Como cozinhar um assado Tri-Tip (com fotos)

Tri-Tip é um corte grande, plano e triangular de carne tomada abaixo do lombo. Pode ser assado ou grelhado com o objetivo de cozinhar a médio raro ou raro.

Passos

Método 1 de 2:

Assando uma tri-dica

1. Escolha um assado Tri-Tip. Apontar para um assado que é aproximadamente 2.5 a 3 libras. (1.1 a 1.4 kg) para mantê-lo úmido no centro enquanto cozinha no forno seco. Escolha 1 que é mármore por toda parte.

O assado tri-tip pode ser rotulado como "lombo assado", "triângulo assado" ou até mesmo steak santa maria."
Um lado da carne deve ter mais gordura do que o outro. Você vai cozinhar com este lado.
Há pouca gordura interna com este corte de carne, por isso é melhor cozido a altas temperaturas ao doneness raro médio.

Imagem intitulada Cozinhe um tri Tip Step 2

2. Cozinhe dentro de 3 a 5 dias de trazê-lo para casa. Você também pode congelá-lo por até 1 semana no envoltório do açougueiro. Descongele completamente no refrigerador antes de cozinhar.

Imagem intitulada Cozinhar um tri Tip Step 3

3. Tempere as 24 horas de adiantamento. Santa Maria Roug é tradicionalmente usado com este tipo ou assado. Uma vez que você tenha massagado o tempero por todo o assado, envolva-o em plástico e coloque-o de volta na geladeira.

Para fazer o Santa Maria esfregar por um 4 lb. (1.8 kg) assado, misture 1TBSP. (18 g) de sal, 1 colher de sopa. (6.9 g) de pimenta preta, 1 colher de sopa. (9.3 g) de pó de alho, 1 colher de sopa. (7.2 g) de cebola em pó, 1 colher de sopa. (5.4 g) de orégano seco, 1 colher de chá. (1.8 g) de pimenta caiena, 1 colher de chá. (1.2 g) de alecrim seco e ½ colher de chá. (0.4 g) de sábio seco.

Imagem intitulada Cozinhe um tri dica assado passo 4

4. Remova o assado da geladeira 45 minutos antes de você planejar cozinhar. Deixando chegar à temperatura ambiente ajudará a cozinhar mais uniformemente no forno.

Imagem intitulada Cozinhar um tri Tip Step 5

5. Pré-aqueça o seu forno para 425 graus Fahrenheit (218 graus Celsius).

Imagem intitulada Cozinhe um tri dica assado passo 6

6. Coloque o assado em uma panela rasa com o lado gordo. Certifique-se de que há um lábio na panela para que você possa coletar os sucos.

Imagem intitulada Cozinhar um tri Tip Step 7

7. Assar a carne por 30 minutos. Testá-lo com um termômetro de carne. Você deve apontar por 135 graus Fahrenheit (57 graus Celsius) para um assado raro médio e 150 graus (66 graus Celsius) para um assado médio.

Imagem intitulada Cozinhar um tri Tip Step 8

8. Retire-o do forno e coloque-o no balcão. Cubra com folha de alumínio. A carne continuará a cozinhar por vários minutos, então certifique-se de descansar por 15 minutos.

Imagem intitulada Cozinhe um tri Tip Step 9

9. Cortar a carne em todo o grão.

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Método 2 de 2:

Grelhar uma tri-dica

1. Tempere o assado com a receita de Santa Maria Rub. Você também pode marinar durante a noite com qualquer receita marinada de sua escolha.

Imagem intitulada Cozinhar um tri Tip Step 11

2. Pegue o assado do refrigerador 45 minutos antes de assar.

3. Aqueça uma grade a alta em 1 lado. Deixe o outro lado da grelha para o calor indiretamente. Você deve procurar manter uma temperatura de 500 graus Fahrenheit (260 graus Celsius) em calor direto e 250 a 300 graus Fahrenheit (121 a 149 graus Celsius) no calor indireto.

Imagem intitulada Cozinhar um tri Tip Step 13

4. Sear a tri-dica. Coloque o assado no fogo alto. Transforme até que todos os lados estejam bronzeados.

Você deve seduzir por 3 a 4 minutos por lado.

Imagem intitulada Cozinhe um tri Tip Step 14

5. Coloque o assado no calor indireto com o lado gordo. Transforme o controle de calor direto para cerca de 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius). Abaixe a tampa ou cubra o assado.

6. Teste a carne após 30 minutos com termômetro de carne. Retire-o da grelha quando for 135 graus (raro médio) ou 150 graus Fahrenheit (Médio). O corte tri-tip vai começar a ficar duro se você cozinhar em uma temperatura mais alta do que isso.

Imagem intitulada Cozinhe um tri dica assado passo 16

7. Defina a tri-dica para descansar no balcão. Cubra com folha de alumínio. O assado continuará cozinhando e atingirá uma temperatura interna entre 5 e 10 graus mais quente que a última leitura.

Imagem intitulada Cozinhe um tri Tip Step Etapa 17

8. Fatia a carne contra o grão. Sirva imediatamente.

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Pontas

Evite lançar a carne com pinças ou uma grande espátula. Evite cutucando a carne com qualquer outra coisa que não seja um termômetro de carne, ou os sucos vazarem.