Como pode vegetais

Preservar os benefícios nutricionais e sabor fresco de vegetais para uso durante todo o ano, consertando-os. Desde que os vegetais são um alimento de baixo ácido, um canner de pressão, e não um canner de água fervente, é necessário para prevenir a contaminação bacteriana. Siga estes passos simples para uma variedade de legumes mistos usando o método Hot Pack com um medidor de discagem ou canner de pressão ponderada.

Ingredientes

  • 6 xícaras (1.4 l) de cenouras fatiadas
  • 6 xícaras (1.4 l) de um milho doce em fatias de kernel
  • 6 xícaras (1.4 l) de feijão verde cortado
  • 6 xícaras (1.4 l) de feijão de lima sem casca
  • 4 xícaras (.94 L) de tomates inteiros ou esmagados
  • 4 xícaras (.94 L) de abobrinha em cubos
  • Sal de conservas (opcional)

Passos

  1. Can Legumes Passo 1
1. Prepare os legumes para conservar. Selecione legumes frescos e maduros que estão livres de manchas, dentes ou contusões. Lavar, remova a casca e as sementes (se necessário) e corte os vegetais em segmentos de 2 polegadas (5 cm), fatias ou cubos.
  • Can Legumes PASSO 2
    2. Limpe 7 quart de vidro (946 ml) frascos de conservas e tampas de metal com sabão e água quente. Mantenha os frascos e as tampas quentes até que estejam prontas para serem preenchidas.
  • Frascos e pálpebras podem ser mantidos quentes colocando-os de cabeça para baixo em uma panela de água quente ou lavando-as em uma máquina de lavar louça e mantendo-as na máquina de lavar louça até que seja necessário.
  • Can Legumes Passo 3
    3. Combine todos os vegetais em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir peças e ferver por 5 minutos.Embale os frascos limpos com os legumes e cozinhar líquido, deixando 1 polegada (2.5 cm) do espaço no topo dos frascos.
  • Adicione um colher de chá. (5 ml) de sal de conservas a cada frasco (opcional)
  • LAGE VEGETAIS PASSO 4
    4. Limpe as jantes dos frascos com um pano limpo, misture suavemente para permitir que as bolhas de ar escapem e cubra com as tampas de metal. Coloque os frascos selados no rack no caner de pressão preenchido com 3 litros (2.8 L) de água quente.
  • Os frascos não devem se sentar diretamente no fundo do canner, e não devem se tocar para permitir que o vapor flua livremente ao redor deles.
  • Can Legumes Passo 5
    5. Coloque a capa com segurança no canner e time a água para ferver. Permitir que o vapor seja desabafar do Canner por 10 minutos antes de adicionar pesos canner ou fechar aberturas. Após 10 minutos fechar aberturamente ou colocar pesos (dependendo do tipo de pressão canner que você está usando) e permite que a pressão construa.
  • LAGE VEGETAIS PASSO 6
    6. Frascos de processo no canner de pressão por 90 minutos, ajustando a pressão com base na sua altitude (veja o guia abaixo). Comece o tempo quando a pressão necessária é atingida. Verifique o medidor freqüentemente para garantir que a pressão permaneça constante.
  • Para câncer de indicador, defina pressão para 11 psi (75.8 kPa) para altitudes de 0 a 2000 pés (0 a 610 m), 12 psi (82.7 KPA) para altitudes de 2001 a 4000 pés (610 a 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) para altitudes de 4001 a 6000 pés (1220 a 1830 m) e 14 psi (96.5 kPa) por 6001 a 8000 pés (1830 a 2440 m).
  • Para cânciantes ponderados, defina pressão para 10 psi (68.95 kPa) para altitudes de 0 a 1000 pés (0 a 305 m) e 15 psi (103.4 kPa) para altitudes acima de 1.000 pés (304.8 m).


  • Can Legumes Passo 7
    7. Desligue o fogo e permita que a pressão retorne a 0 psi (0 kPa) e remova os pesos ou abra a ventilação e aguarde 2 minutos. Remova cuidadosamente a tampa e permita que o vapor escape.
  • Can Legumes Passo 8
    8. Retire os frascos do canner com um lifter jar e coloque-os em uma placa de madeira ou uma toalha de cozinha grossa para permitir que eles esfriem em um rascunho livre. Mantenha 1 a 2 polegadas (2.5 a 5 cm) do espaço entre os frascos para permitir que o ar circule.
  • Ouça um pequeno som "ping" indicando que a vedação das tampas dos jarras foi sugada e os frascos estão devidamente selados. Isso pode levar cerca de 12 horas.
  • LAGE VEGETAIS PASSO 9
    9. Etiquete os frascos com ingredientes e a data, depois armazene em um local fresco, escuro e seco.
  • Pode vegetables final
    10. Finalizado.

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    Pontas

    Você pode ajustar as proporções sugeridas de vegetais ou substituir outras variedades de legumes, exceto para verdes frondosos, feijão seco, milho de estilo creme, polpas de inverno e batatas doces.
  • Visite o mercado do seu fazendeiro local para encontrar uma variedade de legumes frescos que oferecem sabores e cores únicos para conservas.
  • Tem o manômetro em seu canner regularmente para garantir que a leitura seja precisa.

    • Avisos

    Para evitar o risco de botulismo da contaminação bacteriana, que pode ser ameaçador de vida, siga as instruções de perto.
  • Se as pálias no conservar frascos falharem em selar (o botão no centro não aparecer), use os legumes imediatamente e não os armazene.
  • Se os legumes cheiram azeda ou desligado de alguma forma, quando você abrir os frascos, descarte imediatamente.

    • Coisas que você precisa

    • Canner de pressão
    • 7 quart (946 ml) frascos de pedreiro de vidro
    • Tampas de enlatamento com anéis
    • Lifter jar
    • Toalhas de cozinha
    • Tábua de cortar
    • Faca afiada
    • Panela grande
    • Grandes taças
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