de alho
2 colher de chá (10 ml) óleo de canola
1/2 xícara (125 ml) água

Peito de vitela

Faz 6 porções

3 lb (1350 g) peito de vitela
1 colher de chá (5 ml) sal
1 colher de chá (5 ml) pimenta preta
1 colher de sopa (15 ml) óleo vegetal
2 cebolas médias, picadas
4 grandes cenouras, cortadas em moedas
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
2 colher de chá (10 ml) Seco Thyme
2 colheres de chá (10 ml) alecrim seco
3 colheres de sopa (45 ml) salsa picada fresca
2 xícaras (500 ml) vinho branco seco
2 xícaras (500 ml) tomates esmagados

Peito de carne corned

Faz 6 a 8 porções

3 a 4 lb (1350 a 1800 g) peito de carne com pacotes de tempero
1 a 2 xícaras (250 a 500 ml) caldo de água ou carne

Passos

Método 1 de 3:

Bife de peito

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit (150 graus Celsius). Prepare uma panela de assar, revestindo-a com uma grande folha de folha de alumínio.

A folha precisa ser pelo menos três vezes maior que o fundo da sua panela de torrefação. Você precisará de uma folha suficiente para envolver completamente e segura em torno do peito, por isso, se necessário, você pode testar o valor, envolvendo-o em torno de seu peito antes de usá-lo a linha da panela.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Passo 2

2. Combine os ingredientes do molho. Em uma panela pequena, bata o ketchup, vinagre, açúcar mascavo, molho de soja, molho de desporto, mostarda, gengibre, alho, óleo e água até combinar.

Alternativamente, você poderia usar o seu molho de churrasco preparado favorito em vez desta receita de molho. Use aproximadamente 3/4 xícara (185 ml) de molho preparado e misture com 1 xícara (250 ml) de água. Nenhum ferimento é necessário se estiver usando molho preparado.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Etapa 3

3. Ferve o molho por 5 minutos. Aqueça o molho no seu fogão em fogo médio-alto até atingir um ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, então os sabores misturam.

Pré-aquecimento O molho de churrasco permite separadamente os sabores do molho misturar mais completamente antes de adicioná-lo ao peito de carne. Se você não preparar o molho, você pode terminar com um peito que é desigualmente aromatizado, com alguns sabores sendo mais fortes de um lado da carne do que em outro.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Passo 4

4. Transferir o peito e molho para a panela de torrefação. Coloque o peito de carne na folha de alumínio e espalhe o molho sobre ele, cobrindo o máximo possível da carne. Enrole a folha ao redor do peito quando terminar.

Envolvendo o peito, você sele o líquido e mantém esse líquido em contato total com a carne. Isso leva a um processo de cozimento mais, mais rápido e mais rápido e mais saboroso.

Certifique-se de que a folha é enrolada em torno do peito firmemente, então nenhum líquido pode vazar através dos cantos do pacote de folha.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Passo 5

5. Assar até ficar concurso. O peito de carne deve ser assado por aproximadamente 1 hora por l lb (450 g) de carne. Neste caso, o peito deve cozinhar por 3 a 4 horas.

Não desembrulhe o peito durante o processo de cozimento, a menos que você esteja verificando o Doneness. Desembrulhar a carne pode causar algum líquido a perder, o que pode perturbar o tempo de cozimento e levar a um peito que é mais seco que o ideal.

Você também deve assistir ao peito para se certificar de que o líquido não está vazando dos cantos da folha. Se o líquido se aproxima, redobral cuidadosamente os cantos da folha para baixo usando mitts do forno para evitar perda de líquido adicional.

Verifique a temperatura interna do peito com um termômetro de carne. A temperatura deve ser entre 190 e 200 graus Fahrenheit (88 a 93 graus Celsius) quando segura e macia o suficiente para comer, e a carne deve ser fácil de separar.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no Etapa do forno 6

6. Deixe descansar antes de servir. Remova o peito de carne do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de você esculpir e servir.

Cortar o peito através do grão para produzir mais fatias de carne de bovino.

Você também pode servir o peito com seus sucos de culinária para um sabor mais intenso. Pele a gordura da superfície do líquido de cozimento usando uma colher antes de ladinhar o líquido sobre fatias cinzeladas de carne.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 3:

Peito de vitela

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Enquanto isso, tempere o peito de vitela com sal e pimenta em todos os lados.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Passo 8

2. Óleo de calor em um grande forno holandês. Adicione o óleo a um forno holandês seguro para forno e calor em média alta por alguns minutos, deixando-a mais fino e mais fácil se espalhar na parte inferior do forno holandês.

