3 maneiras de cozinhar opah

Se a OPAH ou o Moonfish chamam seus olhos, pegue alguns filetes para que você possa fazer uma deliciosa refeição de frutos do mar. Desde Opah é um peixe firme, você tem várias opções para cozinhar. Para destacar seu sabor cremoso, rico, joga-o na grelha com apenas um pouco de sal e pimenta ou sear no fogão por uma crosta nítrita e bronzeada. Para uma excelente refeição prática, filetes assados com legumes mediterrâneos e ervas até que eles sejam suaves e dourados.

Ingredientes

Opah grelhado simples

2 filetes depah 6-oz (170 g)
/₂ colher de chá (2.5 ml) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Cunhas de limão frescas, para servir

Faz 2 porções

Pan-Seared Opah

1 libra (450 g) de Opah
Metade de um limão
2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa (16 g) de alho picado, opcional
1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão, opcional
3 colheres de sopa (44 ml) de vinho branco, opcional

Faz 2 porções

Mediterrâneo assado opah

4 filetes depah, cerca de 1 polegada (2.5 cm) de espessura
/₄ copo (59 ml) mais 1 colher de sopa (15 ml) de azeite, dividido
Sal e pimenta a gosto
Azeite
4 dentes de alho, esmagados
2 pimentas vermelhas ou amarelas, stemmed e semeadas, cortadas em /₄ polegada (1.9 cm) pedaços
2 chalotas, esquartejadas
2 a 3 raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá (2 g) de tomilho seco
2 a 3 raminhos de orégano fresco ou 1 colher de chá (2 g) de orégano seco
1 litro (300 g) de tomates de uva
3 colheres de sopa (44 ml) de suco de limão
½ xícara (67 g) de azeitonas de kalamata
½ colher de chá (1 g) de pimenta vermelha esmagada

Faz 4 porções

Passos

Método 1 de 3:

Opah grelhado simples

1. Óleo a grelha grelha e aquecer a grelha a alta. Mergulhe uma toalha de papel em óleo vegetal ou óleo de canola e escova-o sobre a grelha antes de aquecer a grelha. Então, vire sua grade de gás para alta ou preencher uma chaminé com Briquetes de carvão e iluminá-los. Despeje os briquetes quentes para o centro da sua grelha, uma vez que eles estejam levemente cobertos com cinzas.

É importante usar óleo que tenha um ponto alto de fumaça, então não queima quando você a aquecer a grelha.
O óleo pára o peixe de furar e facilita a virar as peças.

2. Filetes de 2 ï¿½h da temporada com /₂TSP (2.5 ml) de azeite, sal e pimenta. Obter 2 filetes opá que pesam cerca de 6 onças (170 g) cada. Regue o azeite sobre eles e polvilhe sal e pimenta no topo. Então, vira os filés e tempere-os com mais óleo, sal e pimenta.

Personalize seus temperos usando um sal aromatizado como sal de limão ou sal manchado. Você também pode adicionar uma pitada de alho em pó quando você temporar o peixe.

3. Grelhe o peixe por 2 minutos. Uma vez que sua grade é quente, coloque a exah opah na grelha. Coloque a tampa na grade e cozinhe o peixe por 2 minutos. Você não precisa mover o peixe enquanto estiver cozinhando.

4. Virar os filés da Opah e cozinhá-los por 2 a mais 3 minutos. Usar pinças para virar os filetes e cozinhá-los por 2 a mais 3 minutos ou até que eles sejam médios de médio. Se você não tem um termômetro de carne de leitura instantânea, aperte suavemente um dos filetes. Deve sentir-se um pouco firme e os peixes devem relaxar quando você solta.

Se você quiser cozinhar o peixe até ficar bem feito, o peixe deve se sentir completamente firme e não haverá qualquer dar quando você remover os dedos.

O USDA recomenda que você cozinhe peixes a uma temperatura mínima de 145 ° F (63 ° C).

5. Sirva a Opah grelhada com cunhas de limão ou um molho saboroso. Use pinças para transferir sua saborosa Opah para servir placas. Para manter as coisas simples, definir cunhas de limão frescas ao lado do peixe para as pessoas espremerem a OPAH ou colher um sabor manteiga de alho ou molho de alcapar.

Você pode refrigerar a sobra de Opah em um recipiente hermético por até 4 dias.

Método 2 de 3:

Pan-Seared Opah

1. Esprema 1/2 de um limão sobre filetes de hápoca e tempere-os com sal e pimenta. Saia de cerca de 1 libra (450 g) de bifes ou filetes de Opah e aperte o suco de metade de um limão sobre eles. Então, polvilhe sal e pimenta moída por cima do topo. Virar o peixe e espalhar mais sal e pimenta sobre a superfície.

Sinta-se à vontade para usar seus temperos favoritos. Por exemplo, revestir ambos os lados do peixe com tempero de enegrecimento, pimenta de limão ou esfregar erva seca.

