3 maneiras de cozinhar Adzuki Beans

Adzuki Beans são comumente usados nas cozinhas do Japão, da China e da Coréia, mas você pode usá-los para as receitas asiáticas e como substitutos para outros feijões em seus pratos americanos favoritos. Eles são altos em proteínas e menores em calorias do que muitos outros feijões, incluindo feijão preto, feijão, feijão, feijão branco e grãos Garbanzo. Continue lendo para saber mais sobre como cozinhar esses feijões.

Ingredientes

Cozimento básico do fogão

Faz 8 a 10 porções

4 xícaras (1 L) feijão adzuki seco
4 fatias de bacon (opcional)
1 colher de chá (5 ml) sal (opcional)
1 colher de chá (5 ml) pimenta preta de terra (opcional)
1 colher de chá (5 ml) em pó de alho (opcional)
1 colher de chá (5 ml) pó de pimenta (opcional)
Água

Cozinhar pressão

Faz 4 a 5 porções

2 xícaras (500 ml) Feijão de Adzuki secos
Água

Pasta de Bean de Adzuki (Anko)

Faz 1.3 lb (600 g) ANKO

7 oz (200 g) Feijão Adzuki seco
Água
7 oz (200 g) açúcar branco granulado
Pitada de sal

Passos

Método 1 de 3:

Cozimento básico do fogão

1. Mergulhe os feijões. Coloque o feijão em um estoque grande e encha a panela com água. Permitir que o feijão mergulhe na água à temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.

Com a maioria dos feijões secos, recomenda-se que você mergulhe os feijões antes de cozinhá-los. Fazê-lo suaviza os feijões e também remove a maioria dos componentes solúveis em água responsáveis pela chateada digestiva.
Note que com Adzuki Beans, no entanto, você pode muitas vezes pular o processo de imersão sem sofrer reações adversas. Imersão vai fazer o feijão ligeiramente mais fácil de digerir, mas não é absolutamente essencial.
Você pode mergulhar os feijões em qualquer lugar de 1 hora para a noite.

Imagem intitulada Cook Adzuki Beans Passo 2

2. Substitua a água. Drenar a água derramando o conteúdo da panela através de uma peneira. Lave os feijões de Adzuki várias vezes sob água corrente antes de retorná-los ao pote e adicionando água fresca.

A água precisará cobrir os feijões por cerca de 2 polegadas (5 cm).

Encha o estoque com água fria para que os feijões cozinhem mais uniformemente.

Imagem intitulada Cook Adzuki Beans Passo 3

3. Adicione o bacon, se desejar. Se você quiser adicionar bacon ao feijão, você pode fazê-lo neste momento. Corte o bacon em 1 polegada (2.5 cm) peças e coloque-o diretamente no pote de água e feijão.

Bacon dá aos feijões de adzuki um sabor salgado. Como tal, isso funciona bem se você pretende comer os feijões por conta própria ou quer adicioná-los a um prato saudável, como Chili. Pode não funcionar tão bem se você pretende usá-los em um prato mais doce ou mais ameno.

Imagem intitulada Cook Adzuki Beans Passo 4

4. Traga a panela de feijão para ferver. Cobrir o estoque e trazer a água para ferver em fogo alto.

Imagem intitulada Cook Adzuki Beans Passo 5

5. Deixe ferver até ficar macio. Assim que a água atinge ferver, reduza o calor a médio e deixe os feijões continuarem a ferver até ficarem macios o suficiente para perfurar com um garfo.

Se você encharcar os feijões Adzuki de antemão, isso deve levar cerca de 60 minutos. Se você não absorveu os feijões ou encharcá-los por menos de uma hora, talvez seja necessário esperar mais perto de 90 minutos.

Incline a tampa ligeiramente como o feijão ferve para que o vapor possa escapar, evitando assim um acúmulo de pressão.

Periodicamente deslizar o excesso de espuma que sobe para o topo da água como o feijão cozinhar.

