4 maneiras de cozinhar haddock

Haddock é uma deliciosa luz e peixe branco escamoso que também é super fácil de cozinhar. Porque é tão delicado, se você assar, sear, ou frite, lidar com a arinca com cuidado e evitar o sobrecarregando, então não é preciso em uma textura de borracha. Com alguns ingredientes simples, você pode cozinhar sua haddock uma variedade de maneiras saborosas.

Ingredientes

Limão e alho haddock cozido

2 libras (0.91 kg) de filés de haddock
3 colheres de sopa (44 ml) de manteiga derretida
¼ (.58 g) de pimenta preta
⅓ colher de chá (2 g) de sal
/₂ colher de chá (2.5 ml) de suco de limão
2 dentes de alho picadas
½ colher de chá (.27 g) de salsa
¾ colher de chá (.45 g) do estragão esmagado
½ colher de chá (1.15 g) de páprica

Haddock pan-seared

Filetes de haddock
Sal
Pimenta
2 colheres de sopa (30 ml) azeite ou manteiga
Cunha de limão ou alcaparras para enfeitar (opcional)

Haddock grelhado simples

2 libras (0.91 kg) de filés de haddock
½ colher de chá (1.2 g) de cebola em pó
½ colher de chá (1.15 g) de páprica
½ colher de chá (1.64 g) de alho em pó
½ colher de chá (1.17 g) de pimenta preta do solo
½ colher de chá (3 g) de sal
¼ colher de chá (.9 g) de pimenta caiena
1 colher de sopa (14.2 g) de manteiga, cortada em pequenos pedaços
1 limão, cortado em fatias

Haddock à milanesa e frita

Filetes de haddock
Óleo de canola
¼ colher de chá (.58 g) de páprica
2 xícaras (320 g) de fubá
Pimenta preta
/₂ copo (120 ml) de leite
/₂ copo (120 ml) de buttermilk
Bolos ou rolos
Molho tártaro
salada de repolho
Picles

Passos

Método 1 de 4:

Limão e alho haddock cozido

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Obtenha seu forno pronto para ir, ligando-o enquanto você começa a preparar seu haddock. Configurá-lo para a sua temperatura de cozimento e permitir que ele se aquecesse totalmente.

A maioria dos fornos vai sinalizar ou fazer um som para indicar que está pronto.

2. Pulverize uma assadeira com spray antiaderente. Escolha uma bandeja ou folha de cozimento que prenda todos os filés de haddock em uma única camada para que eles cozejem uniformemente. Revestir a assadeira com spray de cozimento antiaderente para que seus filés fiquem na superfície.

Se você não tem spray antiaderente, você pode escovar levemente o azeite na superfície da assadeira.

Haddock é um delicado peixe branco, por isso pode facilmente ficar com uma panela e desmoronar.

3. Coloque a haddock na assadeira e polvilhe com sal e pimenta. Leve seus filetes e coloque-os no fundo do prato. Colocá-los próximos um do outro alinhado na mesma direção para formar uma camada uniforme que vai cozinhar de forma consistente.

Não empilhe os filés ou eles não podem cozinhar consistentemente. Use outra assadeira se você não tiver espaço para se adequar a todos.

4. Derreter a manteiga em uma tigela e adicionar o suco de limão e alho. Coloque sua manteiga em uma tigela segura de microondas e microondas por cerca de 30 a 45 segundos até que seja totalmente derretido. Então, adicione /₂ colher de chá (2.5 ml) de suco de limão e 2 dentes de alho picadas na tigela e agitar para combiná-los.

Fique de olho na manteiga enquanto se derrete, então não fume ou queima. Assim que é derretido, é bom ir.

5. Escove a mistura uniformemente sobre o haddock. Use uma escova de cozinha para espalhar a mistura sobre os filetes de haddock na assadeira. Casaco todos os filés uniformemente e use toda a mistura amanteigada.

Se você não tem uma escova de cozinha, despeje cuidadosamente a mistura sobre os filés.

A mistura amanteigada também ajudará a manter o peixe de aderir ao prato.

6. Polvilhe a salsa, o estragão e a páprica sobre o peixe. Tomar ½ colher de chá (.27 g) de salsa e polvilhe-o sobre todos os filés e, em seguida, adicione ¾ colher de chá (.45 g) do estragão esmagado. Cuidadosamente polvilhe ½ colher de chá (1.15 g) da páprica sobre o haddock, por isso é distribuído uniformemente para um toque de calor.

7. Asse o arinca por 25 minutos até que seja flaky. Deslize a assadeira para o rack central do seu forno. Defina um temporizador por 25 minutos e deixe o peixe não perturbado para cozinhar. Quando é feito, tire e use um garfo para se certificar de que é bom e flaky antes de servi-lo.

Use o rack central para que a convecção cozinha o haddock uniformemente.

Se o peixe não for flaky, coloque de volta no forno por mais 2-3 minutos.

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Método 2 de 4:

Haddock pan-seared

1. Pat o haddock seco e polvilhe com sal e pimenta. Use toalhas de papel para bater o haddock para que eles estejam secos. Polvilhe um pouco de sal e pimenta preta por cima dos filés.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque uma frigideira em um queimador definido para fogo médio-alto no seu fogão. Acrescente cuidadosamente 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite para a panela e espere até começar a produzir uma pequena quantidade de fumaça para saber que é aquecido.

O azeite pode queimar, então não deixe fumar por muito tempo antes de adicionar seu peixe.

Você também pode usar 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em vez de azeite.