2. Aqueça uma frigideira em fogo alto e despeje em 2 colheres de sopa dos EUA (30 ml) de óleo vegetal. Defina uma frigideira pesada em um queimador e gire o calor para alto. Depois de um minuto, despeje em 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal e redemoinho cuidadosamente a frigideira para que o óleo ajude a parte inferior da panela.

Evite usar azeite extra-virgem ou manteiga que queime com o fogo alto.

3. Abaixe o peixe na frigideira e cozinhe a Opah por 3 a 4 minutos. Coloque os peixes experientes na panela e não mova-o enquanto ele sears. Então, use pinças para virar o peixe depois de cozinhar por 3 ou 4 minutos.

4. Cozinhe a Opah por mais de 3 a 4 minutos ou até chegar a 145 ° F (63 ° C). Usar pinças para transformar cuidadosamente os filetes de peixe. Se você não tem pinças, use uma espátula plana para virar o peixe. Sear isto por mais 3 a 4 minutos ou até que seja dourado do lado de fora e como cozido como você gosta no interior. Pressione o dedo no peixe para ver se é tão firme quanto você quer.

Não sobrecarregue a OPAH ou ela ficará seca e resistente. Opah tem o melhor sabor e textura se você cozinhar médio ou médio-poço.

5. Transferir o peixe para uma placa de porção. O Opah continuará a cozinhar, mesmo se você desligar o queimador, então mova rapidamente os filetes de peixe para uma placa de serviço. Neste ponto, você pode servir os peixes quentes ou cozinhar um molho para servir sobre a Opah.

Para evitar que os peixes se refrescem, frouxamente tenda a Opah com um pedaço de folha de alumínio.

6. Faça um molho rápido se quiser. Opah seared é ótimo por conta própria, mas é fácil de arrancar um molho panela para colher sobre o peixe. Transforme o queimador para médio e coloque 2 colheres de sopa (16 g) de alho picado na frigideira. Em seguida, misture 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão e 3 colheres de sopa (44 ml) de vinho branco. Uma vez que a maior parte do líquido evapora, mexa em 8 colheres de sopa (115 g) de manteiga e cozinhe o molho até que derrete.

Decore o peixe com salsa picada para um sabor fresco e erval.

Loja restos de peixe em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Método 3 de 3:

Mediterrâneo assado opah

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C) e despeje azeite em uma assadeira. Saia de uma assadeira retangular e despeje /₄ copo (59 ml) de azeite nele. Incline a panela para que o óleo ajude a parte inferior do prato.

O óleo saborora os peixes e legumes e impede que a comida fique.

2. 4 ï¿½h ï¿½h faixas com sal e pimenta e colocá-los no prato. Polvilhe sal e pimenta mais de 4 filetes depah. Então, virar o peixe e polvilhe sal e pimenta do outro lado. Coloque o peixe no prato e ligue-os para que ambos os lados sejam revestidos com azeite.

Organizar o peixe, então eles não estão tocando na panela.

3. Atire os legumes com 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de óleo e ervas em uma tigela. Coloque 4 dentes de alho esmagados em uma grande tigela, juntamente com 2 pimentas vermelhas ou amarelas picadas, 2 chalotas trovadas, 1 litro (300 g) de tomates de uva e ½ xícara (67 g) de azeitonas de kalamata. Misture em 1 colher de sopa (15 ml) de azeite, juntamente com 2 a 3 raminhos de tomilho fresco, 2 a 3 raminhos de orégano fresco e ½ colher de chá (1 g) de pimenta vermelha esmagada.

Se você não tem ervas frescas, substitua 1 colher de chá (2 g) de tomilho seco ou orégano.

4. Adicione os legumes com 3 colheres de sopa (44 ml) de suco de limão para o prato. Colher os vegetais experientes ao redor dos peixes na assadeira. Espalhe-os para que eles estejam em uma camada uniforme e eles não cobrem o peixe. Então, despeje 3 colheres de sopa (44 ml) de suco de limão sobre o peixe.

5. Asse a Opah por 30 minutos ou até chegar a 145 ° F (63 ° C). Coloque a assadeira no forno e assado o peixe com os legumes até que os filés sejam concursos e cozidos por toda parte. O USDA recomenda que você cozinhe peixes a uma temperatura mínima de 145 ° F (63 ° C).

Assar os legumes até escurecer e amolecer. Você deve ser capaz de perfurá-los com um garfo.

6. Sirva o Oven-Roasted Opah com os legumes. Uma vez que a Opah é tão cozida quanto você gosta, retire a panela do forno e sirva os filetes de peixe com os legumes assados. Esta refeição é ótima com pão aquecido, crocante ou cuscuz cozido no vapor.

Você pode refrigerar as sobras em um recipiente hermético por até 4 dias.