3 maneiras de cozinhar salmão sem pele

O truque para fazer peixe bem cozido é muitas vezes enganosamente simples, e o salmão não é exceção. Com apenas um pouco de tempero e algumas técnicas adequadas de culinária, um filé de salmão pode fornecer alguns dos melhores sabores, mesmo sem a pele. Seja assado, grelhado ou escalfado, o salmão pode ser um deleite maravilhoso que fará qualquer jantar brilhar.

Ingredientes

Salmão sem pele assado

4-6 Oz (112-170 gramas) Filé Salmon
Azeite
Sal e pimenta a gosto
1 limão ou limão (opcional)
Dill, alho, salsa e estragão a gosto (opcional)

Salmão sem pele grelhado

4-6 Oz (112-170 gramas) Filé Salmon
Azeite
Sal e pimenta a gosto
1 limão ou limão (opcional)
Dill, alho, salsa e estragão a gosto (opcional)

Salmão sem pele caçado

4-6 Oz (112-170 gramas) Filé Salmon
1 quart (1 l) água
1 limão
1 cebola média, reduzida pela metade
1 caule aipo, picada em pedaços
1 folha de louro
Tomilho fresco, a gosto
Endro fresco, a gosto
Sal, a gosto
Pimenta, a gosto

Passos

Método 1 de 3:

Fazendo salmão sem pele assado

Pré-aqueça o seu forno a 450 ° F (232 ° C). Para ajudar o seu salmão assar uniformemente, organize suas prateleiras para que você possa colocar uma assadeira no centro, igualmente distante da parte superior e inferior.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 2

2. Escove seu salmão com azeite. Use um pincel para espalhar uma quantidade de azeite de oliva sobre o seu filé. Isso ajudará seu salmão a reter a umidade enquanto estiver preso no forno. Se o seu salmão é grande, corte-o em filés menores antes de espalhar qualquer óleo.

Imagem intitulada Cook Skyless Salmon Step 3

3. Tempere seu salmão com ervas, especiarias e citrinos. Para temperar seu salmão completamente, polvilhe pitadas de sal, pimenta, endro, alho, salsa e estragão sobre o filé. Depois, esprema metade do seu citrino sobre o salmão para sabor extra e suculência. Certifique-se de temporar os dois lados antes de assar.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 4

4. Coloque seu salmão em uma assadeira revestida com spray de cozinha antiaderente. Você também pode usar folhas de alumínio ou filhas antiaderentes como alternativa ao spray de cozimento.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 5

5. Asse seu salmão por cerca de 5 minutos por cada /₂ polegada (1.3 cm) de espessura. Para a maioria dos salmões, isso leva a tempos de cozimento de cerca de 15 minutos. O salmão pode secar rapidamente, então certifique-se de ficar de olho nele enquanto cozinha.

Imagem intitulada Cook Skyless Salmon Step 6

6. Sirva seu salmão quando flocos facilmente. Para verificar se o seu salmão está pronto, raspe o centro do peixe com um garfo para ver se é feito. Se não balança, deixe-o por mais alguns minutos.

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Método 2 de 3:

Fazendo salmão sem pele grelhado

1. Pré-aqueça sua grade a uma configuração média alta. Isso vai cozinhar seu salmão completamente e uniformemente.Se você estiver usando uma grade de carvão, espalhe as brasas, acenda o fogo e espere cerca de 5 minutos antes de começar a cozinhar.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 8

2. Óleo sua grade para evitar colar. Enquanto sua grade está aquecendo, execute um pano mergulhado em azeite sobre suas grades. Isso ajudará a impedir que seu salmão fique à superfície. Mantenha o pano entre a mão e as grades para evitar queimar-se.

Imagem intitulada Cook Skyless Salmon Step 9

3. Espalhe uma quantidade leve de azeite sobre o seu filé. Use um pincel para cobrir seu peixe com uma camada fina de azeite. Isso vai embalar em umidade enquanto seu salmão está grelhar. Se o seu filé for grande, corte-o em pedaços menores antes de usar qualquer azeite.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 10

4. Polvilhe ervas, especiarias e citrinos sobre o seu salmão. Para adicionar sabor adicional, polvilhe seu peixe com uma pequena quantidade de sal, pimenta, endro, alho, salsa e estragão. Para mais entusiasmo, esprema metade do seu limão ou limão sobre o filé. Antes de grelhar, certifique-se de cobrir os dois lados.

Para dar o seu salmão mais sabor, coloque-o em uma marinada molhada uma hora antes de cozinhar. Ingredientes populares incluem suco de limão, óleo de gergelim, mel e molho.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 11

5. Grelhe seu salmão até que um lado seja dourado. Coloque o filé em uma parte da grelha onde o calor é distribuído uniformemente, evitando pontos diretamente acima de chamas grandes ou queimadores. Dependendo do tamanho do seu filé e do calor da grelha, cada lado poderia levar entre 4 e 8 minutos para cozinhar.

Para dar suas marcas de grade de salmão, coloque-a em um ângulo de 45 ° para a grelha.

Imagem intitulada Cook Skyless Salmon Step 12

6. Use uma espátula larga para virar o salmão e cozinhar o outro lado. Evite pinças, o que pode forçar a umidade para fora do peixe, e espetos, o que pode fazer com que o peixe se separe.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 13

7. Mova seu salmão do calor para terminar de cozinhar. Para ver se o seu salmão está perto de fazer, pressione sua espátula para o centro do peixe. Se flocos e faz com que o suco claro seja executado, ele está pronto para ser movido. Os peixes podem secar rapidamente, então tirando o seu salmão da grade garantirá que o calor residual não overcape ou queime.

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Método 3 de 3:

Fazendo salmão sem pele caçada

1. Encha um pote com água fria, limão, cebola, aipo, sal e ervas. Encha uma panela com 1 quart-quart (950 mL) (1 L) de água fria. Ou aperte seu limão na água ou corte-o em fatias finas para inserir. Coloque suas cebolas, aipo e folha de louro no pote. Polvilhe o tomilho, endro e sal em cima para saborear.

Para mais sabor, tente adicionar pimenta, outros vegetais como cenouras, ou cozinhar líquidos como o caldo de frango e vinho branco.

Imagem intitulada Cook Skyless Salmon Step 15

2. Adicione seu filé de salmão e aquecer a uma temperatura média. Para evitar overcooking seu peixe, mantenha sua panela bem abaixo de ferver, visando uma temperatura em torno de 170 ° F (76 ° C). Se a sua água não cobrir totalmente o salmão, adicione apenas o suficiente para fazê-lo.

Não preveja seu pote. Começar a frio ajudará seu salmão a manter a umidade e evitar o superaquecimento.

Imagem intitulada Cook Skkless Salmon Step 16

3. Cozinhe seu salmão até que seja opaco e flocos facilmente. Deixe seu salmão ferver até que possa ser facilmente separado por um garfo e não é mais transparente no interior. Dependendo do calor exato, isso pode levar entre 20 e 30 minutos. O salmão caçado não mudará as cores como drasticamente como salmão grelhado ou assado, então preste atenção extra à opacidade e dureza.

Imagem intitulada Cook Skyless Salmon Step 17

4. Temporada com sal, pimenta e ervas. Polvilhe seu salmão com uma pequena quantidade de sal, pimenta, tomilho e endro. Salmão escalfado tem um sabor claro naturalmente limpo, então evite o tempero excessivo. Esprema o limão por cima para adicionar um chute de zérito.