3 maneiras de limpar um peru

Nada parece mais saboroso no centro de uma festa de férias do que um peru! Se você pegou seu pássaro sozinho ou comprou na loja, no entanto, o primeiro passo no processo de preparação está limpando. Esfolando, arrancando ou simplesmente removendo os embrulhos do seu peru da maneira apropriada pode garantir que ele seja cozido com segurança - para se tornar o hit do seu jantar.

Passos

Método 1 de 3:

Limpando um peru comprado na loja

Descongelar sua peru Antes de limpar. Se você tem tempo suficiente, você pode descongelar sua Turquia, colocando-o na geladeira por alguns dias, permitindo 24 horas para descongelar a cada 5 libras (2.3 kg) da Turquia. Para um descongelamento ligeiramente mais rápido, coloque o peru em um saco à prova de vazamentos e coloque-o em uma pia ou balde. Submergir completamente com água fria, mudando a água a cada 30 minutos e permitindo 30 minutos para descongelar a cada 5 libras (2.3 kg) da Turquia. Para o método mais rápido, coloque o peru em uma panela e use a configuração de descongelamento em seu microondas para descongelá-lo.

Mantenha o peru em seu embrulho, a menos que você seja descongente no microondas.
Se você descongele seu peru na geladeira, você pode mantê-lo lá por até 2 dias antes de cozinhar. Se você descongele em água ou no microondas, você precisará começar a limpar e cozinhar assim que estiver pronto.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 2

2. Lave bem as mãos antes de manusear o seu peru. Use água morna e sabão para lavar as mãos por 20 segundos antes de começar a manusear o peru. Enrole suas mangas e puxe de volta qualquer cabelo comprido também. Isso ajudará você a limpar e evitar a disseminação de doenças alimentares.

3. Tire a embalagem e coloque o peru em sua assadeira. Cuidadosamente cortado e retire a embalagem da Turquia. Descartá-lo na lata de lixo. Então, coloque o peru diretamente em sua assadeira ou prato.

Quanto menos superfícies que você deixam o Turkey Touch cru, menos você precisará limpar quando estiver cozinhando.

Não deixe nenhuma parte da Turquia ou seus sucos entrar em contato com outros itens alimentares, com exceção do alimento cozido dentro do peru, como recheio. Se ocorrer contato acidental, jogue fora o outro alimento.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 4

4. Remova o pescoço e os giblets de dentro do peru. Você normalmente pode encontrar o pescoço e os giblets da Turquia dentro da cavidade do corpo. Cuidadosamente alcance dentro e extrai-los, deixando o interior oco.

Você pode cozinhar o pescoço ou os giblets, seguindo uma receita ou jogá-los longe.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 5

5. Lave o interior do seu peru se é rajado. Se você está cozinhando um peru salado, primeiro esvazie completamente sua pia, então limpe-a com água quente e sabão e enxaguá-lo bem. Preencha com 2-3 polegadas (5.1-7.6 cm) de água fria, depois enxaguar a cavidade do peru com um fluxo suave de água fria. Escorra o peru segurando-o sobre a pia e depois colocá-lo na panela de torrefação.

Você não precisa esfregar ou lavar o lado de fora do peru em tudo.

Coloque a assadeira ao lado da pia e cubra a área circundante com toalhas de papel no caso de qualquer derramamento.

Imagem intitulada Limpe um passo da Turquia 6

6. Evite lavar o peru se não for saltado. Lavar aves de capoeira, incluindo a Turquia, não fará qualquer coisa para remover bactérias. Na verdade, pode realmente ajudar a espalhar as bactérias ao redor da sua cozinha e até mesmo em você, o que pode levar à doença. A maneira mais segura de preparar sua Turquia é simplesmente movê-la diretamente de sua embalagem para a assadeira.

Você sabia? Cozinhar seu peru para pelo menos 165 ° F (74 ° C) internamente é tudo que você precisa fazer para matar qualquer bactéria.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 7

7. Lave as mãos, pia e qualquer outra coisa que tenha tocado o peru cru. Para evitar contaminação cruzada, lavar as mãos e antebraços com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos depois de manusear o peru. Então, use água quente e sabão para limpar qualquer utensílios e superfícies de cozinha que você usou, como a bancada ou pia. Enxaguar com água limpa depois.

