Como cozinhar Sinigang Na baboy (com fotos)

Sinigang na baboy, ou porco sinigang, é uma sopa de carne de porco filipina popular e tradicional. É bem conhecido por seu caldo azedo distinto, que é tipicamente aromatizado com fruta do tamarindo.

Ingredientes

Faz 4 a 6 porções

2 colheres de sopa (30 ml) óleo vegetal, dividido
2 libras (910 g) barriga de porco ou porco spareribs
1 cebola grande, esquartejada
1 grande tomate, esquartejado
2 a 3 colheres de sopa (30 a 44 ml) molho de peixe
2 Quarts dos EUA (1.9 l) e 2 xícaras (470 ml) água, dividido
10 a 15 frutas tamarind ou 1-1 / 2 pacotes de mistura de sinigang com sabor de tamarindo
3 pedaços de taro, esquartejado
7 onças (200 g) de feijão, cortados em 2 em (5.1 cm) peças
3 dedo chilis ou 2 pimentas de banana, picadas
1 berinjela japonesa, fatiada
1 cacho de espinafre de água ou bok choy
1 rabanete, fatiado
Sal, a gosto
Pimenta preta, a gosto

Passos

Parte 1 de 4:

Preparando os ingredientes

1. Escolha o agente de azeda. Tamarind é o agente mais tradicional de azeda usado para sinigang na baboy. Você pode preparar a sopa com tamarindo fresco ou usar uma mistura de sinigang com sabor de tamarindo em pó.

Ao usar o tamarindo fresco, você precisará de 10 a 15 peças padrão de frutas. Ao usar aromatizante em pó, você precisará de 1 pacotes de 1/2, cada uma pesagem 1.41 onças (40 g). Você também pode usar 3.5 onças (99 g) da polpa de tamarindo preparada comercialmente, se você puder encontrá-lo.
Mesmo que o Tamarind seja o agente de azedia mais comum e convencional, você também pode usar goiaba, fruta bilimbi, abacaxi, manga verde, calamansi ou mangusteen selvagem. Outros sabores de mistura de sinigang em pó poderiam funcionar em porções iguais, bem.

Imagem intitulada Cook Sinigang Na baboy Passo 2

2. Corte a carne de porco em pedaços. Lave a carne de porco e dê um tapinha com toalhas de papel limpas e corte-a em 2 em (5.1 cm) cubos.

Você pode usar diferentes cortes de carne de porco para esta sopa, mas os mais comuns são costelas de barriga de porco e porco. Cortes de carne de porco que incluem o osso (como spareribs) adicionará mais sabor ao caldo. Você também pode misturar e combinar diferentes cortes para variar o sabor.

Ao usar as Spareribs de carne de porco, corte as costelas em porções individuais, deixando-as aproximadamente 2 polegadas (5.1 cm) longo quando possível. Deixe os ossos em.

Se estiver usando barriga de porco, basta cortar a carne de porco em 1-2 em (2.5-5.1 cm) pedaços.

Imagem intitulada Cook Sinigang Na baboy Passo 3

3. Cortar os legumes. Lave os legumes e tapinhas com toalhas de papel limpas. Pique cada um em porções de servir.

Corte a cebola e tomate em cunhas ou trimestres. Descascar o taro, e corte-o em cunhas ou quartos, bem.

Corte os feijões de string em 2 em (5.1 cm) peças, ou apare as extremidades e amarre os feijões em nós.

Pique as pimentas e separe o espinafre da água ou Bok choy em folhas individuais.

Cortar a berinjela em 1 em (2.5 cm) fatias na diagonal. Descascar e cortar o rabanete em /₂ em 1.3 cm).

Parte 2 de 4:

Começando a sopa

1. Aqueça o óleo. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma panela grande com lados profundos. Defini-lo em fogo médio-alto.

2. Marrom a carne de porco. Adicione as peças de porco ao óleo quente. Cozinhe, mexendo com freqüência, por 4 minutos ou até a maioria dos marrons de porco em todos os lados.

Se a panela tiver um fundo estreito, talvez seja necessário marrom da carne de porco em 2 lotes separados. Idealmente, a maioria das peças deve ser capaz de tocar no fundo da panela enquanto você os marrom.

Após o porco marrom, transferi-lo da panela para um prato separado. Deixá-lo de lado e cubra-o com papel alumínio ou uma tampa para mantê-lo quente.

3. Aqueça o óleo restante. Despeje a restante 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal para a mesma panela e reduza o calor a médio.

4. Adicione a cebola. Coloque a cebola no óleo quente. Cozinhá-lo, mexendo com freqüência, por 2 minutos ou até que as camadas começam a separar.

Enquanto você cozinha a cebola, raspe a parte inferior da panela para remover quaisquer bits de carne de porco. Permitir que esses bits se misturem na cebola conforme cozinhe.

5. Atire a carne de porco, molho de peixe e água na panela. Devolva a carne de porco para a panela. Adicione o molho de peixe e 2 quarts dos EUA (1.9 l) de água. Afaste-os juntos na panela para combiná-los.

Permitir que a água atinja uma fervura antes de continuar. Uma vez que a água ferve, use uma colher para esfolar cuidadosamente qualquer escória ou espuma que se desenvolva na superfície do líquido.

6. Mexa no tomate e pimentas. Adicione o tomate e pimentas quentes (pimentão ou pimentão de banana) até a panela. Agite-os para combinar.

Permitir que a mistura cozinhe por mais 4 minutos, ou até que o tomate e as pimentas comecem a amaciar.

