Como cozinhar picar (com fotos)

Carne mineira - também chamada de carne moída - é um ingrediente chave em muitos pratos. Como muitas receitas exigem que você cozinhe o picado antes de adicionar outros ingredientes, você pode realmente preparar o picado separadamente e usá-lo conforme necessário.

Ingredientes

Cozimento do fogão

Faz 3 xícaras (750 ml)

1-1 / 2 lb (675 g) titulares de carne, Turquia mineira ou outra carne picar
1/2 colher de chá (2.5 ml) sal de mesa (opcional)
1 colher de chá (5 ml) óleo vegetal (opcional)

Cozimento de microondas

Faz 2 xícaras (500 ml)

1 libras (450 g) carne pitchas, thurkey mineira ou outra carne picar
1/2 xícara (125 ml) água
1 a 2 colher de chá (5 a 10 ml) molho de Worcestershire (opcional)

Mince temperado básico

Faz 2 xícaras (500 ml)

1 colher de sopa (15 ml) azeite ou óleo vegetal
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho, picada
1 libras (450 g) carne pitchas, thurkey mineira ou outra carne picar
14-oz (400-g) pode tomates picados.
1/2 colher de chá (2.5 ml) orégano seco
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo
1/2 xícara (125 ml) água quente
1 colher de chá (5 ml) grânulos de carne (opcional)

Passos

Parte 1 de 3:

Método um: cozinhar fogão

1. Aqueça o óleo. Despeje 1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande. Defina a panela no fogão em fogo médio a médio-alto.

Esta etapa é tecnicamente opcional. A maioria dos tipos de cicles contém gordura suficiente para cozinhar sem o uso de óleos separados ou gorduras de cozinha, mas revestir a frigideira com óleo pode evitar aderência ou queimadura. Isso pode ser especialmente útil se você usar uma panela de aço inoxidável.
Se você optar por omitir o óleo, precisará assistir o picado mais de perto durante os primeiros minutos do tempo de cozimento. Mais agitando pode ser necessário para evitar queimando.

2. Adicione o Mince. Coloque o Mince no centro da frigideira quente. Use uma espátula rígida e resistente ao calor para quebrar a carne em pedaços grandes.

Usar fresco ou descongelado em vez de congelados.

Se a sua frigideira não for grande o suficiente para o valor total, você pode cozinhar o pincelamento em lotes. Adicione mais óleo e reaquecer a panela conforme necessário antes de cada lote separado.

3. Quebrar a picar. Como os browns, continuem separando até que acabe se transformando em desintegrar moderadamente.

Mexa os desmoronamentos periodicamente enquanto continuam cozinhando. A agitação deve ajudar a cozinhar uniformemente, minimizando o risco de queimá-lo ou secar.

Cozinhar o picado em uma configuração de calor moderadamente alto deve incentivar o líquido a evaporar, mas se uma grande poça de líquido começar a se desenvolver, incline cuidadosamente a panela para drená-la. Permitindo que o picado cozinhe em seus sucos não o torne inseguro, mas pode fazer o gosto de carne fervido em vez de sauteed.

4. Polvilhe com sal. Revestir levemente o croque picado com sal. Atire suavemente o temperado picado com sua espátula para ajudar a distribuir o sal.

Esta etapa também é opcional, mas a adição de sal pode ajudar a sabor e preservar a carne. Se você quiser usar especiarias adicionais ao fazer picado, você deve adicioná-los durante esta etapa.

5. Verifique o mineiro. Quando o picado parece uniformemente dourado, abra um dos maiores desmoronamentos e verifique o interior. Você não deve ser capaz de ver qualquer rosa na carne.

Você deve ser capaz de determinar a doneness visualmente, mas se você decidir verificar o picado com um termômetro de carne, ele deve atingir uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit (70 graus Celsius).

6. Use ou armazene conforme necessário. Você pode usar o picado cozido imediatamente, ou você pode deixá-lo esfriar e armazená-lo para uso posterior.

Se você planeja armazenar o picado, remova a frigideira do calor e deixe a carne esfriar para a temperatura ambiente. Transfira-o para um recipiente hermético e mantenha-o na sua geladeira por até uma semana, ou no seu freezer por até três meses.

Parte 2 de 3:

Método dois: cozinhar microondas

1. Coloque o picado em um prato seguro de microondas. Coloque uma microondas segura no centro do prato, em seguida, coloque o picado no centro do coador.

Você pode pular o escorredor, se desejar, mas usar um vai permitir que mais gordura drene e impedir que ela cozinhe na carne. Um filtro de microondas ou conjunto de trivet pode realizar o mesmo propósito.
Se estiver usando a picada congelada, descongele durante a noite em sua geladeira antes de cozinhar.

2. Adicione a água. Despeje a água no prato e ao redor do prato. Usar água suficiente para preencher aproximadamente 1/4 de polegada (6 mm) do prato.

Microondas podem secar comida, mas adicionar água ao prato pode manter o ar úmido e deve ajudar a evitar que a carne seque.

3. Polvilhe o picado com molho de worcestershire. Regue uniformemente o molho de worcestershire por cima do topo da picada, adicionando apenas o suficiente para revestir levemente a superfície exposta da carne.