3. Coloque a haddock na panela com o lado experiente para baixo. Gentilmente pegar um filé haddock e colocá-lo cuidadosamente na panela quente com o lado experiente voltado para baixo. Adicione o resto dos filés na panela da mesma maneira sem empilhá-los para que eles cozinham uniformemente.

Se você não pode encaixar toda a haddock na panela, cozinhá-los em lotes.

O óleo quente pode espirrar e queimar suas mãos, então adicione o haddock cuidadosamente na panela.

4. Tempere o outro lado com sal e pimenta e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Polvilhe o sal e pimenta sobre os lados não temperados da arinca enquanto cozinha na panela. Permitir que os filés se segurem e cozinhem por alguns minutos.

Porque o haddock é tão delicado, não demora muito para cozinhar em uma panela quente.

5. Virar o haddock e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Depois de alguns minutos, use uma espátula plana para alimentar cuidadosamente o haddock para que o outro lado possa cozinhar. Virar todos os filés da haddock na panela e deixe o outro lado sear.

O Sear dá ao peixe uma bela cor e sabor.

6. Remova o peixe da frigideira e sirva quente. Uma vez que os filés são cozidos, tire-os da panela. Adicione-os às placas e sirva a haddock enquanto ainda está quente.

Você pode enfeitar os filetes com cunhas frescas de limão ou alcaparras se você gosta.

Armazene todas as sobras em um recipiente hermético no seu refrigerador por até uma semana.

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Método 3 de 4:

Haddock grelhado simples

1. Coloque o suporte do forno superior 6 polegadas (15 cm) e ligue o frango. Certifique-se de que o rack de forno mais alto esteja próximo ao seu frango. Ligue o frango para que esteja pronto para ir quando seus filés de haddock são preparados.

2. Organize os filetes de haddock em uma panela de frangos de corte. Pegue uma panela plana de frangos e pulverizá-la com o spray de cozinha para manter os filés furarem. Coloque seus filés da haddock na panela em uma única camada para cozinhar consistentemente.

Se você não tem uma panela de corte, use uma assadeira alinhada com folha de estanho.

3. Misture os temperos e polvilhe-os sobre o haddock. Pegue uma tigela pequena e adicione o pó de cebola, páprica, alho em pó, pimenta preta, sal e pimenta caiena. Mexa bem os temperos para combiná-los, depois polvilhe o tempero sobre os filés de haddock.

Cobrir os filés uniformemente com o tempero.

4. Coloque os pedaços de manteiga nos filés de haddock. Pegue os pequenos pedaços de manteiga e pontuem os filés com eles. Distribuir os pedaços de manteiga uniformemente sobre os filés para que eles se derrassem sob o frango.

A manteiga infundirá os filetes com mais sabor.

5. Assar o haddock por 6-8 minutos, em seguida, servir com um limão enfeite. Coloque a panela de corte no rack sob o frango. Espere até que o peixe seja branco e flaky, que demora cerca de 6-8 minutos, depois remova a panela do forno. Enfeite a haddock com uma cunha de limão e sirva enquanto está quente.

Se você tiver alguma sobra, coloque-as em um recipiente hermético em sua geladeira. Eles devem ser bons para até uma semana.

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Método 4 de 4:

Haddock à milanesa e frita

1. Aqueça o óleo de canola em uma panela de ferro fundido sobre alto calor. Use uma frigideira de ferro fundido, que pode lidar com temperaturas mais altas do que outras panelas. Adicione cerca de 3-4 colheres de sopa (44-59 ml) de óleo de canola, então você tem o suficiente para cobrir totalmente o fundo da panela e fritar sua haddock.

Use óleo de óleo ou óleo vegetal, que tem um ponto de fumaça mais alto que o azeite ou a manteiga e é melhor para fritar.

2. Combine a fubá, páprica e pimenta em uma tigela. Tome uma tigela de tamanho médio e adicione 2 xícaras (470 ml) de fubá de fécula, /₄ colher de chá (1.2 ml) de páprica e uma pitada de pimenta preta. Mexa os ingredientes para que eles sejam totalmente combinados em uma mistura de massa.

Se você não tem milho, você pode usar farinha regular.

3. Encha outra tigela com o leite e o leitelho. Pegue outra tigela limpa e despeje /₂ Copa (120 ml) de buttermilk e /₂ copo (120 ml) de leite regular. Agite o conteúdo juntos para combiná-los.

Buttermilk tem um teor de gordura mais alto e ajudará a massa de féculos para o peixe.

4. Draga a arinca nas misturas de leite e milho. Pegue um filete haddock e mergulhe na mistura de leite para que ambos os lados sejam revestidos. Então, coloque-o na tigela de fubá e vira-o para que ambos os lados estejam cobertos com a massa. Use os dedos para polvilhar a massa de milho sobre quaisquer áreas expostas do peixe, então é totalmente coberto. Dragar o resto dos filés da mesma maneira.

5. Frite a arinca na frigideira por 2 minutos de cada lado. Coloque cuidadosamente o filé de haddock maltratado no óleo quente na frigideira. Permitir que ele cozinhe por cerca de 2 minutos, depois vá-lo com uma espátula plana para que o outro lado possa cozinhar.

Frite todos os filés para a mesma quantidade de tempo de cada lado.

6. Coloque o peixe em um coque com molho tártaro, coleslaw e picles. Use um rolo, pão fatiado, ou um coque para o seu sanduíche de haddock. Coloque o filé cozido no pão e adicione um molho de tártaro, coleslaw e picles crocantes como condimentos.

Aproveite o sanduíche com algumas batatas fritas ou batatas fritas.

Os filés de peixe podem ser armazenados por até uma semana em um recipiente hermético em sua geladeira.