Como cozinhar feijão: 12 passos (com fotos)

Feijão Rim, também conhecido como Rajma, são um básico de cozinha indiana e cozinha ocidental. O feijão vermelho e vermelho pode ser cozido em sopas, chilis e caril, usado em saladas e pratos à base de arroz, tornando-se uma alternativa de carne rica em proteína e vitamina, ou um item em destaque por direito próprio. Se você quiser aprender a cozinhar feijões rins secos corretamente, você pode aprender os passos necessários, assim como o que fazer com eles quando você está.

Passos

Parte 1 de 2:

Cozinhar feijão secado

1. Mergulhe feijão secado em água fria por 8-12 horas. Feijão secado precisa ser embebido em água antes de ser cozido e cozido. Para os melhores resultados, mergulhe feijão em um pote cheio de água fria durante a noite à temperatura ambiente.

É uma boa ideia classificar os feijões antes da mão e lavá-los, para remover qualquer poeira, sedimentos ou pequenos seixos que possam ter se misturado em. Enxaguando-os em um coador é geralmente bem.
Sem encharcamento e cozinhar completamente, os feijões rins contêm fito-horaglutinina, também conhecido como lectina de feijão renal, que causa sofrimento gástrico. Para evitar isso, eles precisam ser cozidos pelo menos 30 minutos, em fervura.
Se você não tiver tempo para mergulhar feijão durante a noite, você também pode fazer o método de aceleração. Traga feijões secos para ferver e desligue o calor e deixe-os molhar por cerca de 2-3 horas. Descartar a água de imersão e cozinhar normalmente.

2. Escolha um método de cozimento. Os feijões são provavelmente mais comumente cozidos, fervendo-os em uma panela de água limpa, no topo do fogão, por algumas horas. Há uma variedade de maneiras de cozinhar feijões, no entanto, dependendo do que você tem disponível.

Outro método tradicional e rápido é cozinhar feijão em um fogão de pressão. Mergulhe os feijões normalmente e bloqueie a tampa no lugar, siga as instruções para o seu fogão de pressão específico.

Feijão enlatado não precisa ser cozido. Você pode adicioná-los em qualquer receita que peça feijão sem cozinhar.

3. Feijão Simmer suavemente por 1-2 horas. Depois de encharcar os feijões, lave-os completamente em água fresca e cubra os feijões com água limpa suficiente para cobri-las em aproximadamente 2-3 polegadas. Então, cubra a panela e leve a água para ferver, diminuindo imediatamente a temperatura e descubra a panela quando a água começa a ferver. Cozinhe feijão em um ferver muito gentil. Você quer que um pote de feijão mal esteja se movendo, então eles vão cozinhar uniformemente e tão completamente quanto possível.

Cozinhe o pote com a tampa, mas ligeiramente Ajar, se você quiser um pote cremoso de feijão, e cozinhar descoberto para feijões mais firmes.

Verifique os feijões após 45 minutos, puxando alguns e apertando-os entre os dedos ou tente mastigar um. Depois de um tempo, eles devem ser macios e cremosos. Quando chegaram à consistência desejada, remova-as do calor.

Mexa os feijões periodicamente para transformá-los, garantindo que eles vão cozinhar uniformemente e completamente, e garantir que o nível da água permaneça acima do nível do feijão, tanto quanto possível.

Feijões cozinhados uma fervura vai cozinhar, mas eles vão dividir muito rapidamente e se tornar Mushier e refeições do que feijão cozido mais devagar e mais suavemente. Se você quiser, você pode continuar cozinhando feijão por tanto tempo quanto quiser, para obter a textura que você está procurando. Grãos Mushy são ótimos para mergulhos, caril e muitos outros pratos.

4. Skim a espuma fora do topo da panela, periodicamente. Como feijão renal cozinhar, você notará uma espuma de uma espuma avermelhada acinzentada para aparecer no topo da panela. Essa é a lectina cozinhar, e a melhor coisa a ver com isso é periodicamente skim com uma colher e descartá-lo enxaguando o dreno.

5. Adicione sal e temporada quando os feijões são quase macios. É muito importante cozinhar feijões secos sem sal, ou os feijões levarão muito mais tempo para cozinhar, e pode não cozinhar em tudo. Enquanto algumas variedades de feijão levarão mais longas do que outras, algumas variedades (como o Garbanzo Beans) nunca ficarão totalmente cozidas se estiverem cozidas em água salgada.

Em qualquer ponto no processo de cozimento, você pode adicionar legumes aromáticos picados. Se a sua receita eventualmente exige cebola, alho, cenouras ou outros vegetais, você pode adicioná-los para suavizá-los a qualquer momento. Se você gostaria dos vegetais mais firmes, adicione-os mais tarde no processo de cozimento. Mais suave, adicione-os mais cedo.

Também é comum adicionar um Hock Hock ou um osso de carne de porco de algum tipo a uma panela de feijão, para sabor adicionado. Isso é especialmente comum para arroz e feijão, descrito na próxima seção.

6. Coe a água fora dos feijões cozidos, se necessário. Feijões são um pouco variáveis em seu tempo de cozimento. Geralmente é comum ter que adicionar um pouco de água enquanto os feijões se afastam, para mantê-los cozinhando uniformemente. Isso pode resultar em algum água sobrando quando os feijões são feitos.

A regra geral é adicionar três xícaras de água para cada xícara de feijão seco que você adicionar ao pote. Isso deve terminar teoricamente com um pote de feijão cozido e sem água.