7. Ferver a sopa por 40 a 60 minutos. Reduza o calor para baixo ou médio-baixo e permita que a sopa cozinhe por pelo menos 40 minutos, ou até que a carne de porco esteja totalmente cozida e um pouco macia.

Verifique periodicamente o nível de líquido enquanto a sopa ferve. Adicione mais água, conforme necessário, para manter pelo menos 1.5 Quarts dos EUA (1.4 l) no pote.

Enquanto a sopa ferve, comece a preparar o tamarindo.

Parte 3 de 4:

Esmagando o tamarindo

1. Ferver o tamarindo até que seja macio. Coloque o tamarindo fresco em uma panela média e combine-o com 2 xícaras (470 ml) de água. Traga o líquido para ferver e cozinhe o tamarindo até que ele suavize.

Você deve continuar cozinhando o tamarindo até que as peles externas começarem a explodir. Isso deve levar de 10 a 15 minutos. Note que a fruta interna também deve ser muito macia.
Se você estiver usando polpa de tamarindo preparado, coloque a polpa em uma tigela de calor acima de 3 polegadas (7.6 cm) de água fervente. Permitir que ele se sente por 10 a 15 minutos, ou até que a polpa seja macia o suficiente para mash.
Ao usar o pó de tamarindo, você não precisa completar qualquer preparação especial. O pó pode ser adicionado diretamente à sopa no momento apropriado.

2. Mash a fruta. Drene a água de cozimento e, em seguida, amasse as frutas amaciadas de tamarindo com a parte de trás de um garfo, criando uma polpa grossa.

3. Separe o suco. Transfira a polpa do tamarindo em um filtro de malha fina. Pressione a polpa com a parte de trás do seu garfo até que o suco sai e colete o suco em uma tigela colocada sob o filtro.

Pressione as sementes também, já que eles também devem produzir um pouco de suco.

Quando terminar, descarte os sólidos (sementes, peles e celulose). Salve o suco de tamarindo para o Sinigang.

Parte 4 de 4:

Terminando a sopa

1. Adicione o taro. Uma vez que a carne de porco começa a se tornar macia, adicione as cunhas do taro à sopa. Continue cozinhando a sopa em um powmer baixo sobre calor baixo a médio por 15 minutos, ou até que o taro suavize.

Se estiver usando spareribs de carne de porco, espere até que a carne de porco começar a separar do osso antes de adicionar o taro. Se estiver usando barriga de carne de porco desossada, teste a carne de porco perfurando-a com um garfo - se você puder cortar com um garfo, mas ainda retém a forma sólida, adicione o taro.
Se mais escória ou espuma se desenvolver no topo da sopa depois de adicionar o taro, deslizar a superfície com uma colher antes de continuar.

Imagem intitulada Cook Sinigang Na baboy Passo 15

2. Adicione o tamarindo à sopa. Despeje o suco de tamarindo no caldo de sopa e mexa para combinar.

Cozinhe a sopa por mais 5 minutos em um fermer suave. Fazendo isso permite que o sabor do suco se misture com o caldo e outros ingredientes.

Se você usa uma mistura de tamarindo em pó em vez de usar suco de tamarindo fresco, adicione o pó diretamente ao caldo e misture para misturá-lo em. Permita que o caldo cozesse por 5 minutos, como você faria com o suco de tamarindo.

3. Misture no rabanete e berinjela. Coloque as fatias de rabanete e cortado berinjela na sopa. Mexa para combinar e cozinhe por 5 minutos.

Quando terminar, a berinjela deve ser quase macia e o rabanete deve suavizar ligeiramente.

4. Mexa no feijão. Adicione os feijões da string à sopa e misture para combinar. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Neste ponto, a carne de porco e todos os vegetais devem ser suaves o suficiente para perfurar facilmente com o seu garfo. Continue a ferver a sopa até que a carne e os legumes estejam prontos.

5. Adicione o espinafre da água. Coloque as folhas de espinafre da água na sopa e mexa para combinar. Desligue o calor e cubra o pote e deixe a sopa se sentar por 3 a 5 minutos.

Como o espinafre de água pode ser um pouco delicado, permitindo que ele cozinhe usando calor residual em vez de calor direto pode impedir que ele desmorone. Quando estiver pronto, as folhas de espinafre da água devem ser murchas, mas.

Imagem intitulada Cook Sinigang Na baboy Step 19

6. Temporada conforme necessário. Prove o caldo de sopa. Adicione sal e pimenta conforme necessário para equilibrar os sabores. Você também pode adicionar molho extra de peixe, se desejar.

Você deve saborear a sopa de acordo com seus próprios gostos, mas para fazer autêntico sinigang na baboy, O caldo deve ser azedado e salgado.

Imagem intitulada Cook Sinigang Na baboy Step 20

7. Servir. Concha a sopa quente em tigelas de servir individuais e desfrutar.

Você pode remover os ossos de porco antes de servir o prato para seus convidados ou permitir que cada hóspede faça isso depois de servir a sopa.

Sinigang na baboy é freqüentemente servido com um lado de arroz cozido no vapor. Considere guarnecê-lo com cebolinhas picadas, cunhas de limão e molho adicional de peixe, bem.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Vídeo.

Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube.

Pontas

Se você preferir um caldo mais ameno, considere fazer Nilagang baboy em vez de sinigang na baboy. Nilagang baboy é outra sopa de porco filipina tradicional, mas ao contrário de Sinigang, não contém um agente de azeda.

Você também pode trocar outros tipos de carne para carne de porco como o ingrediente principal. Por exemplo, use carne em vez de fazer sinigang na baka.