3 maneiras de cozinhar bifes de cordeiro

Bifes de cordeiro são um corte mais robusto, mais espesso e menos caro do que costeletas de cordeiro. Bifes são cortados de uma perna de cordeiro, que podem ser facilmente divididos em seis ou mais porções saudáveis. Bifes de cordeiro gosto melhor quando eles são marinados para tenore a carne. Eles podem então ser grelhados ou assados de forma semelhante aos bifes de carne.

Ingredientes

6 bifes de cordeiro, cerca de 2/3 polegadas de espessura
2 grandes dentes de alho, descascados e picados
1/2 colher de sopa de alecrim seca (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de azeite
Sal e pimenta a gosto

Passos

Método 1 de 3:

Preparando os bifes de cordeiro

1. Pergunte ao açougueiro para cortar bifes de cordeiro de uma perna de cordeiro. Muitos açougueiros não vendem bifes de cordeiro pré-cortados. No entanto, seu açougueiro ficará feliz em cortá-los por você de uma perna inteira de cordeiro. Uma perna de cordeu normalmente produzirá seis bifes, cada um grande o suficiente para um tamanho de porção.

Pedir bifes cortados cerca de 2/3 polegadas de espessura. Isso permite um tempo de cozimento rápido e resultados finais.
Se o seu açougueiro não tiver uma perna de cordeiro, este método também pode ser usado para cozinhar costeletas de cordeiro.

2. Misture sua marinada. Descascar e cortar o alho em pedaços finos. Misture o alho, alecrim, azeite e uma pitada de sal e pimenta em uma assadeira rasa ou outro prato não rompido. Esta marinada penetrará os bifes por um resultado terno. Se você estiver com vontade de uma combinação de sabor diferente, tente um desses:

Yogurt Mint Marinade: Mix 1/2 xícara de iogurte de leite inteiro, 2 cravo alho picado, 2 colheres de azeite de oliva, 1/4 xícara de hortelã picada e sal e pimenta a gosto.

Tandoori-Spiced Marinade: Mix 1/2 xícara de iogurte de leite inteiro, 1/4 xícara de suco de limão, 2 dentes de alho picadas, 1 colher de chá de gengibre picado, 1 colher de chá Doce paprika, 1 colheres de chá de coriander, 1 colher de chá de cesspoon, 1 / 2 colher de chá de mostarda seca, 1/2 colher de chá de pimenta caiena, 1/4 colher de chá de canela e 1 colher de chá de sal.

Marinada: Mix 1/2 xícara de molho de soja, 1/4 xícara de vinagre de malte, 1/4 xícara de azeite, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de molho de tomate e 1/2 colher de chá de sal.

Marinada de mostarda: misturar 1/4 xícara de azeite, 1/4 xícara de suco de limão, 2 cravos picados alho, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de mostarda, e sal e pimenta a gosto.

3. Coloque os bifes na marinada. Certifique-se de que os bifes sejam completamente revestidos com a mistura em todos os lados. Adicione azeite extra, se necessário. Quando terminar, cubra o prato com plástico.

Imagem intitulada Cook Lamb Steaks Passo 4

4. Refrigerar por pelo menos oito horas. Você pode começar a receita de manhã e refrigerar durante o dia, ou faça a noite antes e deixe os bifes marinar durante a noite. Transforme os bifes no meio do caminho para garantir que ambos os lados sejam completamente marinados.

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Método 2 de 3:

Grelhar os bifes de cordeiro

1. Pré-aqueça o seu frango ou acenda a grelha. Bifes de cordeiro gosto melhor quando eles são queixados com calor ou fogo alto, tão burros ou grelhar são os métodos de cozimento ideais. Permitir que o frango ou grill sequestre completamente antes de prosseguir.

Se você estiver usando uma grade, deixe os carvões queimarem até que o fogo morra e as brasas brilham vermelho. Os bifes devem ser grelhados por calor muito alto.
Se você preferir usar um método de fogão, aquecer uma frigideira de ferro fundido em fogo médio alto. Permitir que seja muito quente.

2. Coloque os bifes no rack ou grade de frango. Use pinças para transferi-los da marinada para o rack ou grade. Reserve a marinada extra em seu contêiner. Organizar os bifes para que todos estejam centrados em fogo alto sem sobreposição. Se você estiver usando uma frigideira de ferro fundido, talvez seja necessário cozinhar seus bifes em mais de um lote.

3. Sear os bifes em ambos os lados para selar nos sucos. Deixe os bifes cozinhar de um lado por trinta segundos, depois os viram rapidamente para cozinhar do outro lado por trinta segundos. Isso mantém os bifes úmidos no interior enquanto eles cozinham. Deixe os bifes continuarem cozinhando no segundo lado por cinco minutos.

4. Baste os bifes com marinada extra como eles cozinham. Use restos de marinada para regar os bifes como eles cozinham. Um pincel de basting ou churrasqueira é a melhor ferramenta para o trabalho.

5. Gire os bifes e cozinhe por mais três minutos. Depois de três minutos, remova os bifes para um prato de servir. Este tempo de cozimento resulta em um bife raro médio que ainda é rosa no meio.

Se você preferir bifes médios para fazer bem, deixe-os cozinhar por um extra de 30 segundos a 1 minuto.

Se você preferir bifes raros, remova-os após o último lado ter cozido por 2 minutos.

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Método 3 de 3:

Assando os bifes de cordeiro

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C / 375 ° F.

2. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira de ferro fundido. Aqueça o óleo até que sua superfície começa a shimmer e a frigideira é quente.

3. Sear os bifes em ambos os lados. Usar pinças para removê-los da marinada e colocá-los na frigideira. Reserve a marinada em seu contêiner. Sear de um lado por 30 segundos. Virar os bifes e sear por mais 30 segundos.

4. Transferir os bifes para uma assadeira. Deve ser grande o suficiente para manter todos os bifes sem sobreposição.

5. Despeje a marinada restante sobre os bifes. Tente distribuí-lo uniformemente sobre os bifes. Adicione sal e pimenta extra a gosto.