5 maneiras de cozinhar brotos de feijão

Brotos de feijão são ingredientes comuns em muitas cozinhas asiáticas e são frequentemente usadas em saladas ou fritar. O mais comum vem de feijões de Mung, que são brotados comercialmente sob condições escuras claras específicas. Eles se parecem com raízes brancas ligadas a sementes esverdeadas. Alguns podem ter fios acastanhados na outra extremidade da raiz branca.

Ingredientes

Brotos de feijão cozido

9 onças (255 g) brotos de feijão
4 xícaras (1 l) água

Para salada (opcional)

1 cebola, picada (opcional)
1 colher de sopa de sementes de gergelim branco, torrado e terra
1 alho de cravo, ralado ou pressionado
1 colher de sopa (15 ml) óleo de gergelim
1/2 colher de sopa (7.5 ml) molho de soja
1/4 colher de chá de sal kosher

Serve 2

Brotos de feijão sauté

2 xícaras (200 g) brotos de feijão fresco
1 cebola pequena, picada
1 colher de sopa (15 ml) óleo vegetal
1/2 colher de chá de sal

Serve 4

Agite brotos de feijão frito

Óleo de amendoim, para cozinhar
1/2 xícara (50 g) cebolinha finas fatiadas
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de alho fatiado
1 libra (450 g) brotos de feijão, cabelos removidos
Sal e pimenta preta a gosto

Serve 4

Passos

Método 1 de 4:

Preparando brotos de feijão

1. Escolha brotos de feijão com uma cor pálida e uma textura frita e firme. Evitar aqueles que parecem marrons, limpar, murchar ou viscoso. Você também deve evitar aqueles que têm cheiro de mofo.

Certifique-se de que seus brotos de feijão são refrigerados - caso contrário, eles são suscetíveis a bactérias. Eles podem ser pré-embalados, ou podem ser vendidos soltos / por peso.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 3

2. Armazene os brotos na geladeira, separe-se da carne crua e do marisco. Assim que você chegar em casa da loja, transfira os brotos de feijão para a geladeira. Mantenha-os na gaveta vegetariana, separe-se da carne crua, incluindo frutos do mar.

Você estará lavando e cozinhando os brotos de feijão eventualmente, mas você ainda quer evitar contaminação cruzada com carne crua e frutos do mar.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 1

3. Compre os brotos de feijão antes de você querer cozinhá-los. Alguns alimentos podem durar um pouco na geladeira, mas quanto mais cedo você usa brotos de feijão, melhor. Por exemplo, se você comprar brotos de feijão solto em peso, você precisará usá-los dentro de 2 dias. Seria melhor comprá-los no mesmo dia ou no dia anterior.

Se você comprar os pré-embalados, você precisa usá-los antes do "melhor compra" data.

Quanto mais tempo você deixar os brotos de feijão se sentarem sem uso na geladeira, mais propensos eles serão a crescer bactérias.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 4

4. Lave os feijões com água fria e filtrada antes de cozinhá-los. Lave suas mãos com sabão e água primeiro, em seguida, coloque os feijões em um coador ou escorredor. Lave os feijões com água filtrada, então gentilmente agite-os para remover qualquer excesso de umidade.

Você pode beliscar este fio marrom, no final da raiz, se você quiser, mas isso não é absolutamente necessário.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 4:

Fazendo brotos de feijão cozido

1. Traga 4 xícaras (1 L) de água para ferver em meio a alto calor. Isso será suficiente para 9 onças (255 g) de brotos de feijão. Você pode preparar mais brotos de feijão se quiser, mas você precisará adicionar mais água.

Se você estiver cozinhando mais brotos de feijão, use água suficiente para cobri-las.

2. Adicione os brotos de feijão e cozinhe por 1 minuto e 30 segundos. A água vai morrer quando você adicionar os brotos de feijão, então deixe voltar a ferver. Uma vez que está fervendo novamente, defina o temporizador por 1 minuto e 30 segundos.

Certifique-se de enxaguar os brotos de feijão com água filtrada primeiro. Você também pode remover os fios castanhos das raízes, mas você não precisa.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 7

3. Drenar os brotos de feijão em uma peneira. Jiggle a peneira para drenar o excesso de água, depois defina os brotos de feijão de lado por 5 minutos para que eles possam terminar a drenagem. Se o coador não tiver pequenos pés para ficar de pé, coloque-o sobre um pote vazio.

Isso é importante - caso contrário, a umidade extra irá diluir quaisquer molhos, óleos ou curativos que você adiciona.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 8

4. Use os brotos de feijão em sua receita desejada. Neste ponto, os brotos de feijão estão prontos para usar. Você pode esfriá-los e jogá-los em uma salada verde ou adicioná-los a um sanduíche. Você pode adicioná-los a um prato lateral, ou você pode transformá-los em uma salada japonesa popular.

Se você quiser transformá-los em uma salada japonesa popular, continue lendo!

5. Combinar a cebola, cebolinha, sementes de gergelim e alho. Pique a cebola em pedaços pequenos primeiro - o mais fino, o melhor - então adicione-o a uma pequena tigela. Em seguida, moata as sementes de gergelim torrado usando um almofariz e pilão, e adicione-os à tigela também. Adicionar em 1 dente de alho ralado, depois mexa tudo junto.

Se você não pode comprar sementes de gergelim torrado, você precisará brindar-lhes em uma frigideira seca por alguns segundos.

Descasque o dente de alho antes de gratá-lo. Se você não tem nada para gratar o alho, use um alho press.

