4 maneiras de cozinhar fava feijão

Fava favas são saborosas por conta própria, ou podem ser usados como enfeites ou lado para outros deliciosos pratos. Normalmente, os feijões são removidos da casca antes de serem brancos ou fervidos, o que os torna muito mais fácil de aproveitar. Quando se trata de fava feijão, o céu é o limite - você pode cozinhar feijão blanched, ou desfrutar de fava enquanto eles ainda estão no pod. Você também tem a opção de trabalhar com feijões secos, que são um grande ingrediente para pratos salgados. Brincar com os ingredientes que você tem na mão e veja o que você pode inventar!

Ingredientes

Favas Fava Sauté

2 lb (0.91 kg) de fava feijão
1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de manteiga
1TSP (4.9 ml) de azeite
2 dentes de alho, picados
Sal e pimenta, como enfeite

Vagens grelhadas de fava fava

1 lb (0.45 kg) de fava feijão, no pod
2 colheres de sopa nos EUA (30 ml) de azeite extra-virgem
1 cebola, cortada transversalmente
½ colher de chá (0.9 g) de pimenta vermelha esmagada
Sal
Cunhas de limão, como enfeite

Guisado de fava fava seco

/₂ lb (0.23 kg) de fava feijão, secos e descascados
/₂C (120 ml) de azeite extra-virgem
1 lb (0.45 kg) de verdes amargos
Sal e pimenta

Passos

Método 1 de 4:

Preparando e branqueando feijão cru

1. Puxar e descascar o topo para "descompactar" a vagem. Olhe ao longo do topo do pod de fava para encontrar uma seção estreita e pontiaguda. Pegue esta seção e puxe-a para baixo, como se você estivesse descompactando uma jaqueta. Ao abrir a vagem, você verá uma string que sai do centro.

Pode ajudar a deslizar o dedo para baixo a vagem, então ele abre todo o caminho.
Normalmente, 1 lb (0.45 kg) de fava feijão é igual a cerca de 1 xícara (170 g) de fava feijão. Tenha isso em mente se você estiver seguindo uma receita!

2. Tome todos os feijões fora do pod. Delicadamente arrancar e deixar de lado todos os feijões de dentro do pod. Normalmente, as vagens de fava tendem a ter 4-5 feijões individuais dentro, que você pode reservar em uma tigela ou recipiente separado.

3. Sal e ferver uma panela de água média. Encha um pote com água, adicionando uma colherada ou 2 de sal. Desde que você está fervendo os feijões, a água precisa ser muito salgada.

Não há uma quantidade exata de sal que você precisa adicionar - apenas o suficiente para que a água seja salgada ao sabor.

4. Encha uma tigela separada com água gelada. Antes de você realmente começar a branquear o fava, encha uma tigela separada com água fria, junto com um punhado de cubos de gelo. Verifique se a tigela é grande o suficiente para segurar todos os feijões que você planeja cozinhar!

A água gelada ajudará a colocar uma parada no processo de cozimento.

5. Ferver o fava favas por 1 minuto para cozinhá-los. Coloque o pote sobre fogo alto e espere que ele alcance ferver. Uma vez que a água está visivelmente fervendo, despeje os feijões individuais para a água quente. Definir um temporizador por 1 minuto, então você não perde a faixa do tempo.

Algumas pessoas acham que 30 segundos é suficiente para branquear seus feijões. Você decide!

Tenha cuidado para não se queimar de vapor e água fervente. Lentamente despeje os feijões para a panela para que a água não mergulhe você acidentalmente. Também pode ajudar a usar um par de pinças.

6. Transferir os feijões cozidos para a água gelada para que eles se refrescam. Desligue o calor e drene a água restante para fora do pote. Uma vez que a água quente se foi, despeje os feijões quentes na tigela preparada de água gelada. Neste ponto, espere alguns minutos para que o feijão esfrie completamente.

Seu feijão deve parecer verde como eles esfriam.

7. Esprema cada feijão e abri-lo com a unha. Segure um feijão entre o polegar e o dedo do ponteiro e dê um bom aperto para aplicar alguma pressão à pele. Perfure a pele com sua miniatura para libertar o feijão de sua pele externa cerosa.

