Como cozinhar Siomai: 12 passos (com fotos)

A maioria das culturas tem uma bolinha de assinatura. Enquanto Siomai tem suas origens na culinária chinesa, esses bolinhos saborosos são um grampo nas Filipinas. Faça um delicioso enchimento com camarão e carne de porco, carne moída ou frango e camarão. Enrole um ganho de tonelada em torno de uma colherada do enchimento e vapor o Siomai montado até que eles estejam completamente cozidos. Então sirva-os com molho de soja ou seu molho favorito.

Ingredientes

Enchimento de camarão e carne de porco

2/₂ libras (1.1 kg) porco terrestre
1 xícara de camarão (325 g), picada
2 xícaras (248 g) castanhas de água, picadas
5 colheres de sopa (74 ml) óleo de gergelim
1 colher de sopa (7 g) pimenta preta
1 xícara (150 g) cebola, picada
1 xícara (50 g) cenoura, picada
1½ xícaras de xícaras (115 g) cogumelo branco, picado

Faz enchimento suficiente para 50 a 60 Siomai

Enchimento de carne

1/₂ libras (0.68 kg) carne moída
3/4 xícara (115 g) cebola, picada
3/4 xícara (40 g) cenouras, picadas
1 ovo
1 colher de chá (5.5 g) sal
1/2 colher de chá (1 g) pimenta

Faz enchimento suficiente para 40 a 50 Siomai

Recheio de frango e camarão

2 libras (0.91 kg) frango terrestre
¾ Cup (245 g) camarão picado
/₄ Copa (59 ml) óleo de gergelim
1 colher de sopa (15 ml) azeite
1 xícara (75 g) cogumelos brancos, picados
1 Cubo de Bouillion de Frango
1 grande cebola amarela, picada
1 xícara (50 g) cenoura, picada
½ colher de chá (1 g) pimenta preta
1 colher de chá (3 g) alho em pó
2 colheres de chá (11 g) sal
1 ovo

Faz enchimento suficiente para 50 a 60 Siomai

Montando o Siomai

1 12 a 16 onças (340 a 454 g) pacote de won ton wrappers
Cebolinhas picadas, para enfeitar
Calamansi, limão ou fatias de limão, para enfeite

Faz 50 a 60 Siomai

Passos

Parte 1 de 3:

Misturando um recheio

1. Faça um enchimento de carne de porco e camarão crocante. Mince 1 xícara (150 g) cebolas, 1 xícara (50 g) de cenoura, 1½ xícaras (115 g) de cogumelos brancos, 2 xícaras (248 g) de castanhas de água e 1 xícara de camarão (325 g) de camarão. Coloque isso em uma tigela de mistura e mexa em 2/₂ libras (1.1 kg) de carne de porco moída, 5 colheres de sopa (74 ml) de óleo de gergelim e 1 colher de sopa (7 g) de pimenta preta do solo.

Misture até que todas as especiarias e ingredientes sejam combinados.

2. Misture juntos um enchimento de carne moída saboroso. Coloque 1/₂ libras (0.68 kg) de carne moída em uma tigela e mexa em 3/4 xícara (115 g) de cebola picada, 3/4 xícara (40 g) de cenouras picadas, 1 ovo, 1 colher de chá (5.5 g) de sal, e 1/2 colher de chá (1 g) de pimenta.

Mexa até que as especiarias e ovo sejam completamente misturados na carne moída.

3. Combine um enchimento de frango e camarão. Medir 2 libras (0.91 kg) de frango à terra e ¾ xícara (245 g) de camarão picado em uma tigela. Agitar /₄ Copa (59 ml) de óleo de gergelim, 1 colher de sopa (15 ml) de azeite, 1 xícara (75 g) de cogumelos brancos picados, 1 ovo, 1 cebola picada e 1 xícara de cenoura picada. Misture em:

1 Cubo de bouillion de frango desintegrado

½ colher de chá (1 g) pimenta preta

1 colher de chá (3 g) alho em pó

2 colheres de chá (11 g) sal

1 ovo

Parte 2 de 3:

Montando o Siomai

1. Medir 1 colher de sopa (8 g) do preenchimento para o centro de 1 wrapper. Obter um pacote de 12 a 16 onças (340 a 454 g) de won ton wrappers e remover 1 da pilha. Colher 1 colher (14.8 ml) (8 g) do seu preenchimento preparado para o centro do invólucro.

