3 maneiras de congelar a polpa fresca

Se você tem muito fresco squash para usar e quer salvar alguns para mais tarde, por que não congelar? O squash de inverno e verão pode ser branqueado e congelado. Blanching protege o sabor, cor e até as vitaminas nutritivas da abóbora. Squash de inverno também pode ser congelado cru e salvo para assados ou sopa. Então, qualquer que você esteja, você pode ter um excedente de squash sazonal armazenada!

Passos

Método 1 de 3:

Congelamento criminoso squash de inverno

1. Descasque a abóbora usando um descascador de legumes ou faca. Defina a abóbora em uma placa de corte e corte as extremidades arredondadas de cada lado. Então, segurando a abóbora em uma mão, use um descascador de vegetais em sua mão dominante para descascar tiras de squash fora de você. Se você estiver usando uma faca, segure a squash na vertical na placa de corte e corte para baixo, removendo a pele da squash.

Depois de terminar uma seção com o descascador vegetal, gire a abóbora na sua mão não dominante para descascar outro lado.
Com uma faca, fatia logo abaixo da pele de um lado da abóbora. Em seguida, corte todo o caminho do comprimento da abóbora até que esta faixa seja completamente removida. Continue cortando outras tiras de pele dessa maneira até que você faça tudo ao redor da abóbora.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 2

2. Corte a polpa em 1 polegada (2.5 cm) cubos. Use uma faca de cozinha serrilhada para cortar a abóbora em pedaços uniformemente. Você pode tecnicamente cortar as peças em qualquer tamanho, mas 1 polegada (2.Cubos de 5 cm) são bons para sacos de freezer se você não tiver um tamanho específico em mente.

Use uma placa de corte sempre que cortar legumes.

Imagem intitulada Congelar Squash fresco Passo 3

3. Congelar a abóbora em uma assadeira por 2 horas. Linha uma assadeira com pergaminho ou papel de cera. Espalhe as peças de abóbora na assadeira em uma única camada, sem sobreposição. Coloque esta assadeira no freezer e deixe a squash congelar sólida por cerca de 2 horas.

Congelando as peças desta forma torna menos provável que a abóbora fique juntas em armazenamento congelado a longo prazo.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 4

4. Transfira a abóbora para um contêiner seguro freezer. Pegue as peças individualmente congeladas de abóbora e coloque-as em um recipiente de plástico seguro e segura congelador ou saco de plástico. Sair /₂ polegada (1.3 cm) do espaço vazio no topo antes de vedar o contêiner.

Tupperware e sacos de plástico fazem boas soluções de armazenamento.

Se estiver usando um saco de plástico, empurre o máximo de ar do saco antes de vedá-lo.

Imagem intitulada Congelar Squash fresco Passo 5

5. Congelar a polpa não cozida por até 12 meses. Coloque os recipientes de abóbora no freezer e guarde-os lá até que você esteja pronto para usar o vegetal em um prato. Rotular o saco ou recipiente para que você saiba quando você o coloca no freezer para armazenamento.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 6

6. Descongele a abóbora ou adicione-a diretamente a certas sopas e chilis. Quando você estiver pronto para usar a abóbora, você pode adicionar os pedaços diretamente aos guisados quentes ou você pode desconsiderá-los para uso em outras receitas. Para descongelar a abóbora congelada, mova o saco de abóbora do freezer para a geladeira durante a noite, ou defini-lo no balcão por 3-4 horas.

Você também pode assar squash butternut diretamente do freezer sem descongelá-lo.

Método 2 de 3:

Cozinhar e congelamento de squash de inverno

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Você estará usando o forno para assar a abóbora antes de congelá-los. Defina o forno para assar e transformá-lo até 400 ° F (204 ° C). Se você preferir, também é possível cozinhar a abóbora no microondas, caso em que você não precisa se preocupar com o pré-aquecimento do forno.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 8

2. Corte a abóbora ao meio usando uma faca afiada e serrilhada. Defina a abóbora em uma placa de corte e segure firme com uma mão. Usando a faca, corte a abóbora em metades longitudinalmente. Defina as metades de abóbora para baixo na placa de corte, com o lado da carne voltada para cima.

