Como cozinhar caldereta (com fotos)

Se você está olhando para fazer uma refeição filipina festiva, cozinhe uma panela grande de caldereta. Este ensopado de carne é experiente com aromáticos como cebola, pimenta e cenoura. Decida se você gostaria de fazer um frango ou carne de porco caldereta que é marinado em suco de abacaxi e molho de soja. Ou usar carne ou cabra para fazer uma caldereta de queijo. Desde que o ensopado precisa de tempo para ferver, inicie o caldereta cedo para que possa se tornar macio e saboroso.

Ingredientes

Caldereta de frango ou porco

3 libras (1.4 kg) de frango ou carne de porco, cortada em peças de serviço
/₂ Copa (120 ml) do suco de abacaxi
/₄ copo (59 ml) de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
/₄ Copa (59 ml) de óleo vegetal
2 batatas médias, cortadas em quartos
1 cenoura, cortada em 1/2 em (1.3 cm) peças
1 pimentão verde, picado
1 pimentão vermelho, picado
1 cebola
3 dentes de alho, picados
2 a 3 pimentas tailandesas, extremidades aparadas e picadas
2 xícaras (450 g) de molho de tomate
1 xícara (240 ml) de água
½ xícara (113 g) da propagação do fígado de carne bovina
¼ xícara (33 g) de azeitonas verdes
½ xícara (56 g) de cheddar desfiado ou queijo americano

Faz 4 a 6 porções

Caldereta de carne de queijo

2 libras (0.91 kg) de carne de carne ou cabra, cortada em pedaços
1 colher de chá (5.5 g) de sal marinho
1 colher de chá (2 g) de pimenta preta do solo
/₂ Copa (120 ml) de azeite
2 colheres de sopa (28 g) de manteiga
1 grande cebola amarela, picada
1 colher de chá de (2.5 g) de alho picado
1 jalapeno pimenta, semeado e stemmed, picada
1/2 xícara (115 g) de pasta de tomate
1 pode (28 onças ou 794 g) de tomates esmagados, não assados
1 pimentão vermelho, picado grosseiramente
1 pimentão verde, picado grosseiramente
1/₄ Copos (410 ml) de estoque de frango
1/4 xícara (25 g) de queijo cheddar ralado
1/2 xícara (75 g) de ervilhas verdes congeladas, descongelada
3/4 xícara (190 g) de manteiga de amendoim suave, opcional
Pimentão pó a gosto
Arroz branco cozido, para servir

Faz 4 porções

Passos

Método 1 de 2:

Caldereta de frango ou porco

1. Atire a galinha ou carne de porco com o suco, molho de soja, sal e pimenta. Derramar /₂ Copa (120 ml) de suco de abacaxi e / /₄ copo (59 ml) de molho de soja em um prato. Mexa sal e pimenta na marinada e adicione 3 libras (1.4 kg) de frango ou carne de porco cortada em peças de serviço.

Por exemplo, use pernas de frango e coxas ou uma mistura de ombro de porco e lombo.

2. Marinar a carne na geladeira por 30 minutos e drene o líquido. Defina a carne na marinada do abacaxi na geladeira. Após 30 minutos, remova o prato e use uma colher de fenda para transferir a carne para uma placa. Reserve a marinada para usar quando você cozinha o caldereta.

Você pode cortar os legumes enquanto espera que a carne marine.

3. Sauté as peças de batata por 3 a 5 minutos em fogo médio. Derramar /₄ copo (59 ml) de óleo vegetal em uma frigideira profunda e gire o queimador para médio. Quando o petróleo brilha, adicione os quartel de batatas e deixe-os cozinhar por 3 a 5 minutos.

Mexa as batatas uma ou duas vezes para que se tornem ligeiramente doloridas.

4. Remova as batatas e refeições as cenouras por 2 a 4 minutos. Use a colher de fenda para remover as batatas. Coloque-os em uma placa de papel ladeada e coloque as cenouras fatias na frigideira. Cozinhe as cenouras até que elas se tornem ligeiramente doloridas.

Mexa as cenouras uma ou duas vezes para impedir que fiquem para a frigideira.

5. Remova as cenouras e refogar as pimentas na frigideira por 30 segundos. Pegue a colher e remova as cenouras da frigideira. Colocá-los no prato com as batatas. Em seguida, coloque as pimentões picadas na frigideira e cozinhe-os por 30 segundos. Use a colher de fenda para transferir os pimentões para a placa com as batatas e cenouras.

Mexa as pimentas com freqüência, já que eles começarão a crepitar e furar.

6. Marrom os pedaços de carne por 5 minutos em fogo médio. Coloque os pedaços de carne marinada para a frigideira quente e cozinhá-los até que estejam. Use pinças para transformar a carne para que cada peça se torne dourada em todos os lados.

Tenha em mente que a carne não será completamente cozida. Vai terminar de cozinhar quando você ferve os legumes no molho.

Imagem intitulada Cook Caldereta Passo 7

7. Remova a carne e drene a frigideira. Transferir a carne dourada para outra placa revestida de papel e despeje a maior parte do óleo que ainda está na frigideira. Deixe 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo na frigideira.

Você usará o óleo para a cebola e o alho.

8. Sauté a cebola e alho por 3 a 5 minutos. Adicionar 1 cebola picada e 3 dentes de alho picado para a frigideira. Mexa e cozinhe a mistura em fogo médio até a cebola suavizar e o alho se torna perfumado.

Agite as cebolas com freqüência para evitar que fiquem para a frigideira.

