Como cozinhar um assado em um pote de crock (com fotos)

Cozinhar lento Um assado permite que a carne se torne mais macia do que quando preparada com técnicas de cozimento mais rápidas. Aqui está uma maneira de preparar um assado simples usando seu pote de barro.

Ingredientes

Serve 4 a 6

3 lb (1350 g) assado carne (chuck assado ou carne redonda de fundo redondo)
1/4 xícara (60 ml) óleo vegetal
4 cenouras médias
1 cebola média
Molho de 2 colheres de sopa (30 ml) Worcestershire
2 xícaras (500 ml) caldo de carne
1 colher de sopa (15 ml)
Sal e pimenta a gosto

Passos

Parte 1 de 3:

Prepare os ingredientes

1. Lave as cenouras. Lave as cenouras com água corrente, esfregando-os suavemente com os dedos ou um pincel de vegetais para remover qualquer sujeira.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em um pote de crock

2. Corte as cenouras e cebola. Use uma faca afiada para cortar as cenouras em 1 polegada (2.5 cm) pedaços e fatiar as cebolas em anéis finos.

Para economizar tempo, você pode usar cenouras ou cenouras de bebê pré-cortadas "moedas" em vez de cenouras inteiras. Substitua aproximadamente 5 a 8 cenouras bebê ou 1/2 xícara (125 ml) moedas pré-cortadas por cenoura inteira regular.

A cebola também pode ser cortada em trimestres ou picadas. O sabor do molho não será dramaticamente afetado de qualquer maneira, então como você corta as cebolas é principalmente uma questão de gosto estético.

Substituir flocos de cebola seco ou pó de cebola para a cebola fresca, se desejado. Este passo economiza tempo e também torna possível obter o sabor de cebola enquanto esconde a cebola real de comedores exigentes. Use flocos de cebola secos de 1/4 xícara (60 ml) ou 1 colher de chá (5 mL) em pó cebola.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em um pote de crock Passo 3

3. Combine o caldo e molho de worcestershire. Misture os dois ingredientes juntos em uma tigela pequena usando um bata ou garfo.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em um pote de crock 4

4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Use um calor médio-alto e deixe o óleo aquecer por um minuto completo ou mais.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em um Pot Pot Step 5

5. Polvilhe o assado com sal e pimenta. Um pouco vai percorrer um longo caminho. Se você não tem certeza sobre o valor, comece com 1/2 colher de chá (2.5 ml) cada um e vai de lá. Certifique-se de temporar todos os lados.

6. Marrom o assado na frigideira. Coloque o assado na frigideira e sear em intervalos de 30 a 60 segundos, lançando com pinças após cada intervalo até que todos os lados estejam.

Esta etapa é apenas opcional. Você não tem que pré-marrom o assado, a fim de cozinheiro no fogão lento, mas pré-bronzeamento adiciona mais sabor ao assado e ao molho.

Parte 2 de 3:

Cozinhar o assado

1. Camada as cenouras e cebolas na parte inferior do seu pote de crock. Coloque as cenouras no fogão lento primeiro, seguido pelas cebolas.

Use um pote de crock (4 litros), no mínimo. Um fogão lento de 5 a 6 litros (5 a 6 litros) seria ainda melhor. Você precisa de espaço suficiente para a tampa se sentar firmemente no fogão, mas o pote de barro deve ser pelo menos metade do caminho.

2. Transferir o assado para o fogão lento. Use pinças para mover o assado da frigideira para o fogão lento, sentando-o diretamente no topo dos vegetais.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em um Pot Pot Step 9

3. Despeje a mistura de caldo sobre os outros ingredientes. Despeje o caldo de carne e a combinação de molho de worcestershire sobre o assado. Certifique-se de que ele guarne o assado e também afunda as cenouras e cebola.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em um pote de crock Passo 10

4. Cubra o pote de barro e cozinhe o assado. O assado deve cozinhar por 8 horas em baixo.

Se você estiver correndo a curto prazo, cozinhe o assado por 4 a 5 horas no alto,.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em uma panela de crock Passo 11

5. Verifique a temperatura interna do assado. Uma vez que o tempo de cozimento passou, coloque um termômetro de carne na parte mais espessa do assado. A temperatura deve ter pelo menos 165 graus Fahrenheit (74 graus Celsius).

Imagem intitulada Cozinhe um assado em um Pot Pot Step 12

6. Remova o assado e os legumes do fogão lento. Use uma faca serrilhada e grande garfo para cortar as fatias.

Sirva as cebolas e cenouras ao lado.

Mantenha-se aquecido até pronto para servir.

Parte 3 de 3:

Terminando o molho

1. Remova cerca de 1 1/2 xícaras (375 ml) caldo do pote de crock. Espere até depois do assado e legumes terem sido removidos e use uma concha para transferir o líquido para uma panela pequena.

Imagem intitulada Cozinhe um assado em uma panela de crock

2. Coloque a panela no fogão. Gire o queimador para fogo médio.

3. Remova 2 colheres de sopa (30 ml) de caldo da panela. Concha o líquido em uma tigela pequena.

4. Misture o amido de milho na tigela. Use um bata ou garfo para misturar o amido de milho para os 2 colheres de sopa (30 ml) de caldo já na tigela. Misture até ficar homogêneo.

5. Adicione a mistura de milho no resto do caldo. Agite-o com um garfo ou colher até distribuir uniformemente.

Imagem intitulada Faça guisado de carne em um pote de crock

6. Ferver até ficar engrossado. Uma vez que o líquido começa a bolha após um minuto ou dois, reduza o calor e continue agitando alguns minutos adicionais enquanto ele engrossa.