4 maneiras de cozinhar feijão

Cozinhar feijão em casa é uma maneira fácil de adicionar deliciosos sabor e muita nutrição à sua próxima refeição. Alta em fibras, proteínas e antioxidantes, os feijões não são apenas uma fundação versátil para muitos pratos, mas também oferecem muitos benefícios para a saúde. Enquanto você pode cozinhar de forma rápida e convenientemente com feijão direto da lata, preparando feijão seco no fogão, com um fogão lento ou um fogão de pressão, você pode controlar melhor o sabor, aditivos e variedade de feijão que você come sem muita dificuldade.

Passos

Método 1 de 4:

Cozinhar feijões no topo do fogão

Mergulhe os feijões. Despeje os feijões secos em uma tigela grande e escolha para remover qualquer feijão enrugado ou desagradável. Cobrir os feijões com dois a três polegadas (5 a 7 cm) de água e deixá-los no balcão para mergulhar durante a noite.

Encharcamento dos feijões durante a noite (cerca de 10 a 14 horas) reduz o tempo de cozimento necessário, ajuda-os a cozinhar mais uniformemente e os torna mais fáceis de digerir removendo a maior parte do açúcar chamado oligossacárido, o que causa a flatulência.
Se você está com pressa, você pode acelerar o tempo de imersão cobrindo os feijões na água, aquecendo-os a ferver por dois minutos, depois desligue o calor e deixe-os sentar-se imperturbados por uma hora.
Lentilhas, ervilhas e ervilhas de olhos pretos não precisam ser encharcadas antes de cozinhar.

2. Drenar os feijões embebidos. Despeje os feijões em uma peneira para remover a água imerente. Lave-os sob água corrente fria.

3. Mova o feijão para um recipiente de cozinha. Transferir o feijão para um forno holandês ou panela de cozimento pesado.

Neste ponto você pode adicionar aromáticos se desejar, como metade de uma cebola, dentes de alho, cenouras picadas e / ou folhas de louro.

4. Traga o feijão para ferver. Cubra os feijões com água fresca e coloque a embarcação de cozinha no fogão. Traga a água para ferver em fogo médio-alto por alguns minutos.

5. Cozinhe o feijão. Reduza o calor para baixo e traga o feijão para um simmer muito suave - você deve apenas ser capaz de ver a água em movimento.

Cubra o vaso de cozimento com uma tampa que é ligeiramente entrega para feijões cremosos usados em sopas, ensopados e burritos.

Deixe a tampa do recipiente de cozinha se você quiser feijão mais firme para saladas e pratos de massas.

6. Cozinhe os feijões. Ferver os feijões de acordo com o tempo de cozimento recomendado para a variedade específica.

7. Adicione sal, se desejado. Uma vez que os feijões são mal macios e quase feitos cozinhar, você pode adicionar sal para sabor.

Evite adicionar o sal cedo demais, pois pode impedir que os grãos se tornem macios.

8. Usar ou armazenar os feijões. Agora você pode adicionar seus feijões cozidos a qualquer receita. Se você deseja armazená-los, meça 1 1/2 xícaras (354.8 ml) de feijões em um recipiente de armazenamento de dois copos e o líquido de cozimento para cobrir, permitindo 1/2 polegada (1.27 cm) do headspace. Selo e armazenar na geladeira por uma semana ou no congelador por até um ano.

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Método 2 de 4:

Cozinhar feijão em uma panela de pressão

1. Mergulhe os feijões. Despeje os feijões secos em uma tigela grande e escolha-os para remover qualquer feijão enrugado ou desagradável. Cobrir os feijões com dois a três polegadas (5 a 7 cm) de água e deixá-los no balcão para mergulhar durante a noite.

Encharcamento dos feijões durante a noite (cerca de 10 a 14 horas) reduz o tempo de cozimento necessário, ajuda-os a cozinhar mais uniformemente e os torna mais fáceis de digerir removendo a maior parte do açúcar chamado oligossacárido, o que causa a flatulência.
Se você está com pressa, você pode acelerar o tempo de imersão cobrindo os feijões na água, aquecendo-os a ferver por dois minutos, depois desligue o calor e deixe-os sentar-se imperturbados por uma hora.
Lentilhas, ervilhas e ervilhas de olhos pretos não precisam ser encharcadas antes de cozinhar.

2. Drenar os feijões embebidos. Despeje os feijões em uma peneira para remover a água imerente. Lave-os sob água corrente fria.

3. Mova o feijão para o fogão de pressão. Adicione oito xícaras (1.9 l) de água por uma libra (453.5 g) de feijão.

Neste ponto você pode adicionar aromáticos se desejar, como metade de uma cebola, dentes de alho, cenouras picadas e / ou folhas de louro.

4. Cozinhe os feijões. Prenda a tampa para o fogão de pressão de acordo com o manual de instruções e gire o Burner de fogão até alto. Quando o fogão de pressão atinge alta pressão, reduza o calor a médio e inicie o tempo de cozimento. Cozinhe para o tempo recomendado para os feijões que você está usando.

