Como congelar salmão bruto: 13 passos (com fotos)

Estoque seu freezer com salmão fresco, então você nunca está longe de um fantástico jantar de frutos do mar. Salmon é um peixe muito fácil para congelar e mantém bem por meses! Você pode congelar o salmão inteiro ou cortá-lo em bifes e filetes. Contanto que você descongele o salmão com segurança, você terá peixe que tem uma ótima, textura firme, tornando-se a escolha perfeita para uma cerca de semana ou jantar elegante.

Passos

Parte 1 de 3:

Envolvendo o salmão

1. Limpo e intestino de salmão fresco se você pegou seu próprio peixe. Faça um trabalho confuso mais fácil no longo prazo por limpeza fresco, salmão inteiro quando você começa em casa. Desta forma, você só precisa descongelar seu salmão congelado e você pode ir direto para cozinhar! Se você não pode conseguir no congelador depois de trazê-lo para casa, planeje congelá-lo dentro de 2 dias de comprar o peixe e mantê-lo na geladeira até então.

Comprando salmão inteiro do mercado? A maioria dos fishmongers está feliz em limpar e intestinar o peixe inteiro para você.

2. Cortar salmão em filetes ou bifes, dependendo de como você vai cozinhá-los. Pense em como você acabará cozinhar seu salmão e cortá-lo em porções. Por exemplo, se você quiser assar salmão em uma bandeja com legumes, você pode cortar 2 filetes grandes. Se você vai servir um jantar de salmão para uma multidão, você poderia cortá-los em bifes em vez de.

Se você sentir vontade de desunir o salmão, você pode fazer isso agora ou esperar até que você descongele o peixe. É totalmente até você!

Imagem intitulada Congelar Salmon Step 3

3. Deixe salmão embrulhado em sua embalagem. Às vezes, salmão fresco que você recebe de um contador de frutos do mar já está em um pacote hermético. Isso é ainda mais provável se você comprou LOX ou salmão defumado. Não tire o peixe por isso, já que a embalagem original é realmente eficaz em capturar cheiros e proteger o salmão da queimadura do congelador.

É uma boa ideia verificar a data de validade no pacote de salmão. Não congele salmão que passou pela data de expiração.

4. Cubra o salmão completamente com filme plástico. Leva apenas alguns minutos para obter o seu salmão pronto para o freezer. Rasgue um pedaço de plástico e coloque-o no seu balcão. Defina seu salmão limpo em 1 final e dobre o envoltório de plástico sobre o peixe. Continue dobrando o salmão por isso é completamente embrulhado em plástico. Tente pressionar o máximo que puder como você pode enrolar o peixe.

Se você está armazenando salmão em sua embalagem original, você pode pular esta etapa ou envoltá-lo na folha de alumínio para proteção extra contra queimadura do freezer.

Quer empacotar vários pedaços de salmão? Sem problemas! Apenas enrole cada peça individualmente em vez de empilhá-los e envolvê-los em 1 pedaço de filme plástico. Isso torna muito mais fácil deslocá-los.

Imagem intitulada Congelar Salmon Step 5

5. Selar o salmão em um pacote de vácuo se você gostaria de proteção extra da queimadura do freezer. Se você tem um monte de salmão bruto que você está armazenando ou você estará congelando por um longo tempo, é provavelmente uma boa ideia investir em um selador de vácuo. Coloque seu salmão envolto em plástico em um saco de vácuo e insira o final em sua máquina. Quando você ligá-lo, o vácuo do vácuo suga todo o ar do saco.

Trate o salmão embalado a vácuo gentilmente desde que você não quer aparecer a bolsa.

6. Dobre a folha de alumínio ao redor do salmão envolto se você não tiver um selador de vácuo. Dê ao seu salmão envolto em plástico uma camada extra de proteção no congelador. Apenas rasgue um pedaço de folha de alumínio pesado e coloque-o plana. Em seguida, defina o salmão embrulhado em 1 extremidade da folha e dobre o peixe para cobrir completamente o pacote em folha.

A folha de alumínio também impede que pedaços de salmão envolto de plástico fiquem uns aos outros.

Se você usou um selador de vácuo, você pode pular esta etapa.

Parte 2 de 3:

Rotulagem e armazenamento

1. Coloque o salmão em um saco de freezer hermético e rotule o exterior. Coloque as porções de salmão ou salmão embrulhadas em um grande saco de freezer. Esprema o ar e selar o saco fechado. Agora vem uma parte muito importante que rotulam a bolsa! É super fácil esquecer quais são as coisas quando estão no seu freezer por meses, então use um marcador permanente para anotar tanto informações úteis quanto você pode.

