4 maneiras de assar o alabote

O alabote é um tipo de peixe branco escamosa com um sabor suave. Também é fácil preparar e bastante versátil, então você pode assar este peixe usando uma variedade de ingredientes e técnicas. Basta escolher a opção que agrada a você melhor.

Ingredientes

Alabote básico assado

Faz 4 porções

4 filetes de alabote, 5 a 6 oz (142 a 170 g) cada
4 colher de chá (20 ml) azeite OU manteiga derretida
2 colheres de sopa (30 ml) suco de limão
1/4 colher de chá (1.25 ml) alho em pó
1/4 colher de chá (1.25 ml) pimenta preta à terra
2 colheres de sopa (30 ml) salsa fresca picada

Halibut simples sauced

Faz 4 porções

4 filetes de alabote, 5 a 6 oz (142 a 170 g) cada
10.5 oz (300 g) pode creme de sopa de cogumelos
Manteiga de 4 colheres de chá (20 ml)
Pimenta preta moída, a gosto

Alabote assado de pergaminho

Faz 4 porções

4 filetes de alabote, 5 a 6 oz (142 a 170 g) cada
1/2 colher de chá (2.5 ml) sal kosher
1/4 colher de chá (1.25 ml) pimenta preta à terra
1 laranja pequena, cortada OU 2 limões, fatiados
12 sprigs de tomilho
1 cebola pequena, cortada

Alabote cozido à milanesa

Faz 4 porções

4 filetes de alabote sem pele, 5 a 6 oz (142 a 170 g) cada
1/2 xícara (125 ml) farinha de todos os fins
1/2 colher de chá (2.5 ml) sal
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo
2 ovos
1/4 xícara (60 ml) leite
1 xícara (250 ml) migalhas de pão seco
1/3 xícara (80 ml) queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá (2.5 ml) pó de alho

Passos

Método 1 de 4:

Alabote básico assado

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (200 graus Celsius). Enquanto isso, prepare uma caçarola segura de forno levemente revestindo-a com spray de cozimento antiaderente.

Você também pode alinhar o prato com uma folha de papel de pergaminho ou papel alumínio antiaderente.

2. Regue o alabote com suco de óleo e limão. Organize os filetes de alabote na assadeira preparada. Regue cada filé com aproximadamente 1 colher de chá (5 ml) de azeite ou manteiga, seguido por 1/2 colher de chá (7.5 ml) de suco de limão.

Se você estiver usando filetes de alabote com a pele ainda anexada, organize os filetes com o lado da pele para baixo. Para filetes sem pele, não importa qual lado se enfrenta.

3. Tempere o peixe. Uniformemente polvilhe cada filete com pó de alho, pimenta preta e salsa recém picada.

Use 2 colheres de sopa (30 ml) de salsa picada se estiver fresca. Se estiver seco, no entanto, solte este valor para 2 colheres de chá (10 ml).

4. Asse por 12 a 15 minutos. Coloque o alabote preparado no forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos, ou até que a carne flecha facilmente quando você perfura o centro do peixe com um garfo.

Peek no peixe pela janela da porta do forno após 7 ou 8 minutos. Se o topo parece seco e o óleo / manteiga se reuniu na parte inferior da assadeira, coloque rapidamente a gordura sobre cada filé e continue assando.

Note que você deveria não Girar ou virar os filés durante o processo de cozimento.

5. Servir. Remova o alabote final do forno e aproveite imediatamente.

Considere servir cada porção de peixes com cunhas de limão ou um aperto fresco de suco de limão.

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Método 2 de 4:

Halibut simples sauced

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (200 graus Celsius). Reserve um prato de caçarola semestrude, forno e assadeira similar.

Você faz não precisa revestir esta assadeira com spray de cozinha, folha de alumínio ou papel de pergaminho.

2. Cubra o peixe com a sopa. Organize os filetes de alabote em uma única camada dentro da assadeira. Colher uniformemente o creme de sopa de cogumelos em cada filete, espalhando-o por cima de cada um usando a parte de trás da colher.

Se aplicável, mantenha o lado da pele do filé voltado para baixo dentro da assadeira.

Enquanto o creme de sopa de cogumelos funciona bem, você também pode experimentar usando um "creme de" sopa. Outras opções que vale a pena considerar incluem creme de frango, creme de aipo, creme de cebola e creme de batata.

Se você preferir não usar a sopa, você pode criar um molho muito fino, derramando 3/4 xícara (180 ml) de leite ou caldo de galinha sobre os filés de peixe.

3. Adicione manteiga e pimenta a cada filé. Coloque 1 colher de chá (5 ml) de manteiga no centro de cada faixa de alabote, depois polvilhe cada filé com pimenta preta de terra.

Deixe a manteiga sólida em vez de derretê-lo para este método. Deve derreter e espalhar uniformemente durante a carne do peixe enquanto ele.

4. Asse por 15 minutos. Coloque os filetes preparados no forno pré-aquecido. Asse o peixe por cerca de 15 minutos, ou até flocos uniformemente quando você perfura o centro com um garfo.

O molho deve manter o alabote úmido enquanto cozinha. Você não deve precisar regar, girar ou virar o peixe durante o processo de cozimento.

5. Servir. Remova o peixe do forno e imediatamente transferi-lo para pratos de servir individuais. Se desejado, coloque um pouco do molho sobre cada filete antes de desfrutar.

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Método 3 de 4:

Alabote assado de pergaminho

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (200 graus Celsius). Preparar quatro quadrados separados de papel de pergaminho de 15 polegadas (38 cm).