Você pode notar que a pele sai sozinha na água gelada.

Imagem intitulada Cook Fava Feijão Passo 8

8. Sirva os feijões se você estiver pensando em comê-los imediatamente. Transfira os feijões descascados para uma tigela ou para servir prato se você estiver planejando a alimentá-los, ou usá-los em outra receita. Agora que tanto a vagem como a pele são removidas, seus favas estão prontos para desfrutar!

Imagem intitulada Cook Fava Fava Passo 9

9. Armazene os feijões cozidos na geladeira ou freezer. Você pode manter fava fava cozido na geladeira por até uma semana, transferindo-os para um saco de plástico selável, em seguida, empurre todo o ar extra. Se você não quiser comer o feijão imediatamente, mova o feijão para o contêiner resistente e seguro do congelador, o que os manterá frescos por alguns meses.

Pode ajudar a rotular o saco para que você se lembre quando você os cozinhou.

O freezer manterá seu feijão verde, mesmo que você não goste deles imediatamente.

Método 2 de 4:

Sauteeing the feijão

1. Aqueça uma frigideira com alho, óleo e manteiga por 1 minuto. Despeje 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de manteiga, 1TSP (4.9 ml) de azeite e 2 dentes de alho picadas em uma panela grande. Misture esses ingredientes juntos em fogo médio, deixando o alho sautee na mistura.

2. Cozinhe e transfira os feijões da Fava para a mistura de alho. Descasque e Blanche 1½ a 2 xícaras de favas e ferver até 3 minutos, então eles são macios e fáceis de cozinhar com. Uma vez que você ferveva os favas, esfrie-os em água gelada, então eles não estão mais cozinhando. Neste ponto, você pode derramar os feijões cozidos na mistura de alho na frigideira.

Você também pode congelados, pré-brancos para este.

3. Deixe o feijão cozinhar por 5 minutos. Defina um temporizador por 5 minutos, agitando os feijões na mistura de óleo quente e manteiga enquanto espera. Uma vez que o temporizador acabe, remova os feijões da frigideira para que estejam prontos para servir.

Se o seu feijão não parece refletido depois de 5 minutos, deixe-os por mais 2 minutos.

Imagem intitulada Cook Fava Feijão Passo 13

4. Decore e sirva os feijões sauté. Polvilhe um pouco de sal e pimenta em cima do seu feijão para realmente trazer o sabor. Neste ponto, você estará pronto para servir e desfrutar de seus feijões fava cozidos e salteados!

Normalmente, o Fava Beans pode durar na geladeira por até uma semana.

Método 3 de 4:

Grelhar vagens inteiras

1. Misture o fava feijão em uma tigela com 2 colheres de sopa dos EUA (30 ml) de azeite. Despeje 1 lb (0.45 kg) de enxaguar feijão fava em uma tigela grande. Misture em 2 colheres de sopa nos EUA (30 ml) de azeite, então eles estarão prontos para jogar na grelha.

Se você não tem uma grade, você pode assar suas vagens de fava no forno por 10 minutos a 425 ° F (218 ° C).

2. Defina sua grade a uma configuração de alta temperatura. Se você tem uma grade de gás ou carvão, você vai querer que o top grill seja muito quente quando você começar a cozinhar. Defina uma temperatura personalizada se você estiver usando uma grade de gás ou continuar monitorando sua grade de carvão até que seja extremamente quente.

3. Espalhe seus favas revestidos com óleo sobre a grelha. Use pinças ou um utensílio separado para colocar os feijões Fava no topo da grelha. Tente separá-los para que nenhum dos pods esteja sobreposto, o que os ajudará a cozinhar uniformemente.

Você sempre pode cozinhar os feijões em turnos, se você precisar.

4. Virar os feijões até que eles estejam um pouco carbonizados em algumas partes do pod. Deixe o feijão na grelha por vários minutos, usando uma espátula de grade ou outro utensílio para virar as vagens de vez em quando. Verifique se há manchas carbonizadas na superfície das vagens, o que significa que eles estão prontos para remover da grelha.