9. Mexa nas pimentas, molho de tomate, água e marinada. Mince 2 a 3 pimentas tailandesas e adicionam-as à frigideira. Cozinhe-os por cerca de 30 segundos e depois mexa:

2 xícaras (450 g) de molho de tomate

1 xícara (240 ml) de água

A marinada reservada

Imagem intitulada Cook Caldereta Passo 10

10. Traga a mistura para ferver e adicione a carne e as azeitonas. Gire o queimador para médio-alto, então o líquido chega a ferver. Em seguida, devolva a carne para a frigideira junto com ¼ xícara (33 g) de azeitonas verdes.

As azeitonas verdes darão ao caldereta um gosto ligeiramente azedo. Se você preferir, você pode deixá-los fora.

11. Cubra e cozinhe o caldereta por 25 a 30 minutos. Gire o queimador para baixo para baixo, então as bolhas líquidas suavemente. Coloque a tampa na frigideira e cozinhe o caldereta até que a carne atinja 165 ° F (74 ° C).

Para testar a carne, insira um termômetro de carne de leitura instantânea no pedaço mais grosso de carne.

Imagem intitulada Cook Caldereta Passo 12

12. Adicione as batatas e cenouras e cozinhá-los por cerca de 10 minutos. Devolva as batatas e cenouras bronzeadas para a frigideira. Mexa o caldereta e deixe a mistura cozinhar até que os vegetais se tornem tenros de garfo.

Mantenha a tampa da frigideira, então alguns dos líquidos evaporam.

13. Mexa na propagação do fígado, queijo e pimentão. Adicionar ½ xícara (113 g) de espalhamento de fígado de carne, ½ xícara (56 g) de cheddar desfiado ou queijo americano, e as pimentas picadas. Mexa até que a propagação do fígado seja incorporada e o queijo derrete.

Imagem intitulada Cook Caldereta Passo 14

14. Cozinhe o caldereta por 2 a 3 minutos e sirva imediatamente. Deixe o Caldereta cozinhar até que ele se aquece de volta. Em seguida, desligue o queimador e sirva o caldereta com arroz cozido no vapor.

Refrigerar a restância Caldereta em um recipiente hermético para até 3 a 5 dias.

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Método 2 de 2:

Caldereta de carne de queijo

1. Misture a carne com óleo, sal e pimenta. Derramar /₂ copo (120 ml) de azeite em uma tigela grande e mexa em 1 colher de chá (5.5 g) de sal marinho e 1 colher de chá (2 g) de pimenta preta do solo. Adicione 2 libras (0.91 kg) de carne de bovino ou cabra que você corta em 2 em (5 cm) pedaços.

Usar perna, ombro e cortes de lombo para o caldereta mais concurso.

Imagem intitulada Cook Caldereta Passo 16

2. Marinar a carne por 1 hora à temperatura ambiente. Cobrir a tigela e coloque a carne no balcão por isso está à temperatura ambiente. Deixe a carne para marinar por isso torna-se macia e absorve o sal.

Você pode deixar com segurança a carne à temperatura ambiente por até 2 horas, a menos que seja mais de 90 ° F (32 ° C). Se for mais de 90 ° F (32 ° C), é importante deixá-lo por não mais de 1 hora.

3. Sauté o jalapeno, cebola e alho por 5 minutos. Coloque 2 colheres de sopa (29.6 ml) (28 g) de manteiga em uma panela grande e gire o queimador a médio. Uma vez que a manteiga derrete, mexa em 1 picado cebola amarela, 1 jalapeno picada e 1 colher de chá de (2.5 g) de alho picado. Cozinhe a mistura até suavizar e marrom um pouco.

Mexa a mistura de cebola com freqüência para evitar que ela fure ao pote.

4. Sear a carne no pote por 3 a 5 minutos. Remova a carne marinada da tigela e coloque-a no pote. Cozinhe a carne sobre calor médio por 3 a 5 minutos até marrom.

Usar pinças para transformar a carne como sears. Transforme-o com frequência, então ele browns de todos os lados.

5. Mexa os tomates, pimentas, estoque de frango e manteiga de amendoim. Despeje em 1/2 xícara (115 g) de pasta de tomate, 1/₄ Copas (410 ml) de estoque de frango e 1 pode (28 onças ou 794 g) de tomates esmagados com seu suco. Mexa em 1 picado pimentão vermelho e 1 pimentão verde até que o caldereta seja combinado.

Se você gostaria de adicionar manteiga de amendoim para um sabor ligeiramente cremosa, adicione 3/4 xícara (190 g) de manteiga de amendoim cremosa agora. Certifique-se de que você está usando manteiga de amendoim sem adição de açúcar.

6. Cubra e cozinhe o caldereta em fogo baixo por 45 minutos. Coloque uma tampa na panela e vire o queimador para baixo para baixo. Deixe-o bolha suavemente por 45 minutos, então a carne termina cozinhar e as pimentas amolecem.

Tire a tampa e mexa de vez em quando para garantir que o Caldereta cozinhe uniformemente.

7. Mexa no queijo, ervilhas e pimenta em pó. Adicione 1/4 xícara (25 g) de queijo cheddar ralado e 1/2 xícara (75 g) de ervilhas verdes descongeladas. Mexa e prove o caldereta. Adicione pêlos em pó de acordo com o seu gosto ou ajuste o sal e pimenta.

Imagem intitulada Cook Caldereta Passo 22

8. Cozinhe o caldereta por 5 minutos antes de servi-lo. Mantenha a tampa do pote e deixe a bolha caldereta suavemente sobre fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos e mexa ocasionalmente até que engrossesse. Em seguida, desligue o queimador e sirva o caldereta com arroz branco cozido.

Refrigerar a restância Caldereta em um recipiente hermético para até 3 a 5 dias.