Você também precisará pegar uma assadeira padrão, mas pode deixar de lado temporariamente. Fazer não Coloque o papel de pergaminho na assadeira ainda.

2. Centralize os filés no papel de pergaminho. Coloque um filé de alabote no centro de um quadrado de papel de pergaminho. Repita isso com os outros filetes e outros pedaços de pergaminho.

Se você não tem espaço suficiente no seu balcão de cozinha para espalhar todas as quatro folhas de pergaminho, basta criar um pacote de cada vez, definindo os filetes restantes e o pergaminho até que você esteja pronto para usá-los.

Ao usar filetes de pele, você precisará organizar o lado da pele de cada um com a face para baixo, então a carne exposta enfrenta. A colocação dos filetes não importa ao usar o alabote sem pele, embora.

3. Tempere com sal e pimenta. Uniformemente polvilhe cada filete com sal e pimenta.

4. Organize as aromáticas no topo. Coloque as fatias de frutas cítricas sobre cada filé, seguida pelos sprigs de tomilho e cebola fatiada. Espalhar essas aromáticas uniformemente por cima do alaboto.

Enquanto o limão é o emparelhamento cítrico mais convencional para peixes, fatias de laranja também funcionam bem para esta receita.

Receitas de alabote assadas usando ingredientes aromáticos normalmente fazem melhor quando você usa o método de panificação de pergaminho. Os pacotes de papel armadilha os aromas perfumados no ar diretamente em torno do peixe, concentrando seu sabor como resultado.

5. Dobre o papel de pergaminho em pacotes. Dobre os lados do pedaço de pergaminho por cima de cada filete, selando as bordas.

Comece dobrando o longitudinalmente sobre os filetes. Sobrepor as dobras e vinco bem para mantê-los.

Dobre e enrole cada extremidade aberta do pergaminho, em seguida, dobre as extremidades abaixo do pacote para impedi-los de desfazer.

Coloque cada pacote na assadeira preparada quando terminar.

6. Asse por 15 minutos. Coloque os pacotes de alabote no forno de pré-aquecimento e asque até que o centro do filé mais grosso flocos facilmente quando perfurado com um garfo.

Desde que você terá que desfazer o pacote para testar o peixe, é melhor esperar até que você esteja relativamente certo que o peixe é feito. Apenas desfaça e teste um pacote. Se não for feito, dobre os lados novamente e continue assando como precisa.

7. Servir. Remova os pacotes de alabote terminados do forno e aproveite-os imediatamente.

Você pode desfazer os pacotes e servir o peixe em pratos de servir individuais ou permitir que cada pessoa corte o seu próprio pacote.

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Método 4 de 4:

Alabote cozido à milanesa

1. Pré-aqueça o forno para 450 graus Fahrenheit (230 graus Celsius). Prepare uma assadeira de 9 polegadas por 13 polegadas (23 cm por 33 cm) levemente revestindo-a com spray de cozimento antiaderente.

Para uma limpeza mais fácil, você poderia cobrir a assadeira com papel alumínio antiaderente ou papel de pergaminho em vez de usar spray de cozimento.

2. Atire a farinha, sal e pimenta. Coloque os três ingredientes em uma mistura média e os joguem completamente usando um garfo ou batedor.

Você não precisa peneirar a farinha, mas se notar algum pedaço, divida-os com o utensílio enquanto mistura os ingredientes.

A farinha tornará mais fácil para os revestimentos externos para aderir ao alabote. Adicionar o sal e pimenta à farinha permitirá que eles saborem a carne do alabote mais diretamente.

3. Bata juntos o ovo e o leite. Combine os dois ingredientes juntos em uma segunda tigela média. Bata-os juntos até uniformemente combinados.

O ovo e o leite ajudarão a manter o hidratado no alabote, mas também facilitando o revestimento final para manter o peixe.

4. Combine os ingredientes de panificação. Em outra tigela média separada, combine as migalhas de pão, queijo parmesão e pó de alho, jogando-os juntos até uniformemente combinados.

Organize as três tigelas lado a lado. A mistura de farinha deve ser a primeira, a mistura de ovos deve ser a segunda, e a mistura de migalha de pão deve ser terceiro.

5. Dragar o alabote na farinha. Trabalhando um de cada vez, coloque cada faixa de alabote na mistura de farinha, tornando-se conforme necessário e levemente revestimento todos os lados.

Terminar de revestir cada filé com todas as três camadas antes de começar no próximo.

Depois de revestir o alabote com farinha, segure-o acima do prato de farinha e dar o filete uma torneira suave para tirar o excesso de farinha.

6. Mergulhe o alabote na mistura de ovos. Dunk o filé de alabote na mistura de ovos, tornando-se conforme necessário para revestir todos os lados.

Quando terminar, segure o filé sobre a tigela de ovo por alguns segundos para permitir o excesso de ovos uma chance de girar.

7. Revestir o alabote com migalhas de pão. Atire o alabote na mistura de migalhas de pão, tornando-se conforme necessário para cobrir todos os lados.

Você pode precisar usar suas mãos para pressionar suavemente a migalha para os lados do peixe.

Assim que você terminar de revestir o peixe com esta última camada, coloque-o na sua assadeira preparada.

8. Asse por 15 minutos. Coloque a alabote revestida no forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o centro flocore facilmente quando perfurado com um garfo.

Se você gostaria que o alabote desenvolva um revestimento dourado-marrom, considere pulverizar o topo de cada filete revestido com um pequeno spray de cozinha à base de óleo antes de colocar o peixe no forno.

Note que você não precisa girar ou virar o peixe enquanto ele amarra.