3 maneiras de cozinhar costelas de porco

Você está desejando que o estilo do restaurante, caia do osso, derreta na sua boca rack de costelas? Primeiro escolher o que você quer temporá-los - com um esfregar seco ou molho - então assar no forno baixo e lento. Terminá-los sob o frango ou na grelha por uma crosta deliciosa. Leia para aprender a fazer costelas moldamente deliciosamente deliciosas.

Passos

Método 1 de 3:

Obtendo as costelas prontas para cozinhar

1. Puxe a membrana fora das costelas. Costelas vêm com uma membrana esbranquiçada, geralmente localizada na parte inferior da gaiola, que pode ficar duro e mastigável se você deixar. É fácil retirar - basta colocar os dedos por baixo e puxá-lo. Use uma faca se você precisar de ajuda solta.

2. Decida como temperar suas costelas. Você pode começar com um simples tempero de sal e pimenta e adicionar molho mais tarde, ou usar uma mistura de especiarias secas que você esfregue sobre as costelas para temperar durante a noite antes de cozinhar. Qualquer método produz costelas deliciosas e saborosas, então é completamente até você.

Se você quiser usar uma mistura de esfregaço seco, você terá que planejar um pouco com antecedência porque o esfregar precisa se infiltrar na carne durante a noite. Enrole a carne esfregada na folha de alumínio e coloque-a na geladeira na noite antes de você querer cozinhar as costelas.

Aqui está uma mistura simples esfregar seca que resultará em carne picante e saborosa. Apenas misture as especiarias e esfregue-os no rack:

2 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta em pó

1 colher de chá de pimenta preta

1/2 colher de chá de pimenta caiena

1/2 colher de chá de paprika fumada

1/2 colher de chá de tomilho seco

1/2 colher de chá de alho em pó

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Método 2 de 3:

Assando as costelas

1. Pré-aqueça o forno a 250 ° F (125 ° C).

Imagem intitulada Graxa e farinha Uma panela 3

2. Prepare a panela de cozimento. Quando você estiver pronto para cozinhar as costelas, pegue a panela pronta. Escolha uma panela grande com lados de 2 polegadas que possam armazenar confortavelmente todas as costelas em uma única camada. Empilhando as costelas resultará em carne de desigual. Cubra a panela em uma folha de folha de alumínio com as extremidades que penduram os lados curtos.

É importante ter certeza de que a panela que você usa é profunda. Costelas produzem muitos sucos, e você não quer que eles saiam da panela.

Você pode usar uma panela de vidro ou metal.

Imagem intitulada Cook Carne de porco Passo 4

3. Derramar /₄ polegada (0.6 cm) de água na panela. Isso manterá a carne úmida enquanto cozinha e impedir que o fundo da carne queimasse. Despeje diretamente sobre a folha de alumínio.

4. Coloque as costelas na panela. O arco das costelas deve enfrentar, e os ossos devem ser contra a folha. Certifique-se de que as costelas não sejam sobrepostas.

Imagem intitulada Cook Carne de porco Passo 5

5. Cobrir a panela com papel alumínio para formar uma tenda. Primeiro dobrar nas extremidades da primeira folha de folha, então adicione uma segunda folha para formar uma tenda. Scrunch a folha ao redor das alças da panela para mantê-lo no lugar. Certifique-se de que não há buracos.

Imagem intitulada Cook Carne de porco Ribs Passo 6

6. Coloque a panela no forno e cozinhe por 2 1/2 horas. Mantenha as costelas cobertas durante esta primeira hora. As costelas estão prontas para acabamento quando a carne cai facilmente do osso quando é cutucada com um garfo.

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Método 3 de 3:

Terminando as costelas

1. Prepare o molho de churrasco se você estiver usando. Você pode usar molho comprado na loja ou fazer o seu próprio. Você vai adicioná-lo nos estágios finais de cozinhar as costelas, mas você pode começar a fazer enquanto eles ainda estão no forno. Se você quiser fazer o seu próprio, siga estas etapas:

Sauté 1/4 xícara de cebola em cubos em uma panela com um pouco de óleo.
Adicione 1/2 xícara de ketchup, 1 colher de azeitona, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de molho quente, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, e sal e pimenta.
Ferve a mistura por 15 minutos a 1/2 horas, agitando ocasionalmente.

Imagem intitulada Cook Carne de porco Passo 11

2. Remova as costelas do forno e tire a folha. Para dar as costelas um exterior crocante, é necessário terminá-los sem a folha.

Imagem intitulada Cook Tok Reforços Passo 3

3. Ligue o frango ou aquecer a grelha. O método que você acaba de terminar suas costelas é com você. Ambos os métodos de corte e grelha resultarão em costelas concurso e crocantes que desmoronam quando você morde para eles.

Imagem intitulada Cook Cost Reforços Passo 10

4. Slather as costelas com molho de churrasco. Você pode derramá-lo diretamente sobre eles na panela.

5. Assar ou grade as costelas por cerca de 5 minutos. Se você está enfurecendo-os, basta colocar a panela de volta no forno, descoberto. Para grade-lhes, colocar o rack na grelha e cozinhá-lo até crocante em ambos os lados.