Se necessário, adicione mais água se parece demais para escapar durante o processo de cozimento.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 6

6. Adicione temperos desejados. Os feijões podem ser servidos ou adicionados às receitas como são, mas se você quiser algo um pouco mais saboroso, você pode adicionar sal, pimenta preta, pó de alho, pó de pimenta, ou seus outros temperos favoritos de feijão depois de desligar o calor e drenagem os feijões.

Você deve drenar os feijões antes de adicionar seus temperos para garantir que os temperos fiquem para os feijões e não se perdem ou diluídos na água.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 7

7. Servir. Drenar os feijões, se você não tiver feito isso no passo tempero, e sirva os feijões enquanto ainda quente.

Você pode servir feijão de Adzuki em conchas de tortilla, em uma tigela com um lado de cornbread, ou com arroz cozido. O feijão também pode ser adicionado a caçarolas, bolos, chili e guisado.

Alternativamente, você pode resfriar o feijão e adicioná-los a saladas frescas.

Você pode armazenar o feijão de Adzuki cozido em recipientes herméticos por cinco dias na geladeira ou seis meses no freezer.

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Método 2 de 3:

Cozinhar pressão

1. Mergulhe os feijões. Coloque os feijões de Adzuki em uma panela ou tigela média a grande e encher o recipiente com água suficiente para cobrir os feijões. Deixe os feijões mergulhar durante a noite à temperatura ambiente.

Estritamente falando, não é essencial para absorver o feijão Adzuki. Você pode cozinhá-los em um fogão de pressão sem pré-encharcá-los, mas a pré-imersão reduzirá o tempo de cozimento e também pode ajudar a remover qualquer componente solúvel em água responsável pela Digestiva.
Se você quer que o feijão mantenha a cor, a forma e o aroma, não os mergulhe antes de cozinhá-los.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 9

2. Escorra a água. Despeje o feijão e a água através de uma peneira para drená-los. Lave os feijões com água corrente várias vezes.

Enxaguar os feijões depois de drená-los irá remover mais das fibras solúveis em água ainda se agarrando à pele externa dos feijões.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 10

3. Coloque os feijões em uma panela de pressão. Transfira os feijões drenados para um fogão de pressão e adicione 2 xícaras (500 ml) de água fria. Cobrir o fogão de pressão e defina-o para cozinhar em alta pressão.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 11

4. Cozinhe até concurso. Se você encharcar os feijões, isso deve levar apenas 5 a 9 minutos. Se você não absorve o feijão, isso pode levar de 15 a 20 minutos.

Drenar qualquer excesso de água quando feita derramando o conteúdo do fogão de pressão através de um coador novamente. Note que não deve haver muita água depois que o feijão terminar de cozinhar, embora.

Quando pronto, os feijões devem ser macios o suficiente para perfurar com um garfo.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 12

5. Servir. Sirva os feijões ADZUKI sozinho enquanto ainda quente ou adicione-os à sua receita favorita do prato de feijão.

Se servir os feijões quentes, você pode servi-los com conchas de tortilla, cornbread ou arroz. Você também pode adicioná-los a caçarolas, bolos, chili e guisado.

Se você decidir deixá-los esfriar, você pode apreciar os feijões misturados em uma salada mista verde.

Se você tiver sobras, você pode armazenar os beans de adzuki cozidos em um recipiente hermético por cinco dias na geladeira ou seis meses no congelador.

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Método 3 de 3:

Pasta de Bean de Adzuki (Anko)

1. Mergulhe os feijões. Coloque os feijões de Adzuki em uma panela média ou tigela de vidro e encha o prato com água. Deixe os feijões embeberem à temperatura ambiente durante a noite.

Em muitas aplicações, não é essencial para absorver o feijão Adzuki. Para pasta de feijão, no entanto, você deve mergulhar o feijão para suavizá-los e remover elementos solúveis em água que podem causar perturbações digestivas.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 14

2. Enxaguar e substituir a água. Drenar o feijão, derramando o conteúdo da panela através de uma peneira. Enxaguar várias vezes sob água corrente e adicioná-los de volta para a panela junto com água fresca e fria.