A maioria das formas de Mince não se castanha por conta própria no microondas devido ao curto tempo de cozimento. Molho de worcestershire não é estritamente necessário, mas vai adicionar mais sabor e cor ao acabado picado.

Considere o uso de outros molhos marrons ou temperos para adicionar cor, bem. Opções que valem a pena tentar incluir mistura de sopa de cebola seca, molho teriyaki, molho de churrasco e molho de bife.

4. Cobrir o prato. Tampa frouxamente o prato inteiro com envoltório de plástico microondas. Se você usa uma peneira, cubra tanto o coador quanto o prato abaixo dele.

Você poderia cobrir o prato com uma tampa de microondas também, se estiver disponível.

Cobrindo o prato ajuda o Mince a manter mais umidade à medida que cozinha. Também pode impedir que os splatters bagunçados.

5. Cozinhe por 2 minutos. Coloque o prato em seu micro-ondas e cozinhe a potência total por 2 minutos.

O tempo de cozimento geral pode variar dependendo da potência do seu microondas, mas 2 minutos devem ser uma hora de início segura, mesmo ao usar um microondas de alta potência.

6. Mexa e continue cozinhando. Pique o picado com uma espátula ou garfo. Mexa os desmoronamentos e retorne a carne ao microondas e continue cozinhando em intervalos de 30 segundos até ser feito.

O MINCE será terminado quando a carne estiver cozendo quente e marrom todo o caminho. Corte aberto um dos maiores desmoronaves para verificar se nenhum rosa permanece.

Você não deve precisar verificar o picado com um termômetro, mas se você optar por fazê-lo, a temperatura interna deve ter pelo menos 160 graus Fahrenheit (70 graus Celsius).

7. Use ou armazene conforme necessário. Escorra a água e a gordura da putinha finalizada, use a carne imediatamente ou guarde-a para uso posterior.

Quando mantido em um recipiente hermético, a picada cozida permanece boa para até uma semana na geladeira ou três meses no congelador.

Parte 3 de 3:

Método Três: Básico Tempero Mince

1. Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma frigideira grande e coloque a panela no seu fogão em fogo médio-alto.

2. Cozinhe a cebola e alho. Adicione a cebola picada e o alho picado para o óleo quente. Cozinhe, mexendo com freqüência, por aproximadamente 3 minutos

Espere até que ambos os ingredientes se tornem mais macios e mais perfumados. A cebola deve começar a olhar semi-translúcida, e o alho deve se aprofundar na cor.

3. Adicione o Mince. Coloque o picado na frigideira. Divida-o com uma colher de pau e mexa na cebola e mistura de alho.

Use fresco ou descongelado. Tritura congelada deve ser descongelada durante a noite em sua geladeira para melhores resultados, mas se você é curto a tempo, você pode descongelá-lo usando a configuração "descongelamento" do microondas.

4. Cozinhe até dourar. Continue cozinhando o picado, mexendo com freqüência, por aproximadamente 8 a 10 minutos. Completamente marrom a carne antes de avançar para o próximo passo.

Todos os lados da picada devem ser marrons antes de continuar, mas tudo bem se uma sugestão de rosa permanece dentro de algumas das fragmentos maiores, já que a carne continuará cozinhando por mais tempo.

Considere drenar quaisquer amotinas grandes de líquido ou gordura da frigideira antes de passar para o próximo passo.

5. Adicione os tomates e temperos. Despeje a lata não delicada de tomates na frigideira, depois polvilhe o conteúdo da frigideira com orégano e pimenta preta. Mexa para combinar.

Outros temperos podem ser adicionados durante esta etapa, bem. Considere o uso de uma mistura seca de ervas italianas em vez do orégano, ou uma combinação de pimenta vermelha e páprica em vez da pimenta preta e orégano.

6. Combine os grânulos de água e carne. Mexa os grânulos de carne em 1/2 xícara (125 ml) de água quente fumegante até dissolver. Despeje a mistura na frigideira e traga tudo para ferver.

Se você preferir omitir o sabor de carne, você não precisa adicionar os grânulos de carne bovina. Simplesmente derrame água simples na frigideira durante este passo. Você também pode usar grânulos de estoque vegetais em vez dos grânulos de carne bovina.

7. Ferver por 20 minutos. Reduza o calor a médio-baixo e permita que o picado cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que o Mince esteja acabado de cozinhar e os sabores combinados.

Agite o conteúdo da frigideira a cada 5 minutos ou mais.

Se o líquido evaporar antes que o Mince termine, adicione mais água. Despeje água adicional na frigideira 1/4 xícara (60 ml) de cada vez.

Não adicione água extra durante os últimos 5 minutos. Quando pronto, o picado deve ser um pouco seco.

8. Sirva ou armazene conforme necessário. Você pode usar o picado preparado imediatamente ou armazená-lo para uso em pratos posteriores.

Se você optar por salvar o picado, remova a frigideira do calor e deixe a carne esfriar para a temperatura ambiente. Coloque a picada terminada em um recipiente hermético e guarde-o na geladeira por até uma semana, ou no freezer por até três meses.

Pontas

Prepare Pince com antecedência para economizar tempo ao preparar outros pratos. Você pode usar o pince acabado em lasanha, molho de espaguete, Chili caseiro, Caçarolas de carne, tacos, carne de giroscópio e quase qualquer outra receita que peça puro dourado.