Como revestir um peru de Ação de Graças com manteiga de sábio: 13 passos

Ação de Graças significa que é hora da Turquia! Impressione sua família e amigos fazendo um tradicional peru assado com um delicioso revestimento de manteiga de sábio. O doce aroma de sábio combinado com o gosto rico e amanteigado torna esta uma refeição de acção de graças para lembrar. Faça a manteiga sálvia primeiro usando alguns ingredientes simples antes de revestir o peru e assando-o até que os sucos fiquem claros. Esculpir o peru e desfrutar desta deliciosa refeição!

Ingredientes

1/2 xícara (113 g) de manteiga não específica, à temperatura ambiente
24 folhas de sálvia fresca
1/4 colher de chá (1.5 g) de sal kosher
1/4 colher de chá (0.6 g) de pimenta preta na hora
1 14 lb (6.4 kg) Turquia
Recheio (opcional)

Passos

Parte 1 de 3:

Pré-aquecendo o forno e fazendo a manteiga sálvia

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Ligue o forno e ajuste a configuração de temperatura. Coloque o rack do forno no terço inferior do forno, então há espaço suficiente para o peru.

Imagem intitulada Casaco Um Turquia de Ação de Graças com Sage Butter Step 2

2. Pique o sábio finamente. Lave 24 folhas de sábio fresco sob água fria e running. Pat as folhas secam com uma toalha de papel e junte-as em uma pilha em uma tábua de desbastamento. Use uma faca afiada para fatiar finamente as folhas em pequenos pedaços.

Revestimento de Imagem Um Turquia de Ação de Graças com Sage Butter Step 3

3. Misture juntos manteiga sem sal, folhas de sábio, sal kosher e pimenta preta. Coloque 1/2 xícara (113 g) de manteiga sem sal, as folhas de sálvia picada, 1/4 colher de chá (1.5 g) de sal kosher e 1/4 colher de chá (0.6 g) de pimenta preta na hora em uma tigela pequena. Use um garfo para combinar os ingredientes até que eles estejam suaves.

Use a manteiga de temperatura ambiente, como é mais suave e mais fácil de misturar.

Parte 2 de 3:

Recheio e revestimento o peru

Coloque o recheio na cavidade do pescoço, se desejado. Ou compre o recheio pré-premada ou faça o seu próprio usando breachcrumbs, especiarias e carne. Dobre a aba do pescoço e coloque colheras de recheio na cavidade do corpo. Espalhe o recheio de modo que ele preenche uniformemente a cavidade.

Adicionando recheio é opcional. O peru ainda vai saborear muito bem sem isso!

Revestimento de imagem em Turquia de Ação de Graças com Sage Butter Step 5

2. Use as mãos para separar suavemente a pele da Turquia. Encontre o pescoço que abre e deslize os dedos entre a pele e a carne. A pele se separará facilmente da carne. Aperte cuidadosamente os dedos ao redor do peru inteiro até que toda a pele ao redor das pernas e seios esteja solta. A pele solta ficará com um bolso.

Tenha cuidado para não percorrer acidentalmente a pele.

Revestimento de imagem Uma Turquia Thanksgiving com Sage Butter Step 6

3. Coloque a manteiga sálvia sob a pele da Turquia. Pegue pequenos punhados da manteiga sálvia e coloque-o entre a pele da Turquia e a carne. Mova a manteiga sálvia por perto sob a pele da Turquia com os dedos para tentar obter uma distribuição uniforme. Cobrir toda a carne que você pode alcançar com a manteiga sálvia.

Se houver alguma manteiga restante, espalhe-a do lado de fora da pele também.

Colocar a manteiga de sábio sob a pele da Turquia mantém o sabor contido no peru enquanto cozinha. Isso também pára a manteiga de derramar na panela.

Imagem intitulada Casaco Um Turquia de Ação de Graças com Sage Butter Step 7

4. Massageie o peru para espalhar a manteiga. Coloque as mãos do lado de fora da pele da Turquia e esfregue a pele suavemente para manobrar a manteiga sálvia por aí. Tente espalhar a manteiga uniformemente e olhar sob a pele para verificar se você perdeu qualquer lugar.

Parte 3 de 3:

Trazer e assar o peru

1. Coloque o peru em uma panela assada. Organize um rack de assar dentro de uma panela grande e à prova de fogo. Levante a Turquia para o rack e descanse o seio.

Revestimento de uma ação de Graças Turquia com Sage Butter Step 9

2. Tuck as asas da Turquia debaixo de suas costas. Segure uma asa e crie esse lado da Turquia em 1-2 em (2.5-5.1 cm). Tuck a asa sob as costas e depois abaixe a peru novamente para segurar a asa no lugar. Repita isso para a outra asa.

Tucking nas asas os impede de queimar e cozinhe a Turquia uniformemente.

Revestimento de imagem Turquia de Ação de Graças com Sage Butter Step 10

3. Amarre as baquetas junto com guita de cozinha. Corte um 8 em (20 cm) pedaço de guina de cozinha. Cruze as baquetas na parte mais fina e proteja-as com a guita. Amarre um nó para se certificar de que o fio não é desfeito.

Imagem intitulada Casaco Um Turquia Thanksgiving com Sage Butter Step 11

4. Assar o peru por 3 horas, girando a panela a cada 30 minutos. Coloque o peru no forno com as pernas apontando para as costas. Vire a panela 90 ° a cada meia hora e regue a peru com pingas de panela se você gosta de pele friável.

Como o peru cozinha, verifique se as pernas ou peito não são mais rápidos que o resto da carne. Cubra as pernas ou peito com papel alumínio se você perceber isso acontecer para ajudar a carne a cozinhar mais uniformemente.

Revestimento de imagem Um Turquia ThanksGiving com Sage Butter Step 12

5. Remova o peru quando a temperatura da coxa atingir 170 ° F (77 ° C). Começar a testar a temperatura do peru a cada 15 minutos durante a última 1 hora. Insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais espessa da coxa e remova o peru quando você receber a leitura certa.

A Turquia tende a tomar 15-20 minutos por 1 lb (0.45 kg) para cozinhar.

Os sucos da coxa ficarão claros quando o peru está pronto.

Imagem intitulada Casaco Um Turquia de Ação de Graças com Sage Butter Step 13

6. Descanse o peru por 30-60 minutos antes de servir. Mantenha o peru na panela assada enquanto descansa e só remova quando é hora de esculpir. Isso pára os sucos de derramar e mantém a carne seca.