3 maneiras de cozinhar soja

Soja são ricos em proteína dietética e fibra, enquanto ao mesmo tempo sendo baixo em gordura. Eles são normalmente vendidos secos, mas você também pode encontrá-los frescos. Uma vez cozido, você pode usar soja em várias receitas, incluindo sopas e molhos.

Passos

Método 1 de 3:

Soja seca pré-imerente

1. Lave a soja com água fria. Encha uma tigela com água e adicione os feijões. Esfregue suavemente os feijões junto com os dedos para se livrar de qualquer poeira. Escolha qualquer feijão descolorido ou de Misshapen solto casca ou grão.

Você deve pré-mergulhar soja seca. Se você está começando com soja fresca, você pode seguir em frente para fervendo-os.

2. Escorra a soja. Defina uma peneira na pia e esvazie os feijões nele. Agite o coador para desalojar qualquer excesso de água. Mais uma vez, se você vir algum casco, pegue-os e descartá-los.

3. Mergulhe a soja durante a noite na geladeira. Transferir os feijões para uma tigela grande ou panela. Use 3 xícaras (700 mililitros) de água fria e 1 colher de chá de sal a cada 1 xícara (200 gramas) de soja. Coloque os feijões na geladeira e deixe-os mergulhar por 8 a 10 horas.

Refrigerando os feijões enquanto eles mergulham vão mantê-los de fermentação, especialmente em climas mais quentes.

4. Drenar e lavar a soja uma última vez. Uma vez que os feijões tenham encharcado, eles estão prontos para cozinhar. Despeje-os em um coador, então agite-os gentilmente para remover qualquer excesso de água. Depois disso, você pode cozinhar os feijões conforme desejado.

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Método 2 de 3:

Soja fervendo

1. Coloque a soja em um grande pote de cozinha. Certifique-se de que os feijões não preenchem mais do que a quarta inferior do pote. Se o pote é muito pequeno, a espuma criada pelos feijões de cozedura irá transbordar e fazer uma bagunça.

2. Cobrir a soja com água quente. Você precisará usar 4 xícaras (950 mililitros) de água quente para cada 1 xícara (200 gramas) de soja. Se você quiser, você pode adicionar 1 colher de chá de sal para sabor.

Pesar os feijões com uma placa de segurança do calor. Isso permitirá que eles cozinhem mais uniformemente.

3. Traga a água para ferver, então cozinhe os feijões 3 horas. Traga a água para ferver em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o calor para baixo ou médio-baixo. Permitir que o feijão fique fervido por cerca de 3 horas, ou até que eles sejam macios.

Horas extras, a água vai evaporar. Adicione mais água ao pote conforme necessário.

Use uma colher de fenda para retirar qualquer espuma ou cascos flutuantes.

Se você estiver cozinhando soja preto, reduza o tempo de cozimento para 1 hora e 30 minutos.

4. Drenar e casca os feijões, se necessário. Use uma colher de fenda para remover qualquer casca da água primeiro. Drene os feijões através de uma peneira e agite-os para remover qualquer excesso de água. Se você vê algum casco preso ao feijão, deixe esfriar por alguns minutos antes de pegá-los à mão.

Você pode descartar a água de cozimento ou salvá-lo para uso posterior em uma sopa ou molho.

5. Use a soja como desejado. Você pode temporá-los e servir-lhes como é, ou você pode usá-los em outras receitas. Tente jogá-los em uma salada, assando-os ou transformá-los em Chili.

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Método 3 de 3:

Cozinhar soja de outras maneiras

1. Soja assada se você deseja algo mais crocante. Espalhe a soja pré-encharcada em cima de uma assadeira levemente untada. Assará em um forno pré-aquecido a 350 ° F (177 ° C) por 40 a 45 minutos, agitando-os com frequência. Eles estão prontos quando são castanhos claros e crocantes.

Você pode usar a mesma técnica em uma frigideira elétrica. Graxa a panela, adicione os feijões e frite-os a 350 ° F (177 ° C) por 40 a 50 minutos, agitando-se frequentemente.

2. Use um pote de crock se você tiver mais tempo. Adicione a soja pré-encharcada em um grande crockpot. Cobri-los com água quente. Adicione 1 colher de chá de sal e cubra o pote. Cozinhe os feijões no alto por 6 a 8 horas.

3. Ferva a feijão de soja verde jovem (Edamame) por 5 a 6 minutos. Temporada 4 xícaras (620 gramas) de feijão edamame com 2 colheres de sopa (34 gramas) de sal. Deixe-os sentar por 15 minutos, então adicione-os a uma grande panela de água salgada. Ferve-os, descoberto, por 5 a 6 minutos. Drenar os feijões e deixe-os esfriar antes de servir. Você pode servi-los em seus potes ou você pode empurrá-los primeiro.

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Pontas

Soja não tem muito sabor, então eles não vão provar bem por conta própria. Eles fazem grandes ingredientes base para outros itens alimentares, no entanto, como macarrão, tofu e vários molhos.

Soja enlatada já estão cozidos, então não há muito que você precisa fazer para prepará-los. Simplesmente drenar e enxágue os feijões antes de usá-los em sua receita.

A menos que uma receita especifique "Preto" soja, você deve usar regular "Branco" soja, que realmente tem uma tonalidade amarela para eles.

Muitas pessoas gostam de ferver os feijões secos por uma hora como uma maneira de re-hidratando-os. Enquanto isso funciona bem para outros tipos de feijão, não funciona bem para soja.

Congelar soja cozida ou edamame em baggies com zíper por vários meses.

Refrigerar a soja fresca na água de cozimento em um recipiente relacionado. Use-os dentro de 3 semanas.