5. Desligue o calor e deixe a pressão reduzir. Permitir que o pote esfrie e reduza a pressão naturalmente. Siga o manual de instruções para saber quando é seguro remover a tampa.

6. Remova a tampa. Desbloquear e remover cuidadosamente a tampa, incliná-lo para longe de você e permitir que a condensação pair de volta para o pote. Use uma colher de fenda para remover os aromáticos.

7. Usar ou armazenar os feijões. Agora você pode adicionar seus feijões cozidos a qualquer receita. Se você deseja armazená-los, meça 1 1/2 xícaras (354.8 ml) de feijões em um recipiente de armazenamento de dois copos e o líquido de cozimento para cobrir, permitindo 1/2 polegada (1.27 cm) do headspace. Selo e armazenar na geladeira por uma semana ou no congelador por até um ano.

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Método 3 de 4:

Cozinhar os feijões em um fogão lento

Encharcamento dos feijões durante a noite (cerca de 10 a 14 horas) reduz o tempo de cozimento necessário, ajuda-os a cozinhar mais uniformemente e os torna mais fáceis de digerir removendo a maior parte do açúcar chamado oligossacárido, o que causa a flatulência.
Se você está com pressa, você pode acelerar o tempo de imersão cobrindo os feijões na água, aquecendo-os a ferver por dois minutos, depois desligue o calor e deixe-os sentar-se imperturbados por uma hora.

Lentilhas, ervilhas e ervilhas de olhos pretos não precisam ser encharcadas antes de cozinhar.

2. Drenar os feijões embebidos. Despeje os feijões em uma peneira para remover a água imerente. Lave-os sob água corrente fria.

3. Transferir o feijão para o fogão lento. Despeje bastante água sobre o feijão para cobri-los por cerca de polegadas (5 cm) de água.

Você pode adicionar aromáticos se desejar, como metade de uma cebola, dentes de alho, cenouras picadas e / ou folhas de louro.

4. Cozinhe os feijões. Defina o fogão lento para a configuração baixa e cozinhe o feijão por seis a oito horas. Comece a verificar os feijões após cinco horas e depois a cada 30 minutos até que eles sejam cozidos com a textura desejada.

No estágio final de cozinhar você pode adicionar sal a gosto.

5. Usar ou armazenar os feijões. Agora você pode adicionar seus feijões cozidos a qualquer receita. Se você deseja armazená-los, meça 1 1/2 xícaras (354.8 ml) de feijões em um recipiente de armazenamento de dois copos e o líquido de cozimento para cobrir, permitindo 1/2 polegada (1.27 cm) do headspace. Selo e armazenar na geladeira por uma semana ou no congelador por até um ano.

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Método 4 de 4:

Cozinhar feijões enlatados no fogão

1. Drenar os feijões embebidos. Abra a lata de feijão, despeje os feijões em um coador e lave-os sob água corrente fria.

2. Prepare a panela para o feijão. Coloque um forno holandês ou panela de cozimento pesado no fogão e gire a altura para médio. Adicione um óleo de cozimento de alta temperatura, como cártamo ou óleo de coco, e calor para um a dois minutos.

Neste ponto, você pode adicionar aromáticos se desejar, como cebolas picadas, dentes de alho, cenoura ou outros temperos.

3. Adicione os feijões ao recipiente de cozimento. Aqueça o feijão a um low cozinhe e mexa ocasionalmente.

Você também pode adicionar água ou estoque para os feijões se quiser mais de uma consistência de molho ou estiver fazendo sopa.

4. Cozinhe os feijões. Feijões enlatados vêm pré-cozidos, então você realmente só precisa aquecer os feijões até a temperatura desejada por três a cinco minutos.

5. Finalizado.

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Pontas

Ao decidir a quantidade de feijões que você precisa para um prato, tenha em mente que um quilo de feijão seco faz cerca de cinco xícaras de feijão cozido, que é o equivalente a cerca de 3 latas de feijão enlatado.

Se você planeja adicionar os feijões em uma sopa ou prato onde eles vão cozinhar mais tempo, é uma boa ideia cozinhá-los por uma quantidade ligeiramente menor de tempo inicialmente para evitar o sobrecarregando mais tarde.

Se você tiver excesso de líquido de cozimento de fazer os feijões, você pode usá-lo para criar estoques saborosos, sopas e molhos.

Teste o feijão por doneness mordendo-os - eles devem ser concursos, mas não mushy.

Avisos

Se você estiver cozinhando feijão, ferve-os por 10 minutos antes de cozinhar para neutralizar a fitahemagglutinina de toxina, que pode causar sofrimento digestivo agudo.

Use cuidado ao usar um fogão de pressão e siga o manual de instruções de perto para evitar ferimentos.

Não deixe o feijão cozinhando desacompanhado, a menos que seja usando um fogão lento, caso em que coloque o fogão lento longe de paredes ou outros eletrodomésticos.