3 maneiras de cozinhar peito de frango fino fatiado

Peito de frango fino-fatiado é ótimo para jantar na mesa rapidamente. Atire o frango em um tempero levemente enfarinhado e frite. Cozinhe um molho de chalota de limão rápido para derramar sobre o piccata de frango. Para outra refeição extravagante, leigo presunto e queijo no frango fino e enrolá-los. Revestir os roll-ups em pão breedcrumbs antes de assar, então eles se tornam crocantes. Ou fritar as tiras do frango em uma marinada de molho de soja com seus legumes favoritos. Sirva a fritada com arroz e aproveite!

Ingredientes

Piccata de frango rápido

1 libra (450 g) de peito de frango em fatias finas
1 colher de sopa (8 g) farinha
1/2 colher de chá (2.5 g) sal
1/4 colher de chá (0.5 g) paprika quente
2 colheres de sopa (30 ml) azeite
1 grande limão
2 colheres de sopa (28 g) manteiga, dividida
1 chalota, picada
/₃ Copa (79 ml) vinho branco ou vermute seco
/₃ Cup (79 ml) caldo de frango

Faz 3 a 4 porções

Galinha Cordon Bleu Roll-Ups

6 peças (cerca de 1 libra (450 g)) de peito de frango em fatias finas
Sal, pimenta e pó de alho para tempero
6 fatias finas de Deli presunto
6 fatias finas de queijo deli (como provolona ou suíça)
1 ovo
1/2 xícara (64 g) farinha
1 xícara (50 g) migalhas de pão fresco
Punhado de migalhas de pão de Panko, opcional

Faz 6 porções

Frango e vegetal Stir-fry

1 libra (450 g) peito de frango em fatias finas
2 colheres de sopa (30 ml) molho de soja
1 colher de sopa (9 g)
2 colheres de chá (9.9 ml) Vinagre de vinho de arroz
1 colher de sopa (15 ml) óleo vegetal
3 cravo alho, picado
1/2 colher de chá (0.5 g) flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá (2 g) gengibre recém-ralado
1 grande cenoura, corte em moedas
1 pimentão, corte em tiras
1 abobrinha, corte em varas
4 cebolinhas, fatiado
1 pode (15-oz ou 425 g) do milho do bebê
1 pode (8-oz ou 225 g) de castanhas de água
1/2 xícara (65 g) amendoim
Ramo de óleo de gergelim, para enfeitar
Sal e pimenta a gosto

Faz 4 porções

Passos

Método 1 de 3:

Fazendo piccata de frango rápido

Corte o peito de frango em fatias finas em 2 a 3 peças, se necessário. Se os peitos de frango em fatias finas que você comprassem estão em pedaços grandes, corte cada um em 2 a 3 peças. Cada peça deve ser de cerca de 2 polegadas (5.1 cm) de largura. Você não precisa cortar o frango se eles já estivessem cortado em rodadas ou tiras finas.

Imagem intitulada Cook Thin Fatted Chicken Step 2

2. Coloque o frango em uma bandeja e batesse a farinha, sal e páprica em uma tigela. Coloque o frango fino em uma única camada em uma assadeira ou bandeja. Pegue uma tigela pequena e coloque 1 colher de sopa (8 g) de farinha, 1/2 colher de chá (2.5 g) de sal e 1/4 colher de chá (0.5 g) de paprika quente nele. Mexa para combinar a mistura seca.

Imagem intitulada Cook Thin Fatiado Frango Passo 3

3. Polvilhe a mistura seca em ambos os lados do frango. Scoop up cerca da metade da mistura seca e polvilhe-a uniformemente sobre o frango na folha. Virar cada pedaço de frango e polvilhe o resto da mistura seca do outro lado.

Imagem intitulada Cook Fino Fatias Frango Peito Passo 4

4. Fatia metade de um limão e sauté por 2 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite em uma frigideira grande e gire o queimador para alto. Corte metade do limão em /₄ polegada (0.64 cm) fatias grossas e adicioná-las à frigideira. Cozinhe as fatias por 1 minuto e depois as ligue. Cozinhe-os por mais 1 minuto e transfira-os para um prato.

Imagem intitulada Cook Fino Fatiado Frango Prave Passo 5

5. Sauté o frango por 2 minutos. Abaixe o peito de frango experiente para a frigideira quente para que as peças estejam em uma única camada. Cozinhe o frango sem girá-lo. O fundo deve se tornar dourado.

