Como cozinhar lombo de porco no forno

Se você não tem certeza do que fazer para o jantar hoje à noite, o lombo de porco deve ser seu plano. Este corte magro de carne de porco é desossado por isso cozinhar rapidamente. Também é fácil saborear a carne de várias maneiras. Você pode marinar, salmoura, sear ou temporada as tenderloins antes de assançá-los. Então, você será recompensado com um assado tenro que é ótimo com seus lados favoritos.

Ingredientes

Lombo assado

  • 1 a 1/2 libras (0.45 a 0.68 kg) de lombo de porco
  • 1 a 2 colheres de sopa (6 a 12 g) de especiarias ou temperos, como esfrega de churrasqueira, pó de curry ou tempero cajun
  • 1 colher de chá (5.5 g) de sal kosher
  • 1/2 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta na hora
  • 1 colher de chá (4.9 ml) de óleo vegetal

Marinada (opcional)

  • Entusiasmo de 1/2 limão
  • /4 copo (59 ml) de azeite
  • /3 Copo (160 ml) do suco de limão recentemente espremido
  • 1 colher de sopa (8 g) de alho picado
  • 2 colheres de chá (3 g) de folhas de alecrim frescos picadas
  • 1/2 colher de sopa (1 g) de folhas de tomilho fresco
  • 1 colher de chá (5 g) de mostarda de Dijon

Salmoura (opcional)

  • 1/4 xícara (72 g) de sal
  • 4 xícaras (950 ml) de água morna
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de cidra de maçã
  • 2 colheres de sopa (24 g) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (140 g) de cubos de gelo

Faz 2 a 4 porções

Passos

Método 1 de 2:
Fazendo tenderro tendão
  1. Imagem intitulada Cook Pork Lombloin no forno Passo 1
1. Coloque uma frigideira segura de forno no forno e vire o forno a 450 ° F (232 ° C). Você pode usar uma frigideira de ferro fundido ou qualquer frigideira que seja segura para colocar no forno. Então, pré-aqueça o forno enquanto prepara o lombo.
  • Aquecimento A frigideira ajudará o seu marrom-lombo quando você colocar na panela.
  • 2. Pat o lombo de porco seco e remova a pele de Silverskin se é visível. Saia de 1 a 1/2 libras (0.45 a 0.68 kg) do lombo de porco e tire-o do pacote. Pat todos os lados do lombo seco com uma toalha de papel e procure uma membrana fina e prata cobrindo a carne. Se você ver Silverkin, remova-o ou a carne será difícil.
  • Desde que os tenderloins de carne de porco são geralmente cortes menores de carne, pode haver 2 pequenos tenderloins embalados juntos.

    • Dica: Para remover o silverskin, deslize a ponta de uma faca de paring sob a membrana fina para soltá-lo. Então, use as mãos para retirar a membrana.

  • 3. Polvilhe o lombo com sal e pimenta. Scatter 1 colher de chá (5.5 g) de sal kosher e 1/2 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta no final da superfície do lombo. Transforme o lombinho algumas vezes para sal e pimenta que caía para a carne.
  • Se você está com pressa por tempo ou quer manter os temperos mínimos, você não precisa temporar o lombo mais do que este.
  • 4. Esfregue 1 a 2 colheres de sopa (6 a 12 g) de especiarias ou mistura de tempero sobre o lombo. Se você tem temperos um pequeno lombo que é cerca de 1 libra (450 g), você pode precisar de menos tempero. Você pode usar sua mistura favorita de especiarias ou mix de tempero, como:
  • Rub BBQ seca
  • Tempero cajun
  • Curry Pó ou Garam Masala
  • Za`atar
  • Mistura chinesa de 5 especiarias
  • Imagem intitulada Cook Pork Lombloin no forno Passo 5
    5. Tire a panela do forno e redemoinho óleo vegetal no fundo. Coloque mitts forno e remova a frigideira quente do forno pré-aquecido. Coloque-o no fogão e despeje em 1 colher de chá (4.9 ml) de óleo vegetal. Então, redemoinho cuidadosamente a panela um pouco para que o óleo se espalhe pela frigideira.