Para proteção extra, você pode sanitizar superfícies de cozinha com 1 colher de sopa (15 ml) de lixívia líquida de cloro misturada em 1 galão (3.8 l) de água. Deixe estas superfícies secarem bem antes de usá-las.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 3:

Arrancar e limpar um peru selvagem

1. Arrancar as penas se você está planejando fritar ou assar seu peru. Arrancar demora mais do que esfolar um peru selvagem, mas é o caminho para ir se você está planejando assar, fumar ou fritar. Tende a preservar a umidade da Turquia mais eficazmente também.

Arrancar também é a opção de escolher se você quiser cozinhar seu todo de peru.
Arrancar é um processo confuso, então faça fora ou em uma garagem, se possível.

2. Remova parte das asas da Turquia junto com a cabeça e o pescoço. Use uma faca forte e forte para cortar a cabeça e o pescoço da Turquia, começando 1-2 polegadas (2.5-5.1 cm) acima da conexão do pescoço com o corpo. Você também pode remover parte das asas, começando na primeira articulação para deixar uma seção em forma de baqueta atrás.

As asas são comestíveis, mas são difíceis de arrancar e normalmente não têm carne suficiente perto dos fins para garantir o esforço extra.

Imagem intitulada Clean A Turkey Step 10

3. Aqueça uma grande panela de água a 140-150 ° F (60-66 ° C). Encha uma panela grande com água quente suficiente para submergir completamente o seu peru. Apontar para a água ser 140-150 ° F (60-66 ° C), que é quente o suficiente para soltar as penas para arrancar, mas não quente o suficiente para começar a cozinhar a pele.

Você pode aquecer a água em um fogão ou em um queimador ao ar livre.

Você precisará usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura da água.

Imagem intitulada Clean A Turkey Step 11

4. Mergulhe o peru por 30 segundos para tornar mais fácil arrancar. Segure o peru pelos pés e mergulhe na água por cerca de 30 segundos. Levante a Turquia e tente puxar uma pena. Se sair facilmente, está pronto para arrancar. Se você tem que puxar duro, mergulhe o peru novamente por alguns segundos.

Encharcamento do peru por mais de 30 segundos pode começar a cozinhar, o que você não quer fazer enquanto as penas ainda estão ligadas.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 12

5. Pendure o peru na altura da cabeça. Puxe a Turquia para fora e use uma corda forte para pendurá-la pelos pés. Você pode amarrá-lo a um ramo de árvore forte ou um feixe resistente em sua garagem, certificando-se de mantê-lo sobre a panela para secar.

Imagem intitulada Limpe um passo da Turquia 13

6. Arrancar as penas alguns de cada vez. Começando na parte de trás, comece a tirar apenas algumas penas de cada vez, agarrando-as pelas raízes e arrancando com um rebocador suave. Puxe o grão das penas, passando por todo o pássaro até que seja limpo.

Dica: Se você tem penas pequenas, parecidas com o cabelo deixadas depois de arrancar, você pode queimá-los, passando cuidadosamente sobre eles com um isqueiro.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Passo 14

7. Remova as entranhas da Turquia. Uma vez que seu pássaro é arrancado, abra cuidadosamente a cavidade do corpo com uma faca e remova as entranhas. Use luvas para proteger suas mãos e certifique-se de remover todo o material pulmonar, que é conectado à backbone e pode apodrecer rapidamente.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 15

8. Remova as pernas e coloque o peru em uma assadeira se você quiser Cozinhe tudo. Se você preferir cozinhar ou preservar seu peru inteiro, primeiro corte as pernas no joelho ou segunda articulação usando uma faca forte e forte. Mantenha as coxas e as baquetas ligadas, mas não a parte do scrawer da perna, que não terá tanta carne. Coloque-o em uma assadeira grande se você estiver pronto para cozinhar.

Se você quiser congelar seu peru, coloque-o em 2 sacos de congelador de plástico e sele-o com a mais força possível. Você pode mantê-lo por até 7 meses antes de usá-lo.

Descarte as partes da perna que você não está cozinhando.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 16

9. Separe os filés de mama, as coxas e as pernas se você quiser cozinhar em pedaços separados. Para cortar o peru em seções, colocado nas costas e corte a pele do peito. Então, corte o peru ao longo de cada lado do esterno e no interior de qualquer asa. Puxe o filé de mama e use a faca para soltá-lo e levante-a longe do osso do peito, trabalhando da parte traseira para a frente.

