Como a carne de pão: 14 passos (com fotos)

Uma costeleta de porco perfeitamente empanada, costeleta de vitela ou perna de frango frito começa com a preparação direita e termina em uma frigideira quente. Seu objetivo é garantir que uma fina camada de panificação crocante adere à sua carne depois de cozinhar. Evite manchas problemáticas como o gosto sem graça, os revestimentos gordurosos e a separação dos ingredientes se preparando para o sucesso antes de você carne de pão.

Passos

Método 1 de 2:

Costeletas panadas clássicas

Pratos como bife frito, costeletas de vitela e parmesão de frango exigem que você libra carne desossada em fatias finas e uniformes antes de adicionar a panificação da carne. Isso garante cozimento rápido e uma grande área de superfície para o revestimento crocante máximo.

1. Achatar carne em costeletas usando um utensílio sensível. Siga as especificações da receita, que geralmente ligue para pedaços de carne de meia polegada ou mais fina.

2. Despeje farinha em uma panela.

3. Bater ovos em uma tigela rasa grande o suficiente para segurar 1 costeleta.

4. Coloque os breadcrumbs em outra panela de torta, se sua receita os chamar.

5. Calllets de draga, 1 de cada vez, primeiro em farinha, depois em ovos e, em seguida, em farinha ou breadcrumbs, para carne de pão de acordo com sua receita.

6. Coloque cada costura à milanesa de lado em uma placa ou rack, permitindo que eles descansem por 10 a 15 minutos antes de cozinhar.

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Método 2 de 2:

Costeletas de panificação e pedaços de frango

Pedaços inteiros de frango e carne de porco, com ou sem o osso, precisam de mais preparação rigorosa e tempo de cozimento mais longo. Porque esses pratos geralmente não confiam em um molho para sabor extra, costeletas de carne de pão e pedaços com migalhas experientes.

1. Temporada a farinha ou o breadcrumbs como por sua receita. Temperos comuns para frango frito ou panificação de carne para costeletas de carne de porco incluem pimenta preta de sal, manjerona, manjericão e pó paprika e alho.

2. Coloque a farinha em uma panela de torta ou saco de papel.

3. Bater ovos em uma tigela rasa grande o suficiente para encaixar todas as suas peças de carne. Algumas receitas de frango frito sugerem adicionar leite ou água aos ovos e permitindo que a carne mergulhe nessa mistura por 5 a 10 minutos.

4. Despeje breachcrumbs em outra panela de torta, para carne de porco ou frango frito forno.

5. Costeletas de draga ou frango na panela de farinha ou agitá-los em um saco para se certificar de que eles estão bem revestidos.

6. Mergulhe sua carne nos ovos e, em seguida, dragar-a novamente na farinha ou pãezinhos temperados especificados pela sua receita. Use as mãos para pressionar o revestimento para a carne ou pele de carne.

7. Deixe as costeletas ou frango descansar para que a panela de carne começa a solidificar antes de cozinhar.

8. Finalizado.

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Pontas

Para uma textura crunciante, compre migalhas de Panko estilo japonês, cujas formas maiores e irregulares permitem maior contato com óleo de cozinha quente.

Agite as costeletas empilhadas depois de dragagem em cada ingrediente, para conseguir uma fina camada de panificação que não absorve muito óleo durante o cozimento.

Para uma textura mais fina para a panificação de carne, pulverizar breadcrumbs comerciais ou breadcrumbs caseiros, executando um rolo sobre uma camada de migalhas espalhadas sob uma folha de papel encerado. Alternativamente, você também pode pulá-los em um processador de alimentos por alguns segundos.

Avisos

Aqueça seu óleo de cozinha a uma temperatura alta o suficiente para causar crepitação imediata quando você cair na carne à milanesa. Isso manterá a panificação no lugar e tornará crocante.

Não deixe nenhuma mancha careca em costeletas empanadas, que produz uma textura spotty que absorve mais óleo e incentiva as placas de panificação a cair enquanto cozinham.