Se você não puder se encaixar todo o frango em uma única camada, talvez seja necessário para eles em lotes.

Imagem intitulada Cook Fino Fatiado Frango Prave Passo 6

6. Flip e sauté o frango por mais 2 minutos. Use pinças para virar cada pedaço de frango e cozinhá-los do outro lado por 2 minutos. Transferir o frango para um prato de servir enquanto você faz o molho.

O frango deve ser completamente cozido e chegar a 160 ° F (71 ° C) com termômetro de carne de leitura instantânea.

Imagem intitulada Cook Fino Fatiado Frango Peito Passo 7

7. Sauté o chaloto em fogo médio por 2 minutos. Transforme o queimador para médio e adicione 1 colher de sopa (14 g) da manteiga. Mexa em 1 chalota picada e cozinhe até ficar claro.

Imagem intitulada Cook Thin Fatted Chicken Step 8

8. Adicione o vinho e caldo e ferva o molho por 1 minuto. Derramar /₃ copo (79 ml) de vinho branco ou vermute seco na frigideira, juntamente com /₃ copo (79 ml) de caldo de galinha. Gire o queimador para alto e mexer enquanto o molho chega a ferver. Mantenha fervendo até que metade do líquido tenha evaporado.

Imagem intitulada Cook Fino Fatiado Frango Passo 9

9. Mexa o suco de limão e a manteiga no molho. Esprema o suco de metade de um limão e mexa na frigideira. Adicione a última 1 colher de sopa (14 g) de manteiga e mexa como derrete.

Imagem intitulada Cook Thin Fatiado Frango Prave Passo 10

10. Sirva o piccata de frango com molho tenso. Coloque um filtro de malha fina sobre o prato de frango e cuidadosamente despeje o molho de manteiga de limão através dele. O filtro vai pegar sementes do suco de limão e dos sólidos de cebola. Sirva o piccata de frango quente com uma salada de lado ou massas cozidas.

Refrigerar as sobras em um recipiente hermético por 3 a 4 dias.

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Método 2 de 3:

Cozinhar Frango Cordon Bleu Roll-Ups

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C) e graxa 1 assadeira. Esfregue um pouco de óleo vegetal ou encurtando sobre a parte inferior da assadeira e deixe-o de lado.

Imagem intitulada Cook Fino Cortado Frango Passo Passo 12

2. Coloque o frango no papel encerado e tempere-o com sal, pimenta e alho. Rasgue uma folha grande de papel encerado e coloque-a na sua superfície de trabalho. Lay 6 pedaços fatiados em peito de frango em uma única camada no papel. Cada peça deve ter pelo menos 3 polegadas (7.6 cm) largo. Polvilhe sal, pimenta e alho em pó de acordo com o seu gosto em ambos os lados de cada pedaço de frango.

Imagem intitulada Cook Fino Fatias Frango Peito Passo 13

3. Dobre fatias de presunto deli e coloque-os no frango. Retire 6 peças de presunto deli finamente fatiado. Dobre cada peça ao meio ou terços e defina 1 pedaço de presunto em cada pedaço de frango.

O presunto não deve passar por cima dos lados da peça de frango ou precisará ser dobrado mais.

Imagem intitulada Cook Fino Cortado Frango Prave Passo 14

4. Dobre fatias de queijo e coloque-os no presunto. Saia 6 pedaços finos de queijo deli e dobrá-los ao meio. Conjunto 1 pedaço dobrado de queijo em cima da fatia dobrada. Faça isso para cada pedaço de frango.

Imagem intitulada Cook Fino Fatiado Frango Peito Passo 15

5. Enrole cada pedaço de frango com o queijo e presunto. Use as pontas dos dedos para dobrar a borda da galinha que está mais próxima de você para cima e sobre o presunto e queijo. Continue rolando o frango longe de você até que faça um cilindro apertado. Defina a peça de volta no papel encerado e enrole as peças restantes de frango. Certifique-se de que é o lado de costura para baixo para que o roll-up permaneça seguro.

Imagem intitulada Cook Fino Cortado Frango Peito Etapa 16

6. Crie uma estação de dragagem de ovo, farinha e pão ralado. Defina 3 panelas ou pratos rasos na sua superfície de trabalho. Medir 1/2 xícara (64 g) de farinha para a primeira panela. Crack 1 ovo na panela média e bata até que seja misturado. Despeje 1 xícara (50 g) de migalhas de pão frescas na última panela.

