3 maneiras de cozinhar fígado

Se você ama fígado e cebola, aprenda a fazer o prato clássico em casa ou encontrar uma nova maneira de aproveitar a carne. Para fígado e cebolas macias, cozinhar bacon até que seja nítido e sauté cebolas nas lindas. Assar o fígado com as cebolas e bacon até que seja concurso. Se você quer uma maneira mais rápida, mas saborosa de preparar o fígado, afastado com tempero italiano ou marinar a carne e jogá-lo na grelha.

Ingredientes

Fígado assado em forno com cebola e bacon

1 libra (450 g) fígado de carne, cortada em 2 em (5 cm) pedaços
2 grandes cebolas vidalia ou 1 grande cebola branca
4 fatias de bacon
1/4 xícara (50 g) açúcar mascavo
1 colher de chá (4.9 ml) molho de soja
1/4 colher de chá (1 g) sal
1/4 colher de chá (0.5 g) pimenta preta do solo
1 colher de sopa (9 g) farinha de totalidade
4 colheres de sopa (56 g) manteiga, dividida

Faz 3 a 4 porções

Fígado italiano e cebola italianos

4 colheres de sopa (59 ml) azeite, dividido
1 1/2 cebolas brancas, cortadas
1 colher de chá (1 g) tomilho seco, desintegrado e dividido
1 colher de chá (1 g) esfregada ou sábio seco no solo, dividido
1 dente de alho, achatado
2 colheres de sopa (18 g) farinha de todos os fins
Sal e pimenta a gosto
12 onças (340 g) fígado de bezerro, cortado em tiras
1 colher de sopa (14 g) manteiga
1 1/2 colheres de sopa (5.5 g) picada salsa italiana fresca

Faz 2 porções

Fígado de carne grelhada

1 libra (450 g) fígado de carne, cortado em fatias finas
/₂ Cup (120 ml) azeite
1 dente de alho, esmagado
1 colher de sopa (2.5 g) hortelã fresca, finamente picada
1 colher de chá (5.5 g) sal
¼ colher de chá (0.5 g) Pimenta preta recém moída

Faz 4 porções

Passos

Método 1 de 3:

Fazendo fígado assado em forno com cebola e bacon

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F (163 ° C) e graxa uma panela assada. Revestir o interior da panela com spray de cozinha ou esfregue azeite para revestê-lo. Deixar a panela de lado.

Greasing a panela impedirá que o fígado e as cebolas fiquem.

2. Corte 4 fatias de bacon e frite-os até que eles sejam apenas crocantes. Use uma faca afiada para cortar cada fatia de bacon em 3 peças curtas. Coloque o bacon em uma frigideira e gire o queimador para médio. Mexa e frite o bacon junto com 1 colher de sopa (14.8 ml) (14 g) da manteiga até que o bacon tome apenas o crisp. Transferir o bacon para uma placa revestida de papel.

O bacon tornará sua gordura que a impedirá de ficar na panela.

3. Fatia as cebolas em anéis e sauté para 5 a 7 minutos. Corte 2 grandes cebolas vidalia ou 1 grande cebola branca em 1/4 em fatias (6 mm). Adicione-os à frigideira junto com as restantes 3 colheres de sopa (42 g) da manteiga.

Mexa e cozinhe as cebolas até que eles se amulem e se tornem claras.

4. Polvilhe a farinha, sal e pimenta sobre o fígado. Coloque 1 libra (450 g) do fígado de carne fatiado em uma placa de corte. Polvilhe 1 colher de sopa (14.8 ml) (9 g) de farinha de todos os fins, 1/4 colher de chá (1 g) de sal e 1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta à terra uniformemente sobre o fígado.

Transforme o fígado de modo que o outro lado recebe um pouco da mistura de farinha.