Para maior abóbora como squash butternut, mova-se devagar e com cuidado com a faca. Rolo de abóbora, e você não quer que a faca escorregue. Se a abóbora é menor, como uma polpa de bolota, será mais fácil mantê-lo estável.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 9

3. Scoop fora os interiores de squash. Usando uma colher ou suas mãos, afaste-se e descarte qualquer polpa ou sementes no interior da abóbora. Se você tem um baller de melão, esta é uma ótima ferramenta para colher e descartar facilmente sementes. Uma colher de toranja serrilhada também ajudará a fazer o trabalho.

Composto ou lixo os pedaços internos da abóbora.

Colheres não cortam também através das cordas de uma abóbora como um baller de melão, devido às suas bordas maçantes.

Imagem intitulada Congelar Squash fresco Passo 10

4. Coloque a abóbora, lado para cima, em uma assadeira. Se você quiser adicionar algum sabor, tempere a abóbora com sal e pimenta. Você também pode adicionar cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga ou mel e 1 colher de sopa (14.3 g) de açúcar mascavo à squash neste momento.

Se você planeja assar a abóbora para fora do freezer, adicionando manteiga e açúcar mascavo neste estágio é uma boa ideia. Caso contrário, a abóbora preservará melhor sem aditivos, e você pode acabar com isso, pois é.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 11

5. Assar a abóbora por 25 minutos ou até que seja concurso. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido (400 ° F (204 ° C)) e deixe-os assar por 25 minutos. Após 25 minutos, pegue a bandeja de cozimento e use um garfo para verificar se a carne é macia (você deve ser capaz de perfurar a carne com o garfo).

Para microondas a abóbora, coloque as peças de squash em um pedaço de envoltório de plástico seguro de microondas em cima de uma placa de microondas. Cozinhá-los por 15 minutos no alto, verificando a abóbora a cada intervalo de 5 minutos. Continue cozinhando até que a carne seja macia o suficiente para retirar-a da pele com uma colher.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 12

6. Scoop fora a carne da abóbora com uma colher. Uma vez que a abóbora esfriou o suficiente, use uma colher de metal para desenterrar os interiores amolecidos da abóbora longe de sua pele. Transfira as partes carnudas em uma tigela separada e descarte a pele escavada quando terminar.

Você também pode usar uma colher serrilhada para um pouco de ajuda extra cavando a carne.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 13

7. Purê a polpa cozida. Um purê de squash de inverno vai se segurar bem no congelador por muitos meses. Use um liquidificador ou um processador de alimentos para purê A abóbora de inverno até que todos os pedaços sejam embora. Cozinhar terá amolecido a squash para tornar este passo bastante fácil.

Alternativamente, você pode amáscar a abóbora com uma ferramenta de amassamento ou até mesmo uma corrida do garfo de metal do moinho para obter um efeito similar.

Imagem intitulada Congelar Squash fresco Passo 14

8. Parte e congelar pequenas quantidades da abóbora puré. Aguarde a abóbora esfriar e, em seguida,₂ copo (120 ml) bolas do purê, colocando-os em uma assadeira coberta de pergaminho ou em uma bandeja de cubo de gelo ou estanho muffin. Pop a bandeja ou estanho no freezer e deixe a polpa puré congelada por pelo menos quatro horas, ou até ficar congelado.

A polpa puré congelará melhor se estiver congelada em pequenas porções, mas se você estiver com pressa, você pode pular esta etapa e transferir o purê para armazenamento a longo prazo imediatamente.

Imagem intitulada congelar fresco squash passo 15

9. Transfira a abóbora purê para o freezer por até 3 meses. Uma vez que as porções menores são congeladas sólidas, coloque-as em recipientes de plástico seguros com freezer ou sacos de plástico. Coloque os recipientes de squash no seu freezer e salve até que estejam prontos para usar.

Se você estiver usando sacos de plástico, remova o máximo de ar possível dos sacos antes de vedar-os.

Imagem intitulada Congelar Squash fresco Etapa 16

10. Descongelar o purê para assar ou cozinhar. Coloque o purê no refrigerador durante a noite para descongelá-lo, ou defini-lo no balcão por 3-4 horas para descongelar. Você pode então microondas o purê ou aquecer no fogão para adicioná-lo a pratos quentes. Você também pode adicioná-lo diretamente para sopas e chilis.

