Como bate um peru

Basting é o processo escovando, derramando ou colher líquido sobre um alimento para torná-lo úmido e suculento de cima para baixo e para dar um olhar maravilhosamente dourado quando cozido. Enquanto não é 100% necessário mais como costumava estar no dia da vovó, ainda é uma imagem e tradição quintessencial quando você pensa na Turquia.

Passos

Parte 1 de 3:
Preparando sua Turquia para Basting
1. Prepare seu peru para assar. Isso inclui desobreclando, lavar, recheio e treliança, etc. Quer algumas idéias? está cheio de eles.
  • Como assar um peru
  • Como salmoura, treliça e assar um peru
  • Cozinheiro lento um peru
  • Como assar um peru com carne branca úmida
  • 2. Ligue o forno e coloque o peru preparado em sua grande assadeira. Se você tem um disponível, coloque o peru em um rack na panela para que as gotas caiam para o fundo da panela e são fáceis de chegar.
  • Algumas pessoas optam por se abraçar das lindas no fundo da panela, enquanto outras optam por fazer uma mistura especial separadamente para colocar sobre ele. O que você usa para baste é com você.
  • 3. Defina seu temporizador e deixe a torrefação começar. Você vai querer dois temporizadores: um para os intervalos de Basting e um durante todo o tempo. Há quanto tempo você o coloca em geral depende em grande parte do tamanho do seu peru.
  • Defina seu temporizador de Basting por 30 minutos. Você estará embaçando a cada intervalo de 30 minutos.
  • 4. Após 30 minutos, abra o forno para regar. Puxe o rack part-way. Abra a tampa da panela de assar, ou puxe a tampa da tenda de folha um pouco. Olhe para a carne. Está começando a ficar um pouco tan? Excelente. Seu peru está pronto para sua primeira sessão de Basting.
  • Algumas pessoas preferem regargar a cada 20 minutos ou mais. No entanto, quanto mais curto o intervalo, quanto mais você será amarrado ao forno.
    • Parte 2 de 3:
    Basting sua Turquia
    1. Tire uma colher, xícara ou bulbo. Um bulbo baster é uma ferramenta de borracha especial para sugar e derramar líquidos. É como uma seringa grande e macia. Se você não tem um, uma colher ou uma taça funcionará tão bem.
  • 2. Baste seu peru. Tire um pouco do líquido que você preparou para se inclinar e despejá-lo suavemente por toda a superfície, usando sua colher, xícara ou bulbo mais favorável. Use qualquer tipo de estoque, vinho, manteiga, óleos, molho ou sucos. A ideia é manter a carne de peru úmida.
  • É mais fácil usar os sucos no fundo. No entanto, se você tem uma receita para uma manteiga de erva, uma marinada, ou um molho, isso é ótimo também.
  • 3. Coloque a tampa ou a tampa de volta e coloque o peru de volta para assar. Redefinir o temporizador por 30 minutos. Vá assistir a um episódio do seu programa de TV favorito ou pegar um livro, mas não vá longe demais!
  • 4. Repita este processo de verificação e embaçamento com o líquido reservado a cada 30 minutos. Logo, mais uma vez, você terá líquido no fundo da panela. Agora use isso em vez de qualquer líquido de uma tigela. Se você usou os sucos originais de carne ou outra coisa, é agora no fundo da panela, infundido com sucos de carne, pronto para ser reutilizado novamente.
  • 5. Remova o líquido extra se os sucos tocarem na parte inferior do peru. Não deixe o ensopado de peru em sucos. Isso tornará a carne macia em vez de dar-lhe aquele dourado fora, casca crocante.
  • É por isso que um pequeno rack na panela de torrefação é melhor. Com um rack, fica fora de todos os sucos.
  • 6. Mas mantenha os sucos!Use alguns dos sucos como uma base de molho, ou despeje um pouco em uma tigela para molho de mesa sobre recheio, legumes, batatas, etc. Não deixe ir para desperdiçar! Aquele suco foi ensopado por horas com deliciosos sucos de peru.
    • Parte 3 de 3:
    Usando alternativas de Basting
    1. Faça uma tenda de folha. Muitas pessoas optam por renunciar completamente ao Basting e em vez disso, enrolar o Turquia em uma tenda de folha - basicamente apenas uma camada de folha de alumínio frouxamente sobre o peru. Isso mantém os sucos, servindo o mesmo propósito que o Basting.


    • Isso é mais conveniente em que uma vez que a folha é colocada, você pode configurá-lo e esquecer, em vez de ir para a cozinha a cada meia hora para manutenção.
  • 2. Spray com suco de maçã. Em vez de entrar na panela e lidar com suco de sucos ou fusão de manteiga e ervas e ficar pegajoso, basta borrifar o peru com suco de maçã! Se você tem uma garrafa de spray, é incrivelmente conveniente.
  • Claro, você sempre poderia infundir o suco de aplicação com mel, ervas, manteiga ou qualquer outra coisa que você possa imaginar para um toque mais salgado.
  • 3. Use bacon. Quer colocar uma moda assumir o seu peru? O que é melhor que bacon? Frite um pouco de bacon, adicione alguma paprika, alho ou talvez alguma cebola, e guarde os sucos. Coloque o bacon de lado em toalhas de papel para secar. Em seguida, despeje os sucos de bacon em todo o peru.
  • Quando o peru está perto, pique o bacon e polvilhe-o sobre o peru.
  • Imagem intitulada Pull Meat Step 4
    4. Saiba que você não precisa de Basting por um peru alinado. Um peru salinado é aquele que é mantido em um grande balde ou refrigerador por cerca de 12 horas com uma mistura de água, sal, caldo, mel e outros aditivos. É uma ótima maneira de garantir que o seu peru permaneça incrivelmente úmido e não é necessário!
  • Você ainda tem que cozinhar o peru normalmente, e usar uma tenda de folha é uma boa ideia. Algumas pessoas optam por usar fichas de madeira na parte inferior da panela para dar um gosto torrado de nogueira. Se isso soa interessante, confira o artigo!

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    Pontas

    Não slosh o líquido fervente no forno quando você retira o rack. Puxe-o para fora devagar e com cuidado. Pode ser pesado.
  • Não use forte líquido de embaçamento com sabor em um moletinho final, pois cobrirá o sabor de molho.
  • Não deixe o peru secar. Certifique-se de regar o líquido suficiente enquanto assassem.
  • Prepare um líquido de Basting de acordo com uma receita. Ou prepare seus próprios ingredientes que adicionem sabor e algum óleo. Manteiga pura criará um sabor muito rico.
  • Não deixe o peru ser submerso em líquido. Se você está adicionando demais e não é assar, pare de adicionar mais líquido e colher alguns. Então use o resto do líquido na panela para Basting.

    • Avisos

    Não se queima ao manusear uma cremalheira de forno quente, assadeira ou tampa. Usar mitts ou uma toalha espessa.

    Coisas que você precisa

    • Baster Baster, Colher grande ou Concha
    • Copo para segurar o líquido de embaçamento
    • Suportes de pote para a panela de assar quente
    • Receita para fazer basting líquido e ingredientes necessários
    • Folha de alumínio para cobrir a toruça de assar se você não tiver uma tampa de panela
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