Para remover a coxa e a perna do peru, corte o músculo da coxa na parte de trás, depois puxe-a com a mão até que o articulado pops. Continue cortando a coxa até que você possa removê-lo.

Se você tem um freezer menor, cortar seu peru em pedaços menores facilitará a preservação. Coloque cada seção em 2 sacos de congeladores plásticos selados e mantenha o peru por até 7 meses antes de usá-lo.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 3 de 3:

Esfolando um peru selvagem

1. Pele o peru se você quiser grelhá-lo ou fritar em pedaços separados. Esfolando um peru é tipicamente mais rápido e mais limpo do que arrancar. É uma ótima opção se você está planejando grelhar ou fritar seu peru em pedaços separados.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 18

2. Pendurar o peru no nível do peito. Use uma corda forte para amarrar o peru por ambos os pés, anexando-o a um ramo ou feixe de árvore resistente. Amarre os pés separadamente, de modo que eles sejam 12-18 polegadas (30-46 cm).

Dica: Você pode pendurar o peru para qualquer altura, mas mantê-lo em seu nível de peito fará para o processo de pele mais fácil.

Imagem intitulada Limpe um passo da Turquia 19

3. Remova a barba, ventilador e asas da Turquia. Segure a barba perto do corpo, torça-a na metade, então dê-lhe um toque firme para removê-lo do peito. Deixá-lo de lado ou descartá-lo, remova o ventilador da Turquia cortando a pele longe da cauda. Então, passe para as asas, cortando-os no cotovelo ou na segunda articulação.

Imagem intitulada Limpe um passo da Turquia 20

4. Pele a cauda e remover o pescoço. Segure a pele da cauda e comece a puxá-lo pelo corpo. Use as mãos para trabalhar suavemente em torno das asas e peito. Puxe-o até que esteja no pescoço da Turquia, então pare.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 21

5. Cortar o pescoço e a pele para terminar o processo de pele. Use uma faca forte e forte para cortar a cabeça e o pescoço da Turquia, começando 1-2 polegadas (2.5-5.1 cm) acima da conexão do pescoço com o corpo. Isso também irá tirar a pele extra e penas que você puxou para baixo.

Defina a pele e a cabeça de lado ou descarte-as.

Imagem intitulada Clean A Turkey Step 22

6. Remova as entranhas da Turquia antes de cozinhar ou preservá-lo. Para remover o interior da Turquia, abra cuidadosamente a cavidade do corpo com uma faca e remova as entranhas. Use luvas para proteger suas mãos e certifique-se de remover todo o material pulmonar, que é conectado ao backbone, já que ele pode apodrecer rapidamente.

Imagem intitulada Limpe um Turkey Step 23

7. Remova as pernas e coloque o peru em uma assadeira se você quiser cozinhar tudo. Se você preferir cozinhar ou preservar todo o seu peru, primeiro corte as pernas no joelho ou segunda articulação, usando uma faca forte e forte. Você vai manter as coxas e baquetas anexadas, mas removem e descartam a parte do scrawer da perna, que não terá tanta carne. Coloque-o em uma assadeira grande se você estiver pronto para cozinhar.

Se você quiser congelar seu peru, coloque-o em 2 sacos de congelador de plástico e sele-o com a mais força possível. Você pode mantê-lo por até 7 meses antes de usá-lo.

Imagem intitulada Clean A Turkey Step 24

8. Separe os filés de mama, as coxas e as pernas se você quiser cozinhar em pedaços separados. Para cortar o peru em seções, colocá-lo nas costas e corte-o ao longo de cada lado do esterno e no interior de qualquer asa. Puxe o filé de mama e use a faca para soltá-lo e levante-a longe do osso do peito, trabalhando da parte traseira para a frente.

Para remover a coxa e a perna do peru, corte o músculo da coxa na parte de trás, depois puxe-a com a mão até que o articulado pops. Continue cortando a coxa até que você possa removê-lo.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Pontas

Se você está fazendo recheio em seu peru, certifique-se de que é completamente misturado e pronto para ir antes de começar a limpar o peru. O recheio também deve ser cozido a pelo menos 165 ° F (74 ° C).