6. Mexa o óleo de gergelim, molho de soja e sal na tigela. Despeje os ingredientes na tigela pequena que contenha a cebola, sementes de gergelim e dente de alho. Mexa tudo com um garfo até que os ingredientes se reúnem.

Esta etapa completa o curativo para a salada.

Você pode usar um tipo diferente de óleo, se você quiser, mas o sabor pode não ser o mesmo.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 11

7. Atire o molho com os brotos de feijão, depois relaxe por 30 minutos. Despeje o curativo sobre a salada primeiro, depois levante a salada repetidamente com um par de pinças de salada. Coloque a salada na geladeira e espere 30 minutos. Sirva a salada imediatamente depois.

Você pode salvar a salada para mais tarde, mas comê-lo dentro de 24 horas.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 3 de 4:

Fazendo brotos de feijão sauté

1. Calor 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma frigideira. Incline a frigideira ao redor para que o óleo cuide uniformemente primeiro, depois defina a frigideira no queimador. Transforme o aquecimento até alto, e deixe o óleo de aquecimento para cima - estiver pronto quando começar a balançar.

Você pode usar outro tipo de óleo se quiser algo mais saboroso, como óleo de amendoim. O óleo vegetal é recomendado porque não vai transmitir um forte sabor aos brotos de feijão.

2. Adicione 1 pequena cebola picada e frite por 2 minutos. Se você ainda não tiver, prepare 1 cebola pequena descascando a camada externa do papel primeiro, depois cortando as duas extremidades. Pique a cebola em pequenos pedaços, depois jogue-os na frigideira. Frite por 2 minutos, mexendo muitas vezes com uma espátula de madeira.

Você pode omitir este passo se você não gosta de cebola, ou substituí-lo por 1 dente de alho.

3. Adicione 2 xícaras (200 g) de brotos de feijão e temporada com sal. Lave os brotos de feijão com água filtrada primeiro, adicione-as à frigideira. Temporá-los com uma colher de chá de sal, depois dar-lhes uma agitação.

Se você quiser, você pode remover os fios acastanhados nas extremidades das raízes brancas primeiro.

4. Sauté os brotos de feijão em fogo médio por 3 a 5 minutos. Afaste-os com uma espátula de madeira enquanto eles fritam, caso contrário eles não cozinham. Eles estão prontos quando começam a transformar translúcido e dourado. Isso levará cerca de 3 a 5 minutos.

Tenha cuidado para não sobrecarregá-los, no entanto, ou eles começarão a ficar mushy.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 16

5. Sirva os brotos de feijão imediatamente. Como a maioria dos alimentos fritos, os brotos de feijão sauté não devem ficar muito longos. Uma vez prontos, deslize-os fora da frigideira e para um prato de servir.

Brotos de feijão sauté se tornam um grande prato lateral.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 4 de 4:

Fazendo brotos de feijão frito

1. Combine o óleo de amendoim, cebolinhas, gengibre e alho em um wok. Despeje óleo de amendoim suficiente em um wok para revestir levemente a superfície - cerca de 1 colher de sopa (15 ml) deve ser suficiente. Adicione 1/2 xícara (50 g) de cebolinhas finas, 1 colher de sopa de gengibre picado e 1 colher de sopa de alho fatiado. Dê tudo uma breve mexa com uma espátula de madeira.

Se você não gosta de óleo de amendoim, você pode usar outro óleo frito, como canola ou vegetal.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 18

2. Frite os ingredientes em fogo alto até ficarem perfumados. Isso levará cerca de 1 a 2 minutos. Mexa muitas vezes com uma espátula de madeira para que eles cozinhem uniformemente e não queimam.

Você não é feito cozinhar ainda, então não se preocupe se os ingredientes não parecem cozidos.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 19

3. Temporada os ingredientes com sal e pimenta. Comece com uma pitada de sal e alguns tremas de pimenta, depois mexa os ingredientes novamente. Não se preocupe se isso não parece muito por agora - você pode sempre temporar os brotos de feijão mais tarde.

4. Adicione 1 libra (450 g) de brotos de feijão e cozinhe por 2 a 3 minutos. Lave os brotos de feijão primeiro, então adicione-os no wok. Agite-os para distribuir os outros ingredientes uniformemente, então frite-os por 2 a 3 minutos, agitando-se frequentemente.

Remova os pequenos cabelos castanhos nas extremidades das raízes brancas primeiro.

Não sobrecarregue os brotos de feijão, ou eles se tornarão mushy.

Imagem intitulada Cook Bean Sprouts Passo 21

5. Sirva a agitação fritada imediatamente. Uma vez que os brotos de feijão são feitos, deslize-os do wok e em uma tigela. Sirva-os imediatamente, ou eles vão olhar sua textura.

Para uma refeição mais de enchimento, sirva-os sobre arroz cozido no vapor.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Como comer mais brotos de feijão

Maneiras de incluir brotos de feijão em sua dieta

Apoio ao e Desbloquear todas as amostras.

Vídeo.

Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube.

Pontas

Devido ao seu conteúdo de alta água, os brotos de feijão são inadequados para congelamento.

Não sobrecarregue os brotos de feijão, ou sua vontade perderá sua textura nítida e vire encharcada.

Adicione um pouco "pontapé" Adicionando óleo de pimenta quente ao óleo de oliveira ou amendoim para refletir os brotos.

Adicione brotos de feijão ao seu próximo fritar, arroz frito, ou Chow Mien.

Avisos

Os seguintes grupos não devem consumir brotos de feijão cru: os idosos, crianças e crianças pequenas, mulheres grávidas e aquelas com sistemas imunológicos fracos ou comprometidos.

Brotos de feijão são suscetíveis a bactérias porque são cultivados em ambientes quentes e úmidos.