Peito de vitela é geralmente dourado enquanto o peito de carne é frequentemente preparado sem ser dourado. O sabor da vitela é melhorado de forma mais dramaticamente no escurecimento do que o sabor de carne bovina, pelo menos até o peito cozido no forno.

Imagem intitulada Cozinhar um peito no forno Passo 9

3. Sear o peito de todos os lados. Adicione o peito de vitela ao óleo quente e ao Sear em cada lado, girando com pinças conforme necessário, até que todos os lados sejam levemente dourados. Isso deve levar cerca de 3 a 5 minutos por lado.

Quando feito, remova o peito do forno holandês e mantenha-se aquecido.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no Etapa 10

4. Brevemente cozinhe as cebolas, cenouras e alho. Adicione esses ingredientes ao óleo restante no óleo holandês e cozinhe, mexendo com freqüência, até que as cebolas começam a murchar e transformar ouro e translúcido. Isso deve levar mais 4 minutos ou mais.

Se houver pouco a nenhum óleo deixado no forno holandês quando você adicionar os legumes, adicione outro respingo de óleo para que esses ingredientes possam ser refogados em gordura.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no Etapa 11

5. Adicione os temperos e o vinho branco. Adicione a folha de louro, tomilho, alecrim, salsa e vinho branco para o forno holandês. Ferver em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos.

Agite a parte inferior do forno holandês, raspando quaisquer pedaços presos de vitela ou vegetais no processo. Esses pequenos bits são embalados com sabor, então você não quer perdê-los.

Se você quiser remover as ervas antes de servir o peito de vitela, coloque-os dentro de uma pequena sacola feita de cheesecloth. Isso não é estritamente necessário, desde que a folha de louro é a única que realmente precisa ser removida e é geralmente fácil o suficiente para identificar e remover por conta própria.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Etapa 12

6. Devolva o peito para o forno holandês com os tomates. Devolva o peito de vitela para o forno holandês e adicione os tomates esmagados. Cobrir a panela.

Use a tampa para o seu forno holandês. Se não tiver uma tampa, cubra com força com a folha de alumínio.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Etapa 13

7. Assado até concurso. Isso deve levar cerca de 2 1/2 a 3 horas. Mantenha o forno holandês coberto pela duração do processo de cozimento, apenas removendo a tampa para verificar o doneness.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Passo 14

8. Deixe descansar antes de servir. Remova o peito de vitela do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de esculpir e servi-lo.

Cortar o peito através do grão para produzir mais fatias de vitela.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 3 de 3:

Peito de carne corned

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit (90 graus Celsius). Prepare uma panela de assar, revestindo-a com uma grande folha de folha de alumínio.

A folha precisa ser pelo menos três vezes maior que o fundo da sua panela de torrefação. Você precisará de uma folha suficiente para envolver completamente e segura em torno do peito, por isso, se necessário, você pode testar o valor, envolvendo-o em torno de seu peito antes de usá-lo a linha da panela.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Etapa 16

2. Coloque o peito na sua panela de torrefação. Sente-se o peito de carne diretamente no centro da folha que alinha sua assadeira.

Não abra o pacote de tempero ainda. Este pacote será usado um pouco mais tarde no processo.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Passo 17

3. Adicione água à panela. Despeje água suficiente na panela de assar para chegar à borda superior do peito.

Você só precisa de água suficiente para ajudar a elogiar a carne. Não precisa cobrir o peito completamente.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Etapa 18

4. Polvilhe o pacote de tempero para a carne. Distribua o pacote de tempero sobre a superfície superior do peito e na água circundante.

Ao obter algum pacote de tempero na água e em cima do peito de carne em si, você pode distribuir o sabor mais uniformemente ao longo do corte de carne. Caso contrário, a maioria do sabor seria concentrada no topo do peito sozinho.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Etapa 19

5. Enrole o peito. Envolva firmemente a folha de alumínio ao redor do peito, criando uma vedação para que nenhum dos líquidos possa escapar como o peito de carne de corned cozinheiros.

Envolvendo o peito, você sele o líquido e mantém esse líquido em contato total com a carne. Isso leva a um processo de cozimento mais, mais rápido e mais rápido e mais saboroso.

Imagem intitulada Cozinhe um peito no forno Etapa 20

6. Cozinhe até concurso. Isso pode levar de 3 a 6 horas. Após a marca de 3 horas, verifique o peito a cada 30 a 40 minutos para verificar sua temperatura interna e sensibilidade.