Usar quadrados won ton wrappers para fazer o seu Siomai. Se você só pode encontrar wrappers redondos, você precisará moldá-los para que as bordas se sobreponham.

2. Molhe as bordas do invólucro e dobre os cantos em direção ao centro. Mergulhe seu dedo indicador em um pouco de água e corra ao longo das bordas do wrapper wall. Em seguida, traga 2 cantos opostos para o outro para que se encontrem no centro.

3. Traga os outros 2 cantos em direção ao centro e selar os lados. Beliscar os cantos que você reuniu no centro do invólucro para que eles ficam juntos. Em seguida, mergulhe os dedos na água novamente e corra os dedos ao longo dos lados para que eles sele.

Tente empurrar o ar que poderia ser preso entre o enchimento e o wrapper de ganhos. Isso impedirá que os bolsos de ar sejam formando quando o vapor Siomai.

4. Enrole os cantos ao longo do fundo do Siomai. Mergulhe os dedos na água novamente e toque-os para os cantos perto da base do bolinho. Pressione e dobre o canto para baixo e para a direita.

Repita isso para cada canto, então eles estão todos embrulados na mesma direção.

5. Aperte o Siomai gentilmente e desfrute o invólucro perto do topo. Segure o Siomai montado e aperte suavemente para que o enchimento comprime um pouco. Mantenha a moda do bolinho e use os dedos da outra mão para descascar cuidadosamente o invólucro perto do topo.

Desfiltro o invólucro perto do topo ajudará a expor cerca de 1 em (2.5 cm) do recheio.

Montar o restante Siomai até ficar sem enchimento.

Parte 3 de 3:

Fumegando o Siomai

1. Traga 2 em (5 m) de água para ferver em uma panela grande ou frigideira. Defina o pote ou a frigideira no fogão e gire o queimador para alto. A água deve balançar vigorosamente.

Se você estiver usando uma cesta de steamer de metal, use um pote para que você possa se aninhar o cesto de vapor dentro.
Se você estiver usando um steamer de bambu, você pode colocá-lo dentro de um pote ou colocá-lo diretamente em uma frigideira do mesmo diâmetro.

2. Organize o Siomai na cesta do vapor. Coloque o Siomai montado na cesta do vapor ou steamer de bambu. Deixe cerca de 1/2 em (1.3 cm) entre cada bolinho de massa.

Considere colocar pedaços de repolho Napa no fundo do vapor antes de colocar o Siomai em. O repolho impedirá que o Siomai fique à cesta do vapor.

3. Coloque o vapor no pote e vapor o Siomai por 15 a 20 minutos. Abaixe a cesta do vapor no pote ou coloque o vapor de bambu diretamente para a frigideira. Cobrir a panela ou colocar a tampa no vapor de bambu. Vapor até o enchimento dentro do Siomai atingir 165 ° F (74 ° C) com um termômetro de leitura instantânea.

Certifique-se de que a água fervente não toca na parte inferior do vapor. Deve haver pelo menos 1 em (2.5 cm) do espaço entre a água e o vapor.

Você pode precisar de vapor o Siomai em lotes. Lembre-se de trazer a água de volta para ferver antes de cozinhar outro lote de Siomai.

4. Sirva o Siomai imediatamente. Depois de remover o Siomai da cesta do vapor, organize-as em uma placa de serviço. Definir molho de soja para mergulhar o Siomai em. Enfeite o Siomai com cebolinhas picadas e fatias de calamansi, limão ou limão.

Enquanto você pode refrigerar a restância Siomai em um recipiente hermético na geladeira por até 3 ou 4 dias, a textura é melhor imediatamente após o fumo.