  • O óleo irá impedir que o lombo fique para a frigideira quente.
  • 6. Coloque o lombo na frigideira e assado por 20 a 25 minutos. Coloque o lombo temperado na frigideira quente e coloque-o na rack do meio do forno. Cuidadosamente virar o lombo e reduzir a temperatura do forno para 400 ° F (204 ° C), uma vez que estiver a meio caminho através do tempo de cozimento.
  • Você pode ter que enrolar ou dobrar o lombo para que ele se encaixe na frigideira.
  • Imagem intitulada Cook Pork Lombloin no forno Passo 7
    7. Remova a carne de porco quando atingir pelo menos 145 ° F (63 ° C). Insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa do lombo. Uma vez atingido pelo menos 145 ° F (63 ° C), pegue o lombo fora do forno.
  • 8. Descanse o lombo de porco por 10 minutos. Cubra a carne frouxamente com folha e deixe descansar por 10 minutos para terminar cozinhar. A carne de porco continuará a cozinhar depois que você tirá-lo do forno e os sucos redistribuirão dentro da carne.
  • A temperatura da carne subirá cerca de 5 graus à medida que repousa.
  • 9. Cortar o lombo em /2 polegada (1.3 cm) peças antes de servir. Levante cuidadosamente a folha e transfira a carne para uma placa de corte e use uma faca serrilhada para cortar cuidadosamente o lombo em fatias finas. Servir o lombo de porco com Vegetais assados, batatas à milanesa, ou A salada de jardim.
  • A carne deve ser muito mais fácil de lidar, já que está descansando por 10 minutos.
  • Refrigerar as sobras em um recipiente hermético por até 4 dias. Se você preferir, você pode congelar o lombo por até 3 meses.

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    Método 2 de 2:
    Tentando variações
    1. Imagem intitulada Cook Pork Lombloin no forno Passo 10
    1. Marinar o lombo por 3 horas para obter mais carne saborosa. Se você tem tempo extra, misture ingredientes de marinada em um saco de plástico resealable. Adicione o lombo de porco e sele a bolsa para que a carne seja revestida na marinada. Em seguida, refrigere a bolsa com a carne de porco por pelo menos 3 horas ou até a noite antes de remover a carne de porco e assado no forno. Para fazer uma marinada de erva de limão;
    • Entusiasmo de 1/2 limão
    • /4 copo (59 ml) de azeite
    • /3 Copo (160 ml) do suco de limão recentemente espremido
    • 1 colher de sopa (8 g) de alho picado
    • 2 colheres de chá (3 g) de folhas de alecrim frescos picadas
    • 1/2 colher de sopa (1 g) de folhas de tomilho fresco
    • 1 colher de chá (5 g) de mostarda de Dijon

    Dica: Se você não tem tempo para fazer sua própria marinada, use uma garrafa de seu molho de salada de óleo favorito. Por exemplo, use vestir italiano, vinagrete balsâmico ou molho de mel-dijon.

  • Imagem intitulada Cook Pork Lombloin no forno Passo 11
    2. Salmoura o lombo de porco para tornar a carne mais concurso. Agitar 1/4 xícara (72 g) de sal em um grande saco resealable com 4 xícaras (950 ml) de água morna até que o sal dissolva. Adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa (24 g) de açúcar mascavo e 1 xícara (140 g) de cubos de gelo. Em seguida, adicione o lombo de porco ao saco e leve-a para 20 minutos.
  • Quando você está pronto para assar o lombo de porco, tire-o da marinada e enxaguá-lo. Então, diga-se antes de colocá-lo no forno.
  • Evite brintar a carne de porco por mais de 20 minutos ou a carne se tornará mole.
  • 3. Sear o lombo se quiser que a carne tenha uma crosta caramelizada. Depois de pré-aquecer a frigideira, coloque-a no fogão e ligue o queimador para alto. Redemoinho o óleo na panela e adicione a carne de porco. Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos e use pinças para virar. Então, segue por mais 1 a 2 minutos. Continue fazendo isso até que toda a superfície do lombo seja dourada. Coloque o lombo em um forno de 400 ° F (204 ° C) e cozinhe por 10 a 12 minutos.
  • Embora você não tenha que cozinhar o exterior do lombo de porco antes de jogá-lo no forno, ele irá desenvolver um sabor mais profundo e um exterior dourado se você segue primeiro.
  • 4. Sabor o lombinho com manteiga de erva fresca apenas antes de servir. Misture 4 colheres de sopa (45 g) de manteiga amolecida com 1 punhado de ervas recém picadas, como salsa, alecrim ou tomilho. Colher um pouco da manteiga amolecida sobre as tenderloins fatiadas antes de servir. A manteiga vai derreter e criar um molho leve.
  • Você também pode mexer em 2 dentes de alho picadas, se você gosta.

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    Pontas

    Você pode ser capaz de comprar lombo de porco vendido em uma marinada. Se você usa isso, simplesmente remova a carne de porco do pacote e coloque-a no forno pré-aquecido sem tempero adicional.

    Avisos

    O USDA recomenda que você cozinhe o lombo de carne de porco para uma temperatura interna de pelo menos 145 ° F (63 ° C) e deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de servir.

    Coisas que você precisa

    • Faca e placa de corte
    • Frigideira segura de forno
    • Medindo copos e colheres
    • Termômetro de carne instantâneo
    • Folha de alumínio
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