5. Remova as vagens e misture-as com pimenta vermelha, cebolinha picada e sal. Transfira os vagens grelhadas em uma tigela grande, adicionando um cebolão picado e ½ colher de chá (0.9 g) de pimenta vermelha esmagada para enfeitar, junto com uma pitada de sal. Mova os vagens experientes em um prato, junto com algumas cunhas de limão para enfeitar.

Você também pode usar molho Chile Chile em vez de pimenta vermelha esmagada, se necessário.

Método 4 de 4:

Feijões secos a ferver

1. Refrigerar os feijões em imersão durante a noite e remova a pele externa. Adicionar /₂ lb (0.23 kg) de favas secas e descascadas em uma tigela grande, então eles estarão prontos para imersão. Despeje a água sobre os feijões secos, deixando 3 em (7.6 cm) de água no topo. Mova o feijão para a geladeira e deixe-os mergulhar durante a noite, ou por pelo menos 8 horas. Uma vez que os feijões tiveram tempo suficiente para mergulhar, descasque a pele externa de cada feijão.

Este processo pode ser um pouco demorado, mas vai facilitar a preparação do seu prato.

2. Transfira os feijões fava descascados para uma panela e cubra-os com água. Defina uma panela grande e robusta no seu fogão e adicione o fava fava descascado. Depois de ter feito isso, despeje água fria suficiente na panela para cobrir completamente os feijões, o que ajudará no processo de cozimento.

3. Ligue o fogão e espere que o feijão ferva. Defina o queimador a uma alta temperatura e coloque uma tampa no pote, então a água e os feijões se ferirão mais eficientemente. Verifique os feijões periodicamente para ver se eles estão fervendo, o que significa que você está pronto para continuar com a receita.

Como a água começa a ferver, pode ajudar a colher a espuma com uma colher de fenda.

4. Sal e cozinhar o feijão por 1 hora. Mexa uma pitada de sal na panela, em seguida, defina um tempo por 1 hora para deixar o feijão descascado ferver e cozinhar completamente. Ao longo desta hora, mexa os feijões muitas vezes para manter a mistura consistente. Se muita água evapora, despeje em mais água fria para que seus grãos estejam completamente cobertos enquanto cozinham.

5. Mash o feijão nos últimos 10 minutos de fervura. Espere até que haja cerca de 10 minutos restantes no seu temporizador, depois pegue uma colher de pau. Continue agitando os feijões, usando a colher para amás-los em uma consistência grossa e coagulada.

A textura do feijão mashed não precisa ser super consistente.

6. Mexa em 1C (240 ml) de azeite e outros temperos. Despeje em algum azeite, junto com uma pitada de sal e pimenta para sabor. Misture esses ingredientes no feijão para ajudar a dar o seu prato a consistência e sabor que você está procurando.

7. Cozinhar 1 lb (0.45 kg) de verdes amargos em água fervente. Pegue seus verdes de escolha, seja seus verdes de dente-de-leão, verduras amargas, brócolis rabe ou agrião. Enxaguar seus verdes antes de adicioná-los em um pote separado de água fervente. Espere vários minutos para os verdes cozinhar, ou até que eles sejam macios e macios.

8. Drenar e temperar os greens e sirva-lhes o feijão. Transferir os verdes para uma peneira, deixando toda a água restante gotejar. Misture o verde com outro 1C (240 ml) de azeite, juntamente com uma pitada de sal e pimenta. Coloque uma colher de verduras em um prato, junto com uma colher de seus feijões fava cozidos.

Pão grosso é um ótimo lado com este prato.

Pontas

Você pode mash fava feijão em uma pasta e usá-los como um enfeite saboroso.

Polvilhe alguns favas cozidos na sua salada favorita, ou sirva-os ao lado de uma boa massa ou risoto.

Avisos

Se você tomar a medicação inibidor da monoamina oxidase, que é um tipo de antidepressivo, verifique com seu médico antes de consumir feijão fava. O feijão pode causar sintomas graves, como picos na pressão arterial, se você tomar este medicamento.

Se você tem uma deficiência de G6PD, ou favismo, comer fava pode causar anemia severa.