5. Organize as fatias de fígado, bacon e cebolas na panela de torrefação. Coloque o fígado na panela para que eles estejam em uma única camada. Em seguida, espalhe o bacon criado uniformemente sobre o fígado. Colher as cebolas salteadas sobre o fígado e despeje os gotejamentos de frigideira no topo.

Se você quiser tempero adicional, polvilhe mais sal e pimenta por cima do topo.

6. Cobrir e assar o fígado e cebola por 45 minutos. Coloque a tampa no prato de assar ou cubra firmemente com folha de alumínio. Coloque o prato no forno pré-aquecido e cozinhe a refeição por 45 minutos.

O fígado será quase cozido e as cebolas vão suavizar.

7. Coloque o açúcar e o molho de soja sobre o fígado e façam por mais 15 minutos. Retire a panela do forno e tire a tampa. Espancar 1/4 xícara (50 g) de açúcar mascavo sobre o fígado e despeje 1 colher de chá (4.9 ml) de molho de soja no topo.

8. Asse o fígado por mais 15 minutos. Coloque a tampa de volta e devolva a panela para o forno para que o fígado termine cozinhar. Se você não tem certeza se o fígado é feito, insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa do fígado. A temperatura deve ler 160 ° F (71 ° C).

9. Descanse o fígado por 5 a 10 minutos antes de servir. Desligue o forno e remova a panela do forno. Deixe o fígado para descansar termina cozinhar. Então sirva o fígado e cebola com purê de batatas, pão crocante, milho creme ou uma salada verde.

Armazene o fígado restante em um recipiente hermético no refrigerador por até 3 ou 4 dias.

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Método 2 de 3:

Fazendo fígado italiano frito e cebolas

1. Sauté as cebolas com tomilho e sábio por 20 minutos em fogo médio. Despeje em 3 colheres de sopa (44 ml) do óleo em uma frigideira pesada e gire o queimador para médio. Uma vez que o óleo brilha, mexa em 1 1/2 cebolas que você cortou em 1/4 em fatias (6 mm) junto com 1/2 colher de chá (0.5 g) da tomada seca e 1/2 colher de chá (0.5 g) do sábio seco.

Mexa as cebolas com freqüência para evitar que fiquem na parte inferior da frigideira.

2. Remova as cebolas e refeiço 1 dente de alho por 2 minutos. Colher as cebolas refogadas para uma tigela e manter o queimador no calor médio. Despeje a restante 1 colher de sopa (15 ml) de azeite. Mexa no Cravo achatada de alho e deixe cozinhar até ficar dourado. Desligue o queimador e descarte o dente de alho.

Isso fará um óleo infundido de alho que você usará para cozinhar o fígado.

3. Misture a farinha, tomilho, sábio, sal e pimenta. Medir 2 colheres de sopa (18 g) de farinha de totalidade em uma placa rasa. Mexa na colher de chá restante 1/2 (0.5 g) de tomilho seco, 1/2 colher de chá (0.5 g) de sábio seco, e sal e pimenta.

Você também pode colocar os ingredientes secos em um saco de plástico selável.

4. Seco 12 onças (340 g) do fígado de Bezerro e cortá-lo em 2 em (5 cm) tiras. Use toalhas de papel para dar o fígado completamente seco e coloque-o em uma tábua de corte. Pegue uma faca afiada e corte o fígado em tiras uniformemente dimensionadas.

5. Revestir o fígado na farinha experiente. Coloque as tiras do fígado no prato com a farinha experiente. Vire as tiras para que eles sejam cobertos com a farinha.

Se você colocar a farinha em uma bolsa, coloque as tiras de fígado nele e selar o saco fechado. Agite a bolsa para que o fígado seja completamente revestido.

6. Adicione a manteiga à frigideira e ligue o queimador a médio-alto. Coloque 1 colher de sopa (14.8 ml) (14 g) de manteiga no óleo de alho. Aqueça a manteiga até derreter e o óleo brilha.