Também é comum economizar a maior parte do líquido na panela, que pode fazer um bom molho. Dependendo do que você está fazendo com os feijões, você nem sempre terá que se esforçar.

Parte 2 de 2:

Fazendo pratos de feijão nos rins

Faça feijão vermelho e arroz. Feijão vermelho e arroz são um prato de cajun clássico que é picante, saudável e barato para fazer. É perfeito para todos os tipos de suplementos também, o que significa que é uma receita fácil para ajustar seus gostos. Para uma versão básica:

Sauté uma pequena cebola vermelha picada, dois dentes de alho, dois caules de aipo e uma pimenta picada em uma panela com um pouco de azeite. Agitar em cerca de um quilo de feijão de rim cozido. Alternativamente, você poderia adicionar esses vegetais ao feijão rim enquanto eles estão cozinhando, conforme descrito acima.
Para esta mistura, adicione 2.5 xícaras de água, uma xícara de arroz branco e um jarrete de presunto, se desejar. Traga a mistura para ferver, reduza o calor para baixo, e cozinhe por 20 minutos, coberto, até que o arroz seja feito. Temporada com sal, pimenta, caienne e molho quente, a gosto. Decore com cilantro picado.

Imagem intitulada Cook Renne Beans Passo 8

Faça salada de feijão. Feijão renal faz uma excelente e simples salada refrigerada, que é um ótimo lado em qualquer churrasco ou cookout. Depois de cozinhar feijão antes do tempo, tente a seguinte receita salada de feijão:

Misture uma xícara de feijão com uma xícara de feijão Garbanzo, uma xícara de feijão preto, uma xícara de pimenta picada, e meia xícara de cebola verde picada.

Vestir os feijões em três colheres de vinagre de vinho tinto, duas colheres de colheres de azeite, uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe sentar no refrigerador durante a noite e, em seguida, misture bem e sirva frio.

Qualquer molho comercial comercial baseado em óleo faria uma boa substituição para o vinagre e azeite, se preferir. Vestir de salada italiana funciona bem.

Imagem intitulada Cook Renne Beans Passo 9

3. Fazer rajma curry. Ao cozinhar um pote de feijão, adicione cebola, alho e outros vegetais aromáticos para iniciar a base para esta deliciosa e simples receita indiana. Rajma é um grampo, comumente servido com roti ou outros pães planos. Depois de cozinhar um pote de feijão, em uma panela separada:

Sauee uma cebola branca picada, três dentes de alho, e um pedaço de uma polegada de gengibre ralado em algum ghee. Para isso, adicione três pequenos tomates, picados, uma colher de chá de sementes de cominho, e uma colher de sopa de coriandro moído, meia colher de chá de pó a cúrcuma, e uma colher de chá de pó vermelho.

Adicione seus feijões diretamente na base de tomate. Adicione 2-3 xícaras de água, ou use o líquido a partir do feijão cozido para ajudar a engrossar. Cozinhe em fogo baixo, descoberto, por 30-40 minutos. Temporada com sal, pimenta e uma colher de chá de garam masala. Sirva com arroz, roti ou naan, e top com cilantro picado e limão.

Imagem intitulada Cook Renne Feijão Passo 10

Fazer chili. Um feijão renal de uso super-comum nos Estados Unidos é usá-los em um pimentão. Qualquer variedade de pimentão que você favorece, os feijões renais fazem uma adição maravilhosa (exceto no Texas, onde está desaprovado). Para fazer um chili básico:

Brown um quilo de carne moída magra em uma panela, adicionando uma cebola branca picada, três dentes de alho picado e 3-4 colheres de sopa de pó vermelho. Cubra com 3-4 xícaras de água e adicione 2 xícaras de feijão de rim cozido. Simmer em baixo, descoberto, por 1-2 horas. Sal, pimenta e molho quente a gosto.

Outras boas adições incluem Garbanzos, feijão preto, milho e macarrão macarrão. Chili vai bem com tortillas, pão de milho e batatas assadas.

Imagem intitulada Cook Renney Feijão Passo 11

5. Fazer uma sopa de feijão. Sopa de legumes básica pode ser vivida com a adição de feijão rim. Se você está tentando fazer uma ceia que eliminará o gabinete, uma sopa de legumes é uma ótima opção, e uma que você pode chicotear com uma variedade de ingredientes. Para uma versão básica, tente isso:

Em uma panela, refogar uma cebola picada e um pouco de alho em azeite. Adicionar 1-2 cenouras picadas e uma xícara de batata branca picada. Adicione 2-3 xícaras de frango / vegetais, ou água e ferver. Adicione quaisquer legumes que você tem na mão: enlatados, congelados ou frescos feijão verde, milho e uma xícara de feijão. Temporada com manjericão picado, sal e pimenta a gosto.

Imagem intitulada Cook Renne Beans Passo 12

6. Apenas comê-los como um prato lateral. Salgado e temperado com um pouco de pimenta de caienne, feijão renal para um prato lado agradável por conta própria. Feijão é rico em vitamina C, folato, fibra, potássio e proteína.

Precisa de uma refeição rápida? Cozinhar uma panela de feijão e uma panela de pão de milho. Fácil e saboroso.

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Pontas

Feijão é muito saboroso em nachos.

Avisos

É muito importante absorver os feijões completamente antes de cozinhá-los para evitar sofrimento intestinal. Não tente cozinhar e comer grãos secos sem encharcá-los e mudar a água.

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