Como cozinhar Humba Pata: 10 passos (com fotos)

Humba Pata é um guisado filipino clássico. Para fazer este prato reconfortante, ferver Ham Hocks até que eles suavem um pouco. Agite-os em uma panela com cebolas salteadas e alho. Em seguida, adicione folhas de louro, pimenta, suco de abacaxi e molho de soja. Ferver a mistura até que a carne termina a cozedura e os líquidos se tornem um molho saboroso. Mexa um pequeno açúcar mascavo e vinagre antes de servir o pata Humba com arroz.

Ingredientes

2 libras (0.91 kg) de Hock Hocks (PATA)
½ xícara (cerca de 50 g) de flores de banana seca
1 cubo de carne de porco
¼ xícara (15 g) de feijão preto fermentado e salgado (Tausi)
¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
1 cebola amarela
4 cravo alho, esmagado
3 folhas de louro secas
½ colher de chá (1 g) de pimenta esmagada
4 xícaras (950 ml) de suco de abacaxi
/₂ copo (120 ml) de molho de soja
1 colher de chá (4.9 ml) de vinagre
6 xícaras (1.400 ml) de água
3 colheres de sopa (44 ml) de óleo de cozinha, como vegetal, coco ou óleo de canola

Faz 4 porções

Passos

Parte 1 de 2:

Montando o Humba Pata

1. Trazer água para ferver em fogo alto. Despeje 6 xícaras (1.400 ml) de água em uma panela grande e gire o queimador para fogo alto. A água deve chegar a uma ferva vigorosa.

Coloque uma tampa na panela para ferver a água mais rápida.

2. Ferva 2 libras (0.91 kg) de hocks de presunto (PATA) por 40 a 60 minutos. Uma vez que a água ferve, abaixe os jarretes de presunto fatiado no pote. Gire o queimador até o calor médio e cubra o pote.

Se parece que muita água está evaporando enquanto os jarretes de presunto fervem, adicione mais água ao pote.

Os jarretes devem ficar ligeiramente concursos, mas terminará de cozinhar quando você fritar.

Imagem intitulada Cook Humba Pata Passo 3

3. Transferir os jarretes de presunto para um prato. Desligue o queimador e use uma grande colher de fenda para colher os jarretes fervidos para fora da água. Defina os jarretes de presunto em uma placa ou tigela e coloque-as de lado.

Você pode descartar a água no pote.

4. Sauté a cebola e alho em fogo médio por 3 a 5 minutos. Despeje 3 colheres de sopa (44.4 ml) de óleo de cozimento em outro pote e gire o queimador a calor médio. Uma vez que o petróleo brilha, mexa em 1 cebola picada e 4 cravo de Alho amassado.

Mexa a cebola e o alho com freqüência para evitar que fiquem na parte inferior da panela.

5. Adicione os hocks de presunto e cozinhá-los por 1 minuto. Coloque os jarretes de presunto cozido no pote com a cebola e alho. Mexa e cozinhe os hocks de presunto em fogo médio por 1 minuto.

Os jarretes de presunto devem marrom um pouco como eles sauté.

Parte 2 de 2:

Simmering e terminando o Humba Pata

1. Adicione o molho de soja, suco de abacaxi e cubo de bouillon de porco. Despeje 4 xícaras (950 ml) de suco de abacaxi e /₂ copo (120 ml) de molho de soja no pote. Mexer em 1 cubo de carne de porco quando os líquidos começam a ferver.

Continue mexendo até que o cubo de bouillon se dissolva.

2. Mexa na baía, pimenta, flores de banana e feijão preto salgado. Adicione 3 folhas de baía secas, ½ colher de chá (1 g) de pimenta esmagada, ½ xícara (cerca de 50 g) de flores de bananeiras secas, e ¼ xícara (15 g) de feijão preto fermentado e salgado.

Mexa para incorporar os temperos no líquido.

3. Cobrir e cozinhe por 20 minutos ou até que a carne de porco seja cozida. Coloque a tampa na panela e reduza o queimador a calor médio. Deixe a bolha líquida suavemente, então reduz pela metade.

A carne de porco deve chegar a 145 ° F (63 ° C) com um termômetro de carne, uma vez que esteja acabado de cozinhar.

4. Mexa o vinagre e o açúcar mascavo e cozinhe por 5 minutos. Adicione ¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro e 1 colher de chá (4.9 ml) de vinagre para o pote. Mexa até que o açúcar se dissolva e deixe o Humba Pata Simmer por mais 5 minutos.

Ferver o Humba Pata ajudará os sabores a desenvolver.

Imagem intitulada Cook Humba Pata Passo 10

5. Sirva o Humba Pata imediatamente. Desligue o queimador e coloque o Humba Pata para servir tigelas. Sirva-o com arroz branco cozido no vapor ou flatbread.

Refrigerar a resto Humba Pata em um recipiente hermético para até 3 ou 4 dias.