Como cozinhar um assado de porco (com fotos)

Assar carne de porco sobre um calor baixo a médio permite que ele diminua lentamente e assuma sabores doces ou salgados. Há vários cortes de carne de porco assada que pode ser assado no forno, cozido em um fogão lento ou cozido em um forno holandês, como lombo de porco, ombro de porco, lombo de porco e coroa de porco. Você pode descobrir como cozinhar um assado porco seguindo estas etapas no artigo abaixo.

Passos

Parte 1 de 5:

Prepare o assado de carne de porco

1. Coloque o assado na geladeira para descongelar, se foi congelado. Isso pode levar de 1 a 2 dias, dependendo do tamanho do assado.

Imagem intitulada Cozinhe um porco assado passo 2

2. Remova o assado da geladeira quando é descongelado. Coloque-o em um prato para tempero.

Imagem intitulada Cozinhe uma etapa de porco assado 3

3. Polvilhe um generoso tempero de sal e pimenta em todas as superfícies do assado.

Parte 2 de 5:

Marrom o assado de carne de porco

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicionar 1 colher de sopa. (14.8ml) de canola ou azeite para a panela.

Imagem intitulada Cozinhe um porco assado passo 5

2. Coloque o assado de carne de porco na panela para Brown. Vire o assado em cada lado quando eles atingem uma cor de caramelo.

Browning um assado ajuda a selar os sucos durante o processo de cozimento. Recomenda-se se você usa um forno ou um fogão lento.

Parte 3 de 5:

Método de cozimento

1. Escolha o seu método de cozimento preferido. Existem várias maneiras de conseguir um delicioso resultado de uma receita assada de porco, então escolha o que é preferível para sua refeição.

Cozinhe o assado de carne de porco no forno em 325 graus Fahrenheit (163 graus Celsius). O tempo de cozimento será de 35 minutos por lb. (0.45kg) de carne. Um assado de carne de porco com o osso vai cozinhar mais rápido do que um assado desossado. Isso resultará em uma textura de superfície crocante com menos umidade. Este é um método ideal se você quiser fazer molho.
Cozinhe o assado de carne de porco em um fogão lento, para o assado mais tenro. Coloque o assado marrom no fogão lento por aproximadamente 6 horas em baixo. Se o seu assado é extremamente grande, você pode querer cortá-lo em algumas peças. Sempre reduza a quantidade de líquido que você adiciona ao fogão lento, a menos que a receita seja destinada ao uso do pote de crock.
Cozinhe o assado de carne de porco em um forno holandês no seu fogão. Você vai querer trazer todos os ingredientes, incluindo o líquido adicionado, a ferver. Então, desligue a temperatura e cozinhe coberto em baixo para 2.5 a 3 horas.

Parte 4 de 5:

Temperos e outros ingredientes

1. Pique 1 cebola, quando você escolheu o seu método de cozimento. Esta receita de carne de porco, e a maioria das outras receitas, pode ser adaptada de acordo com a maneira como você quer cozinhar o assado.

Imagem intitulada Cozinhar um porco assado passo 8

2. Fatia 2 a 3 maçãs. Adicione as cebolas e as maçãs à panela de assar, forno holandês ou fogão lento.

Imagem intitulada Cozinhar um passo de porco

3. Despeje 1 xícara (237 ml) do caldo de carne em seu recipiente para ajudar a sabor a carne de porco enquanto cozinha. Você também pode usar caldo de galinha.

Imagem intitulada Cozinhe um porco assado passo 10

4. Adicione 1 a 2 xícaras (237 a 473 ml) de suco de maçã, cidra ou outro suco de frutas.

Se você estiver usando um fogão lento, use 1/2 xícara (118 ml) de caldo de carne e 1/2 xícara (118 ml) de suco de maçã. A umidade fica no pote de crock enquanto cozinha, e muita umidade pode fazer o assado sopa.

Imagem intitulada Cozinhar um passo de porco 11

5. Adicione especiarias adicionais, como 1 folhas da Baía ou 1 colher de sopa. (2.1g) de sábio picado, tomilho ou alecrim.

Se você estiver usando um fogão lento, use metade das especiarias que são necessárias na receita. O longo tempo de cozimento aumenta a intensidade do sabor.

Parte 5 de 5:

Dicas de cozimento de carne de porco

1. Coloque o lado mais fiel do assado para cima na panela de assar, fogão lento ou forno holandês. Isso permitirá que a gordura goteja e arme a carne.

Imagem intitulada Cozinhar um porco assado passo 13

2. Use um termômetro de carne para ver se o assado atingiu 160 graus no interior. Alguns especialistas agora dizem que a carne de porco deve atingir mais de 145 graus Fahrenheit para ser seguro.

Imagem intitulada Cozinhe um porco assado passo 14

3. Certifique-se de que o termômetro não toca no osso, pois isso produzirá uma leitura imprecisa.

Imagem intitulada Cozinhar um porco assado passo 15

4. Permita que a carne de porco descanse por 15 minutos antes de fatiar. Cobri-lo com papel alumínio para que não perca muito calor.

Imagem intitulada Cozinhe um porco assado passo 16

5. Fatie o porco assado através do grão para um sabor macio.

Imagem intitulada Cozinhe um porco assado passo 17

6. Use o líquido extra da sua panela de assar, fogão lento ou forno holandês para fazer um molho. Despeje-o em uma frigideira e cozinhe-o em fogo alto até que seja reduzido pela metade. Derrame sobre as fatias de carne de porco assada.

Imagem intitulada Cozinhar uma entrada de porco assado

7. Finalizado.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Pontas

Você pode querer escolher o método de cozimento de acordo com o tipo de assado que você comprou. Cortes mais baratos, como o ombro, são ideais com um fogão lento, porque eles quebram a carne marmorizada para uma consistência mais concurso. Coroa e cortes de lombo são melhores quando cozidos em forno holandês ou panela de assar, porque há menos gordura no tecido.