Como cozinhar menudo

Menudo é um rico ensopado mexicano feito com tripes, pés de porco e especiarias. É comido com pão de pão ou arroz para absorver o delicioso molho saboroso. Aprenda a cozinhar Menudo e aproveite este prato tradicional durante as férias e ocasiões especiais.

Ingredientes

  • 2 1/2 libras tripes
  • 1 1/2 libras pés de porcos (ou para menudos brancos, pés de bezerros)
  • 1 cebola grande
  • 1 bulbo de alho
  • 1 lata grande de hominy
  • 6 pimentas Pasilla, semeadas
  • 6 peppers de guajillo, semeado
  • 4 colheres de chá de orégano mexicano em pó
  • Sal

Passos

Método 1 de 3:
Obtendo os ingredientes prontos
  1. Imagem intitulada Cook Menudo Passo 1
1. Prepare o tripe. Lave em água fria e agite-a secar. Coloque-o na placa de corte e remova a gordura extra com uma faca afiada. Uma vez que toda a gordura é aparada, coloque-a na placa de corte e dice cada pedaço de tripes em pedaços pequenos. Lave o tripe com água e deixe de lado.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 2
    2. Corte os pés dos porcos. Lave-os na água, seque e corte-os ao meio.
  • Para fazer menudos brancos, use os pés dos bezerros.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 3
    3. Descascar e cortar o alho. Remova todas as camadas da pele dos dentes de alho. Coloque os cravos na placa de corte e corte cada peça ao meio. Coloque isso de lado.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 4
    4. Descasque e pique a cebola. Descasque a pele da cebola, bem como a longa camada externa da cebola. Coloque a cebola na placa de corte e corte a cebola em pedaços de tamanho da mordida. Defina isso de lado.


  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 5
    5. Cozinhe as pimentas. Trazer um grande pote de água para ferver. Coloque as pimentas semeadas na água fervente, junto com dois dentes de alho. Quando as pimentas são macias, remova a panela do calor.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 6
    6. Misture a água da pimenta. Despeje as pimentas, alho e água em um liquidificador e processo até ficar homogêneo.

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    Método 2 de 3:
    Cozinhar a carne
    1. Imagem intitulada Cook Menudo Passo 7
    1. Ferver os pés de tripes e porcos. Coloque-os em uma grande postagem e cubra com 2 galões (7.6 l) de água e o alho restante. Traga água para a fervura. Skim a espuma do topo da água como os ingredientes cozinham.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 8
    2. Reduza o calor para um ferver. Cubra a panela e continue cozinhando a carne até que seja macia, cerca de 3 horas.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 9
    3. Adicione a mistura de pimenta. Tensão o excesso de água da mistura de pimenta. Adicione as pimentas tensas ao estoque.

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    Método 3 de 3:
    Terminando o menudo
    1. Imagem intitulada Cook Menudo Passo 10
    1. Adicione o sal. Prove o menudo e adicione o sal. Gosto novamente após 15 minutos para ver se precisa de mais sal e adicionar mais conforme necessário.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 11
    2. Mexa no hominês. Pouco antes de você estar pronto para servir o menudo, despeje a lata de hominy no ensopado e mexa bem.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Passo 12
    3. Sirva o menudo. Menudo é tradicionalmente servido com orégano em pó, cebola picada fresca e pão de pão.
  • Imagem intitulada Cook Menudo Intro
    4. Finalizado.

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    Pontas

    Para dar aos menudos ainda mais sabor, servir com coentro, cebola e limão com tortilhas no lado.
  • Ao provar o Menudo, certifique-se de cozinhar pelo menos 2 horas antes de você provar. Isso dará o tempo dos ingredientes para saborear a água e dará a carne dentro do tempo menudo para cozinhar.
  • Peça que o açougueiro corte os pés por metade se eles não forem pré-cortados e embalados.
  • Pés de bezerros tendem a dar menudo uma consistência mais espessa e sabor mais rico.
  • Use hominês amarelo que tende a ter mais sabor do que hominy branco.
  • Uma ótima adição são chiletes ou chiletes ou chiltes (pequenos, redondos, chiles vermelhos encontrados nas montanhas de sonora em grande abundância, e agora cultivados para o público consumidor) ou tomar habaneros e colocá-los em um liquidificador com água, sal a gosto e fazer um pasta de sopa grossa como uma salsa para adicionar com uma colher de chá de menudo ou qualquer outra sopa que você quer apimentar.
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