Fritar As tiras do fígado por 3 minutos. Abaixe as tiras de fígado revestidas na frigideira e mexa as tiras de fígado constantemente, então eles se tornam marrons dourados do lado de fora. Tenha em mente que eles não serão cozidos completamente.

Agite o excesso de farinha das tiras do fígado antes de adicioná-los à frigideira. Isso impedirá que eles se tornem encharcados enquanto cozinham.

8. Adicione as cebolas refogadas e frite a mistura por 5 minutos. Transfira as cebolas da tigela para a frigideira. Mexa e cozinhe a mistura de fígado e cebola até que as tiras do fígado sejam apenas cozidas para o centro.

9. Sirva o fígado frito. Desligue o queimador e mexa em 1 1/2 colheres de sopa (5.5 g) de salsa picada. Sirva o fígado imediatamente com sua escolha de lados. Por exemplo, colher a agitação frite sobre arroz, batatas cozidas ou macarrão cozido.

Refrigerar o fígado e cebolas restantes em um recipiente hermético para até 3 ou 4 dias.

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Método 3 de 3:

Fazendo fígado de carne grelhado

1. Aquecer um gás ou Grelhador de carvão a médio-alto. Se você está usando uma grade de carvão, aqueça uma chaminé cheia de briquetes. Uma vez que os carvões são quentes e cinzentos, despeje-os no centro da grelha grelha.

Defina uma panela de grade na grelha para aquecer enquanto você prepara o fígado.

2. Pat 1 libra (450 g) de fígado de carne seco e cortá-lo em 1/2 em (1.3 cm) fatias. Se o fígado é sangrento, lave-o com água fria. Em seguida, use toalhas de papel para aquecê-lo completamente seco. Pegue uma faca afiada e corte o fígado em fatias finas e deixe-as de lado na placa de corte.

Se as veias duras forem visíveis, corte-as.

3. Misture o azeite com alho, hortelã, sal e pimenta. Saia de uma tigela pequena e despeje /₂ copo (120 ml) de azeite nele. Mexa em 1 dente de Alho amassado, 1 colher de sopa (2.5 g) de hortelã recém picada, 1 colher de chá (5.5 g) de sal e ¼ colher de chá (0.5 g) de pimenta preta na hora.

Se você preferir usar uma erva diferente, manjericão substituto ou salsa para a hortelã.

4. Escovar os dois lados do fígado com a marinada. Mergulhe uma escova de embaçamento para a marinada e espalhe-a sobre as fatias do fígado na tábua de corte. Gire as fatias e escove o outro lado com a marinada. Em seguida, coloque as fatias do fígado na panela quente.

Você pode ter que se aninhar as fatias do fígado ao lado um do outro, dependendo do tamanho da sua panela. Certifique-se de que eles estejam em uma única camada.

5. Grill as fatias de fígado cobertas por 5 a 7 minutos. Coloque a churrasqueira no centro da sua grade média e coloque a tampa na grelha. Deixe o fígado para cozinhar por 5 a 7 minutos.

Ajuste a ventilação no topo da sua grade de carvão, se necessário. Abra as aberturas para tornar a churrasqueira ou fechá-los se a grade se sentir muito quente.

6. Vire e grile as fatias por mais 5 a 7 minutos. Remova a tampa da grelha e use pinças de cabo longo para virar as fatias de fígado sobre. Lembre-se de mantê-los em uma única camada. Coloque a tampa de volta na grade e cozinhe o fígado por 5 a 7 minutos mais.

Evite remover a tampa freqüentemente para verificar o fígado. Quanto mais você remove a tampa, mais calor vai escapar da grelha.

7. Remova e sirva as fatias de fígado grelhado. Pegue a grade da grade e transfira as fatias do fígado para servir lugares. Considere servir o fígado grelhado com salada de batata, legumes grelhados ou arroz cozido no vapor.

Refrigerar o fígado restante em um recipiente hermético para até 3 ou 4 dias.