Como cozinhar humba pata

Humba Pata é um guisado filipino clássico. Para fazer este prato reconfortante, ferver Ham Hocks até que eles suavem um pouco. Agite-os em uma panela com cebolas salteadas e alho. Em seguida, adicione folhas de louro, pimenta, suco de abacaxi e molho de soja. Ferver a mistura até que a carne termina a cozedura e os líquidos se tornem um molho saboroso. Mexa um pequeno açúcar mascavo e vinagre antes de servir o pata Humba com arroz.

Ingredientes

  • 2 libras (0.91 kg) de Hock Hocks (PATA)
  • ½ xícara (cerca de 50 g) de flores de banana seca
  • 1 cubo de carne de porco
  • ¼ xícara (15 g) de feijão preto fermentado e salgado (Tausi)
  • ¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
  • 1 cebola amarela
  • 4 cravo alho, esmagado
  • 3 folhas de louro secas
  • ½ colher de chá (1 g) de pimenta esmagada
  • 4 xícaras (950 ml) de suco de abacaxi
  • /2 copo (120 ml) de molho de soja
  • 1 colher de chá (4.9 ml) de vinagre
  • 6 xícaras (1.400 ml) de água
  • 3 colheres de sopa (44 ml) de óleo de cozinha, como vegetal, coco ou óleo de canola

Faz 4 porções

Passos

Parte 1 de 2:
Montando o Humba Pata
  1. Imagem intitulada Cook Humba Pata Passo 1
1. Trazer água para ferver em fogo alto. Despeje 6 xícaras (1.400 ml) de água em uma panela grande e gire o queimador para fogo alto. A água deve chegar a uma ferva vigorosa.
  • Coloque uma tampa na panela para ferver a água mais rápida.
  • 2. Ferva 2 libras (0.91 kg) de hocks de presunto (PATA) por 40 a 60 minutos. Uma vez que a água ferve, abaixe os jarretes de presunto fatiado no pote. Gire o queimador até o calor médio e cubra o pote.
  • Se parece que muita água está evaporando enquanto os jarretes de presunto fervem, adicione mais água ao pote.
  • Os jarretes devem ficar ligeiramente concursos, mas terminará de cozinhar quando você fritar.
  • Imagem intitulada Cook Humba Pata Passo 3
    3. Transferir os jarretes de presunto para um prato. Desligue o queimador e use uma grande colher de fenda para colher os jarretes fervidos para fora da água. Defina os jarretes de presunto em uma placa ou tigela e coloque-as de lado.
  • Você pode descartar a água no pote.


  • 4. Sauté a cebola e alho em fogo médio por 3 a 5 minutos. Despeje 3 colheres de sopa (44.4 ml) de óleo de cozimento em outro pote e gire o queimador a calor médio. Uma vez que o petróleo brilha, mexa em 1 cebola picada e 4 cravo de Alho amassado.
  • Mexa a cebola e o alho com freqüência para evitar que fiquem na parte inferior da panela.
  • 5. Adicione os hocks de presunto e cozinhá-los por 1 minuto. Coloque os jarretes de presunto cozido no pote com a cebola e alho. Mexa e cozinhe os hocks de presunto em fogo médio por 1 minuto.
  • Os jarretes de presunto devem marrom um pouco como eles sauté.
  • Parte 2 de 2:
    Simmering e terminando o Humba Pata
    1. Adicione o molho de soja, suco de abacaxi e cubo de bouillon de porco. Despeje 4 xícaras (950 ml) de suco de abacaxi e /2 copo (120 ml) de molho de soja no pote. Mexer em 1 cubo de carne de porco quando os líquidos começam a ferver.
    • Continue mexendo até que o cubo de bouillon se dissolva.
  • 2. Mexa na baía, pimenta, flores de banana e feijão preto salgado. Adicione 3 folhas de baía secas, ½ colher de chá (1 g) de pimenta esmagada, ½ xícara (cerca de 50 g) de flores de bananeiras secas, e ¼ xícara (15 g) de feijão preto fermentado e salgado.
  • Mexa para incorporar os temperos no líquido.
  • 3. Cobrir e cozinhe por 20 minutos ou até que a carne de porco seja cozida. Coloque a tampa na panela e reduza o queimador a calor médio. Deixe a bolha líquida suavemente, então reduz pela metade.
  • A carne de porco deve chegar a 145 ° F (63 ° C) com um termômetro de carne, uma vez que esteja acabado de cozinhar.
  • 4. Mexa o vinagre e o açúcar mascavo e cozinhe por 5 minutos. Adicione ¼ xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro e 1 colher de chá (4.9 ml) de vinagre para o pote. Mexa até que o açúcar se dissolva e deixe o Humba Pata Simmer por mais 5 minutos.
  • Ferver o Humba Pata ajudará os sabores a desenvolver.
  • Imagem intitulada Cook Humba Pata Passo 10
    5. Sirva o Humba Pata imediatamente. Desligue o queimador e coloque o Humba Pata para servir tigelas. Sirva-o com arroz branco cozido no vapor ou flatbread.
  • Refrigerar a resto Humba Pata em um recipiente hermético para até 3 ou 4 dias.
  • Você fez esta receita?

    Deixe uma revisão

    Vídeo

    Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube.

    Pontas

    Humba Pata se torna mais saboroso quando é feito pela frente e reaquecido.

    Coisas que você precisa

    • Medindo copos e colheres
    • Panela grande com tampa
    • Colher com entalhes
    • Faca e placa de corte
    • Colher
    • Servindo tigela ou placa
    • Termômetro de carne
    Compartilhe na rede social:
    Semelhante