Como pode squash (com fotos)

Às vezes você se encontra com mais squash na mão do que você pode comer, mas você pode capturar o delicioso sabor e benefícios de saúde das abóboras, consertando-os.Siga estes passos simples para o inverno squash usando o método Hot Pack com um medidor de discagem ou canner de pressão ponderada. Quando squash de verão, você aumenta o ácido, então um canner fervente é suficiente.

Ingredientes

Canning Inverno Squash

Porções: 9 litros

10 libras squash de inverno (abóbora, bolota, butternut, etc.)
Água

Squash de verão em conserva

Porções: 4 litros

10 xícaras cortadas de verão (abobrinha, amarelo, patty-pan, etc.)
2 xícaras cortadas cebolas
Sal kosher
2 xícaras de vinagre branco
3 xícaras de açúcar
1 1/2 colheres de sopa de especiarias
1/2 colher de chá pimenta vermelha esmagada

Passos

Método 1 de 2:

Canning Inverno Squash

1. Escolha a polpa madura. A pele deve ser difícil e principalmente semblema. Se você não o comer fresco, provavelmente não deveria.

2. Lave a abóbora. Use um purificador de legumes para lavar completamente as peles em água morna.

3. Descasque a abóbora. Use uma faca muito afiada ou descascador vegetal para remover a pele.

Se você está tendo problemas para descascar a abóbora, tente cutucando buracos na pele e microondas por alguns minutos. Uma abóbora butternut de bom tamanho leva de 3 a 4 minutos. Você deve ter um tempo mais fácil removendo a casca depois de microondas.

4. Pique a abóbora. Com uma faca muito afiada, cubo a abóbora. Você deve apontar para cubos de 1 polegada.

Você não deve amassar a abóbora antes de conservar. Especialistas não decidiram sobre tempos de processamento seguros para enlatizar purê ou polpa puré.

5. Limpe 9 frascos de canalha de cerveja de vidro e tampas de metal com sabão e água quente. Mantenha os frascos e as tampas quentes até que estejam prontas para serem preenchidas.

Você pode manter seus frascos, submergindo-os em água quente. Você também pode deixá-los na máquina de lavar louça depois de lavá-los lá.

Como o produto final será processado por 10 minutos em um canner de pressão, você não precisa esterilizar os frascos antes de encher.

6. Trazer um pote de água para ferver. Use água suficiente para cobrir a abóbora, mas ainda não adicione a squash. Uma vez que a água ferve, adicione a abóbora. Deixe-o na água quente por 2 minutos.

7. Concha a abóbora nos frascos. Use o líquido para derramar sobre a abóbora. Deixe uma polegada ou menos no topo.

8. Limpe as jantes dos frascos com um pano limpo. Mexa cada pote suavemente para permitir que as bolhas de ar escapem e cubra com as tampas de metal. Parafuso no anel do pote de pedreiro.

9. Encha o Canner de Pressão com 3 Quarts dos EUA (3.000 ml) de água quente. Coloque os frascos selados no rack no canner de pressão.

Como a abóbora é uma comida de baixo ácido, use um caner de pressão para evitar a contaminação bacteriana.

O Steam precisa fluir ao redor dos frascos. Não coloque os frascos na parte inferior do canner. Em vez disso, eles devem ir no rack do Canner. Além disso, deixe o espaço ao redor dos frascos.

10. Aqueça o canner. Cobrir o canner. Aqueça o canner para que esteja fervendo. Inicie seu temporizador Depois de ver o Steam Rising, e deixe-o ir por 10 minutos. Não feche as aberturas durante este 10 minutos. Após 10 minutos, feche as aberturas ou defina o medidor ponderado no topo.

11. Frascos de processo no canner de pressão por 55 minutos. Ajuste a pressão com base na sua altitude (consulte o guia abaixo). Comece o tempo quando a pressão correta é atingida. Verifique o medidor freqüentemente para garantir que a pressão permaneça constante.

Para câncer de indicador, defina pressão para 11 psi (75.8 kPa) para altitudes de 0 a 2000 pés (0 a 610 m), 12 psi (82.7 KPA) para altitudes de 2001 a 4000 pés (610 a 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) para altitudes de 4,001 a 6.000 pés (1.000 a 2.000 m) (1220 a 1830 m) e 14 psi (96.5 kPa) por 6001 a 8000 pés (1830 a 2440 m).

Para cânciantes ponderados, defina pressão para 10 psi (68.95 kPa) para altitudes de 0 a 1000 pés (0 a 305 m) e 15 psi (103.4 kPa) para altitudes acima de 1.000 pés (304.8 m).

12. Pare o calor. Deixe a pressão retornar a 0 psi (0 kPa). Quando atinge, zero, tire os pesos ou abra a ventilação. Deixe sozinho por dois minutos, depois tire a tampa. Cuidado com o vapor.

13. Tire os frascos. Use um lifter jarrado para tirar os frascos. Não os coloque em um contador de cozinha fria, que poderia quebrar o copo. Em vez disso, use uma placa de madeira ou deite uma toalha para eles. Deixe um pouco de espaço entre os frascos para o fluxo de ar.

14. Deixe-os esfriar. Certifique-se de escolher uma área que não seja drifty.

Ouça um pequeno som de "ping" indicando que a vedação das tampas jarras foi sugada, e os frascos estão devidamente selados. Você também pode pressionar o topo. Você não deve ser capaz de pressioná-lo mais longe se estiver devidamente selado.

15. Rotule os frascos com os ingredientes e a data. Armazenar themin um local fresco, escuro e seco.

Método 2 de 2:

Canning em conserva Squash de verão

1. Esterilizar 4 Pintas dos EUA (2.000 ml) -sizam frascos de conservas. Coloque os frascos em um caner de água fervente. Eles devem estar no rack superior. Adicione água até atingir pelo menos uma polegada acima do frasco. Ferva os frascos por 10 minutos. Remova um por um, drenar e use.

O USDA também não recomenda conservas de squash de verão sem quaisquer adições devido a preocupações de segurança - em vez disso, você deve congelar a abóbora ou pickle se você planeja.

2. Escolha uma panela grande. O pote deve ser grande o suficiente para segurar todos os vegetais de uma só vez. Você também pode usar uma tigela grande para esta etapa.

Não adicione água ao pote.

3. Comece com uma única camada de squash e cebola. Adicione uma camada leve de sal. Crie outra camada de squash e cebola, e adicione mais sal. Continue até que todos os vegetais sejam usados.

4. Deixe por uma hora. Você está tirando um pouco da água nos legumes. Despeje a água escorrida dos legumes.

5. Escolha um aço inoxidável ou pote de cerâmica. Você quer um pote que não reage com alimentos ácidos, como aço inoxidável ou cerâmica. Por exemplo, o cobre e o alumínio reagem, então não use um daqueles.

6. Adicione todos os ingredientes, exceto a squash e cebolas para o pote. Defina o calor no alto. Quando ferve, jogue na squash e cebola. Deixe ferver novamente.

7. Colher os legumes para os frascos. Cobrir os legumes com o líquido da panela. O líquido deve ser de 1/2 polegada ou mais perto do aro.

8. Use um pano limpo ou toalha de papel para limpar as jantes. Coloque as pálpebras nos frascos.

9. Os frascos podem. Ferve-os em um canner de água. Deixá-los na água por 10 minutos.

10. Verifique se os frascos selados. A tampa deve aparecer no lugar. Se eles não fizerem, mantenha-os na geladeira. Você deve comer as picles refrigeradas dentro de 2 semanas.