6 maneiras de cozinhar filé de salmão

Filetes de salmão são versáteis e deliciosos, mas eles cozinham rapidamente e exigem um pouco de técnica para. Eles são geralmente preparados por assar, broiling, grelhar, pan-sawing ou caçando-os. Adicionando uma marinada é uma maneira comum de infundir o peixe com sabor extra. Se você é um novato na cozinha ou um cozinheiro experiente, não há razão para temer salmão. Pule para o passo 1 para marinar seu salmão e, em seguida, passar para o método apropriado seguinte, dependendo de como você quer cozinhar seu salmão.

Faz 4 porções

Ingredientes

4 filetes de salmão, 6-oz (170 g) cada
1/2 colher de chá (2.5 ml) sal de alho
Suco de limão de 3 colheres de sopa (45 ml)
Azeite de 2 colheres de sopa (30 ml)
1 a 2 xícaras (250 a 500 ml) água (apenas para caça furtiva)

Passos

Método 1 de 6:

Marinando os filetes de salmão

1. Combine o sal de alho, suco de limão e azeite. Bata os três ingredientes juntos em uma pequena tigela e transferir para um saco de plástico resealable de 1 galão (4 litros).

Você também pode usar um prato de vidro coberto com folha de alumínio em vez do saco de plástico.

2. Revestir o salmão. Coloque o salmão na marinada e selar o saco. Transforme a bolsa várias vezes para cobrir todos os lados do salmão.

Se estiver usando um prato de vidro, ligue os filés na marinada várias vezes para cobrir todos os lados, cubra o prato com uma tampa ou uma folha de alumínio.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 3

3. Refrigerar por 30 minutos. Coloque o saco com as filés da Marinade e Salmon na geladeira por 30 minutos.

Salmão, como todos os peixes, não é tão denso quanto carnes vermelhas e aves. Como resultado, não precisa ser marinada por muito tempo, a fim de absorver o sabor.

Remova o salmão da geladeira pelo menos 10 minutos antes de cozinhar. Fazendo isso levanta a temperatura, permitindo que ele cozinhe mais uniformemente por toda parte.

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Método 2 de 6:

Cozimento

1. Pré-aqueça o forno para 400 ℉ (200 ℃). Prepare uma assadeira com lados rasos, cobrindo-o com papel alumínio antiaderente.

Casaco a panela com spray de cozinha antiaderente se você não tiver papel alumínio na mão.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 5

2. Transferir o salmão para a assadeira preparada. Se os filés de salmão tiverem pele neles, coloque-os para baixo na folha.

Posicione os filés em uma única camada, espaçados uniformemente.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 6

3. Asse por 15 minutos. Coloque a assadeira na rack do meio no forno e cozinhe o salmão até ser feito.

Quando terminar, você deve ser capaz de alinhar facilmente o salmão com um garfo. O meio também deve ser opaco.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 7

4. Sirva à sua temperatura desejada. Filetes de salmão podem ser servidos aquecidos do forno ou depois de terem resfriado à temperatura ambiente.

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Método 3 de 6:

Broiling

1. Pré-aqueça o frango. Permita que o frango aquecesse por 5 a 10 minutos.

A maioria dos grelhados só tem um "sobre" configuração, mas se o seu tem separado "Alto" e "baixo" Configurações, defina o frango para alto.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 9

2. Transferir os filetes para uma panela de corte. Coloque os filés na cremalheira interior dentro da panela com o lado da pele voltada para baixo, se aplicável.

Organize os filetes em uma única camada e solte-os uniformemente.

Se desejar, cubra o rack com spray de cozimento antiaderente antes de colocar o salmão nele. Isso geralmente é desavanquecido por carnes gordurosas, mas não muito vai escorrer do salmão enquanto cozinha. Como tal, usando o spray de cozinha pode reduzir drasticamente a quantidade de salmão que fica preso ao franco de corte.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 10

3. Assar por 10 a 12 minutos. Coloque a panela de corte 5 1/2 polegadas (14 cm) longe do elemento de aquecimento superior e cozinhe o salmão até ser feito.

O salmão é feito quando você pode fazer facilmente os filetes com um garfo. O centro deve ser opaco.