Se você quiser que as roll-ups tivessem uma pequena crise, inclua um punhado de picko breadcrumbs com os frescos.

Imagem intitulada Cook Thin Fatiado Frango Prave Passo 17

7. Casaco cada roll-up na farinha, ovo e breadcrumbs. Cubra 1 Frango Roll-up com a farinha na primeira assadeira. Então, abaixe-o no ovo batido, então é revestido. Levante o rolo para fora do ovo e para o prato com pão ralado. Cobrir o roll-up completamente com os breadcrumbs. Repita isso para cada roll-up.

Imagem intitulada Cook Thin Fatted Chicken Step 18

8. Prenda cada roll-up com um palito e organizá-los na folha. Stick 1 palito em cada extremidade do roll-up para selar as extremidades fechadas. Isso vai parar o queijo de escorrendo enquanto cozinha. Coloque cada roll-up na assadeira untada para que a costura esteja voltada para baixo.

Deixe pelo menos 1 polegada (2.5 cm) do espaço entre cada roll-up.

Imagem intitulada Cook Fino Fatiado Frango Peito Step 19

9. Asse os roll-ups de frango por 25 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e cozinhe os roll-ups de frango até o exterior é dourado marrom e frango é completamente cozido.

Você pode verificar a temperatura interna do frango. O frango deve chegar a 160 ° F (71 ° C) com um termômetro de leitura instantânea.

Imagem intitulada Cook Thin Fatiado Frango Prave Passo 20

10. Sirva o frango cordon bleu roll-ups. Remova a assadeira do forno e transfira os roll-ups quentes para servir placas. Sirva-os com uma salada verde, legumes assados, ou um molho cremoso.

Enquanto você pode armazenar roll-ups restantes em um recipiente hermético no refrigerador por 1 a 2 dias, eles perderão sua crise como eles são armazenados.

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Método 3 de 3:

Fazendo frango e vegetal fritar

1. Corte os peitos de frango em fatias finas em tiras, se necessário. Se você comprou frango ainda em grandes peças circulares, corte-as em tiras que são sobre /₂ polegada (1.3 cm) largo.

Imagem intitulada Cook Fino Fatiado Frango Peito Step 22

2. Misture o frango com molho de soja, amido de milho e vinagre de arroz. Mexa 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja em uma tigela grande com 1 colher de sopa (9 g) de cornstarca e 2 colheres de chá (9.9 ml) e vinagre de vinho de arroz. Mexa no peito de frango fatiado e deixe-o marinar enquanto prepara os legumes.

Imagem intitulada Cook Thin Fatiado Frango Prave Step 23

3. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione o alho, flocos de pimenta e gengibre ralado. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande e gire o queimador a médio-alto. Quando o petróleo brilha, mexa em 3 dentes de alho picado, 1/2 colher de chá (0.5 g) de flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá (2 g) de gengibre recém-ralado.

Imagem intitulada Cook Thin Fatiado Frango Peito Step 24

4. Mexa o frango com a marinada e cozinhe por 2 minutos. Evite agitar a mistura durante todo o minuto. Isso ajudará o frango marrom. Então, misture o frango com os temperos e depois deixá-lo para fritar antes de adicionar os legumes.

Imagem intitulada Cook Thin Fatiado Frango Prave Step 25

5. Adicione todos os legumes preparados e os amendoins para a frigideira. Abra as latas de milho e castanhas de água e drenar a água deles. Adicione o milho e as castanhas à frigideira junto com 1/2 xícara (65 g) de amendoim. Você também precisará se agitar:

1 grande cenoura, corte em moedas

1 pimentão, corte em tiras

1 abobrinha, corte em varas

4 cebolinhas fatiadas

Imagem intitulada Cook Fina Fatias Frango Prave Passo 26

6. Temporada e frite a mistura por 2 a 3 minutos. Polvilhe sal e pimenta sobre os legumes e mexa a mistura enquanto cozinha. Frite o frango e legumes até que o frango termine cozinhar e os legumes amolecer.

Imagem intitulada Cook Thin Fatted Chicken Step 27

7. Regue a frite com óleo de gergelim e sirva. Desligue o queimador e diga apenas um pouco de óleo de gergelim sobre a fritura. Se os vegetais ou frango parecer muito seco, mexa em 2 colheres de sopa (30 ml) de caldo de frango para soltá-lo. Sirva a fritada com arroz cozido no vapor.

Armazene a resto da fritura em um recipiente hermético por 3 a 4 dias.