Enxaguar os feijões depois de encharcá-los ajudará a limpar qualquer fibra de sujeira ou solúvel em água ainda se agarrando às peles externas.

Certifique-se de que há pelo menos 1 a 2 polegadas (2.5 a 5 cm) de água acima do feijão quando você os devolve para a panela.

Tenha em mente que os feijões vão duplicar em tamanho até o final do processo de cozimento, então certifique-se de que a panela é grande o suficiente para contê-los.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 15

3. Ferva a agua. Transferir a panela para o fogão e girar o calor no alto. Deixe os feijões ficarem feros, descobertos.

Desligue o calor depois que a água começa a ferver. Cubra a panela e deixe os feijões se sentar por 5 minutos no fogão com o calor.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 16

4. Escorra e substitua a água novamente. Despeje o conteúdo da panela através do seu coador novamente para drenar este pouco inicial de líquido de cozimento.

Não há necessidade de enxaguar o feijão desta vez.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 17

5. Leve para ferver. Devolva os feijões de Adzuki até a panela e despeje apenas água suficiente na panela para cobrir os feijões. Vire o calor no alto e deixe chegar a ferver.

Imagem intitulada Cook Adzuki Beans Passo 18

6. Ferver até muito macio. Depois que a água atinge ferver, desligue o calor para baixo para baixo e deixe os feijões continuarem a cozinhar em um ferver. Você precisará fazer isso por 60 a 90 minutos.

Mantenha os feijões descobertos enquanto cozinham.

Periodicamente, use uma colher de fenda para empurrar os feijões flutuando no topo debaixo da superfície da água.

Adicione água conforme necessário em todo o processo de cozimento. A água vai evaporar e, como resultado, o nível da água diminuirá à medida que os feijões continuam a cozinhar. Você precisa ter água suficiente para cobrir os feijões.

Por outro lado, adicionando muita água pode fazer com que os feijões se movam violentamente e se separem.

Para testar o feijão para o doneness, pegue um feijão e aperte com os dedos. Você deve ser capaz de mash isso com os dedos com muita facilidade.

Imagem intitulada Cook Adzuki Beans Passo 19

7. Adicione açúcar e misture. Adicione o açúcar em três lotes separados, agitando após cada adição. Gire o aquecimento até o alto e cozinhe até que os feijões cheguem a uma consistência semelhante a uma pasta.

Mexa os feijões constantemente depois de adicionar o açúcar.

Deixe os feijões continuarem cozinhando em fogo alto mesmo depois de alcançar ferver.

Desligue o calor com a pasta atinge a consistência certa, mas não remova a panela do fogão ainda.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 20

8. Adicione sal. Depois que a doce pasta de feijão Adzuki esfria ligeiramente, polvilhe o sal e dê a mistura uma mistura final com uma colher de mixagem de madeira ou plástico.

A pasta ainda deve ser quente, mas não tão quente que está queimando - quente ao toque.

A consistência deve engrossar mais e se tornar mais sólida à medida que a pasta de feijão esfria.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 21

9. Transferir para um recipiente separado e acabamento de resfriamento. Despeje ou colher a pasta de feijão em um recipiente separado. Capa frouxamente e deixe esfriar a temperatura ambiente no balcão.

Não deixe o anko (pasta de feijão) no pote enquanto acaba de resfriamento.

Imagem intitulada Cook Adzuki Feijão Passo 22

10. Use ou armazene conforme necessário. Você pode usar sua pasta de feijão ADZUKI FECK ADZUKI em suas sobremesas asiáticas favoritas e lanches, incluindo Mochi, Anpan, Daifuku, Dango, Dorayaki, Manju, Taiyaki, Mooncakes e Chalboribbang.

Qualquer pasta de feijão que não seja usada imediatamente deve ser mantida em um recipiente hermético e colocado em uma geladeira para até uma semana ou um freezer por até um mês.