Como assar Cod: 14 etapas (com fotos)

Bacalhau é um peixe branco com um sabor delicado e leve e carne firme. Enquanto você pode preparar bacalhau de várias vistas, assar é rápido, fácil e livre de problemas. Também permite que você embale um monte de sabor no peixe, seja suave e sem adornos, temperado com legumes, ou levemente empanados.

Ingredientes

Porções: 4

1 libra (450g) filetes de bacalhau, limpos
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1-4 colheres de sopa de manteiga ou margarina, amolecida
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de cebola ou pó de alho
1-1 / 2 xícara de pão migalhas (apenas para bacalhau emilho)
Especiarias, a gosto

Passos

Método 1 de 2:

Bacalhau de cozimento (simples)

1. Enxaguar e descongelar seus filetes de bacalhau. Quando feito, dê-los secos. Você quer que seus filés fiquem aproximadamente a mesma espessura, pois isso garante que todos eles cozinhem na mesma taxa no forno.

2. Pré-aqueça o forno para 350ºF / 180ºC e prepare sua panela. Tire uma assadeira e alinhe-a com papel de pergaminho para que o bacalhau não fique até o fundo enquanto cozinha.

3. Levemente temporada ambos os lados do peixe com sal e pimenta. Misture 1-2 colheres de chá de sal e pimenta em uma tigela pequena e aplicar isto a ambos os lados do peixe, polvilhando no topo. Não há "direito" quantidade para usar, mas quando em dúvida vai luz - você sempre pode adicionar mais antes de servir. Coloque os filés na assadeira quando terminar.

Se você tem sal grosso ou kosher, use isso em vez de sal de mesa. Os grãos maiores de sal não se dissolverão tão rapidamente, levando a um sabor mais ainda no peixe.

4. Misture a manteiga macia ou margarina, suco de limão. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de manteiga e suco de limão e uma pitada de cebola ou alho em pó

Este é um bom momento para adicionar quaisquer temperos adicionais que você gosta. Experimente uma colher de chá de pimenta em pó, páprica e / ou caienne para um peixe mais quente, ou orégano, alecrim, tomilho e / ou manjericão para uma mistura italiana de ervas.

Enquanto você pode substituir um pouco de azeite para manteiga, a gordura na manteiga é essencial para manter o peixe úmido e flaky.

5. Espalhe a mistura de manteiga / margarina sobre as partes superiores das filés de peixe. Coloque bonitos de mistura sobre o peixe e use uma espátula de borracha para revestir uniformemente os topos do peixe. Como o peixe cozinha a manteiga derreta nos flocos do peixe, revestindo o interior para uma textura úmida, sedosa e escamosa no final.

6. Asse o peixe 15 a 20 minutos. Quando o peixe é feito, a carne branca fletora facilmente quando puxada com um garfo. Deve haver grandes flocos completos quando o peixe é cortado, não uma textura fina miola..

7. Experimente variações no bacalhau assado. Você pode adaptar rapidamente esta receita para obter novos sabores surpreendentes com o seu prato principal:

Cozinhe o bacalhau com legumes picados, Tal AS1 grande tomate, 1 pimentão verde, 1 polpa amarela ou abobrinha, 1/2 xícara de azeitonas de kalamata pitted, metade e dentes de alho, tudo picado, para uma refeição completa de uma panela. Atire os legumes com 1 colher de azeite e coloque-os ao redor do peixe, deixando-os cozinhar simultaneamente.

Pique 1/2 xícara de salsa fresca e adicione-a à sua mistura de manteiga antes de aplicar.

Derreter sua manteiga antes do tempo e mergulhe o bacalhau, revestindo a coisa toda no tempero. Você pode então mergulhar os filetes manteiga em farinha para um revestimento de pão leve.

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Método 2 de 2:

Fazendo bacalhau emilho

1. Enxaguar, limpar e secar seus filés de bacalhau. Tente comprar filetes que são aproximadamente a mesma textura. Isso garante que todos eles cozinhem à mesma temperatura e você não acaba com qualquer cooked de pedaços secos.

2. Pre-Heat seu forno para 425 e linha uma assadeira com folha de alumínio. A folha impedirá que os peixes fiquem no fundo. No caso de você não ter papel alumínio, escove levemente a parte inferior da panela com azeite ou spray de cozimento.

3. Misture seus breadcrumbs com o tempero em uma tigela pequena. Tome 1-1 / 2 xícaras de migalhas de pão (regular se você quiser bacalhau texturizado suave, Panko para extra crocante) e misturar em 1 colher de chá de sal marinho, pimenta preta rachada, 1/3 xícara de salsa, 1/4 xícara verde picada Cebolas, 1 colher de chá de alho em pó e quaisquer outras especiarias desejadas. Atire a mistura para que os ingredientes sejam misturados uniformemente e reservam.

Esta mistura de breadcrumb é facilmente personalizada, como a única "essencial" Ingredientes são os pão ralhos e o sal.

Se você quer novos tempero, não pode dar errado com uma colher de chá de pimentão, páprica e / ou caienne para um peixe mais quente. Para uma mistura de ervas, tente 1 TSP seco orégano, alecrim, tomilho e / ou manjericão.

4. Derreter 4 colheres de sopa de manteiga no microondas. Pique a manteiga em pequenos cubos para ajudá-lo a derreter mais rápido e trabalhar o microondas em intervalos de 30 segundos ou menos. Você não precisa da manteiga para ser quente, apenas derretido em um líquido. Misture no suco de 1 limo grande, uma vez que é derretido.

5. Revestir o peixe na mistura de manteiga, depois o breadcrumbs. Mergulhe cada filé na manteiga, revestindo ambos os lados, depois movê-lo para a mistura de pão ralado. Pressione levemente o peixe para o pão ralado para que ele seja revestido completamente, depois definido na assadeira. Uma vez que todo o peixe está na panela, despeje qualquer mistura de manteiga restante sobre os filetes.

6. Cozinhe o peixe por 12-15 minutos. O peixe deve ser escamoso e úmido quando removido. e vai se sentir firme. Se o interior é brilhante e translúcido, cozinhe-os por mais 2-3 minutos. Decore com uma cunha de limão e um raminho de salsa fresca e sirva.

7. Experimente várias variações no prato para se adequar ao seu gosto. Bacalhau tem um sabor suave que facilita a adaptação. Isso significa que você pode personalizar o prato ao seu gosto com alguns ajustes fáceis.

Para uma versão de baixo custo, corte as misturas de manteiga e manteiga ao meio. Simplesmente regue a manteiga no topo do peixe e polvilhe seus pão ralados apenas no topo do peixe.

Toss 2-3 tomates picados, 4 dentes de alho, e uma cebola cortada com uma colher de azeite de azeite e cercam os peixes com os legumes ao cozinhar para um prato lateral fácil para ir com o peixe.

Substitua breadcrumbs para 1/2 xícara de farinha para um revestimento mais leve no seu bacalhau.

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Pontas

Grande bacalhau tende a ser cortado em filetes, fatias ou peças, pronto para compra. Bacalhau é geralmente muito gostado por chefs porque sua estrutura óssea maior torna fácil ver e escolher os ossos.

COD não é um peixe gorduroso e é cheio de sais minerais. Óleo encontrado em peixe magro, como bacalhau, é armazenado em seu fígado, em vez de em sua carne, tornando-a especialmente saudável.

Adicione 1/2 xícara de queijo parmesão em migalhas de pão, vai acabar muito bem!