Por exemplo, anote 4 bifes de salmão, 1 filete e a data. Isso permite que você saiba de relance o que está na bolsa sem precisar abrir e desembrulhar o peixe.

Imagem intitulada Congelar Raw Salmon Step 8

2. Cole o saco de salmão na parte mais fria do seu freezer. Não tenho certeza do que a área mais fria é? Geralmente é mais distante contra a parede onde demora mais para o ar quente para chegar. Pode não parecer um grande negócio, mas manter seu salmão o mais frio possível significa que você pode armazená-lo por mais tempo.

Agora é um bom momento para verificar sua temperatura do freezer. Defina o congelador para 0 ° F (-18 ° C) para as melhores condições de armazenamento.

Imagem intitulada Congelar Salmon Step 9

3. Congele o salmão por até 3 meses. Embora você possa congelar o salmão bruto indefinidamente se o seu freezer estiver a 0 ° F (-18 ° C), o salmão pode tornar-se macio ou mole quanto mais é armazenado. Para a melhor textura, tente descongelar e cozinhar o salmão dentro de 3 meses de colocá-lo no freezer.

Se você adicionar novos pacotes de salmão bruto ao seu freezer, siga a primeira regra inicial e use o salmão mais antigo antes de descongelar o salmão que você acabou de colocar.

Parte 3 de 3:

Descongelamento

1. Descongelar salmão congelado no frigorífico durante a noite para a melhor textura. Não há necessidade de desembrulhar o salmão. Basta transferir o pacote congelado de peixe para sua geladeira e é isso!

2. Coloque salmão congelado em água fria se você quiser descongelar em 1 hora. Às vezes, é complicado planejar sua refeição no dia seguinte. Se você decidir que gostaria de cozinhar salmão para o jantar, mas ainda é congelado, ainda há tempo! Pegue a bolsa para fora da geladeira e coloque-a em uma tigela grande. Encha a tigela com água fria e coloque algo pesado na bolsa para que o salmão seja submerso. Então, verifique o salmão após 30 minutos para ver se é descongelado.

Se o salmão ainda é sólido, substitua a água com água fria e verifique novamente em 30 minutos.

Imagem intitulada Congelar Salmon Step 12

3. Use a configuração de descongelamento para o microondas o salmão se você estiver a curto prazo. Esqueci de tirar o salmão do freezer? Não se preocupe. Desembrulhe o salmão e coloque em um prato seguro de microondas. Use a configuração de descongelamento para descongelar o salmão até que você possa dobrá-lo, mas ainda há gelo no peixe. Isso deve levar cerca de 5 minutos por 1 libra (450 g) de salmão. Então, pegue o salmão do microondas e cozinhe imediatamente.

A configuração de descongelação reduz automaticamente o nível de energia em seu microondas para que você não precise escolher uma configuração de calor.

Imagem intitulada Freeze Raw Salmon Step 13

4. Cozinhe o salmão imediatamente depois de descongelá-lo. Enquanto o salmão está descongelando, decida como você vai cozinhar para começar a aquecer o peixe assim que for totalmente descongelado. Não importa o método de culinária que você escolhe, grelhar, searing - contanto que você trabalhe rapidamente. Você não quer bactérias prejudiciais crescerem porque você acidentalmente deixou seu salmão.

A exceção a isso é se você descongelar seu salmão durante a noite na geladeira. Desde que você não aqueceu o salmão para descongelá-lo, você pode mantê-lo na geladeira por até 2 dias antes de cozinhar.

Pontas

O salmão congelante é uma ótima maneira de aproveitar as vendas. Compre alguns filetes extras e jogue-os no freezer para mais tarde!

É totalmente até você se você deixa ou não a pele no salmão. Algumas pessoas acham mais fácil remover a pele depois de cozinhar o salmão, então a escolha é sua.

Realmente curto a tempo? Sem problemas! Você pode cozinhar salmão congelado sem descongelá-lo primeiro. Apenas assado no forno, jogue-o na grelha ou queira em uma frigideira.

Avisos

Não lave o salmão antes de congelar! O USDA realmente desencoraja enxágue os produtos animais crus, uma vez que aumenta o risco de contaminação cruzada em sua cozinha.

Lave bem as mãos depois que você enrole o salmão bruto e passar alguns minutos limpando suas superfícies de trabalho com água quente com sabão ou um limpador de todos os fins.

Cozinhe salmão até a parte mais espessa do peixe atinge 145 ° F (63 ° C) com um termômetro de carne de leitura instantânea.