3 maneiras de cortar uma pimentão

Pimentões são ótimos em muitos pratos! Eles podem ser usados cozidos ou crus - você pode encostá-los, os dice, ensopá-los ou espalhar anéis em uma salada. E eles são muito bons para você também. No entanto, pimentas grandes são muito desajeitadas e estranhas para cortar, o que com as sementes e costelas e a pele dura. Embora existam muitas maneiras de cortar pimentões, eles se resumem principalmente para dois: pimentão oco, que podem ser cortados em anéis, ou tiras de julienne, que podem ser cortadas transversais em dados.

Passos

Método 1 de 3:

Escavar uma pimenta inteira

1. Corte a extremidade do caule do corpo da pimenta. A maioria dos cozinheiros vai achar mais fácil de colocar a pimenta de lado, a haste em direção ao seu lado forte (a direita se você é um direito), e depois cortar transversalmente logo abaixo dos "ombros."Todo o haste e sua base devem sair em uma peça.

Dependendo da pimenta, pode haver um pouco de carne permanecendo ligada ao caule, que pode ser cortado livre e picado se desejado.
Alternativamente, o ponto de paring ou faca semelhante pode ser inserido entre o caule e o ombro. Em seguida, gire a pimenta em uma mão enquanto segura a faca firmemente no outro. O caule deve sair de forma limpa.

2. Corte as costelas e as sementes longe da carne. Comece girando a pimenta para que sua abertura enfrente você. Insira o ponto de uma faca pequena e afiada (como uma faca de paranço) na pimenta e corte pelas costelas próximas da carne. Gire o corpo da pimenta e continue cortando até que todas as costelas e sementes estejam soltas e remova.

Ao usar pimentas quentes, não toque nos seus olhos ou outras áreas sensíveis até que você tenha lavado bem as mãos, de preferência em uma solução ácida (um pouco de vinagre ou suco de limão faz o truque). Vestir luvas pode ser sábio com pimentas muito quentes.

3. Remova as sementes restantes. Bata a abertura da pimenta contra a mão ou uma tábua ou enxaguar sob água fria.

4. Corte transversalmente em anéis (opcional). Transforme a pimenta de lado como no passo 1 acima. Cortar transversalmente em anéis finos ou espessos, conforme desejado.

Método 2 de 3:

Julienning finamente

1. Descasque a carne principal da pimenta (opcional). Usando um bom peeler vegetal, serrilhado ou não, comece nos ombros arredondados e descasque em direção ao ponto. Você não será capaz de descascar tudo, porque algumas partes estarão nos dentes ou pregas, e não acessíveis à lâmina plana.

Peeling pimentas os torna mais delicados para morder e sabor. As peles são um pouco amargas, especialmente com pimentas verdes, além de serem difíceis de mastigar.

2. Separe a carne ao longo das pregas. Coloque o ponto de pimenta para baixo em uma placa de corte, ou segure firmemente em sua mão, se você estiver confortável cortando na mão. Insira um ponto de faca afiada no topo de cada prego, na caule e corte para baixo até chegar ao ponto. Gire a pimenta e repita até que a carne seja separada em seções. Puxe as seções para fora, longe do caule, e eles vão decolhar bem.

3. Descascar a carne restante (opcional). Agora que toda a carne é acessível, complete o processo de descascamento.

4. Remova as veias e sementes. Coloque as seções planas no quadro, e corte as veias e sementes livres ou mais apertar e puxe-os com os dedos. O corte é mais limpo e mais rápido, mas significa usar uma faca bastante perto dos dedos off-hand.

A maioria das sementes e veias terá sido removida no passo 2, mas provavelmente haverá alguns ainda presos aqui e ali. Se você não está procurando por julienne ou dice perfeitamente limpos, você pode ser capaz de pular este passo.

5. Corte longitudinalmente em tiras de julienne. Transforme as seções para que eles corram frente para trás, paralelamente à sua faca. Com um movimento de corte suave guiado pelas dosas da sua mão, cortou a carne em tiras da magreza desejada.

6. Dice as tiras (opcional). Gire o julienne tiras 90 graus no quadro e cortou novamente como antes, criando até dados.

Método 3 de 3:

Julienning grosseiramente

1. Corte a pimenta ao meio longitudinalmente. Fique a pimenta em seu ponto. Usando uma faca grande e afiada (faca de chef, etc.), corte para baixo através da base do caule e ao ponto, dividindo a pimenta.

2. Remova a haste de ambas as metades. Com o ponto da faca (uma faca de paring é provavelmente mais fácil para esta parte), corta onde a parte da caule encontra a carne e descarte o caule.

3. Puxe as costelas. Com a faca ou seus dedos, corte ou retire todas as costelas esbranquiçadas.

4. Remova as sementes restantes. Bata as metades de pimenta, aberta para baixo, na tábua ou à sua mão aberta.

5. Corte em tiras. Coloque o lado da pele para baixo, com o ponto final em sua direção. Com sua faca e fora da posição habitual, Knuckles Guiding Blade, cortada em tiras.

6. Dados (opcional). Gire as tiras 90 graus no quadro e corte como antes.

Este método é mais rápido que o anterior, mas também é menos delicado. Você não pode tirar a casca completamente, por uma coisa. Além disso, este método tenderá a quebrar a carne aqui e ali um pouco.

Vídeo.

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Pontas

A pele de uma pimenta é notavelmente difícil, e pode facilmente esmagar em vez de cortar. Por esta razão, como ao cortar o close-primo da pimenta, o tomate, é muito importante usar uma faca afiada. Se cortes limpos não são importantes para você, uma faca serrilhada funciona muito bem.

Se a sua faca é muito afiada e você é bem destreza, tente este truque rápido para remover as costelas de uma pimenta oca (método 1). Quando você insere a faca, certifique-se de que a lâmina esteja longe de você. Então, enquanto você corta cada costela, role a pimenta de você. Com a prática, você descobrirá que pode fazer todo o trabalho de remoção de nervuras em um movimento rápido, que parece muito legal!

É geralmente melhor, ao cortar a carne em uma placa, para colocar a pele para baixo. Dessa forma você não vai esmagar a carne.

Como com qualquer ingrediente fresco, comece lavando a (s) pimenta (s) bem em água fria. Em seguida, continue escolhendo se você quer sua pimentão (1) oco ou em anéis, ou (2) em tiras ou dados julienne.

Ao selecionar Peppers, escolha aqueles brilhantes e firmes para o toque. Evite aqueles que são enrugados, macios ou maçantes.

Pimentões se mantêm bem na geladeira por 3-5 dias após a compra. Mantenha na gaveta de salada, se possível.