O Puree Squash de Inverno é um ótimo candidato para adicionar a molhos, sopas, mergulhos, lasagnas, enchiladas e pães ou muffins assados.

Método 3 de 3:

Blanching e Squash de Verão Congelando

1. Corte a abóbora em rodadas /₄ polegada (0.64 cm) grosso. Use uma faca de cozinha afiada e pesada para cortar as duas extremidades da abóbora, em seguida, cortar sua squash de verão nas rodadas finas. Mova-se longitudinal no squash, cortando cada /₄ polegada (0.64 cm).

Se você está congelando abobrinha para fazer pão de abobrinha no futuro, você deve gratá-lo em vez disso. Use um ralador de caixa para ralar o abobrinha em uma tigela.
Não há necessidade de descascar a abóbora primeiro nesse método, como você vai branquear.

Imagem intitulada Congelar Squash fresco Passo 18

2. Ferva 1 galão (3.8 l) de água por 1 libra (16 oz) de squash de verão. Use um grande estoque em fogo alto. Coloque uma cesta de arame ou steamer de metal no estoque. A cesta de arame deve mergulhar na água para que a abóbora esteja completamente imersa na água fervente.

Você não está fumando a abóbora neste método. Em vez disso, você está usando a cesta de arame como uma maneira de fracassar facilmente a abóbora fora da água quando estiver pronto.

Imagem intitulada congelar fresco squash passo 19

3. Coloque a abóbora em uma cesta de arame e branquei-os por 3 a 4 minutos. Coloque não mais que 1 lb (450 g) de abóbora na água fervente de cada vez. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Depois que as peças de squash são feitas, remova a abóbora do estoque usando a cesta de arame.

Você pode cutucar a abóbora com um garfo depois de 3 minutos para verificar a ternura. Se a squash se sentir macia, eles estão prontos.

Se você estiver trabalhando com abobrinha ralada, Blanch as peças raladas em pequenos lotes por 1 a 2 minutos cada, até se sentirem sensíveis.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 20

4. Dunk a abóbora na água fria ou uma tigela de gelo por mais 3 minutos. Se você estiver usando uma tigela de gelo, certifique-se de ter cerca de 1 libra (16 oz) de gelo para 1 libra (16 oz) de legumes. Se você estiver usando água líquida, execute a água da torneira fria continuamente sobre a abóbora ou altere-a com freqüência para que ele permaneça frio. Idealmente, a água deve ter 60 ° F (16 ° C) ou abaixo.

Dunking a abóbora na água gelada depois de ter branqueado, ele parará o processo de cozimento, impedindo assim as enzimas de quebrar mais. Como resultado, você é deixado com squash que mantém sua cor, sabor e a maior parte de sua textura.

Imagem intitulada Congelar Squash Fresh Step 21

5. Drenar a abóbora para remover qualquer excesso de água. Despeje o balde de gelo cheio de abóbora através de um coador (ou qualquer tipo de filtro) para remover o excesso de água da abóbora. Isso preparará a abóbora para congelar. Pat as peças secas com uma toalha de papel depois de drenar.

Você pode sanduíche a abóbora entre duas toalhas de papel por cerca de 10 minutos para ter certeza de que eles secaram completamente.

Imagem intitulada congelar fresco squash passo 22

6. Congele a abóbora branca em um saco de plástico por até 6 meses. Encha recipientes de plástico seguros com freezer ou sacos de plástico com a abóbora. Se estiver usando sacos de plástico, você pode tentar empurrar o máximo de ar possível do saco antes da vedação. Coloque os recipientes de abóbora no freezer. Mantenha-os lá até que você esteja pronto para usá-los.

Squash Blanched verão geralmente ficará bem em um freezer por até 6 meses.

Imagem intitulada congelar fresco squash passo 23

7. Descongele a abóbora e use-a para cozinhar ou cozinhar. Coloque a squash de verão na geladeira durante a noite para descongelá-la, ou coloque-a no balcão por 3-4 horas para descongelar. Então, use sua abóbora de verão congelada em molhos de massa, sopas, caçarolas ou como um prato lateral.

A abobrinha ralada funcionará muito bem em risoto, sopa, massa de muffin ou massa de bolo.

Como um prato totalmente autônomo, a polpa ralada pode ser salteada em manteiga marrom com alho e sábio.