Você pode transformar o salmão uma vez durante a cozedura para garantir mesmo escurecer, mas não é necessário. Além disso, lançando filetes de salmão pode ser difícil de fazer e pode fazer com que o salmão desmorone no forno prematuramente.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 11

4. Servir. Salmão grelhado pode ser servido quente do forno ou à temperatura ambiente.

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Método 4 de 6:

Grelhar

1. Pré-aqueça a grelha. Você pode usar as grades de gás e carvão para preparar filetes de salmão.

Se estiver usando uma grade de gás, pré-aqueça a grade a 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius).
Se estiver usando uma grade de carvão, espalhe uma camada de carvão para a parte inferior da grelha e da luz. Permitir que as carvões queimassem e queimam por 30 minutos.

2. Enrole os filetes de salmão na folha de alumínio. Coloque cada filé no centro de um pedaço de folha de alumínio. Traga os lados para cima e dobre-os juntos, selando o pacote. Pressione qualquer folha de alumínio levantada.

Se estiver usando papel alumínio antiaderente, coloque os filetes de salmão no lado antiaderente.

3. Transfira os pacotes para a grade e cozinhe por 14 a 16 minutos. Virar os pacotes uma vez, na marca de 7 ou 8 minutos, usando pinças de grade ou uma espátula à prova de calor.

Verificar os filés para o doneness pode ser difícil, pois a folha estará quente ao toque. Você pode precisar esperar até depois de puxar o peixe da grelha. Se os filés não flocar facilmente com um garfo ou se o centro não estiver opaco, sele a folha novamente e retorne à grade.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 15

4. Deixe sentar antes de servir. Permitir que o salmão se sente fora da grelha e em seus pacotes de folha à temperatura ambiente durante 5 minutos, então.

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Método 5 de 6:

Pan-sawing

1. Pré-aquecer uma frigideira ou refogar sauté sobre alto calor. A panela deve ficar quente, mas não deve começar a fumar.

Se desejar, você pode pulverizar um revestimento fino de spray de cozimento na panela ou colocar-o em 1 colher de sopa (15 ml) de azeite antes de aquecê-lo. Esta etapa não é necessária se você marinou os filetes de salmão ou roçou-os com azeite, embora.

2. Coloque o peixe na panela pré-aquecida. Cozinhe por 3 minutos antes de lançar cada filé e cozinhar por mais 3 a 4 minutos.

Use uma espátula de peixe para ligar o peixe. Não use pinças, já que o salmão provavelmente se romperá prematuramente se manipulado com pinças durante o processo de cozimento.

O salmão é feito quando você pode flocar o centro com um garfo e quando todo o filete não é mais translúcido.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 18

3. Permitir que os filés de salmão esfriem ligeiramente antes de porções. Depois de removê-los do calor, você deve deixar os filetes descansar à temperatura ambiente por 5 minutos antes de servi-los.

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Método 6 de 6:

Caça

1. Traga a água para um ferver no fogão. Coloque a água em uma panela com lados altos. Calor em fogo médio até que a água comece a suavemente cozinhe.

Se desejar, você pode salgar a água enquanto aquece. Você também pode adicionar uma cebola picada ou cebola verde e vários sprigs saborosos de endro fresco, alecrim ou outras ervas para a água. Esta é uma maneira especialmente comum de saborear o salmão caçado, e é realmente mais comumente usado do que marinar.

2. Adicione os filetes de salmão à panela. Se eles ainda têm peles, coloque os filés com o lado da pele. Cobrir e cozinhar por 5 a 10 minutos.

Se os flocos de salmão se separam facilmente com um garfo e não é mais translúcido lá dentro, ele terminou de cozinhar.

Imagem intitulada Cook Salmon Filé Passo 21

3. Sirva aquecido. Remova os filetes de salmão do calor e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir.

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Pontas

Se desejar, você pode preparar um segundo, separar lote da marinada e usá-lo como molho ou esmalte. Para usá-lo como um esmalte, casaco grelhado, pan-selvagem ou salmão grelhado no meio do processo de cozimento com a mistura usando uma escova de pastelaria. Para usá-lo como molho, engrossá-lo no fogão, cozinhando a marinada em fogo médio-alto até que reduza e engrossa.

Se cozimento ou pan-sawing os filetes de salmão, você também pode pular a marinada e revestir o peixe com uma camada de ervas frescas, como salsa, manjericão e endro.

Experimente os ingredientes marinados como desejado, usando diferentes combinações de óleo, ácido e temperamento. Os ácidos geralmente incluem vinagres e sumos cítricos, e temperos podem ser secos ou molhados. Por exemplo, você poderia criar uma marinada usando molho de soja, vinagre de arroz, azeite e açúcar mascavo. Você também pode usar um curativo vinagrete, que já combina vinagre, óleo de cozinha e temperos.