Como cozinhar batatas no forno
Batatas são deliciosas, nutritivas e versáteis, e há muitas maneiras de cozinhar. Mesmo se você apenas usa o forno, ainda há uma série de maneiras de cozinhar batatas, assar e assar são 2 dos mais simples e populares. Você também pode fazer batatas scalloped no forno, que são batatas que são finas cortadas e cozidas em um rico molho de creme.
Ingredientes
Batatas assadas
- 3 libras (1.4 kg) batatas
- ¼ xícara (59 ml) azeite
- 1½ colheres de chá (9 g) sal
- 1 colher de chá (2 g) pimenta preta recém-terra
- 2 colheres de sopa (3 g) salsa fresca, picada
Faz 8 porções
Batatas assadas
- 1 batata, lavada e esfregada
- 1 colher de chá (5 ml) óleo
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
Serve 1
batatas à milanesa
- 3 libras (1.4 kg) Yukon batatas de ouro, lavadas e esfregadas
- 1 cebola pequena, descascada e em fatias finas
- 6 colheres de sopa (85 g) manteiga
- 9 colheres de sopa (70 g) farinha
- 3 xícaras (705 ml) leite integral
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
Faz 6 porções
Passos
Método 1 de 3:
Fazendo batatas assadas
1. Lave as batatas. Enxaguar cada batata sob a água corrente e esfregue a pele com uma escova de legumes ou pano limpo para remover a sujeira. Pat a batata seca com uma toalha limpa e transfira-as para uma tábua de corte.
- As melhores batatas para assar são batatas pequenas e completas que são cerios e amassinhos. As boas variedades de torrefação incluem roxo, ouro yukon e batatas azuis.
- Se você tem batatas roxas, veja Como cozinhar batatas roxas Para assar esta variedade.
2. Trimestre as batatas. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente cada batata ao meio. Coloque as metades cortadas na tábua e corte-as em quartos. Para batatas maiores, corte os trimestres em oitavos. Transferir as batatas para uma grande mistura.
3
Tempere as batatas. Regue as batatas com o azeite e os jogue na tigela para considerá-los uniformemente com o óleo. Tempere as batatas com o sal e pimenta, e os jogam novamente para distribuir o tempero uniformemente.
4. Espalhe as batatas em uma assadeira. Use um garfo ou o dedo para separar as batatas e espalhe-os em uma única camada. Isso garantirá que todas as batatas cozinhem uniformemente e na mesma quantidade de tempo.
5. Cozinhe as batatas por até 35 minutos. Coloque as batatas em um forno que foi pré-aquecido a 425 ° F (218 ° C). Assar as batatas por 25 a 35 minutos. Vire-os com uma espátula no meio do tempo de cozimento. As batatas são feitas quando são de ouro marrom e crocante do lado de fora e do concurso por dentro.
6. Decore com salsa fresca antes de servir. Use um par de mitts forno para remover a assadeira do forno. Transfira as batatas para uma tigela à prova de calor e polvilhe-as com salsa fresca. Você pode temporá-los com outras ervas frescas, como:
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Método 2 de 3:
Criando batatas assadas1. Revestir a batata com óleo. Coloque a batata lavada em uma tigela pequena. Regue com o óleo e use sua mão ou uma escova de pastelaria para espalhar o óleo e revestir a pele uniformemente.
- O óleo protegerá a batata de queima e ajude a pele a.
- As melhores batatas para assar no forno são Russets, porque eles têm uma pele mais espessa que se tornará crocante quando assada, e sua carne espírita vai ficar macia e fofa.
2. Tempere a batata com sal e pimenta. Devolva a batata para a tigela e tempere o primeiro lado com uma pitada cada um de sal e pimenta preta, ou a gosto. Gire a batata e repita do outro lado.
3. Cutucar alguns buracos com um garfo. Picar a parte superior e inferior da batata três ou quatro vezes para fazer furos para vapor para escapar enquanto a batata está cozinhando. Caso contrário, é possível que o vapor possa construir dentro da batata, fazendo com que a batata explodir no forno.
4. Cozinhe a batata por até uma hora. Coloque a batata diretamente na ferida em um forno que foi pré-aquecido a 425 ° F (218 ° C). Você também pode cozinhar a batata em uma assadeira alinhada, se preferir. Asse a batata por 50 a 60 minutos, virando-a a cada 20 minutos. A batata é feita quando a pele está seca e um garfo pode ser facilmente inserido na carne macia.
5. Sirva a batata enquanto ainda está quente. Retire a batata do forno com pinças, ou use uma luva de forno para proteger sua mão. Use uma faca afiada para cortar um x grande na pele e revelar a carne dentro. Você pode comer a batata como é, ou terminar com suas coberturas favoritas. Garnishes populares para batatas cozidas incluem:
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Método 3 de 3:
Fazendo batatas scalloped
1. Graxa uma assadeira. Use os dedos para esfregar uma fina camada de manteiga ou vegetal encurtando no fundo e nos lados de uma assadeira que é 9 por 13 polegadas (23 por 33 cm). Isso impedirá que as batatas se queimem e grudem no vidro.
2. Cortar as batatas. Coloque as batatas lavadas e secas em uma placa de corte. Use uma faca afiada ou bandolim para cortar as batatas em medalhões que são /8 polegada (0.32 cm) de espessura. Qualquer mais fino e as batatas se tornarão mushy, mas qualquer mais espesso e eles não cozinharão.
3. Faça o molho. Derreter a manteiga em uma panela pequena sobre calor médio. Quando a manteiga é líquida, bata na farinha. Quando a manteiga e a farinha foram totalmente incorporadas, lentamente batendo no leite. Tempere o molho com sal e pimenta, a gosto. Traga o molho para ferver, batendo regularmente, e depois removê-lo do calor. Deixar o molho de lado.
4. Deite uma camada de batatas e cebolas. Organize uma camada de batatas na parte inferior da assadeira. Camada as batatas para que cada um seja ligeiramente sobreposta a batata anterior. Então, cubra as batatas com uma camada fina de cebolas fatiadas.
5. Regue as batatas e cebolas com molho. Use uma colher para cobrir a primeira camada de batatas com ½ xícara (118 ml) de molho. Use a parte de trás da colher para espalhar o molho uniformemente entre as batatas.
6. Repita com outras duas camadas. Adicione outra camada de batatas ao prato, seguido por outra camada de fatias de cebola. Regue as cebolas e batatas com outra ½ xícara (118 ml) de molho. Adicione uma camada final de batatas e cebolas.
7. Despeje o molho restante sobre as batatas. Use uma colher para espalhar o molho para que as batatas sejam uniformemente cobertas. Você também pode completar as batatas com uma xícara (125 g) de queijo ralado, se você gosta. Queijos populares para isso incluem cheddar afiado e parmesão.
8. Cobrir o prato com folha e assar as batatas por 30 minutos. Coloque a assadeira em um forno que foi pré-aquecido a 375 ° F (191 ° C). Cozinhe as batatas por 30 minutos.
9. Remova a folha e asse por mais 30 minutos. Use mitts de forno para proteger suas mãos e remover as batatas do forno. Remova cuidadosamente a folha e retorne as batatas para o forno. Continue cozinhando as batatas, descoberta, por mais de 25 a 30 minutos. As batatas são feitas quando estão macias e o molho está borbulhando.
10. Servir quente. Use as mitsas do forno e remova a assadeira do forno. Permita que as batatas esfriem por cerca de 10 minutos e, em seguida, sirva-as como um lanche saboroso, ou como um prato lateral com suas refeições favoritas.
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